CH89043A - Procédé pour torréfier des graines et pour les refroidir après torréfaction. - Google Patents

Description

  Procédé pour torréfier des graines et pour les refroidir après     torréfiietîou.       L'objet de l'invention est un     procé(lé     pour torréfier des graines, par exemple, (le  café et de cacao, suivant lequel on mélange  lesdites graines avec une certaine quantité,  d'une substance incombustible très divisée,  porte ce mélange, pendant qu'on l'agite,  graduellement<B>à</B>     mie    température élevée  jusqu'à ce que le degré de torréfaction     dé-          qiré    soit atteint, et incorpore au mélange  chaud, après qu'il a été soustrait au     chauf-          rage,    une seconde quantité de ladite matière  incombustible, très divisée, froide,

   et l'agite  avec elle (le manière<B>à</B> produire graduelle  ment le refroidissement de l'ensemble<B>à</B>  l'abri de l'air.  



  Comme substance     incorribustible,    on peut  employer du sable ou toute autre matière       incombuslible.    susceptible d'emmagasiner  une grande quantité de chaleur sans subir       elle-mème    (le combustion     oit        (I'itifl < iniiii#-itioii     et de transmettre cette chaleur aux     -raiiies          Ù,    torréfier ou de leur enlever cette chaleur.

    <I>Exemple<B>:</B></I>  Des grains de café<B>à</B> torréfier sont     nié-          hmgés   <B>à</B>     du    sable; le     mélanlge    en    est maintenu en     inouven-ient    par agitation,  pendant qu'on le soumet<B>À</B>     un    chauffage à  température élevée de manière que les  grains de sable<B>y</B> enveloppent les grains de.  café     sur    toute leur surface, leur transmet  tant graduellement une chaleur continue,  non excessive, en les entourant d'une gaine  continue.

   Lorsque le     deg-ré    désiré de torré  faction est atteint, on procède au     refroidis-          senient    (le la masse,     qui    s'effectue en ajout  tant ait     iiiélange    chaud, soustrait a l'action  (le     eliatiffzk.-e,    une nouvelle quantité de sable  froid,     el,    en     l'tt.-litaiit    avec elle,<B>à</B> l'abri de       Fair.    En se répartissant peu<B>à,</B> peu dans le  mélange en mouvement,. ce sable froid en  amène     -raduellenieiif.,    le refroidissement.  



  <B>M</B>  Les     avanta.-es    du nouveau procédé sont       les    suivants:  <B>(1) Il</B> permet     d'obtunir        aisénient.        [ou.,,#    les  degrés désirables (le     torréfaction,,          I)j   <B>Il</B> évite la combustion de la matière  constitutive (les graines a. torréfier et sa  par une chaleur trop vive  comme cela se produit (Jans les procédés  ordinaires et particulièrement dans ceux où      la torréfaction des graines a lieu par leur  contact avec une plaque métallique sur  chauffée.<B>Il</B> s'ensuit qu'aucun produit de car  bonisation ne vient se mêler aux essences  volatilisées, qu'il peut<B>y</B> avoir intérêt<B>à</B> main  tenir pures.

    



       c,,   <B>Il</B>     nioclère    la volatilisation de ces essen  ces et augmente ainsi, dans des proportions  sensibles, l'arôme, la finesse et la qualité des  grains torréfiés.

Claims (1)

1. REVENDICATION: Procédé pour torréfier des graines, carac térisé en ce que lesdites graines sont mélan gées avec une certaine quantité d'une sub- stance incombustible très divisée, que le mélange en résultant est porté graduellement pendant qu'on Pangite, <B>à</B> une température élevée, jusqu'à ce que le degré de torréfac tion désiré soit atteint, qu'on incorpore au mélange chaud, après qu'il a été soustrait ,au chauffage, une seconde quantité de la dite substance incombustible, très divisée, froide, et l'agite avec elle de manière<B>à</B> pro duire tgraduellement le refroidissement de ],'ensemble<B>à</B> l'abri de l'air.