CS258193B1 - Způsob úpravy vodného roztoku rafinovaného pitného lihu - Google Patents

Abstract

Řešení se týká výroby lihovin. Do 1 litru vodného roztoku rafinovaného pitného lihu se přidá 10 až 100 mg kyseliny octové. Poté se přidá stechiometrioké množství manganistanu draselného, nutného k oxidaci přítomného acetalaldehydu na kyselinu octovou. Ta se potom neutralizuje přídavkem hydrogenuhličitanu sodného.

Description

Vynález se týká úpravy vodného roztoku pitného lihu v koncentraci od 35 do 70 % obj. etanolu určeného k výrobě vodky, po proběhlé adsorpci na aktivním uhlí.

K výrobě vodky se používá vysoce jakostního pitného lihu vyráběného kvasnou cestou z obilí nebo brambor. Senzorické i fyzikálně-chemické znaky etanolu k výrobě vodky jsou přesně formulovány příslušnými jakostními normami.

První fáze výroby vodky probíhá ve směšovacím oddělení, kde dochází k ředění pitného lihu s destilovanou, změkčenou nebo deionizovanou vodou na obsah etanolu od 40 do 56 % podle vyráběného druhu vodky. Takto zředěný líh se vede na kolonu naplněnou aktivním uhlím, kde při stanovené průtokové rychlosti dochází při průtoku k adsorpci nežádoucích doprovodných složek upravovaného lihu jako jsou zejména n-propylalkohol, isobutylalkohol, n-butylalkohol, d-amilalkohol, isoamylalkohol a dalši, zatímco na druhé straně vlivem oxidoredukčních reakcí narůstá obsah acetaldehydu až na 150 í původního obsahu ve výchozím lihovém roztoku.

Tato skutečnost pak nepříznivě ovlivňuje vonnou i chutovou složku finálního výrobku, to je vodky. Vyšší obsah acetaldehydu ve vodce se projevuje aldehydickou, štiplavou vůní a řezavou chutí.

Uvedené nedostatky odstraňuje podle vynálezu způsob úpravy vodného roztoku rafinovaného pitného lihu určeného k výrobě vodky v koncentraci od 35 do 70 % obj. etanolu, po proběhlé adsorpci na aktivním uhlí. Jeho podstata spočívá v tom, že se do 1 litru vodného roztoku rafinovaného pitného lihu přidá 10 až 100 mg kyseliny octové, načež se přidá stechioroetrické množství manganistanu draselného, nutného k oxidaci přítomného acetalaldehydu na kyselinu octovou, která se poté neutralizuje přídavkem hydrogenuhličitanu sodného.

Výhodou vynálezu je přeměna obtížně separovatelného acetaldehydu na látku, která působí pozitivně v chutové složce finálního výrobku a je právě z těchto důvodů i přidávána. Zároveň dojde k úpravě alkality finálního výrobku na hodnotu 3 až 6 ml spotřebované M 0,1 HCl na 100 ml vodky, případně se přidá 2 až 5 g cukru na 1 litr vodky a takto vyrobená lihovina se zfiltruje do zásobních nádob, čímž je vlastní výroba ukončena a vodka je připravena po předepsaných testech výstupní kontroly k lahvování a expedici.

Způsob podle vynálezu je blíže popsán na příkladech jeho provedení.

Příklad 1

Lihový roztok k výrobě vodky obsahuje 40,20 % obj. etanolu a vykazuje po adsorpci 7,52 mg acetaldehydu v litru. Na oxidaci 1 mg acetaldehydu je na základě stechiometrického výpočtu zapotřebí 2,394 mg manganistanu draselného, tedy na litr upravovaného lihového roztoku 2,394 krát 7,52 to jest 18,002 mg manganistanu draselného, který se dokonale rozpustí v litru upravovaného lihového roztoku za předchozího přídavku 12 mg kyseliny octové a oxidace proběhne podle následující rovnice:

O

KMnO. + CH,C -> 2 MnO- + 2K0C0CH₁ + CH,COOH + H-0

3 _H 2 3 3 2 načež se lihový roztok alkalizuje na hodnotu 3 ml spotřebované 0,1 MHC1 na 100 ml roztoku přídavkem 252 mg hydrogenuhličitanu sodného na 1 litr vodky. Dále se rozpustí 2 g cukru /sacharosy/ v 1 litru vodky, vodka se zfiltruje a uloží v zásobní nádobě.

Příklad 2

Lihový roztok k výrobě vodky obsahuje 50,12 i obj. etanolu a vykazuje po adsorpci /na aktivním uhlí/ 6,95 mg acetaldehydu v litru. Na oxidaci 1 mg acetaldehydu je na základě stechiometrického výpočtu zapotřebí 2,394 mg manganistanu draselného, tedy na 1 litr upravované ho lihového roztoku 2,394 krát 6,95 to jest 16,638 mg manganistanu draselného, množství se dokonale rozpustí za předchozího přídavku 10 mg kyseliny octové a oxidace proběhne podle rovnice uvedené v příkladu 1, načež se roztok alkalizuje na hodnotu 4 ml spotřebované 0,1 M HC1 přídavkem 336 mg hydrogenuhličitanu sodného na 1 litr vodky. Dále se rozpustí 3 g cukru /saoharosy/ v 1 litru vodky, vodka se zfiltruje a uloží v zásobní nádobě.

Claims (1)

1. Způsob úpravy vodného roztoku rafinovaného pitného lihu určeného k výrobě vodky v koncentraci od 35 do 70 % obj. etanolu, po proběhlé adsorpci na aktivním uhlí vyznačený tím, že se do 1 litru vodného roztoku rafinovaného pitného lihu přidá 10 až 100 mg kyseliny octové, načež se přidá stechiometrické množství manganistanu draselného, nutného k oxidaci přítomného acetaldehydu na kyselinu octovou, která se poté neutralizuje přídavkem hydrogenuhličitanu sodného.