DK161824B - Levnedsmiddelemballage - Google Patents

Description

DK 161824 B

Den foreliggende opfindelse omhandler en forbedret emballage til levnedsmidler, hvilken emballage består af en bakke, der lukkes hermetisk af et aftageligt låg.

5 Det er hensigten med denne bakke i væsentlig grad at forlænge levnedsmidlernes holdbarhed, dvs. udskyde den sidste salgsdag. Emballagen omfatter en skillevæg der udformes som en "rist", og som er anbragt tilnærmelsesvis parallelt med bakkens bund, hvorved bakken opdeles i to 10 dele således, at den øvre del forbeholdes det levnedsmiddel, der skal konserveres, og den nedre del, der eventuelt kan være opdelt i flere områder, tænkes anvendt til at rumme et materiale, fortrinsvis i form af et ark, hvilket materiale har til formål at absorbere ekssudatet 15 fra levnedsmidlet.

Denne type bakke er velkendt, og deres udformning skyldes hovedsagelig, at levnedsmidler af animalsk oprindelse såsom fisk, kød, skaldyr og muslinger afgiver et ekssudat, 20 der ved utilsigtede berøringer eller ved levnedsmidlets konservering, bliver bærermedie for bakterier eller andre substanser eller organismer, der er farlige.

For eksempel er botulisme en alvorlig forgiftning, der 25 skyldes toxinet fra en anaerob bakterie, dvs. en bakterie, der udtager de for sin overlevelse nødvendige stoffer fra de organiske dele, den nedbryder.

Derfor er salg af levnedsmidler kun mulig, inden for et 30 vist tidsrum, hvilket tidsrum begrænses af "sidste salgs-dag". For at tilfredsstille kravet om sunde næringsmidler, men også ud fra kravet om, at distributionen skal være billig, er det ønskeligt at udskyde denne "sidste salgsdag" længst mulig. Denne "sidste salgsdag" er an-35 givet på bakken.

DK 161824B

2

Det er også velkendt at sælge næringsmidler i bakker af denne type, der er hermetisk lukket, og i hvilke der er indført en inaktiv gasart, eller en gasblanding såsom kuldioxid og ilt, hvorved man forøger holdbarheden· ved at 5 bremse den organiske nedbrydning. Disse bakker opbevares i sædvanligvis ved lav temperatur. Det absorberende materiale, der er anbragt i den nedre del af bakken, har til opgave at ahsorbere det ekssudat, der kommer fra levnedsmidlet således, at levnedsmidlet ikke kommer i forbindel-10 se med dette (se GB patentskrift-nr. 863 095). Herved opretholdes levnedsmidlets friskhed, og enhver mulig smitte fra ekssudatet udelukkes, hvorved det er muligt at udskyde den "sidste salgsdag" væsentligt.

15 Selvom det er muligt at opnå tilfredsstillende resultater med denne type bakke, forhindrer den ikke den mulige udvikling af kulturer, der kan frembringe sekundære giftige produkter på det absorberende materiale, når dette efter tørring og anbringelse i bakken fugtes af ekssudatet.

20

Det har også været foreslået inde i emballager til bevarelse af fødevarers friskhed at anbringe stoffer, som er i stand til at absorbere ilt og/eller afgive kuldioxid, som således forhindrer fødevarernes forandring. Sådanne 25 stoffer og emballager er eksempelvis beskrevet i FR patentskrift nr. 2 394 988. Løsningen, som anbefales i det dokument, løser dog ikke problemet med bekæmpelse eller forhindring af anaerobiske mikroorganismer, som i sig selv er skadelige for en god bevarelse, eller bekæmpelsen 30 af tabet ved bortledning med ekssudatet af visse af de nævnte bestanddele af fødevarerne.

Derudover bliver de forskellige gasatmosfærer, der i øjeblikket anvendes, med tiden absorberet af levnedsmidler-35 ne, hvilket medfører en tryksænkning i bakken, hvorved der opstår en deformation af denne.

DK 161824B

3

Den foreliggende opfindelse har derfor til formål for det første at forhindre dannelsen af sekundære giftige produkter, og for det andet at opretholde et forholdsvis konstant gastryk i den hermetisk lukkede emballage, og at 5 skabe en atmosfære, der er i stand til at kompensere for tabet ved bortledning med ekssudatet af visse af fødevarernes bestanddele.

Dette formål opnås ved at udforme bakken som angivet i 10 den kendetegnende del af krav 1.

Fortrinsvis kan det omtalte materiale som grundlag have et stof, der afgiver kuldioxid eller ilt, hvilke gasser har til opgave at opretholde det ønskede tryk i bakken.

15

Fortrinsvis omfatter det nævnte materiale også et carbo-nat og/eller et persalt kombineret med en ugiftig organisk syre.

20 Eksempelvis kan der som carbonat nævnes natriumcarbonat eller natriumbicarbonat af levnedsmiddelkvalitet, og som persalt percarbonat eller perborat og som organisk syre citronsyre.

25 Derudover omfatter det nævnte materiale som bestanddel, der kan skabe den ønskede atmosfære, og som kan medrives af den gas, der frigøres fra materialet, en af de kompo-santer af levnedsmidlet, der fjernes med ekssudatet. Som eksempel herpå kan nævnes natriumchlorid eller et af de 30 oligoelementer, der indeholdes i levnedsmidlet.

Opfindelsen skal nu beskrives nærmere med henvisning til tegningen af hvilken: 35 fig. 1 er et eksempel på emballage ifølge opfindelsen, vist i perspektiv med et delvist snit,

DK 161824 B

f 4 fig. 2 er et snit gennem fremspringene i den fig. 1 viste 'emballage^ s fig. 3 er et snit gennem en anden udførelsesform af em-5 ballagen,.

fig. 4 er et billede set fra neden af et adskillelsesgitter af den type, der anvendes i emballagen.

10 På figur 1 ses en emballage, der består af en bakke 1, et adskillelsesgitter 2, et ark 3 af et absorberende materiale til absorption af ekssudatet fra det levnedsmiddel, der anbringes på adskillelsesgitteret Clevnedsmidlet er ikke vist), og emballagen lukkes hermetisk med et låg 4.

15 Adskillelsesgitteret 2 er en plade, der omfatter ribber 5 og huller 6. Det fastholdes i bakken 1 ved hjælp af fire indadrettede fremspring 7 anbragt parvis på bakkens langsgående sider. Herved forbliver adskillelsesgitteret 2, der omfatter fire fremspring 8, der er- udformet som 20 tappe, på bakken, 1, selvom denne vendes på hovedet. Derudover fastholder fremspringene 8 det ark 3, der absorberer det fra levnedsmidlet kommende ekssudat, mod bakkens bund 2. Dette stykke af absorberende materiale 3 trænger ind i en rende 9, der tjener til at opsamle ekssudatet, 25 og som er frembragt omkring bakkens pressede bund. Materialet 3 er tilnærmelsesvis rektangulært med afrundede kanter således, at det optages med et minimum af spillerum i bakkens nedre rum.

30 Figur 2 viser et snit i en bakke 1, hvorved afstivningerne 10 og fremspringene 7 fremhæves. De lodrette afstivninger 10 frembringes ved en passende formning af bakkens sideflader. Bakkens 1 bund omfatter en oppresning 11, der forbindes med sidefladerne 12 af renden 9. På de Øvre 35 kanter 13, der er parallelle med bakkens bund, kan der påsvejses et låg 4.

5

DK 161824 B

På figur 3 ses det, at afstivningerne 10 på en bakke 1, ikke omfatter de fremspring, der er vist på figurerne 1 og 2. Bakkens bund omfatter en dobbelt oppresning: op-presningen 11, som på bakkens inderside ligger an mod det 5 absorberende lag 3, og den centrale oppresning 14, som rager op gennem et centralt hul i laget 3. På denne centrale oppresnings øvre overflade er der limet et adskillelsesgitter 2, som omfatter, som det forklares herefter, fremspring 8, der er indrettet til at holde det absorbe-10 rende ark 3 på bakkens 1 bund.

På figur 4 ses et adskillelsesgitter 2 nedefra, med op-presninger 5 og fire fremspring 8, der er rettet bort fra den anden side af adskillelsesgitteret 2. Ribberne 5 ud-15 viser en plan flade 15, der tilnærmelsesvis er parallel med det plan, der begrænses af adskillelsesgitterets hoveddel 16, der omfatter hullerne 6, der sikrer ekssuda-tets frie strømning til det materialeark, der absorberer det.

20

Disse plane flader 15 kan være limet til absorberende materiale, som også kan være limet til arket l's bund.

Når man ikke anvender denne fremgangsmåde med limning, 25 kan fremspringene 8 være udformet på enhver formålstjenlig måde, som f.eks. konisk eller halvkugleformede.

Det bemærkes, at der er to vigtige egenskaber, der bibeholdes gennem de beskrevne udførelsesformer. Ekssudatet 30 absorberes altid af det absorberende materiale 3, der er i forbindelse med bakken l's kanter 12, og det absorberende materiale kan ikke komme i forbindelse med levnedsmidlet i bakken, da fremspringet 8 på adskillelsesgitteret 2 forhindrer enhver forbindelse mellem levnedsmidlet 35 og det absorberende materiale 3, selv gennem hullerne 6 i adskillelsesgitteret 2.

DK 161824B

6

Ifølge opfindelsen indeholder det absorberende materiale 3, eller er belagt med, plader, pastiller, flis, spåner, eller et pulver, der hovedsagelig består af et emne, der kan frigive en inaktiv gasart såsom kuldioxid og/eller 5 ilt under påvirkning af ekssudatets vandindhold, og fortrinsvis også afgiver en ikke giftig organisk syre, og et emne, der kan medbringes af gassen, med henblik på at frembringe en atmosfære eller en tåge af den ovenfor beskrevne type.

10 Når et levnedsmiddel- f.eks-. er fisk,, består den nævnte atmosfære eller tåge fortrinsvis af natriumchlorid for at kompensere for det tab af natriumchlorid, der sker fra fisken under ekssudationen. Dette medfører, at det absor-15 berende materiale skal Indeholde natriumehlori-d-, der med,-rives f.eks. af kuldioxid, der frembringes, fordi der i det absorberende lag findes natriumcarbonat eller na-triumbicarbonat af levnedsmiddelkvalitet og citronsyre.

• Det er ligeledes muligt at afgive ilt, ved ‘at anvende et 20 percarbonat og/eller et perborat.

Som eksempel på en sammensætning ifølge opfindelsen kan der nævnes en sammensætning der regnet efter vægt består af 50% natriumchlorid, 25% citronsyre, og 25% natriumcar-25 bonat, eller 33,5% natriumchlorid, 33,5% citronsyre, 16,5% percarbonat og 16,5%' perborat.

Disse sammensætninger kan eventuelt udvides ved at erstatte en del af natriumchloridet med et salt eller et 30 oligoelement, der optræder i det levnedsmiddel, der skal konserveres, og som bliver drevet med ud af ekssudatet.

Ifølge opfindelsen kompenserer den gasfrigivelse, der optræder, for det tryktab, der kan optræde i bakken, hvor-35 ved deformation af bakken forhindres, og det salt eller det oligoelement, der medrives af gasfrigivelsen, kompenserer for tabet af mineralsalte eller oligoelementer, der

DK 161824 B

7 medføres i ekssudatet, og samtidig forhindres ødelæggende produktion af sekundære giftige produkter.

5 10 15 20 25 30 35

Claims (8)

1. Levnedsmiddelemballage af den art, der består af en 5 bakke (1), der er lukket hermetisk med et aftageligt låg I (4), og som har en hullet skillevæg (2), der er anbragt tilnærmelsesvis parallelt med bakkens bund, og danner en rist, hvorved bakkens indre opdeles i to områder, af hvilken det øverste område er forbeholdt opbevaringen af 10 det levnedsmiddel, der skal konserveres, medens der i det nederste område er anbragt materiale (3) til absorption af ekssudat fra levnedsmidlet, kendetegnet ved, at der på eller i det absorberende materiale findes dels et materiale, der under indvirkning af vandet i ekssuda-15 tet frigiver en inaktiv gas i en mængde, der kan kompensere for tryktabet i bakkens indre, dels en bestemt blanding indeholdende en af levnedsmidlets bestanddele af typen natriumchlorid og/eller oligoelementer, og som kan medbringes af strømmen af nævnte frigivne gas og som kan 20 frembringe en atmosfære med sådanne egenskaber, at dannelsen af giftige biprodukter forhindres, og at der kompenseres for visse af de af ekssudatet medrevne bestanddele i levnedsmidlet.

2. Emballage ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det nævnte materiale hovedsageligt består af et stof, der frigiver kuldioxid og/eller oxygen.

3. Emballage ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet 30 ved, at materialet omfatter et carbonat og/eller et persalt kombineret med en ugiftig organisk syre.

4. Emballage ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet ved, at carbonatet og/eller persaltet er valgt blandt na- 35 triumcarbonater, -hydrogencarbonater-, percarbonater og -perborater, og at den organiske syre er citronsyre. DK 161824B

5. Emballage ifølge ethvert af kravene 1 til 4, ken detegnet ved, at materialet er i form af plader, piller, flis, spåner, opløselige artikler, eller et pulver. 5

6. Emballage ifølge ethvert af kravene 1 til 5, ken detegnet ved, at materialet regnet efter vægt har følgende sammensætning: 50% natriumchlorid, 25% citron syre og 25% natriumcarbonat. 10

7. Emballage ifølge ethvert af kravene 1 til 5, kendetegnet ved, at materialet regnet efter vægt har følgende sammensætning: 33,5% natriumchlorid, 33,5% citronsyre, 16,5% percarbonat, 16,5% perborat. 15

8. Anvendelse af emballagen ifølge ethvert af kravene 1 til 8 til konservering af levnedsmidler af typen kød, fisk, muslinger og skaldyr. 20 25 1 35