ES2190366B1 - Procedimiento para la conservacion y envasado de productos carnicos. - Google Patents

Procedimiento para la conservacion y envasado de productos carnicos.

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Procedimiento para la conservación y envasado de productos cárnicos que consta de las siguientes etapas y desarrolladas en el siguiente orden: a) Preparación del producto a envasar, constando de descuartización de la misma, desosificación y extracción de partes grasas o no útiles adheridas a las carnes ya descuartizadas, salado y sazonado. b) Llenado de botes con el producto cárnico, añadiendo aceite hasta el llenado total del envase. c) Tapado del envase con vacío o sin vacío, por medio de cierres estancos y herméticos conocidos en el estado de la técnica. d) Proceso de esterilizado o pasterizado, según necesidades de conservación.
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