DK177733B1 - Indretning og fremgangsmåde til filetering af hovedkappede og for indvolde befriede fisk - Google Patents

Abstract

Opfindelsen angår en indretning (10) til filetering af hovedkappede og for indvolde befriede fisk (11), omfattende et skæreaggregat (12) til filetering af fiskene (11), hvor skæreaggregatet (12) udviser mindst et rundknivpar (17, 18 eller 19, 20) samt en endeløst cirkulerende transportør (13) med mindst et saddelformet støttelegeme (14) til modtagelse af fiskene (11) og transport af samme i transportretningen T gennem skæreaggregatet (12) med halen forrest, hvilken indretning udmærker sig ved, at de to rundknive (17, 18 eller 19, 20) af et rundknivpar drives i modsat retning. Endvidere angår opfindelsen en tilsvarende fremgangsmåde.

Description

DK 177733 B1

Indretning oo fremgangsmåde tsi filetering af hoved kappede od for indvolde befrledefisk

Beskrivelse 5

Opfindelsen angår en Indretning til fileten ng af hovedkappede og fer indvolde befriede fisk, omfattende et skæreaggregat til filetering af fiskene, hvor skæreaggregatet udviser mindst et rundknivpar samt en endeløst cirkuler-bar transportør med mindst et saddeiformetstøtteiegeme til modtagelse af 10 fiskene og transport af samme i ttanspoitætningeh T gehném skææaggr^ i gate! med halen forrest.

Endvidere angår opfindelsen en fremgangsmåde til iletering af hovedkappede og for indvolde befriede fisk, omfattende trinene: At transportere en 15 fisk,:: der med sit midterben hviler på et stetteiegeme med ryggen opad, med halen forrest gennem en indretning fil fifefenng af fisk, hvor de ventraie bagben og/elier de dorsale rygben under transpoden skæres fri ved hjælp afet rundknivpar, 20 Sådanne Indretninger og fremgangsmåder anvendes i den fiskeferarbej-dende industri til at separere fileterne fra fiskens benskeiet Mere nøjagtigt skæres de ventraie bugspoleben og de dorsale rygspoleben fri. I den forbindelse tager te rundknive, dér danner et rundknivpar, i hvert enkelt tilfælde fat på fisken oppefra li rygsnittene og nedefra til bugsnittene. Rundkni-25 vene drives roterende om en akse, idet akserne forløber pi tværs af trans- portretmngen T, Til friskæringen transporteres fisken i transportretningen T ; gennem ryndknivpartene, idet fisken eller fiskens midterben (hvirvelsøjle}, der normait hviler på en støttekant af støttelegemet, definerer transportplanet E. De to rundknive fil rygshittene ligger over transportplanet, og de to 30 rundknive til bugsnittene ligger under transportplanet. De to rundknive af ét rundknivpar ligger i en afstand fra hinanden fer at muliggøre transporten af :.2.

DK 177733 B1 fiskene gennem og mellem rundknivene. Udtrykt pi m anden måde forløber de tø rundknive af et rundknivpar i hvert enkelt tilfælde til venstre og fil højre ved siden af midterbenet og ved siden af spolebenene, der rsger frem ; fra midterbenet.

5

Fra US 8.200.211 SI kendes en indretning med kendetegnene fra den indledende del af krav 1

Det er i praksis normalt, at rundknivene af et rundknivpar i deres bsvægek 10 sesretntng roterer med fransporiretninyen T. Det betyder, at rundknivene I kontakt med fisken trækker denne i transportretningen T, Rundknivenes bevægelsesretning henføres følgelig altid tii positionen eller det øjeblik, hvor rundknivene til spring rammer fisken. Rotationsretning eg bevægelsesretning er følgelig ikke nødvendigvis ens. Rotation sætningen henføres 15 tildrivaksten. Bevægelsesretningen henføres- som nævnt- til, hvor fund-knivene mmmer fisken. De to rundknive af et rundknivpar drives i denbidti-dige praksis derved i samme retning. Dette princip med ensiøbende og medløbende rundknive har fil følge, at snifkræfterne parallelt orienteret skærer fisldkroppeh og dermed kødet op. I den forbindelse virker krsftvek-20 torer afvisende sef fra knivskæret. For at kompensere for disse udad virkende kræfter, skal: der påføres ydre kræfter tør af skubbe kødet, der skal separeres, tilbage: I rundknivenes område, Disse ydre kræfter bevirker imid- :: lerfid:,; at den på støtieiegemet liggende fiskekrop, hvorfra fileterne skal separeres, accelereres i transportfetningén T, For at forhindre, at flskekrop-25 pens trækkes af støttøfegemef er yderligere hcldeeiementer nødvendige.

For at holde fiskekroppens position på støttelegemet er der derfor tilveje- : bragt taks. såkaldte fangtænder på støttelegemets støttekant. Ganske vist kan de nævnte kræfter beds de nævnte forholdsregler føre til en fejlpositionering af fiskekroppene på støttelegemet, således at følgesnittene ikke kan 30 udføres optlrhalt.

,3, DK 177733 B1

Det er følgelig formålet med opfindelsen at tilvejebringe en konstruktions- i mæssig enkel Indretning, der sikrer et forbedret sniiresultat Det er end vide- ; re formåletfnéd opfindelsen at foreslå en tilsvarende fremgangsmåde.

5 Detteformål opfyldes fer clet første med en indretning med de indlednings·' i vis nævnte kendetegn véd, at de to rundknive af et rundknivpar drives i modsat retning. Derved opnås det, at sniikræfterne ophæves. Mere nøjag-dgt bevirker nmdkniven, der drives I transportretningen T, altså løber med I transportretningen T, af snitkrsften eller en komponent af samme virker af-10 visende udadtil fra knivskæret. Derved forhindres det, at midterbenet eller benskelettet hhv. halefinnen frækkes ind af rundkniven. Rundkniven, der i drives i modsat retning, bevirker, at snitkraften eller en komponent af samme altså virker kødindtrækkende i knivskærets retning. Derved- opnas én kraftilgevægt der uden yderligere høideelementer eller lignende fører til en 15 stabil position af fiskekroppen på støffelegemet.

Én hensigtsmæssig videmudvikilng af opfindelsen udmærker sig ved, af skæreaggregåtef omfatter et første, nedre rundknivpar til friskæring af de ventrale bugben og et andet, øvre rundknivpar tli fhskæring af de dorsale 20 rygben, idet de to rundknive af hvert rundknivpar i hvert enkelt tilfælde drives i modsat retning. Ved, at der er etableret eh kraftligevægt både over og under transportpfanei stabiliseres fiskekroppens position på støttelegemet.

Ueå tordei har den f transportretningen T venstre rundkniv af det nedre 25 rundknivpar samme retafionsætning som den i transportretningen T højre rundkniv af det øvre rundknivpar. Ved denne overkrydsningspiacering af i samme retning drevne mndknive opnås en yderligere forbedret positionering af fiskekroppen, Udtryk! på en anden; måde har diagonalt modsatiig-gehde rundknive af forskellige rundknivpar såffime rotationsretning, således 30 at fiskakropf en næsten fikse res i den optimale position på støttelegemet :: som følge af snitkræfterne eller komponenter af samme. Som følge af den DK 177733 B1 4 af; idia^pria tt modsøtliggencte rund knive på den ene i side og pfaoerfngen af den ene rund kniv over transpodpianet E og den anden rundkniv un#r tfsnsporipanet E på den anden side har de fo diagonalt j modsatfiggende rundknive en forskellig bevægelsesretning i forhold til fits sken;

For det andet opfyldes formålet med; en fremgangsmåde med de indledningsvis nævnfe tr|n ved, at rundknivene af et rundknivpar ved skæringen roterer i fpfsketpg fething. De heraf resulterende fordele blev allerede be-1D skrevet i forbindelse med Indretningen, Hvorfor der fer st undgå gentagelser henvises; til da pågæidende passager.

Yderligere hensigtsmæssige og/dler fordelagtige; kendetegn ©g videreudviklinger af opfindelsen fæmgår af de yselvstændiga krav og beskrivelsen, IS Én særligt foratru kken ubføreisesform for opfindelsen samt fremgangsmådeprincippet fif ige opfindelsen forklares nærmere ved hjælp af den vedhæftede tegning, Få tegningen viser;

Fig. 1 en skematisk afbildning af væsentlige komponenter, nemlig 20 især skæreaggregatet samt en på støttelegemet placeret fiske- kppv Mfiieteringsindretningen set fra siden, og

Hg; 2 rund knivplaceri ngen set forfra.

25 Den på tegningen viste; indretning tjener ti! ileteriog af hovedkappede og for indvolde befriede fisk.

Indretningen 10 til filetering af hovedkappede og for indvolde befriede fisk 11 omfatter på sædvanlig måde et skæreaggregat 12 samt en endeløst 50 cirkulerende transportør 13 med mindst et støttefegeme 14. Fisken 11 eifer fiskekroppen ligger med sit midterben 15 på en støttekant 16 af støttefags- DK 177733 B1 a met 14. Fisken 11 transporteres gennem indretningen 10 med halen forrest og med raggen opad i transportretningen T. Derved definerer tisken 11 eller il dennes midterben 15 eller mere nøjagtigt støtte legemets 14 støttekant 16 j! transportpianet E 5

Skæreaggregatet: 12 til filetering af fiskene 1 i udviser mindst et rundknivpar 17, 18. Det roterende drevne rundknivpar 17, 18 er på kendt måde af hært- j gig af ilacerirrg i ferhold tii transporteren 13 udformet og indrettet til friskæ-nng af de dørsale rygspoleben øg rygbenelter de ventrale bugspoieben og 10 bugben. Fortrinsvis omfatte SkæreaggregaM 12 et andet rundknivpar 19, 20: der er udformet og indrettet svarende-til det teste rundknivpar 17, 18. j Et rundknivpar 17, 18 er da til friskæring af bugbenene placeret under ; transpørtplanet E, Det andet rundknivpar 19, 20 er til friskæring af rygbene- : ne placeret over transportplanet E, De to rundknivpar 17, 18; 19, 20 kan 15 være placeret fprskudt te hinanden eller direkte over hinanden i transport-retningen T.

Den endeløst cirkulerende transportør 13 omfatter fortrinsvis flere støttefe-gerner 14. Disse saddelformede støttelegemer 14, der også betegnes j 20 iransportsadler, er anbragt fasti men aftageligt på transportøren 13 og cirkulerer med denne. Støttelegemerne 14; er udformet dg indrettet til at mød- : tage Askene 11. Ved hjælp af.støtteiegemet 14 kan de på dette liggende j fisk 11 med halen forrest transporteres gennem skæreaggregatet 12 i: transportretningén T.

25 Dé to rundknive 17, I S og 19, 20 af hvert rundknivpar drives i modsat retning. Med andre ord her de to rundknive 17, 18; 19, 20 af hvert iundknivpar forskellig rotatiansretning, Den i transportretningén T venstre rundkniv 17 af ; det nedre rundknivpar 17, 18 drives f.eks. modsat iransportreinlngen T, 3Q mens den højre modkniv 18 af det nedre rundknivpar 17, 18 drives- i trans-pprtretningen T. Følgelig udøver rundkniven 17 en forsinkehde/brémsende 8 DK 177733 B1 dirkning på fisken li, mens randkniven 18 udøver en accelererende virkning på fisken 11 Som resultat ophæves disse kræfe Naturligvis kan rundknivenes 17, 18 rofationsretning og dermed bevægelsesretning i forhold til fisken i 1 også byttes om.

5

Det andet øvre rundknivpar 19, 20 drives også svarende til det første, ned- -i te rundkhlvpar 17, 18, nemlig ligeledes i modsat; retning i forhold fil hinanden. Rotationsretningen af rundknivene 17, 18 på den; ene side og rundknivene 19, 20 på den anden side kan varier®, fortrukket er en variant, hvor 10 den i transportretningen I venstre rundkniv 17 af det nedre rundknivpar 17, 18 hår samme roiationsretning som den i transportretningen T højre rund- | kniv 20 af det øvre amdknivpar 19, 20, Ved, at rundkniven 17 tager fat på fiskeri 11 nedefra, virker snitkrahen eller en komponent af samme mod ttsnsportreiningen T. Rundkniven 20 tager fat på fisken 11 oppefra, således IS at snitkraften eller en komponent af samme virker i fransportretningen T,

Ved denne udføreisesform drives de to randknive 18, 19 Ptsvarende, altså i; med ens rotationsretning men forskellig bevægelsesretning. Derved drives de to i fiiahsportætningen I fil venstre liggende randknive 17, 19 med hensyn til bevægelsesretningen mod transportremingen t, mens de t© til højre 20 liggende ryndknive 18, 20 med hensyn til bevægelsesretningen drives i transportretningen T. Rundknivenes 17 til 20 drlyreininger kan imidlertid også vælges præcis omvendt.

Drivhastighederne for rundknivene 17 til 20 er fortrinsvis valgt ens. Der er 25 imidlertid mulighed for at vælge drivhastigheden af de nedre ruhdknive 17, 18 forskellig i forhold til drivhastigheden af de øvre rund knive 1% 2Θ, Der er endvidere mulighed for også at variere drivh astighed erne af rundknivpare-ne 17,18; 19, 20 indbyrdes, således af alle rahdkrtlve 17 til 20 drives med én forskellig hastighed,

Som hævnt ovenfor forløber rundknivenes 17 til 20 akser A på tværs af 30 DK 177733 B1 7 fmnsportrefningen T. I en første udførelse kan akserne & stå s en ret vinkel i i forhold til transporire tn ingen % således at de med mellemrum liggende rundknive 17, 18; 18; 20 af et par forløber parallelt med hinanden. Fore- i trukket er imidlertid en placering af fund knivene 17, 18; 19. 20 af ét par på S en sådan måde, at rundknivene 17, 18 af det nedre par er placeret i en vinkel i forhold til hinanden, Vinklen mellem: de ta rundknive 17, 18 er valgt således, et afstanden melism rund knlyene 17,18 på siden, der vender-mod; ; fisken 11, er; mindre end på siden, der vender bort fra fisken 11 - Derved er der valgt den mindste afstand mellem rundknivene 17, 18 i det område, der 10 tli fifeteringen dykker ind f fisken 11 - så nær midterbenet 15 som: muligt. Rundknivene 19, 20 af det øvre par er placeret tilsvarende, nemlig på en sådan måde, at afstanden på siden, der vender mød fisken 11, er mindre end på siden, der vender port fra fisken 11.

15 Andre mulige komponenter af indretningen 10, eksempelvis en enhed til cenfrering af fiskene 11 eller lignende, samt sædvanlige udformninger, såsom heks, drefning af de enkelte ryndknive etc, er ikke vist eksplicit I dst følgende forklares iremgangsmådeprincippet nærmere ved hjælp af 20 tegningen; En betjeningsperson lægger den hovedkappede og for indvolde ; befriede fisk 11 med: den åbne bughule nedad på støttelegemet 14, således at fisken 11 derefter: har halen forrest I transportretntogefi T. Fisken 11 ligger med sit midterben 15 eller slh hvirvelsøjle på støtte legemets 14 støtte-kant 16. Fisken 14 eller Iskekrøppen transponeres derefter gennem skæ-25 feaggregatet 12 ved hjælp af støttelegemet 14. Fømt separerer rund knive« hé 17. 18 bugfileterne fra benskeletfel (friskæring af de ventrale bugben), idet støttelegemet 14 transporteres Igennem mellem randknivene 17, 18.

Ved skæringen af bugfiieterne roterer rundknivene 17, 18 med forskellig rotationsretning, således at en rundkniv 17 påvirker fisken 11 med en kraft-30 komponent mod transportætningen T, mens den anden rundkniv 18 påvirker fisken 11 med en kraftkompcnent i transportretningen T. Udtryk! på en 8 DK 177733 B1 anden måde Bevirker den medløbende rundkniv 18, at fiskens 11 midterben 15 Ikke tryktes ind af rundknivparret 17, 18. Dsn modsatløbende rundkniv 17 feevirimh der skæres ind i midterbenet 15 og baiefidnen frem til under midterbenet 15. Derved holdes midterbenet 151 midterposiftohen på støtte-5 legemet 14, hvilket forbedrer snitstyringen øf bugshittene, men også af de efterfølgende snit. Efter friskæringen af de ventrale bugben transporteres fisken 11 på Støielegemet 14 igennem mellem rundknivene 19, 20. Ved I skæringen af rygfileierne roterer rundknivene 19, 20 ligeledes med forskellig rofationsretnsng, således at en rundkniv 19 påvirker fisken 11 med en 10 kraftkornponenf mod transportretningen T, mens den anden rundkniv 20 påvjrter fisken n med en kraftkomponent i transportretningen I.

Rundknivene 17 til 20 kan stile drives med samme drivhastighed. Valgfrit kan drivhastigheden også være forskellig fra rundkniv til nindkniv. En an-15 den variant forudser, at rdridlmivene 17, 18 og 19, 20 af et par har samme hastighed, men at parrenes hastighed afviger fra hinanden.

Rundknivens 17 til 2ø kan dykke: vinkelret ind i fisken 11, altså i en rit vinke! I forhold til transportretningen T øg i forhold fil transportplaner Et, Aiter-20 naivt kan riindknivehe 17 tii 20 også dykke ind i fisken 11 i en vinke!,: der ør mindre eper større end 90° i forhold til transportplanet E, Friskæringen af : bugbenene og ryggenens kan også ske parallelt, altså samtidigt.

Claims (8)

1, Indretning (10) til filefering af hovedkappede og for Indvolde befriede tisk (11), omfattende et skæreaggregat (12) ti! filefeflng af fiskene S (IT), hvor skæreaggregatet (12} adviser mindst ét rundknivpar (17,18 eller 19, 20) samt en endeløst ci'rkulerbar transportør (13) med mindst et saddelformet støttelegeme (14) til modtagelse af fiskene (11) og transport af samme i transportretningen T gennem skæreaggregatet (12) med halen forrest, kendetegnet ved, at de to rundknive (17, 1S 10 eller I S, 20) af et rundknlvpar drives i modsat retning,

2. Indretning ifølge krav 1, kendetegnet ved* at skæreaggregatet (12) omfatter et første, nedre røndknivpar (17, 18) til friskæring af de ventrale bygben og et andet øvre rundknivpar (19, 20) til friskæring af 15 de do reale rygben, idet de to rundknive (17, 18; 19, 20) af hvert rund knivpar Invert enkelt tilfælde drives i modsat retning.

3. Indretning Ifølge krav 2, kendetegnet ved. at den i transportretningen T venstre rundkniv (17) af det nedre rundknivpar (17, 18) har samme 20 rotatioosretning som den i transportretoingen T højre rundkniv (20) af det øvre rundknivpar (19,20). 4, indretning ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet ved, at de i transportretningen T venstre rundknive (17, 19) af begge rundknivpar (17, 18; 19, 25 20) drives modsat transportretningen T, og de i transportretningen T højre rundknive (18, 20) af begge rundknivpar (17, 18; 1¾ 20) drives: i ;f anspprtretnlngen I, eller omvendt. indretning ifølge et af kravene 1 til 4, kendetegrsetved, at rundknsve- 30 ne (Ί7, 18; 19, 20) af et rundknivpar valgfrit drives med samme eller : forskellig hastighed. DK 177733 B1 10

6. Indretning ifølge et af kravene 2 til 5, kendetegnet ved, at det nedre ru ndkniy par (17, 18) valgfrit drives røedtsamme hastighed som eller tprSMel listig{forhold fil det øvre rundknivpar (19, 20).

7. Indretning ifølge et af kravene 2 hl 6, Mnd^t^nei véd, at rundknive ne (17, 18) af det nedre rundknivpar er placeret fen vinkel 1 ferhold til hinanden på en sådan måde. at afstanden mellem rundknivene (17, 18. på siden, der vender mod fisken (11), er mindre end på siden, der vender bort fra fisken (11). m

8. Indretning ifølge et af kravene 2 til % kendetegnet ved, at rundknivene (19, 20} af det øvre rundknivpar er placeret i en vinkel I forhold til hinanden pi; en sådan måde, at afstanden mellem rundknivene (19S 20) på siden, der vender mod fisken (11), er mindre end på: siden, der 15 vender bort fra fisken (11).

0, Fremgangsmåde til ffietering af hovedkappede og fer indvolde befriede fisk (11), omfattende trinene: 20. at transportere en fisk (11), der med sit midterben (15) hviler pi et sføttetegeme (14) med ryggen opad, med halen forrest gennem en indretning (10) til fiietering af fisk, hvor de ventrøle bugben og/elier de dorsale rygben under transporten skpres fri ved hjælp af et mndkn jvparf 17,18:19, 20) 25 kendefeidéf va4 at rundknivene (17, 18; 19, 20) øf et rundknivpar : ved skæringen roterer I forskellig retning.

10. Fremgangsmåde ifølge krav 9, kendetegnet ved, at en rundkniv (17, : 3Q 19) af et rundknivpar (17,18;: 19, 20) i hvert enkelt tilfælde drives mod iranspøftfetningenT og den anden rundkniv (18, 20) i transportretnin- gen I. DK 177733 B1 li