CZ24722U1 - Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky - Google Patents
Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky Download PDFInfo
- Publication number
- CZ24722U1 CZ24722U1 CZ201226835U CZ201226835U CZ24722U1 CZ 24722 U1 CZ24722 U1 CZ 24722U1 CZ 201226835 U CZ201226835 U CZ 201226835U CZ 201226835 U CZ201226835 U CZ 201226835U CZ 24722 U1 CZ24722 U1 CZ 24722U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- candy
- outer layer
- layered
- probiotics
- milk
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 41
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title claims description 38
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title claims description 38
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 36
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 36
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 36
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 19
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 16
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 16
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 9
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 9
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 9
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 7
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 4
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 3
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 3
- 240000004246 Agave americana Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000194031 Enterococcus faecium Species 0.000 description 2
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 description 2
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 241000131482 Bifidobacterium sp. Species 0.000 description 1
- 241001478240 Coccus Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 241000192132 Leuconostoc Species 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000016019 chocolate confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- -1 e.g. Substances 0.000 description 1
- 235000008524 evening primrose extract Nutrition 0.000 description 1
- 229940089020 evening primrose oil Drugs 0.000 description 1
- 239000010475 evening primrose oil Substances 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 238000010409 ironing Methods 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 1
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 1
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000003607 modifier Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000020192 probiotic milk Nutrition 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 241001624918 unidentified bacterium Species 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Description
Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky
Oblast techniky
Technické řešení se týká mléčných bonbonů s probiotiky, které mají vrstvenou strukturu, lahodně mléčnou chuť a které obsahují nutričně hodnotné mléčné bílkoviny, minerální látky z mléka a živé probiotické kultury.
Dosavadní stav techniky
Dosud byly známy cukrovinky obsahující mléko nebo jogurt v nízké koncentraci tak, aby tyto suroviny pouze dodávaly doplňkovou příchuť ovocným kandytům nebo želé. Nutriční hodnota ovocných želé bonbonů nebo ovocných kandytů (dropsy, roksy, furé) byla dosud zvyšována pří10 davkem preparátu obsahujícího vápník a fosfor, popř. další minerální látky a/nebo vitaminy a/nebo přídavkem probiotických kultur.
Dále byly známy čokoládové cukrovinky obsahující mléko nebo jogurt, a to jako bonbony z mléčné čokolády nebo Čokoládové bonbony s mléčnou náplní.
Kromě toho byly dosud známy také karamely, které se vyrábějí ze zahuštěného slazeného mléka a dalších surovin, přičemž k rozvoji charakteristické barvy a aroma dochází v důsledku Maillardových reakcí mléčných bílkovin se sacharosou a laktosou.
Nevýhodou výše uvedených technických řešení je nízká koncentrace mléka nebo jogurtu, popř. chemické reakce složek mléka, a tím i zanedbatelný příspěvek složek mléka, zejména mléčných bílkovin a peptidů a přirozeně se vyskytujících minerálních látek, včetně biologicky dostupného vápníku, k nutriční hodnotě uvedených cukrovinek. Další nevýhodou je výrazně sladká chuť a výrazná ovocná příchuť, které přebíjejí chuť mléčných surovin.
Méně obvyklým, avšak dosud známým technickým řešením, jsou bonbony, jejichž hlavní složkou je sušené odstředěné mléko. Tyto bonbony dále obsahují glukosový sirup, sacharósu a látky upravující barvu a aroma. Nevýhodou tohoto řešení je, že bonbony neobsahují probiotické mik25 roorganismy.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že bonbon je složen z vrstev, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 20 až 90 % hmotn. sušené nebo lyofilizované probiotické kultury vybraných kmenů, zejména náležejících k rodům Bifidobacterium, Lactobacillus, Énterococcus, a zbytek do 100 % hmotn. tvoří sušené mléko, a vnější vrstva obsahuje 15 až 45 % hmotn. cukrů, např. sacharósu, glukosu, fruktosu, 15 až 35 % hmotn. sirupu, např. glukosového sirupu, kukuřičného sirupu, rýžového sirupu, agávového sirupu, javorového sirupu, a zbytek do 100% hmotn. tvoří sušené mléko a/nebo sušená smetana o různé tučnosti, přičemž hmotnostní poměr vnitřní a vnější vrstvy je 1:10 až 1:2 a zároveň denzita probiotických mikroorganismů je 1 χ 105 až 1 χ l09KTJ/g bonbonu.
Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky dále s výhodou obsahuje 0,5 až 20 % hmotn. prebiotik ve vnitřní a/nebo vnější vrstvě a/nebo 10 až 60% hmotn. sušené nebo lyofilizované kultury bez probiotických vlastností, zejména náležející k rodům Lactococcus, Lactobacillus, Streptococcus,
Leuconostoc, ve vnitřní vrstvě a/nebo 0,005 až 1 % hmotn. potravinářských aromat ve vnitřní a/nebo vnější vrstvě a/nebo 0,01 až 1 % hmotn. kyseliny mléčné ve vnější vrstvě a/nebo 0,001 až 2 % hmotn. minerálního preparátu ve vnitřní a/nebo vnější vrstvě a/nebo 0,001 až 2 % hmotn. vitaminového preparátu ve vnitrní a/nebo vnější vrstvě a/nebo 0,1 až 2 % hmotn. žehrajících látek ve vnější vrstvě a/nebo 1 až 10 % hmotn. rostlinného oleje ve vnitřní vrstvě a/nebo 0,1 až
1 % hmotn. emulgátoru ve vnitřní vrstvě.
- 1 CZ 24722 Ul
Konzistence vrstveného mléčného bonbonu s probiotiky je taková, že bonbon může být cucán, lízán nebo kousán, přičemž jeho vnější vrstva je více soudržná, zatímco vnitřní vrstva se rychleji rozpouští v ústech. Bonbon podle tohoto technického řešení má výraznou lahodně mléčnou chuť, a je tedy senzorickou alternativou k běžným ovocným bonbonům. Zároveň bonbon podle tohoto technického řešení přispívá k dennímu příjmu zdraví prospěšných probiotických mikroorganismů a díky nižšímu obsahu cukrů a zvýšenému obsahu mléčných bílkovin a minerálních látek z mléka je jeho konzumace z hlediska rizika rozvoje zubního kazu ve srovnání s běžnými bonbony vhodnější. Vrstvená struktura bonbonu podle tohoto technického řešení umožňuje dosáhnout vysoké denzity probiotických bakterií, a to 1 χ 105 až 1 χ 109 KTJ/g bonbonu, a zároveň optimalizovat io jeho senzorické vlastnosti.
Příklady uskutečněni technického řešení
1. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:8, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 80% hmotn. lyofilizované koncentrované kultury Enterococcus faecium CCDM 922 a 20 % hmotn. sušeného odstředěného mléka, a vnější vrstva obsahuje 20 % hmotn. glukosy, 20 % hmotn. sacharosy, 20 % hmotn. javorového sirupu a 40 % hmotn. sušené smetany. Denzita probiotických mikroorganismů je 1 χ 107 KTJ/g.
2. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:3, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 70 % hmotn. lyofilizované koncentrované kultury Bi/idobacterium sp. CCDM 94, 5 % hmotn. galaktooligosacharidů a 25 % hmotn. sušeného polotuč20 ného mléka, a vnější vrstva obsahuje 30 % hmotn. sacharosy, 30 % hmotn. agávového sirupu, 5 % hmotn. fruktooligosacharidů a 35 % hmotn, sušeného polotnčného mléka. Denzita probiotických mikroorganismů je 1 χ 108 KTJ/g.
3. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:6, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 25 % hmotn. sušené nekoncentrované kultury Bifido25 bacterium sp. CCDM 94, 25 % hmotn. sušené nekoncentrované kultury Lactobacillus acidophilus CCDM 151, 25% hmotn. sušené nekoncentrované kultury Streptococcus thermophilus CCDM 144 a 25 % hmotn. sušeného odstředěného mléka, a vnější vrstva obsahuje 25 % hmotn. fruktosy, 24 % hmotn. javorového sirupu, 1 % hmotn. inulinu a 50 % hmotn. sušeného odstředěného mléka. Denzita probiotických mikroorganismů je 1 x 106 KTJ/g.
4. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:3, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 20 % hmotn. lyofilizované nekoncentrované kultury Lactobacillus helveticus CCDM 92, 20 % hmotn. lyofilizované nekoncentrované jogurtové kultury CCDM 21, 0,05 % hmotn. jogurtového aroma a 59,95 % hmotn. sušeného plnotučného mléka, a vnější vrstva obsahuje 10 % hmotn. glukosy, 10 % hmotn. sacharosy, 25 % hmotn. ku35 kuřičného sirupu, 0,1% hmotn. jogurtového aroma a 54,9% hmotn. sušeného polotučného mléka. Denzita probiotických mikroorganismů je 5 χ 105 KTJ/g.
5. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitrní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:5, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 40 % hmotn. sušené koncentrované kultury Lactobacillus rhamnosus CCDM 150, 0,1 % hmotn. preparátu minerálních látek z mléka a 59,9 % hmotn.
sušeného odstředěného mléka, a vnější vrstva obsahuje 40% hmotn. sacharosy, 30% hmotn. rýžového sirupu, 0,1 % hmotn. preparátu s vitaminem C a 29,9 % hmotn. sušeného plnotučného mléka. Denzita probiotických mikroorganismů je 1 χ 107 KTJ/g.
6. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:7, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 40 % lyofilizované nekoncentrované kultury Entero45 coccus durans CCDM 922, 10 % hmotn. isomaltooligosacharidů, 35 % hmotn. lyofilizované nekoncentrované mezofilní kultury CCDM 1 a 15 % hmotn. sušeného odstředěného mléka, a vnější vrstva obsahuje 30 % hmotn. sacharosy, 20 % hmotn. glukosového sirupu, 0,2 % hmotn. aroma smetanového zákysu, 0,05 % hmotn. kyseliny mléčné a 49,75 % hmotn. sušeného odstředěného mléka. Denzita probiotických mikroorganismů je 5 x 10s KTJ/g.
-2CZ 24722 Ul
7. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poměru 1:2, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 27 % hmotn. sušené koncentrované kultury Bifidobacterium sp. CCDM 94, 27 % hmotn. sušené koncentrované kultury Enterococcus faecium CCDM 945, 27 % hmotn. sušené koncentrované kultury Lactobacillus acidophillus CCDM 151, 0,005 % hmotn. preparátu se zinkem a 18,995 % hmotn. sušeného plnotučného mléka, a vnější vrstva obsahuje 25 % hmotn. sacharosy, 33 % hmotn. kukuřičného sirupu, 2 % hmotn. β-glukanů, 0,3 % hmotn. želatiny a 39,7 % hmotn. sušené smetany. Denzita probiotických mikroorganismů je 5 χ 10’ KTJ/g.
8. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky obsahuje vnitřní a vnější vrstvu v hmotnostním poío měru 1:3, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 33% hmotn. lyofilizované koncentrované kultury
Lactobacillus helveticus CCDM 92, 50 % hmotn. lyofilizované nekoncentrované jogurtové kultury CCDM 21, 0,05 % hmotn. jogurtového aroma, 5 % hmotn. pupalkového oleje, 0,5 % hmotn. sójového lecitinu a 11,45 % hmotn. sušeného odstředěného mléka, a vnější vrstva obsahuje 20 % hmotn. fruktosy, 30 % hmotn. glukosového sirupu, 4 % hmotn. laktulosy, 0,005 % hmotn. multi15 vitaminového preparátu, 0,005 % hmotn. preparátu s vápníkem a fosforem, 0,1 % hmotn. kyseliny mléčné, 0,5 % hmotn. pektinu a 45,39 % hmotn. sušeného odstředěného mléka. Denzita probiotických mikroorganismů je 1 χ 107 KTJ/g.
Claims (7)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky, vyznačující se tím, že je složen z vrs20 tev, přičemž vnitřní vrstva obsahuje 20 až 90 % hmotn. sušené nebo lyofilizované probiotické kultury a zbytek do 100% hmotn. tvoří sušené mléko, a vnější vrstva obsahuje 15 až 45 % hmotn. cukrů, 15 až 35 % hmotn. sirupu a zbytek do 100 % hmotn. tvoří sušené mléko a/nebo sušená smetana, přičemž hmotnostní poměr vnitřní a vnější vrstvy je 1:10 až 1:
- 2 a zároveň denzita probiotických mikroorganismů je 1 χ 105 až 1 χ 109 KTJ/g bonbonu,25 2. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,5 až 20 % hmotn, prebiotik ve vnitřní a/nebo vnější vrstvě.
- 3. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 10 až 60 % hmotn. sušené nebo lyofilizované kultury bez probiotických vlastností ve vnitřní vrstvě.30
- 4. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se t í m, že dále obsahuje 0,005 až 1 % hmotn. potravinářských aromat ve vnitřní a/nebo vnější vrstvě.
- 5. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až 2 % hmotn. minerálního preparátu ve vnitřní a/nebo vnější35 vrstvě a/nebo 0,001 až 2 % hmotn. vitaminového preparátu ve vnitřní a/nebo vnější vrstvě.
- 6. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,01 až 1 % hmotn. kyseliny mléčné ve vnější vrstvě.
- 7. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,1 až 2 % hmotn. želírujících látek ve vnější vrstvě.40 8. Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 1 až 10 % hmotn. rostlinného oleje ve vnitřní vrstvě a/nebo 0,1 až 1 % hmotn. emulgátoru ve vnitřní vrstvě.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201226835U CZ24722U1 (cs) | 2012-10-17 | 2012-10-17 | Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201226835U CZ24722U1 (cs) | 2012-10-17 | 2012-10-17 | Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ24722U1 true CZ24722U1 (cs) | 2012-12-17 |
Family
ID=47360382
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ201226835U CZ24722U1 (cs) | 2012-10-17 | 2012-10-17 | Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ24722U1 (cs) |
-
2012
- 2012-10-17 CZ CZ201226835U patent/CZ24722U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5270007B2 (ja) | 安定性が改善された米デンプンベースのチョコレート組成物 | |
| Soukoulis et al. | Ice cream as a vehicle for incorporating health‐promoting ingredients: Conceptualization and overview of quality and storage stability | |
| JP2009523027A (ja) | プロバイオティック食品、その調製のためのプロセスおよび摂取量の管理 | |
| US20100151082A1 (en) | Method for preparing a frozen dessert from a frozen composition | |
| US20120015075A1 (en) | Chewable supplement with live microorganisms | |
| US20100330151A1 (en) | Method of Promoting Gastrointestinal Health Using a Combination of a Probiotic Microorganism and Chocolate | |
| WO2006039768A1 (en) | Fermented functional food on the basis of soy containing probiotics and prebiotics and process of production thereof | |
| US20150010674A1 (en) | Probiotic or symbiotic gelled products and method for the production thereof | |
| Muhammad et al. | Revisiting the development of probiotic-based functional chocolates | |
| CN105325668A (zh) | 一种益生菌注心巧克力糖果及其制备方法 | |
| CN108094663A (zh) | 一种复合益生菌冰淇淋粉 | |
| CN107846919A (zh) | 含乳酸菌的油脂组合物及其制造方法 | |
| CN108174967A (zh) | 一种水果益生菌冰淇淋 | |
| CN102422895A (zh) | 一种儿童型新鲜干酪及其制备方法 | |
| Lin | Sensory analysis, instrumental analysis and consumers' acceptance toward multifunctional ice creams | |
| RU2569030C1 (ru) | Смесь для получения мороженого | |
| CZ24722U1 (cs) | Vrstvený mléčný bonbon s probiotiky | |
| BRPI0802285A2 (pt) | produto gelado À base de leite e/ou produtos lÁcteos contendo culturas probiàticas e ingredientes prebiàticos combinado a uma barra de cereais, seu processo de fabricaÇço e uso | |
| CZ24723U1 (cs) | Homogenní mléčný bonbon s probiotiky | |
| RU2710149C1 (ru) | Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого | |
| US20120015076A1 (en) | Chocolate delivery system for live microorganisms | |
| Żyżelewicz et al. | Probiotic confectionery products–preparation and properties | |
| CZ38381U1 (cs) | Probiotická kompozice s obsahem kakaového prášku | |
| JP5859413B2 (ja) | 乳酸菌含有固形食品及びその製造方法並びに乳酸菌含有固形食品の含有菌数保持方法 | |
| ES2978031T3 (es) | Producto lácteo fermentado fuente de fibra y probióticos con mermelada vegetal |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20121217 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20161017 |