CZ298899B6 - Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití - Google Patents

Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití Download PDF

Info

Publication number
CZ298899B6
CZ298899B6 CZ0235999A CZ235999A CZ298899B6 CZ 298899 B6 CZ298899 B6 CZ 298899B6 CZ 0235999 A CZ0235999 A CZ 0235999A CZ 235999 A CZ235999 A CZ 235999A CZ 298899 B6 CZ298899 B6 CZ 298899B6
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
calcium
potassium
magnesium
concentration
stanol
Prior art date
Application number
CZ0235999A
Other languages
English (en)
Other versions
CZ235999A3 (cs
Inventor
Olavi Karppanen@Heikki
Heikki Karppanen@Pasi
Kylli Maria Laelia Karppanen@Pirjo
Laelia Susanna Nevalainen@Mari
Original Assignee
Mirador Research Oy Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=8547366&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=CZ298899(B6) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Mirador Research Oy Ltd filed Critical Mirador Research Oy Ltd
Publication of CZ235999A3 publication Critical patent/CZ235999A3/cs
Publication of CZ298899B6 publication Critical patent/CZ298899B6/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A61P9/12—Antihypertensives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
    • A23V2200/3262—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on blood cholesterol
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Heart & Thoracic Surgery (AREA)
  • Cardiology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)

Abstract

Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy, který spocívá v zapracování rostliných sterolu a stanolu nebo jejich derivátu spolu se zvýšeným množstvím horcíku, vápníku a draslíku do prostredku. Ochucovací prostredky pro použití pri príprave jídel obsahují rostlinné steroly a stanoly ze skupiny .beta.-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassikasterol ajejich ztužené formy. Jejich použití vede k snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.

Description

(57) Anotace:
Způsob přípravy ochucovacích prostředků, potravinových přísad a složek potravy, který spočívá v zapracování rostliných sterolů a stanolů nebo jejich derivátů spolu se zvýšeným množstvím hořčíku, vápníku a draslíku do prostředků. Ochucovací prostředky pro použití při přípravě jídel obsahují rostlinné steroly a stanoly ze skupiny β-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassikasterol ajejich ztužené formy. Jejich použití vede k snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
Způsob přípravy ochucovacích prostředků, potravinových přísad a složek potravy a jejich použití
Oblast techniky
Předkládaný vynález se týká zcela nového principu měnícího složení ochucovacích prostředků, potravinových přísad a složek potravy takovým způsobem, že požití konečné potraviny vede k neočekávaně účinnému a dlouhodobému snížení hladin sérového cholesterolu. Vynález umožňuje mnohem lepší kontrolu vysokého krevního tlaku, než by mohla být očekávána na základě znalostí účinku různých složek, který jev oboru znám. Předkládaný vynález obsahuje simultánní, vhodné zvýšení koncentrací některých minerálních prvků a některých přirozených rostlinných sterolů nebo jejich chemicky modifikovaných derivátů v potravě.
Dosavadní stav techniky
Obezita (nadváha), vysoký krevní tlak a vysoká hladina cholesterolu v séru jsou hlavními příčinami kardiovaskulárních onemocnění, která jsou hlavní příčinou předčasných úmrtí ve všech průmyslově vyspělých společnostech. I přes značnou snahu se průměrná tělesná hmotnost obyvatel v industrializovaných společnostech trvale zvyšuje a nebyla objevena žádná účinná a praktic20 ká metoda pro snížení sérového cholesterolu a vysokého krevního tlaku v celé populaci, ale pouze u jedinců s nejvyšším rizikem. Předkládaný vynález představuje dietní metodu, kterou mohou být výše uvedené nemoci v industrializované společnosti prakticky a účinně kontrolovány.
Vysoká hladina sérového cholesterolu je hlavním rizikovým faktorem onemocnění koronárních arterií (též ischemické choroby srdeční), kteráje hlavní příčinou úmrtí v průmyslově vyspělých společnostech. Snížení hladin sérového cholesterolu snižuje incidenci onemocnění koronárních arterií.
Je dobře známo, že některé rostlinné steroly, zejména β-sitosterol a jeho ztužená forma, β-sitostanol, snižují absorpci potravinového cholesterolu z tenkého střeva. Nedávný vynález (PCT/FI91(00139, který odpovídá WO 92/19640) učinil významný pokrok v účinnějším využití principu inhibice absorpce cholesterolu. Nicméně, rostlinné steroly a stanoly jsou schopné inhibovat absorpci cholesterolu z potravy pouze tehdy, pokud jsou přítomné ve střevu současně s cholesterolem v potravě. Ve vynálezu PCT/FI91/00139 je ester stanolu inkorporován do rostlinného tuku, který je v podstatě bez cholesterolu. Dále, hlavním provedením uvedeného vynálezu je margarin, který je běžně užíván s chlebem, což je potravina také v podstatě bez cholesterolu. Mělo by být bráno v úvahu, že v současnosti jsou nej významnějšími zdroji cholesterolu v potravě vejce, maso a máslo výrobky, stejně jako máslo a jiné mléčné výrobky.
Dále, rychlost endogenní syntézy cholesterolu může být významnějším faktorem v dlouhodobé kontrole hladin sérového cholesterolu, než jde střevní absorpce. Naneštěstí zvyšuje použití sitostanolu podle PCT/FI91/00139, nebo zvýšený příjem jiných sloučenin, které snižují gastrointestinální absorpci cholesterolu z potravy znatelně endogenní syntézu cholesterolu, v nedávné studii o 34,9 % (T.A. Miettinen, Duodecim 1996, 112 : 1149 - 1154). Proto působí zvýšená syntéza cholesterolu v těle proti vlivu sitostanolu a přirozených rostlinných sterolů snižujícímu sérový chole45 sterol. Tyto faktory mohou vysvětlit skutečnost, že - podle dlouhodobé zkušenosti - zvýšený příjem těchto sterolů a stanolů vede pouze k mírnému snížení hladin sérového cholesterolu.
Mělo by být také bráno v úvahu, že škodlivé účinky dané hladiny sérového cholesterolu na krevní cévy a kardiovaskulární onemocnění mohou být významně ovlivněny několika dosud neidenti50 fikovanými faktory.
-1 CZ 298899 B6
Podstata vynálezu
Bylo zjištěno, že při zvýšení koncentrací základních minerálních živin, konkrétně draslíku, a hlavně hořčíku a vápníku, v potravinách, a proto i v gastrointestinálním traktu, současně se zvýšením obsahu rostlinných sterolů a/nebo jejich stanolových derivátů, dochází k neočekávaně výhodné interakci, která značně převyšuje účinky, které by byly očekávány na základě dostupných znalostí. Snížení hladin cholesterolu převyšuje, i několikanásobně, snížení, které je dosaženo za použití rostlinných sterolů, jak jsou takto činidla v oboru používána.
Předmětem předkládaného vynálezu je způsob, kterým je možno za použití přirozených složek potravy připravit ochucovací prostředky, potravinové přísady a konečně i složky potravy, které mohou přirozeným, fyziologickým způsobem, účinněji snižovat hladinu sérového cholesterolu než rostlinné steroly, jejich stanolové deriváty a jejich estery mastných kyselin, jak jsou v současnosti v oboru používány. Byly objeveny nové způsoby a prostředky zahrnující potravinové přísady, ochucovací prostředky a složky potravy, které po orálním požití vedou k neočekávaně is účinnému snížení hladiny sérového cholesterolu.
Jiným předmětem předkládaného vynálezu je ochucovací prostředek, který při použití ve způsobu podle předkládaného vynálezu může poskytnout vhodné hladiny a) sterolu/jeho stanolového derivátu nebo derivátu mastné kyseliny, b) draslíku, hořčíku a vápníku, v konečné složce potravy. Pokusy prokazující účinnost předkládaného vynálezu
Geneticky obézní Zucker krysy jsou vhodným modelem pro vyšetřování účinku různých dietních faktorů nebo léčiv na - mimo jiné - sérový cholesterol a krevní tlak.
Účinnost předkládaného vynálezu byla testována na Zucker krysách. Na počátku pokusu byly krysy zjevně obézní a měly průměrnou tělesnou hmotnost 360 g. Hladina sérového cholesterolu byla 3,0 mmol/1 a krevní tlak 125 mm Hg.
Skupina 1 (skupina s kontrolní dietou): V průběhu 14 denního pokusu dostávalo těchto 10 krys komerčně dostupnou dietu obsahující všechny základní živiny, včetně vhodných hladin minerálů sodíku, draslíku, hořčíku a vápníku, pro udržování normálních tělesných funkcí. Pro napodobení současné lidské potravy obsahovala dieta také 18 % másla, 1 % cholesterolu a chlorid sodný (běžnou sůl) v koncentraci 6 % suché hmotnosti potravy.
Během následujících 2 týdnů se průměrná sérová koncentrace cholesterolu v této skupině zvýšila na 10,5 mmol/1. Krevní tlak se zvýšil průměrně o 4 mm Hg.
Skupina 2 (dieta obsahující rostlinné steroly dosud používaná v oboru): Tato skupina 10 Zucker krys dostávala diety, jejíž kalorický obsah a obsah ostatních prvků byl stejný jako v dietě skupiny 1, ale do potravy byla přidána směs rostlinných sterolů (75 % β-sitosterol a 25 % β-sitostanol) v koncentraci 1 % suché hmotnosti potravy. Průměrná koncentrace sérového cholesterolu byla redukována o 1,6 mmol/1 (15 %) na koncentraci 8,9 mmol. Průměrné zvýšení krevního tlaku bylo 4 mm Hg, tedy stejné jako pro skupinu 1.
Skupina 3 (dieta s přidaným vápníkem, hořčíkem a draslíkem): Tato skupina 10 Zucker krys dostávala diety, jejíž kalorický obsah a obsah ostatních prvků byl stejný jako v dietě skupiny 1, ale do potravy byl přidán hořčík v koncentraci 0,13 %, vápník v koncentraci 3 % a draslík v koncentraci 1,57 %. Tyto koncentrace jsou vyšší než v současnosti doporučované koncentrace.
Koncentrace sérového cholesterolu se významně snížila na průměrnou koncentraci 8,3 mmol/1 (p < 0,05). Ve srovnání s koncentrací cholesterolu v kontrolní skupině (skupina 1) se koncentrace sérového cholesterolu snížila o 2,2 mmol/1 (21 %). Nedošlo k žádné změně krevního tlaku.
-2CZ 298899 B6
Skupina 4 (kombinace přidání rostlinných sterolů jako ve skupině 2 a vápníku, hořčíku a draslíku jako ve skupině 3): Tato skupina lOZucker krys dostávala dietyjejíž kalorický obsah a obsah ostatních prvků byl stejný jako v dietě skupiny 1, ale do potravy byla přidána směs rostlinných sterolů (75 β-sitosterol a 25 β-sitosterol) v koncentraci 1 % suché hmotnosti potravy a hořčík byl přidán v koncentraci 0,13 %, vápník v koncentraci 3 % a draslík v koncentraci 1,57 %.
Koncentrace sérového cholesterolu se významně snížila při této dietě ve srovnání s ostatními skupinami (p < 0,001). V této skupině byla průměrná koncentrace sérového cholesterolu 4,6 mmol/1. Tato dieta tedy snížila sérový cholesterol o 5,9 mmol/1 (56,2 %).
Protože přidání rostlinných sterolů ve skupině 2 způsobilo snížení koncentrace cholesterolu o 1,6 mmol/1 a přidáni vápníku, hořčíku a draslíku ve skupině 3 způsobilo snížení koncentrace cholesterolu o 2,2 mmol/1, jev této skupině pozorován vyšší pokles koncentrace cholesterolu, než by odpovídal součtu těchto dvou účinků (1,6 mmol/1 + 2,2 mmol/1 = 3,8 mmol/1 neboli 36,2%).
Pozorovaná snížení způsobené dietou připravenou způsobem podle předkládaného vynálezu bylo nicméně významně (2,1 mmol/1 neboli 20 % vyšší), než byl očekávaný efekt. Dále, dosti neočekávaně byl krevní tlak snížen průměrně o 7 mm Hg, což představuje snížení o 11 mm Hg ve srovnání s dietou s přidanými rostlinnými steroly (skupina 2) a 7 mm Hg ve srovnání s dietou s přídavným vápníkem, hořčíkem a draslíkem. Tak byl i příznivý vliv na krevní tlak mnohem vyšší, než bylo očekáváno podle součtu účinku přidání samotných rostlinných sterolů a přidání vápníku, hořčíku a draslíku.
Proto potrava připravená způsobem podle předkládaného vynálezu vyvolává současně dvě různé, významné a neočekávané výhody, které nebyly dosud v oboru známé.
V pokusech uvedených výše byla koncentrace sodíku v potravě záměrně udržována na vysoké hladině. Vzhledem k významné úlohy sodíku v potravě v patogenesi arteriální hypertense a různých kardiovaskulárních onemocnění je nicméně žádoucí, aby nebyly přítomny nadměrné kon30 centrace sodíkových sloučenin v potravě. Předkládaný vynález má další výhodu, že snižuje potřebu použití soli (chloridu sodného) a jiných sloučenin sodíku, takže se v konečných potravinách snižuje koncentrace sodíku vzhledem k běžným potravinám.
Pro přípravu β-sitosterolu, β-sitostanolu, Stigmasterolu, stigmastanolu, kampesterolu, kampesta35 nolu, dihydrobrassicasterolu a dihydrobrossicastanolu, kde uvedené steroly a stanoly jsou zde označovány jako „rostlinné steroly/stanoly“, je možno použít způsob podle předkládaného vynálezu.
1) Přirozené rostlinné steroly a stanoly, zejména β-sitosterol a β-sitostanol, ale také stigmasterol, kampesterol a dihydrobrassicasterol, se koncentrují nebo přečistí z talového oleje, sojových bohů, řepkového semene, kokosových ořechů, kukuřice, podzemnice olejné nebo z jejich přirozených zdrojů. Dříve publikované způsoby známé v oboru se použijí pro zlepšení rozpustnosti „rostlinných sterolů/stanolů“, aby bylo možné zapracování těchto sloučenin do potravinových přísad, ochucovacích prostředků a složek potravy ve způsobu podle předkládaného vynálezu. Pokud je použito rostlinných koncentrátů s vysokými koncentracemi sterolů, tak není třeba odstranit přirozené doprovodné sloučeniny j ako j sou íytoestrogeny a flavonoidy, které mohou být při ponechání ve sterolovém koncentrátu dále zvyšovat příznivé zdravotní účinky konečné potravy připravené podle předkládaného vynálezu. Předkládaný vynález může sloužit jako vhodné vehikulum pro dodání fytoestrogenů, flavonoidů, β-karotenu, vitaminů A, D a E, stejně jako jiných vitaminů, jiných minerálů a jejich výhodných dietních faktorů, jiných aktivních složek přirozeného původu nebo i léčiv.
2) Je také možné použít hydrogenovaných forem výše uvedených přirozených rostlinných sterolů, takzvaných stanolů.
-3CZ 298899 B6
3) Jak steroly, tak stanoly mohou být použity jako nemodifikované původní sloučeniny, nebo jako jejich estery mastných kyselin, pokud je žádoucí dobrá rozpustnost v tukové složce potravinové přísady, ochucovací směsi nebo konečně potraviny.
Jako zdroj potravinových minerálních kationtů je možno ve způsobu podle předkládaného vynálezu použít jakoukoliv fyziologicky přijatelnou sloučeninu hořčíku, vápníku, draslíku a sodíku, stejně jako hořčík, vápník, draslík a sodík, který je navázán ve vysokých koncentracích přirozeně nebo uměle na vlákninu.
ío Mezi výhodné sloučeniny hořčíku patří, bez omezení, síran hořečnatý, chlorid hořečnatý, hydroxid hořečnatý, oxid hořečnatý a uhličitan hořečnatý, ale je možno použít mnoha dalších sloučenin, jako jsou hořečnaté soli aminokyselin, vláknina bohatá na hořčík a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny hořčíku.
Mezi výhodné sloučeniny vápníku patří, bez omezení, uhličitan vápenatý, laktat vápenatý a chlorid vápenatý, ale je možno použít také mnoho jiných sloučenin, jako je fosforečnan vápenatý, síran vápenatý, citrát vápenatý, vinan vápenatý, octan vápenatý, propionát vápenatý, alginat vápenatý, glutamat vápenatý, glukonat vápenatý a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny vápníku.
Mezi výhodné sloučeniny draslíku patří, bez omezení, chlorid draselný, (hydrogen)uhličitan draselný, laktat draselný a síran draselný, aleje možno použít také mnoho jiných sloučenin, jako je fosforečnan draselný, vinan draselný, octan draselný, propionát draselný, alginat draselný, glukonat draselný, vláknina bohatá na draslík a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny draslíku.
Mezi výhodné sloučenin sodíku patří, bez omezení, chlorid sodný, glutamat sodný, laktat sodný a (hydrogen)uhličitan sodný, aleje možno použít také mnoho jiných sloučenin, jako je fosforečnan sodný, síran sodný, octan sodný, citrát sodný, propionát sodný, vinan sodný, alginat sodný, glukonat sodný a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny sodíku.
Způsob podle předkládaného vynálezu může být použit pro změnu složení mnoha typů potravin, jako je například chléb, sušenky a biskvity, uzeniny a jiné masové výrobky, vaječné výrobky, mléčné výrobky a dětské potraviny, salátové dresinky a také nové ochucovací prostředky. Ochucovací prostředky podle předkládaného vynálezu mohou být použity pro ochucování potravy jako je například slanina, vajíčka, „míso“ a jiné polévky, vločková jídla, kukuřičné lupínky, rýžové vložky, rýžové koláče, pšeničné vločky, ovesné vločky, žitné vločky, ječmenné vločky a různé typy „mušli“. Tyto potraviny mohou být vyrobeny a ochuceny běžným průmyslovým způsobem, s tou výjimkou, že část všech běžných ochucovacích prostředků a solí je nahrazena výše popsanými ochucovacími prostředky. Ve většině případů může být při použití ochucovacích prostředků podle předkládaného vynálezu zcela vypuštěno použití běžných solí.
Ochucovací prostředky podle předkládaného vynálezu mohou být také použity pro nahrazení běžných solí v mnoha průmyslově připravovaných potravinách, stejně jako při přípravě jídla v restauracích, jídelnách a domácnostech. Takové ochucovací prostředky jsou zejména vhodné pro polévky, masa a jiné potraviny, při jejichž přípravě se používají slané a/nebo ostré ochuco45 vací prostředky, pro přípravu různých směsí potravinových přísad, jako jsou například mouka a směs mouky a solí pro přípravu chleba, mušli, kukuřičných a rýžových vloček a obilných kaší. Tyto směsi a ochucovací prostředky mění po přidání do potravy její složení způsobem podle předkládaného vynálezu.
Dále jsou uvedeny příklady ilustrující přípravu ochucovacích prostředků a potravin způsobem podle předkládaného vynálezu. V těchto příkladech znamená termín „rostlinný sterol/stanol“ kombinaci β-sitosterolu, β-sitostanolu, stigmasterolu, stigmastanolu, kampesterolu, kampestanolu, dihydrobrassicasterolu a dihydrobrassicastanolu, které jsou pouze ve formě původní sloučeniny, tj. neobsahují možné mastné kyseliny esterifikované na steroly a stanoly.
-4CZ 298899 B6
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1 - Bílý chléb
Vyrobí se předběžná směs následujícího složení:
Chlorid sodný 0,60 kg
Rostlinný sterol/stanol 2,00 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,126 kg
Hydroxid hořečnatý (Mg(OH)2) 0,020 kg
Uhličitan vápenatý 0,080 kg ío Chlorid draselný 0,294 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,021 kg
Pšeničná mouka 7,500 kg
Následující složky se přidají do předběžné směsi a běžný bílý chléb se vyrobí běžným pečením 15 technikou přímého vedeni těsta:
Pšeničná mouka 30,00 kg
„Vítal“ pšeničný gluten 0,37 kg
Promosoy 131 0,55 kg
Formát2 0,50 kg
Tuk (rostlinný olej) 1,12 kg
Kvasnice 1,75 kg
Voda 23,75 kg
Obsahuje izolát sojového proteinu, odtučněné sušené mléko a emulgátor (Engelhardt & Co, Sweden) 2 Obsahuje diacetylové kyseliny vinné, CaCO3 a kyselinu askorbovou se sladovou moukou a cukrem (freks Arkády, Germany).
Prostředek obsahující všechny složky se pomalu promísí, při teplotě těsta 27 °C, nechá se uležet 30 minut, peče se ve formě Pullmanových bochníků, s kvašením přibližně 40 minut při 38 až
40 °C a 80 % relativní vlhkosti, s pečením po dobu 30 minut při teplotě pece 230 °C. Je to dobrý, kvalitní, standartní bílý chléb.
Příklad 2 - Žitný chléb
Vyrobí se předběžná směs následujícího složení:
Chlorid sodný 0,60 kg
Rostlinný sterol/stanol 2,00 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,126 kg
Hydroxid hořečnatý (Mg(OH)2) 0,020 kg
Uhličitan vápenatý 0,080 kg
Chlorid draselný 0,294 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,021 kg
Žitná mouka1 7,500 kg
Následující složky se přidají do předběžné směsi a běžný kyselý žitný chléb se vyrobí běžným pečením:
Žitná mouka 20,00 kg „Vítal“ pšeničný gluten 0,64 kg
Hrubá žitná mouka 5,71 kg
Pšeničná mouka 10,00 kg
Kvasnice 0,67 kg
Voda 33,37
-5CZ 298899 B6 1 Část žitné mouky a vody kvasí za použití přirozeného zákvasu přes noc, konečné pH 3,9.
Prostředek obsahující všechny složky se pomalu promísí během 7 minut, teplotě těsta 27 °C, pH těsta 4,4, nechá se uležet 60 minut, peče se ve formě Pullmanových bochníků, kvašení přibližně
40 minut při 38 až 40 °C a 70% relativní vlhkosti, s pečením po dobu 30 minut při teplotě pece
230 °C. je to dobrý, kvalitní, standardní kyselý žitný chléb.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v konečném výrobku vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou násleío dující: sterol 0,1 až 8 %, Mg 0,01 až 1 %, Ca 0,01 až 1 % a K 0,1 až 1,5 %.
Příklad 3 - Marináda
Marináda pro různé typy masa, ryb a složek:
Rostlinný olej Rostlinný sterol/stanol Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O)
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O)
Chlorid draselný (KC1)
Chlorid sodný (NaCl)
1-lysin, hydrochloridová sůl Med
Ocet (10 % hmotnostních)
Koření zeleniny se vyrobí běžným způsobem z následujících
0,7680 kg 0,1440 kg 0,0023 kg 0,0023 kg 0,0054 kg 0,0109 kg 0,0004 kg 0,0288 kg 0,0288 kg 0,0096 kg
Rostlinný sterol/stanol se nejprve smísí s rostlinným olejem. Chlorid sodný, síran hořečnatý, chlorid draselný, chlorid sodný, L-lysin, hydrochloridová sůl a med se smísí s octanem a směs a koření se přidá do směsi rostlinného oleje a rostlinného sterolu/stanolu. Všechny složky se důkladně promísí. Výhodně hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v marinádě vyrobené způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,5 až 18%, Mg 0 až 1 %, Ca 0 až 1 % a K 0 až 2,5 %.
Příklad 4 - Ochucovací prostředek
Vyrobí se mechanická směs následujícího složení:
Rostlinný sterol/stanol 2,12 kg
Uhličitan vápenatý (CaCO3) 3,80 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,910 kg
Chlorid draselný (KC1) 2,12 kg
Chlorid sodný (NaCl) 4,32 kg
Glutamat sodný 0,40 kg l-lysin, hydrochloridová sůl 0,15 kg (Koření, volitelně) 1,00 kg
Všechny složky se důkladně promísí v běžném mísícím přístroji s tím, že by během procesu nemělo dojít k nadměrnému zahřívání.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných 50 minerálů vochucovacím prostředku vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 2 až 98 %, Mg 0 až 30 %, Ca 0 až 30 % a K 0 až 50 %.
-6CZ 298899 B6
Příklad 5 - Uzenina
Vyrobí se předběžná směs následujícího složení:
Rostlinný sterol/stanol 0,270 kg
Chlorid vápenatý (CaCl2.6H2O) 0,057 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,057 kg
Chlorid draselný (KC1) 0,132 kg
Laktat draselný 0,090 kg
Chlorid sodný (NaCl) 0,270 kg io Laktat sodný 0,090 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,010 kg
Tato předběžná směs se důkladně promísí s následujícími složkami:
Maso, včetně přirozeného tuku 12,500 kg
Mléčný prášek 0,840 kg
Bramborový škrob 1,160 kg
Voda 6,450
Dusitan sodný (NaNO2, 10% roztok) 0,030 kg
Koření 0,085 kg
Uzenina se vyrobí běžnou technikou.
Příklad 6 - Řízek z mletého masa (hamburger)
Mleté maso 9,67 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,07 kg
Ochucovací prostředek příkladu 4 (s kořením) 0,026kg
Rostlinný sterol a ochucovací prostředek se smísí s mletým masem. Potom se běžným způsobem připraví řízek z mletého masa, například způsobem používaným v hamburgerových restaurantech. Podává se 200 g řízek z mletého masa.
Příklad 7 - Řízek z mleté ryby
Mletá ryba 9,67 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,07 kg
Ochucovací prostředek příkladu 4 (s kořením) 0,026 kg
Rostlinný sterol a ochucovací prostředek se smísí s mletým rybím masem. Potom se běžným způsobem připraví řízek z mletého rybího masa, například způsobem používaným v hamburgerových restaurantech. Podává se 200 g řízek z mletého rybího masa.
Příklad 8 - Sojový řízek
Sojová proteinová směs 9,67 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,07 kg
Ochucovací prostředek příkladu 4 (s kořením) 0,026 kg
Rostlinný sterol a ochucovací prostředek se smísí se sojovou proteinovou směsí způsobem běžně užívaným pro přípravu sojových řízků. Potom se běžným způsobem připraví sojový řízek. Podává se 200 g řízek.
-7CZ 298899 B6
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v konečné uzenině nebo řízku vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,1 až 10 %, Mg 0,01 až 1,5 %, Ca 0,01 až 1,5 % a K 0,1 až 1,5 %.
Příklad 9 - Majonéza
Rostlinný olej 0,650 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,065 kg
Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O) 0,0012 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,0012 kg
Chlorid draselný (KC1) 0,0028 kg
Chlorid sodný (NaCl) 0,0057 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,0002 kg
Cukr 0,030 kg
Ocet (10 % hmotnostních) 0,030 kg
Hořčice 0,020 kg
Voda 0,194 kg
Majonéza se připraví homogenizací za použití běžných postupů.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v majonéze vyrobené způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,05 až 15 %, Mg 0 až 3 %, Ca 0 až 3 % a K 0 až 3 %.
Příklad 10 - Směs rostlinného oleje a másla
Rostlinný olej 0,350 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,150 kg
Máslo 0,478 kg
Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O) 0,0024 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,0024 kg
Chlorid draselný (KC1) 0,0056 kg
Chlorid sodný (NaCl) 0,0114 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,0004 kg
Rostlinný sterol se přidá k rostlinnému oleji a směs se důkladně promísí. Potom se tato směs a další složky přidají k máslu a promísí se běžným způsobem po užívaným pro přípravu směsí rostlinného oleje a másla.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v konečné směsi rostlinný olej/máslo vyrobené způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,5 až 15 %, Mg 0 až 0,4 %, Ca 0 až 1 % a K 0 až 1,5 %.
Příklad 11 - Salátový dresing
Rostlinný olej Rostlinný sterol/stanol Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O) Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O)
Chlorid draselný (KC1)
Chlorid sodný (NaCl)
1-lysin, hydrochloridová sůl Ocet (10 % hmotnostních) Voda
2,000 kg 0,2000 kg 0,0048 kg 0,0048 kg 0,0112 kg 0,0228 kg 0,0008 kg 0,1200 kg 1,6360 kg
-8CZ 298899 B6
Salátový dresing se připraví homogenizací za použití běžných postupů.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v salátovém dresingu vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou násle5 dující: sterol 0,5 až 8 %, Mg 0 až 3 %, Ca 0 až 3 % a K 0 až 3 %.
Příklad 12 - Jogurt
V průběhu přípravy 100 kg jogurtu běžnou technikou se přidají následující složky a pečlivě se ío vmísí do jogurtu.
Rostlinný sterol/stanol 1,000 kg
Oxid hořečnatý/MgO) 0,225 kg
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných 15 minerálů v jogurtu vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol
0,2 až 10 %, Mg 0,01 až 3 %, Ca 0,1 až 3 % a K 0,1 až 3 %.
PATENTOVÉ NÁROKY

Claims (21)

1. Způsob přípravy ochucovacích prostředků, potravinových přísad a/nebo potravin snižujících zvýšené koncentrace sérového cholesterolu a snižující zvýšený krevní tlak, vyznačující
25 se tím, že v uvedených prostředcích se použijí zvýšené koncentrace rostlinného sterolu/stanolu a zvýšené koncentrace minerálních živin, kde sterol/stanol zahrnuje alespoň jeden rostlinný sterol nebo derivát rostlinného sterolu vybraný ze skupiny skládající se z beta-sitosterolu, stigmasterolu kampesterolu, dihydrobrassicasterolu a/nebo jejich ztužených stanolových forem a/nebo estery těchto sterolů a stanolů s mastnými kyselinami a kde minerální živina zahrnuje
30 alespoň jeden prvek vybraný ze skupiny skládající se z hořčíku, vápníku a draslíku.
2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol je koncentrován nebo přečištěn z přirozeného zdroje rostlinného sterolu.
35
3. Způsob podle nároku 2, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol zahrnuje beta-sitosterol, beta-sitostanol nebo jejich směs.
4. Způsob podle jakéhokoliv z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že v uvedeném prostředku je obsažen alespoň jeden rostlinný sterol/stanol, takže dojde ke zvýšení obsahu
40 rostlinného sterolu/stanolu v suché hmotnosti potravy o 1 % nebo více.
5. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že uvedený prostředek obsahuje zvýšené koncentrace hořčíku a vápníku.
45
6. Způsob podle nároku 5, v y z n a č u j í c í se tím, že uvedený prostředek dále obsahuje zvýšenou koncentraci draslíku.
7. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zvýšená hladina hořčíku je zprostředkována obsažením sloučenin hořčíku v prostředku, kde uvedené sloučeniny jsou vybrá50 ny ze skupiny skládající se z síranu hořečnatého, chloridu hořečnatého, hydroxidu hořečnatého, oxidu hořečnatého, uhličitanu hořečnatého, hořečnatých solí aminokyselin a jejich směsí.
8. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zvýšená hladina vápníku je zprostředkována obsahem sloučenin vápníku v prostředku, kde uvedené sloučeniny jsou vybrány
-9CZ 298899 B6 ze skupiny skládající se z fosforečnanu vápenatého, uhličitanu vápenatého, síranu vápenatého, chloridu vápenatého, laktatu vápenatého, citrátu vápenatého, octanu vápenatého, propionatu vápenatého, vinanu vápenatého, alginatu vápenatého, glukonatu vápenatého, glutamatu vápenatého a jejich směsí.
9. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zvýšená hladina draslíku je zprostředkována obsahem sloučenin draslíku v prostředku, kde uvedené sloučeniny jsou vybrány ze skupiny skládající se z fosforečnanu draselného, uhličitanu draselného, hydrogenuhličitanu draselného, síranu draselného, chloridu draselného, laktatu draselného, octanu draselného, proío pionatu draselného, vinanu draselného, alginatu draselného, glukonatu draselného a jejich směsí.
10. Způsob podle jakéhokoliv z nároků 1 až 9, vyznačující se tím, že v uvedeném prostředkuje obsažena nižší koncentrace chloridu sodného.
15
11. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do chleba, sušenek nebo biskvitů je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného stanolu v potravě mezi 0,1 a 8 %, hořčíku v potravě mezi 0,01 a 1 %, vápníku v potravě mezi 0,01 a 1% a draslíku v potravě mezi 0,1 a 1,5 %.
12. Způsob podle nároku 11, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 2,4 % uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,024 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,038 a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,19 %.
13. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do uzenin nebo mletého masa je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,1 a 10%, hořčíku mezi 0,01 a 1,5%,
30 vápníku mezi 0,01 a 1,5 % a draslíku mezi 0,1 a 1,5 %.
14. Způsob podle nároku 13, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 1 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,016 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,050 % a uvedená hmotnostní
35 koncentrace draslíku je alespoň 0,20 %.
15. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do směsí rostlinný olej/máslo je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné
40 hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,5 a 15 % hořčíku mezi 0 a 0,4 %, vápníku mezi 0 a 1 % a draslíku mezi 0 a 1 %.
16. Způsob podle nároku 15, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je
45 alespoň 0,024 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,044 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,29 %.
17. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do marinády je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku,
50 vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,5 a 18 %, hořčíku mezi 0 a 1 %, vápníku mezi 0 a 1 % a draslíku mezi 0 a 2,5 %.
18. Způsob podle nároku 17, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentra55 ce rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je
-10CZ 298899 B6 alespoň 0,020 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,040 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,28 %.
19. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do salátového dresingu je zapra5 cováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,5 a 8 %, hořčíku mezi 0 a 3 %, vápníku mezi 0 a 3 % a draslíku mezi 0 a 3 %.
ío 20. Způsob podle nároku 19, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,012 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,022 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,15 %.
15 21. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do majonézy je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu nebo derivátu rostlinného sterolu mezi 0,5 a 15 %, hořčíku mezi 0 a 3 %, vápníku mezi 0 a 3 % a draslíku mezi 0 a 3 %.
22. Způsob podle nároku 21, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,012 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,022 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,15 %.
23. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do jogurtu je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu nebo derivátu rostlinného sterolu mezi 0,2 a 10 %, hořčíku mezi 0,1 a 3 %,
30 vápníku mezi 0,1 a 3 % a draslíku mezi 0,1 a 3 %.
24. Způsob podle nároku 23, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,14 %.
35 25. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do ochucovacího prostředku je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu nebo derivátu rostlinného sterolu mezi 2 a 98 %, hořčíku mezi 0 a 30 %, vápníku mezi 0 a 30 % a draslíku mezi 0 a 50 %.
26. Způsob podle nároku 25, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 2 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 10,3 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,61 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 7,5 %.
27. Ochucovací prostředek, potravinová přísada a/nebo potravina snižující zvýšené koncentrace sérového cholesterolu a snižující zvýšený krevní tlak, v y z n a č uj í c í se tím, že obsahuje zvýšené koncentrace alespoň jednoho rostlinného sterolu/stanolu vybraného ze skupiny skládající se z beta-sitosterolu, stigmasterolu, kampesterolu, dihydrobrassicasterolu a/nebo hydrogeno50 váných Standových forem uvedených sterolů, esterů uvedených sterolů a stanolů s mastnými kyselinami a jejich směsi; a zvýšené koncentrace alespoň jednoho minerálu vybraného ze skupiny skládající se z hořčíku, vápníku, a draslíku a jejich směsí.
28. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol je
55 koncentrován nebo přečištěn z přirozeného zdroje rostlinného sterolu.
-11 CZ 298899 B6
29. Prostředek podle nároku 28, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol zahrnuje beta-sitosterol, beta-sitostanol nebo jejich směs.
5 30. Prostředek podle jakéhokoli z nároků 27 až 29, vyznačující se tím, že uvedený prostředek obsahuje zvýšené koncentrace hořčíku a vápníku.
31. Prostředek podle nároku 30, vyznačující se tím, že dále obsahuje zvýšenou koncentraci draslíku.
32. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že uvedená zvýšená koncentrace hořčíku je zprostředkována obsažením alespoň jedné sloučeniny hořčíku vybrané ze skupiny skládající se z síranu hořečnatého, chloridu hořečnatého, hydroxidu hořečnatého, oxidu hořečnatého, uhličitanu hořečnatého a hořeěnatých solí aminokyselin.
33. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že uvedená zvýšená hladina vápníku je zprostředkována obsahem alespoň jedné sloučeniny vápníku vybrané ze skupiny skládající se z fosforečnanu vápenatého, uhličitanu vápenatého, síranu vápenatého, chloridu vápenatého, laktatu vápenatého, citrátu vápenatého, octanu vápenatého, propionatu vápenatého, vinanu
20 vápenatého, alginatu vápenatého, glukonatu vápenatého a glutamatu vápenatého.
34. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že uvedená zvýšená hladina draslíku je zprostředkována obsahem alespoň jedné sloučeniny draslíku vybrané ze skupiny skládající se z fosforečnanu draselného, uhličitanu draselného, hydrogenuhličitanu draselného,
25 síranu draselného, chloridu draselného, laktatu draselného, octanu draselného, propionatu draselného, vinanu draselného, alginatu draselného a glukonatu draselného.
35. Prostředek podle jakéhokoliv z nároků 27 až 34, vyznačující se tím, že v uvedeném prostředkuje obsažena nižší koncentrace chloridu sodného.
36. Chléb, sušenka nebo biskvitový výrobek obsahující zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,1 a 8 %, hořčíku mezi 0,01 a 1 %, vápníku mezi 0,01 a 1 % draslíku mezi 0,1 a 1,5 %.
CZ0235999A 1996-12-30 1997-12-17 Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití CZ298899B6 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI965251A FI120290B (fi) 1996-12-30 1996-12-30 Menetelmä, jonka avulla voidaan valmistaa sellaisia mausteseos-, ruoan ainesosa- ja elintarvikekoostumuksia, jotka alentavat seerumin kolesterolia

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CZ235999A3 CZ235999A3 (cs) 2000-01-12
CZ298899B6 true CZ298899B6 (cs) 2008-03-05

Family

ID=8547366

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ0235999A CZ298899B6 (cs) 1996-12-30 1997-12-17 Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití

Country Status (31)

Country Link
US (1) US6136349A (cs)
EP (1) EP0948265B1 (cs)
JP (1) JP4607261B2 (cs)
KR (1) KR100541324B1 (cs)
CN (1) CN1086277C (cs)
AR (2) AR011334A1 (cs)
AT (1) ATE237956T1 (cs)
AU (2) AU735035B2 (cs)
BR (1) BR9714117B1 (cs)
CA (1) CA2276011C (cs)
CZ (1) CZ298899B6 (cs)
DE (1) DE69721308T2 (cs)
DK (1) DK0948265T3 (cs)
EE (1) EE03659B1 (cs)
ES (1) ES2198600T3 (cs)
FI (2) FI120290B (cs)
HU (1) HUP0001086A3 (cs)
ID (1) ID22541A (cs)
IL (1) IL130710A (cs)
IS (1) IS5092A (cs)
MX (1) MX211559B (cs)
NO (1) NO315222B1 (cs)
NZ (1) NZ335965A (cs)
PL (1) PL188760B1 (cs)
PT (1) PT948265E (cs)
RU (1) RU2197152C2 (cs)
SI (1) SI0948265T1 (cs)
TR (1) TR199901510T2 (cs)
UA (1) UA62951C2 (cs)
WO (2) WO1998028989A1 (cs)
ZA (2) ZA9711421B (cs)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110475817A (zh) * 2017-03-28 2019-11-19 嘉吉公司 易水混溶性β-葡聚糖悬浮液

Families Citing this family (64)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7927636B1 (en) * 1997-07-14 2011-04-19 Interhealth Nutraceuticals, Inc. Hydroxycitric acid compositions, pharmaceutical and dietary supplements and food products made therefrom, and methods for their use in reducing body weight
EP1440619B1 (en) * 1997-08-22 2006-11-02 Unilever N.V. Fat based food products comprising sterols
ES2222553T3 (es) * 1997-08-22 2005-02-01 Unilever N.V. Producto alimenticio a base de grasa que comprende esteroles.
US6277431B1 (en) * 1998-10-14 2001-08-21 Redeem, Inc. Anticholesterolemic edible oil
US6541050B1 (en) 1998-11-27 2003-04-01 Campbell Soup Company Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products
JP2002532111A (ja) * 1998-12-22 2002-10-02 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ 食品組成物
US6274574B1 (en) 1999-02-26 2001-08-14 Kraft Foods, Inc. Use of mesophase-stabilized compositions for delivery of cholesterol-reducing sterols and stanols in food products
US7285297B1 (en) 1999-04-23 2007-10-23 Archer-Daniels-Midland Company Method of reducing low density liproprotein cholesterol concentration
US6544566B1 (en) * 1999-04-23 2003-04-08 Protein Technologies International, Inc. Composition containing plant sterol, soy protein and isoflavone for reducing LDL cholesterol
CN1396908A (zh) 2000-01-28 2003-02-12 宝洁公司 美味的精氨酸化合物及其用于心血管健康的应用
GB2361185A (en) 2000-04-10 2001-10-17 Nicholas J Wald Pharmaceutical formulation for the prevention of cardiovascular disease
RU2303373C2 (ru) * 2000-04-14 2007-07-27 Марс, Инкорпорейтед Композиции и способы улучшения состояния сосудистой системы
TWI268138B (en) * 2000-05-11 2006-12-11 Kanebo Seiyaku Ltd Composition containing peptide and electrolyte excretion enhancing substance, and food containing the same
US6384087B1 (en) * 2000-09-01 2002-05-07 University Of Tennesseee Research Corporation, Inc. Materials and methods for the treatment or prevention of obesity
US7704979B2 (en) 2000-09-01 2010-04-27 The University Of Tennessee Research Foundation Materials and methods for the treatment or prevention of obesity
IL138603A0 (en) * 2000-09-21 2001-10-31 Ready Made 37 1999 Ltd Licorice extract for use as a medicament
ES2168226B1 (es) * 2000-11-27 2003-09-16 Recuperat Ion Electrolitos S L Composicion que comprende sodio, potasio, calcio y magnesio.
FR2811518B1 (fr) * 2001-05-11 2003-02-14 Olivier Claude Alain Roujansky Diminution de l'acidite et enrichissement en magnesium de compositions alimentaires laitieres speciales prealablement acidifiees par lactofermentation ou par addition d'acide lactique
US7119110B2 (en) 2001-10-05 2006-10-10 Interhealth Nutraceuticals Incorporated Method and composition for preventing or reducing the symptoms of insulin resistance syndrome
US20030119913A1 (en) 2001-12-20 2003-06-26 Ohia Sunny E. Method for increasing serotonin levels in a person by administration of a composition incorporating (-)-hydroxycitric acid, and related compositions thereof
US6835558B2 (en) * 2002-02-04 2004-12-28 General Mills, Inc. Beta-glucan compositions and process therefore
US7790670B2 (en) * 2002-03-01 2010-09-07 Glanbia Nutritionals (Ireland) Ltd. Compositions and methods for treatment of body weight conditions
US20030165574A1 (en) * 2002-03-01 2003-09-04 Ward Loren Spencer Compositions and methods for treatment of body weight conditions
US20050214387A1 (en) 2002-04-05 2005-09-29 Naismith Donald J Low-dose potassium supplementation for the prevention and treatment of hypertension
EP1492569A4 (en) * 2002-04-10 2006-04-19 Cargill Inc COMPOSITIONS OF DISPERSIBLE AQUEOUS STERYL ESTERS
MXPA04012456A (es) * 2002-06-12 2005-02-17 Coca Cola Co Bebidas que contienen esteroles vegetales.
US20030232068A1 (en) * 2002-06-14 2003-12-18 Lewandowski Daniel J. Food product having increased bile acid binding capacity
US7732000B2 (en) * 2002-06-20 2010-06-08 General Mills, Inc. Food intermediate having sequestered phytosteryl esters in a polysaccharide matrix
FI20021822A0 (fi) * 2002-10-14 2002-10-14 Raisio Benecol Oy Elintarvike
US20040086605A1 (en) * 2002-10-30 2004-05-06 Sox Thomas E. Composition for delivering a high intensity sweetener
US20040116382A1 (en) * 2002-12-13 2004-06-17 Plank David W. Food products containing cyclodextrins having beneficial hypocholesterolemic effects and method of making and communicating the benefit of such products
JP2005021152A (ja) * 2002-12-16 2005-01-27 Toyo Suisan Kaisha Ltd アクリルアミドを低減化し得る加熱調理食品の製造方法
FI20030610A0 (fi) * 2003-04-22 2003-04-22 Raisio Benecol Oy Syötävä tuote
BRPI0414628A (pt) * 2003-09-22 2006-11-07 Degussa Health & Nutrition Ame incorporação de fitoesteróis em aromatizantes
CN1618320B (zh) * 2003-10-31 2011-03-02 丘比株式会社 复合体
ATE524982T1 (de) * 2003-10-31 2011-10-15 Q P Corp Emulsionsnahrungsmittel des öl-in-wasser-typs
ATE392814T1 (de) * 2004-02-27 2008-05-15 Unilever Nv Altbackenwerden verhindernde zubereitung und diese zubereitung enthaltende backwaren
US20070172474A1 (en) * 2004-04-02 2007-07-26 University Of Tennessee Research Foundiation Dairy components effective for fat loss
RU2273445C2 (ru) * 2004-04-26 2006-04-10 ГУ Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПАКК) Способ производства фаршевых мясных продуктов
RU2287302C2 (ru) * 2004-05-13 2006-11-20 Федеральное Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина Способ обогащения минеральными веществами пищевого продукта
DK1688044T3 (da) * 2005-02-08 2012-05-07 Dragsbaek As Smør-lignende, mælkeholdigt smørepålæg og fremgangsmåde til fremstillling
EP1879594A2 (en) * 2005-04-07 2008-01-23 Unilever N.V. Use of a combination of vitamins b and phytosterols for lowering blood pressure
EP1888086A4 (en) * 2005-04-11 2009-09-16 Univ Tennessee Res Foundation STABLE DAIRY COMPONENTS EFFECTIVE IN LOSS OF FAT MASS
EP2286677A1 (en) * 2005-05-25 2011-02-23 Health Concern B.V. Cholesterol lowering fat based food products
EP1859690A1 (en) * 2006-05-26 2007-11-28 Health Concern B.V. Premix for cholesterol lowering food products
RU2329739C1 (ru) * 2007-01-25 2008-07-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "салат из шпината"
US10251909B2 (en) * 2007-02-09 2019-04-09 Board Of Regents, The University Of Texas System Potassium-magnesium citrate as a surrogate of the DASH diet in managing hypertension
FI20070569A0 (fi) * 2007-07-25 2007-07-25 Raisio Benecol Oy Uusi stabiili tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi
EP2065046B1 (en) 2007-11-30 2013-07-31 Kao Corporation Gip secretion inhibitor
RU2010136981A (ru) * 2008-02-06 2012-03-20 Кэмбелл Суп Компани (US) Способы и композиции для снижения содержания натрия в пищевых продуктах
US8273401B2 (en) * 2008-10-31 2012-09-25 Frito-Lay North America, Inc. Phytosterol/salt composition for topical application to food products
JP5581129B2 (ja) 2009-06-17 2014-08-27 花王株式会社 肥満予防・改善剤
KR101142018B1 (ko) * 2009-10-08 2012-05-17 주식회사 빙그레 활성밀글루텐을 이용한 지방 함량이 감소된 스낵의 제조방법
FI20105209A0 (fi) * 2010-03-04 2010-03-04 Ekakos Oy Tuotteet ja menetelmä
RU2427284C1 (ru) * 2010-06-29 2011-08-27 Общество С Ограниченной Ответственностью "Гамаветфарм" Биологически активная добавка и способ ее получения
CN102210467A (zh) * 2011-05-05 2011-10-12 河南工业大学 植物甾醇酱
US9132117B2 (en) 2013-06-17 2015-09-15 Kgk Synergize, Inc Compositions and methods for glycemic control of subjects with impaired fasting glucose
EP2865277A1 (en) * 2013-11-19 2015-04-29 Solvay SA Food product for low sodium intake
CN103734743A (zh) * 2014-01-25 2014-04-23 郑鉴忠 吸附植物甾醇的食品及其生产方法
CN104187525B (zh) * 2014-07-15 2016-01-20 安徽省三环纸业集团香料科技发展有限公司 一种富含钙铁离子的余甘子叶混合食品用香料及其制备方法
WO2016110447A1 (en) 2015-01-07 2016-07-14 Raisio Nutrition Ltd Fat blends and spreads containing them
EP3403508A1 (de) 2017-05-18 2018-11-21 DMK Deutsches Milchkontor GmbH Streichfettzubereitung, verfahren zu dessen herstellung und ihre verwendung
KR102494522B1 (ko) 2017-12-13 2023-01-31 닛신 쇼꾸힝 홀딩스 가부시끼가이샤 즉석면
JP7055013B2 (ja) * 2017-12-25 2022-04-15 日清食品ホールディングス株式会社 塩化マグネシウム及び乳酸カリウムを含有する即席麺

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4824672A (en) * 1986-06-06 1989-04-25 Hauser-Kuhrts, Inc. Method and composition for reducing serum cholesterol
US5244887A (en) * 1992-02-14 1993-09-14 Straub Carl D Stanols to reduce cholesterol absorption from foods and methods of preparation and use thereof
US5502045A (en) * 1991-05-03 1996-03-26 Raision Tehtaat Oy Ab Use of a stanol fatty acid ester for reducing serum cholesterol level

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ZA73467B (en) * 1972-02-25 1973-10-31 Hoffmann La Roche Mineral salts containing preparation
DE2834227A1 (de) * 1978-08-04 1980-02-28 Merck Patent Gmbh Hypo- beta -lipoproteinaemisches diaetetikum, verfahren zu seiner herstellung und verwendung
US4551342A (en) * 1983-02-01 1985-11-05 The Procter & Gamble Company Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression
FI834309A7 (fi) * 1983-11-24 1985-05-25 Pharmaconsult Oy Suolaseos.
US4883788A (en) * 1986-06-06 1989-11-28 Hauser-Kuhrts, Inc. Method and composition for reducing serum cholesterol
SE465669B (sv) * 1988-07-15 1991-10-14 Hanson & Moehring Ab Salt foer livsmedelsaendamaal samt foerfarande foer dess framstaellning
JP2525478B2 (ja) * 1989-03-01 1996-08-21 帝人株式会社 安定性の改良された活性型ビタミンｄ▲下３▼類固型製剤
US5045242A (en) * 1990-01-11 1991-09-03 Steven Roczniak Removal of cholesterol from edible fats
GB2266217B (en) * 1992-04-16 1995-11-29 Fuji Oil Co Ltd Processes for producing low calorie chocolate having cholesterol reducing effects in blood
AU7250694A (en) * 1993-06-25 1995-01-17 Biosphere Technologies Inc. Dietary supplement incorporating beta-sitosterol and pectin
CH685283A5 (it) * 1993-09-21 1995-05-31 Inpharma Sa Composizioni dietetiche ipocolesterolemizzanti.
WO1996029890A1 (de) * 1995-03-24 1996-10-03 Felbena Ag Prëparate zur erhöhung des mineralstoffgehaltes von wasser und getränken, verfahren zu deren herstellung und deren verwendung
EP0828434B1 (en) * 1995-06-01 2000-02-09 Unilever N.V. Fat based food products

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4824672A (en) * 1986-06-06 1989-04-25 Hauser-Kuhrts, Inc. Method and composition for reducing serum cholesterol
US5502045A (en) * 1991-05-03 1996-03-26 Raision Tehtaat Oy Ab Use of a stanol fatty acid ester for reducing serum cholesterol level
US5244887A (en) * 1992-02-14 1993-09-14 Straub Carl D Stanols to reduce cholesterol absorption from foods and methods of preparation and use thereof

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110475817A (zh) * 2017-03-28 2019-11-19 嘉吉公司 易水混溶性β-葡聚糖悬浮液

Also Published As

Publication number Publication date
HK1024389A1 (en) 2000-10-13
EE9900266A (et) 2000-02-15
IL130710A (en) 2002-03-10
ES2198600T3 (es) 2004-02-01
AU735035B2 (en) 2001-06-28
RU2197152C2 (ru) 2003-01-27
WO1998028990A1 (en) 1998-07-09
DE69721308D1 (de) 2003-05-28
CA2276011A1 (en) 1998-07-09
TR199901510T2 (xx) 1999-09-21
HUP0001086A3 (en) 2000-09-28
FI965251L (fi) 1998-07-01
ZA9711420B (en) 1998-10-08
ATE237956T1 (de) 2003-05-15
WO1998028989A1 (en) 1998-07-09
EP0948265A1 (en) 1999-10-13
DK0948265T3 (da) 2003-06-02
AU5399798A (en) 1998-07-31
EE03659B1 (et) 2002-04-15
JP4607261B2 (ja) 2011-01-05
KR20000069761A (ko) 2000-11-25
AR043753A2 (es) 2005-08-10
KR100541324B1 (ko) 2006-01-10
HUP0001086A2 (hu) 2000-08-28
MX211559B (en) 2002-11-22
CA2276011C (en) 2006-03-28
FI20090217L (fi) 2009-05-29
ZA9711421B (en) 1998-07-08
NO993221L (no) 1999-06-29
FI965251A0 (fi) 1996-12-30
SI0948265T1 (en) 2003-10-31
UA62951C2 (en) 2004-01-15
NO315222B1 (no) 2003-08-04
PL188760B1 (pl) 2005-04-29
NZ335965A (en) 2000-12-22
CN1086277C (zh) 2002-06-19
BR9714117A (pt) 2000-03-21
CZ235999A3 (cs) 2000-01-12
JP2001509013A (ja) 2001-07-10
DE69721308T2 (de) 2004-01-29
PL334094A1 (en) 2000-01-31
BR9714117B1 (pt) 2009-05-05
FI120290B (fi) 2009-09-15
AR011334A1 (es) 2000-08-16
PT948265E (pt) 2003-08-29
MX9906019A (en) 2000-04-30
CN1241912A (zh) 2000-01-19
IL130710A0 (en) 2000-06-01
FI20090217A7 (fi) 2009-05-29
EP0948265B1 (en) 2003-04-23
US6136349A (en) 2000-10-24
ID22541A (id) 1999-11-04
NO993221D0 (no) 1999-06-29
AU5399898A (en) 1998-07-31
IS5092A (is) 1999-06-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2197152C2 (ru) Способ получения пищевых композиций, пищевые композиции и продукты
MXPA99006019A (es) Un metodo para preparar aderezos para alimentos, aderezos para ingredientes de alimentos y para composiciones de articulos alimenticios y uso de los mismos
CN1118248C (zh) 脂肪混合物的生产方法
JP3647177B2 (ja) 食品の品質改良剤
US20090017099A1 (en) Cholesterol-rich composite food that is rendered substantially non-cholesterolemic using phytosterols
HK1024389B (en) A method to prepare food seasoning, food ingredient and food item compositions, seasoning and use thereof
JP2003259794A (ja) 植物ステロール含有加工食品
RU2459456C1 (ru) Диетический продукт
JPH10108613A (ja) 食物アレルギー患者用クッキーおよびクッキーミックス
MXPA00008356A (en) Method for producing a fat mixture
HK1036199B (en) Method for producing a fat mixture

Legal Events

Date Code Title Description
PD00 Pending as of 2000-06-30 in czech republic
MM4A Patent lapsed due to non-payment of fee

Effective date: 20111217