ES2206680T3 - Composiciones dispersables en agua que contienen pigmentos naturales hidrofilos insolubles en agua, metodos de preparacion y uso de las mismas. - Google Patents

Composiciones dispersables en agua que contienen pigmentos naturales hidrofilos insolubles en agua, metodos de preparacion y uso de las mismas.

Info

Publication number
ES2206680T3
ES2206680T3 ES97900936T ES97900936T ES2206680T3 ES 2206680 T3 ES2206680 T3 ES 2206680T3 ES 97900936 T ES97900936 T ES 97900936T ES 97900936 T ES97900936 T ES 97900936T ES 2206680 T3 ES2206680 T3 ES 2206680T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
pigment
composition
water
hydrocolloid
dispersion
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
ES97900936T
Other languages
English (en)
Other versions
ES2206680T5 (es
Inventor
Marianne Winning
Per Pihlmann Isager
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chr Hansen AS
Original Assignee
Chr Hansen AS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=8225511&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2206680(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Chr Hansen AS filed Critical Chr Hansen AS
Publication of ES2206680T3 publication Critical patent/ES2206680T3/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2206680T5 publication Critical patent/ES2206680T5/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/58—Colouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
    • A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
    • A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L5/44—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives using carotenoids or xanthophylls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/191—After-treatment of puffed cereals, e.g. coating or salting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/14—Particulate form, e.g. powders, Processes for size reducing of pure drugs or the resulting products, Pure drug nanoparticles
    • A61K9/141—Intimate drug-carrier mixtures characterised by the carrier, e.g. ordered mixtures, adsorbates, solid solutions, eutectica, co-dried, co-solubilised, co-kneaded, co-milled, co-ground products, co-precipitates, co-evaporates, co-extrudates, co-melts; Drug nanoparticles with adsorbed surface modifiers
    • A61K9/145—Intimate drug-carrier mixtures characterised by the carrier, e.g. ordered mixtures, adsorbates, solid solutions, eutectica, co-dried, co-solubilised, co-kneaded, co-milled, co-ground products, co-precipitates, co-evaporates, co-extrudates, co-melts; Drug nanoparticles with adsorbed surface modifiers with organic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/14—Particulate form, e.g. powders, Processes for size reducing of pure drugs or the resulting products, Pure drug nanoparticles
    • A61K9/16—Agglomerates; Granulates; Microbeadlets ; Microspheres; Pellets; Solid products obtained by spray drying, spray freeze drying, spray congealing,(multiple) emulsion solvent evaporation or extraction
    • A61K9/1605—Excipients; Inactive ingredients
    • A61K9/1629—Organic macromolecular compounds
    • A61K9/1658—Proteins, e.g. albumin, gelatin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/20—Pills, tablets, discs, rods
    • A61K9/28—Dragees; Coated pills or tablets, e.g. with film or compression coating
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08K—Use of inorganic or non-macromolecular organic substances as compounding ingredients
    • C08K9/00—Use of pretreated ingredients
    • C08K9/04—Ingredients treated with organic substances
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
    • C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • C09C—TREATMENT OF INORGANIC MATERIALS, OTHER THAN FIBROUS FILLERS, TO ENHANCE THEIR PIGMENTING OR FILLING PROPERTIES ; PREPARATION OF CARBON BLACK  ; PREPARATION OF INORGANIC MATERIALS WHICH ARE NO SINGLE CHEMICAL COMPOUNDS AND WHICH ARE MAINLY USED AS PIGMENTS OR FILLERS
    • C09C3/00—Treatment in general of inorganic materials, other than fibrous fillers, to enhance their pigmenting or filling properties
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • C09C—TREATMENT OF INORGANIC MATERIALS, OTHER THAN FIBROUS FILLERS, TO ENHANCE THEIR PIGMENTING OR FILLING PROPERTIES ; PREPARATION OF CARBON BLACK  ; PREPARATION OF INORGANIC MATERIALS WHICH ARE NO SINGLE CHEMICAL COMPOUNDS AND WHICH ARE MAINLY USED AS PIGMENTS OR FILLERS
    • C09C3/00—Treatment in general of inorganic materials, other than fibrous fillers, to enhance their pigmenting or filling properties
    • C09C3/10—Treatment with macromolecular organic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts or essential oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2210/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing inorganic compounds or water in high or low amount

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Pigments, Carbon Blacks, Or Wood Stains (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Eyeglasses (AREA)
  • Paints Or Removers (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)

Abstract

COMPOSICIONES DE PIGMENTOS DISPERSABLES EN AGUA LISTOS PARA USAR QUE CONTIENEN PIGMENTOS HIDROFILOS INSOLUBLES EN AGUA. LAS COMPOSICIONES CONTIENEN UNA DISPERSION ESTABLE DEL PIGMENTO TAL COMO UN PIGMENTO DE PORFIRINA, CARMINA, CURCUMINA Y UN CAROTENOIDE EN FORMA DE CUERPOS DE UN TAMAÑO PROMEDIO DE COMO MAXIMO 10 MI . LOS CUERPOS DE PIGMENTO SE DISPERSAN SIN UTILIZAR UN TENSIOACTIVO EN UNA FASE ACUOSA CONTENIENDO UN HIDROCOLOIDE. LA COMPOSICIONES DE PIGMENTO NATURAL QUE SON UTILES PARA COLOREAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y FARMACEUTICOS NO MIGRAN EN LOS PRODUCTOS Y SON ESTABLES A ACIDO. LAS COMPOSICIONES SON UTILES EN EL RECUBRIMIENTO DE COMPOSICIONES PARA COMPRIMIDOS Y GRAGEAS.

Description

Composiciones dispersables en agua que contienen pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua, métodos de preparación y uso de las mismas.
Campo de la invención
La presente invención proporciona composiciones dispersables en agua listas para el uso conteniendo pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua, las cuales son útiles para la coloración de productos comestibles y productos farmacéuticos.
Antecedentes de la invención y técnica precedente
Los agentes colorantes se usan normalmente como aditivos en la fabricación de productos alimenticios y fármacos. Una amplia gama de tales agentes colorantes está comercialmente disponible, lo que hace posible, si se desea un tono de color determinado, seleccionar un único agente con el color deseado o una mezcla de agentes que, en una combinación apropiada, confiere el color deseado al producto.
Los agentes colorantes comerciales pueden ser sustancias sintéticas también denominadas normalmente como tintes o tintes azoicos, los agentes pueden ser también pigmentos de origen natural, p. ej. en forma de material vegetal conteniendo el pigmento o pigmentos más o menos purificados extraídos de plantas, animales o microorganismos.
Ocasionalmente, los agentes colorantes aceptables farmacéuticamente o de calidad alimentaria se proporcionan en forma de sustancias sintéticas o artificiales que tienen la misma composición química que los pigmentos de origen natural. A este tipo de agentes colorantes también se les denomina en la técnica como colores "idénticos en la naturaleza". No obstante, en el contexto actual el término "pigmento natural" se usa exclusivamente para designar pigmentos derivados de una fuente natural.
Los pigmentos naturales aceptables farmacéuticamente o de calidad alimentaria pueden ser solubles en agua o pueden ser esencialmente insolubles en agua o difícilmente solubles en agua, incluyendo los pigmentos hidrofóbicos. Un pigmento natural soluble en agua como tal sólo puede ser usado para la coloración de un producto con una fase acuosa durante y/o después de la producción. De forma similar, el uso de un pigmento natural hidrofóbico como tal requiere que el producto que va a ser coloreado tenga una fase lipídica en la que el pigmento sea soluble.
Algunos pigmentos de origen natural, tales como los metal quelatos de ácido carmínico y cúrcuma, norbixina y clorofilina son insolubles en agua con un pH neutro o inferior, pero son solubles en soluciones alcalinas. En este contexto, el término "pigmento natural hidrofílico insoluble en agua" se refiere a los pigmentos de origen natural que, en general, son insolubles en medios acuosos con un pH alrededor del neutro o inferior, pero que son solubles en medios acuosos con valores del pH en una gama alcalina. En consecuencia, los pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua que se disuelven en medios alcalinos precipitan con un pH inferior a 7.
No obstante, es posible que se desee obtener el tono de color de un determinado pigmento natural hidrofílico insoluble en agua o de una mezcla de tales pigmentos en un producto alimenticio o un producto farmacéutico que no contenga ninguna fase en la que el pigmento sea fácilmente soluble, p. ej. una fase acuosa con valor pH inferior a 7. En consecuencia, existe una necesidad industrial de producir agentes colorantes que contengan pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua en forma de composiciones resistentes al ácido miscibles en agua o dispersables en agua.
Preparaciones comerciales dispersables en agua de pigmentos naturales insolubles en agua, como el carmín, están disponibles p. ej. en Overseal Foods Ltd, Derbyshire, Inglaterra, con el nombre comercial de miChroma™. Estos productos se proporcionan en forma de suspensiones de propilenoglicol y jarabe de glucosa y el fabricante afirma en la ficha de datos que los productos tiñen tejidos y piel.
En la industria farmacéutica y en la industria alimentaria los agentes colorantes son ampliamente usados para la coloración de las capas protectoras de azúcar de p. ej. productos de pastelería, grageas, comprimidos, píldoras, chicles y granulados. Actualmente, la mayoría de agentes colorantes disponibles para este propósito están basados en tintes sintéticos, p. ej. en forma de lacas colorantes de calidad alimentaria, dichos pigmentos están formados por precipitación y absorción de un colorante en una base o sustrato insoluble, como hidrato de alúmina. Hay disponible una amplia gama de composiciones para capas protectoras que contienen tales lacas. Hoy en día se usan normalmente dispersiones basadas en propilenoglicol para incorporar tales tintes en las soluciones usadas para aplicar las películas protectoras a los comprimidos farmacéuticos. En la técnica se reconoce que el propilenoglicol tiene un efecto negativo tanto en el tiempo de procesamiento como en las propiedades físicas de la película.
WO 92/11002 expone una composición para la formación de películas usada para el revestimiento de comprimidos y cápsulas, la cual consiste en partículas de pigmento en polvo, un polímero comestible, soluble en agua o dispersable en agua, para la formación de películas, y aproximadamente un 1-30% en peso de agua. Esta composición se describe como una mezcla de polvo húmedo y se prepara mediante la mezcla del ingrediente seco seguida de la adición del agua pulverizándola sobre la mezcla.
Un problema muy conocido relacionado con el uso de las composiciones de agentes colorantes solubles o dispersables en agua es la tendencia de tales agentes a pasar de un compartimento de un producto alimenticio o un producto farmacéutico a otro en el que el colorante no es deseado. Este fenómeno se denomina también como "migración".
Es en consecuencia, es particularmente deseable obtener preparaciones de pigmentos naturales dispersables o solubles en agua que no migren durante la producción o en el producto acabado durante el almacenamiento y manipulación, o que no manchen cuando se manejan.
Otros problemas o inconvenientes relacionados con los agentes colorantes naturales miscibles en agua o dispersables en agua conocidos son la baja estabilidad frente a cambios en el tono del color generados por la luz, el calor, el catalizador y el oxígeno, y la capacidad poco satisfactoria de protección cuando se usan con el propósito de revestimiento. Los problemas que surgen con las composiciones conocidas dispersables en agua conteniendo pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua, al usar dichas composiciones en medios ácidos, son que los pigmentos precipitan, se separan y se acumulan en las superficies y/o cambian el tono de color.
Por lo tanto, es evidente que hasta ahora no existían en la industria composiciones colorantes dispersables en agua con pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua, basadas en dispersiones acuosas del pigmento sin aditivos potencialmente indeseables, incluyendo sustancias activas en la superficie, ni propilenoglicol, las cuales son más estables a la degradación, y las cuales no migran y no están asociadas con los problemas anteriores.
Entre las ventajas obtenidas con los agentes colorantes de la presente invención, que no están en forma de polvo, se encuentran el que:
-
su uso no da problemas de espolvoreo como es el caso con los productos en polvo,
-
a diferencia de un producto en polvo, son más fácilmente dispersables en sistemas acuosos,
-
su producción no incluye una fase de secado, lo que implica que los costes de producción son inferiores y que los pigmentos no son dañados por el calor y el oxígeno,
-
tienen un mayor rendimiento de dosificación,
-
pueden estar provistos de un contenido de agua y una consistencia que se adapta al campo particular de uso, p. ej. en una gama que va desde pastas concentradas a productos de baja viscosidad,
En general, las ventajas de las composiciones según la invención incluyen:
-
no originan problemas de migración,
-
no contienen aditivos no deseados,
-
no precipitan, se separan y acumulan en superficies y/o cambian de tono de color con un pH bajo, p. ej. son lo que en la técnica se denomina "resistentes al ácido"
-
hacen posible conferir de forma controlada una opacidad o una reflexión deseadas a medios que de lo contrario son claros.
Resumen de la invención
En consecuencia, la invención proporciona una composición de un pigmento dispersable en agua lista para el uso, que incluye una dispersión de un pigmento natural que es insoluble en agua con un pH 7 o inferior, pero que es soluble en soluciones alcalinas, en forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 10 \mum, dichos cuerpos dispersándose en ausencia de una sustancia activa en la superficie en una fase acuosa que contiene un hidrocoloide, el pigmento natural es seleccionado entre el grupo consistente en un metal quelato de carmín, un pigmento de porfirina, y norbixina, la composición, al ser añadida a un producto alimenticio que comprende múltiples compartimentos separados, de manera que la dispersión se dispersa en uno o más compartimentos seleccionados, esencialmente no migra de dichos compartimentos en los que está dispersa hacia otros compartimentos.
En otros aspectos la invención se refiere al uso de dicha composición en la producción de un producto comestible, según el cual la composición se dispersa en la fase acuosa de dicho producto alimenticio, incluyendo el uso en productos alimenticios en los que la fase acuosa tiene un pH de como máximo 7, y el uso de las composiciones anteriores en la producción de un producto comestible que consta de múltiples compartimentos separados, en el cual la composición se dispersa en uno o más compartimentos seleccionados, y la composición no migra esencialmente de un compartimento a otro compartimento.
En otro aspecto ulterior, la invención se refiere al uso de las composiciones mencionadas arriba en la producción de un producto farmacéutico.
Otros objetivos adicionales de la invención son proporcionar un producto comestible o un producto farmacéutico conteniendo las composiciones mencionadas arriba.
La invención también proporciona un primer método de preparación de una composición de un pigmento dispersable en agua lista para el uso, dicho método comprendiendo la preparación de una dispersión de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua mezclando el pigmento en ausencia de una sustancia activa en la superficie en una fase acuosa que contiene un hidrocoloide, para obtener una dispersión con el pigmento en forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 10 \mum, la composición conteniendo al menos el 5% en peso de agua.
En otro aspecto, la invención pertenece a un primer método alternativo de preparación de una composición de un pigmento dispersable en agua lista para el uso, dicho método incluye las etapas de preparación de una solución acuosa alcalina que incluye un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua, preparación de una dispersión o solución acuosa de un hidrocoloide, y mezcla de la solución acuosa alcalina con la dispersión acuosa de un hidrocoloide y, si se desea, ajuste del pH a un nivel que haga que el pigmento precipite, para obtener la composición con el pigmento en forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 10 \mum, la composición conteniendo al menos el 5% en peso de agua.
En otro aspecto más, la invención se refiere a un segundo método alternativo de preparación de una composición de un pigmento dispersable en agua lista para el uso, dicho método incluyendo las etapas de preparación de una solución acuosa alcalina que incluye un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua, seguido de la disminución del pH a un nivel que haga que el pigmento precipite, dando como resultado una dispersión de un pigmento precipitado, preparación de una dispersión o solución acuosa de un hidrocoloide y mezcla de la dispersión con el pigmento precipitado con la dispersión o solución del hidrocoloide para obtener la composición comprendiendo el pigmento en forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 10 \mum, la composición conteniendo al menos el 5% en peso de agua.
Descripción detallada de la invención
La composición lista para el uso según la invención comprende o está basada en una dispersión de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua. Tal y como se utiliza en este caso, el término "hidrofílico insoluble en agua" indica que el pigmento en las cantidades usadas aquí es insoluble en agua o difícilmente soluble en agua con niveles de pH alrededor del neutro o inferiores o con niveles de pH hasta alrededor de 9, pero que son solubles en medios acuosos alcalinos de tal manera que el pigmento aparecerá en una fase separada en medios acuosos con un pH neutro o inferior.
En este contexto, el término "sustancia activa en la superficie" se usa de forma intercambiable con el término "agente tensoactivo" o "tensioactivo" e incluye compuestos que generalmente se denominan agentes tensoactivos aniónicos, catiónicos, no-iónicos, anfotéricos y bipolares. Un estudio de revisión de tales sustancias activas en la superficie se da p. ej. en I Smith, Blackie Academic & Professional, 1991, 169-201. Tal y como se utiliza en este caso el término "sustancia activa en la superficie" no incluye los hidrocoloides, como se menciona más adelante. Debe entenderse que la expresión "en ausencia de sustancias activas en la superficie" no excluye la presencia de un agente tensoactivo en cantidades menores que no confiera sustancialmente actividad en la superficie.
El pigmento natural puede ser cualquier sustancia colorante hidrofílica insoluble en agua, de calidad alimentaria o farmacéuticamente aceptable, derivada de una fuente natural. Por lo tanto, el pigmento puede tener una forma sustancialmente pura o puede estar contenido en el material en el que se produce de forma natural, como una planta o una materia animal, opcionalmente en combinación con un soporte de calidad alimentaria y/o farmacéuticamente aceptable. Los pigmentos naturales, tal y como se definen aquí, utilizados más extensamente incluyen carotenoides hidrofílicos insolubles en agua como, p.ej, norbixina, curcumina, pigmentos de porfirina incluyendo la clorofila, y carmín.
Los carotenoides que tienen un color amarillo, naranja o rojo se producen ampliamente en la naturaleza y algunas de las fuentes principales son las plantas, entre las que destacan los pastos, el árbol annatto, las especies cítricas, el Capsicum annum, las flores Crocus sativus y las flores de maravilla, las algas marinas, la levadura y algunos animales. Los carotenoides o derivados de los mismos que son hidrofílicos e insolubles en agua son útiles en la presente invención.
Otra clase importante de pigmentos naturales son los pigmentos quininoides de los cuales el más extensamente usado es el carmín de la cochinilla que se obtiene por extracción acuosa de los insectos Coccus cacti. Normalmente, el extracto es precipitado en forma de la laca de aluminio insoluble conocida como carmín de la cochinilla, la cual es soluble en medios acuosos alcalinos pero difícilmente soluble en medios acuosos con pH inferior a aproximadamente 9.
Otros pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua útil en la presente invención son la curcumina, que es la pigmento más importante de la cúrcuma, el extracto coloreado de oleorresina de la planta de la Cúrcuma, y pigmentos de porfirina hidrofílicos insolubles en agua, como la clorofilina, basada sustancialmente en sales hidrosolubles de derivados de phaeophobide a o b.
\newpage
Según la invención, los pigmentos naturales de las composiciones anteriores se presentan en forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 10 \mum. Preferiblemente, el pigmento está en forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 5 \mum, preferiblemente de como mucho 2 \mum y más preferiblemente de como mucho 1 \mum, p. ej. como mucho 0,1\mum o como mucho 0,01\mum. Puede observarse que la capacidad del pigmento para proporcionar un tono de color atractivo y para proporcionar una coloración eficaz p. ej. cuando la composición se usa en composiciones de revestimiento, es mayor cuanto menor sea el tamaño de los cuerpos del pigmento. La intensidad del color y la transparencia pueden ser controladas seleccionando de manera apropiada el tamaño de los cuerpos.
Según la invención, los cuerpos del pigmento son preferiblemente partículas sólidas como p. ej. partículas sólidas de curcumina, carmín, norbixina y clorofilina.
Como se ha mencionado anteriormente, los cuerpos que contienen pigmentos naturales están dispersos en una fase acuosa que comprende un hidrocoloide y la dispersión se produce sin la adición de sustancias activas en la superficie, como agentes emulsionantes o agentes tensoactivos. Para los objetivos de la presente invención, los hidrocoloides apropiados pueden ser: una proteína animal o vegetal como la gelatina, que puede derivar de mamíferos o peces, proteínas de leche o proteínas de soja, un exudado como la goma arábiga, tragacanto y otras gomas, como la goma guar, la goma de algarroba o la goma de xantano, agar, alginato, carragenina, furcelerano, pectina, harinas de cereales y almidones, derivados del almidón, celulosa microcristalina, derivados de la celulosa como la carboximetilcelulosa, la dextrana, e hidrocoloides sintéticos que incluyen por ejemplo la polivinilpirrolidona. Actualmente los hidrocoloides preferidos son la gelatina y la goma arábiga. El hidrocoloide también puede ser una mezcla de hidrocoloides.
Puede observarse que el hidrocoloide actúa como un coloide protector, que impide la aglomeración de los cuerpos del pigmento y que proporciona actividad humectante y de dispersión.
El hidrocoloide se usa idóneamente en una cantidad en la gama de 1-90% en peso de pigmento natural, así como en la gama de 2-80% en peso. En formas de realización preferidas, la cantidad de hidrocoloide está en la gama de 3-60% en peso, así como en la gama de 5-50% en peso y p. ej. la cantidad de hidrocoloide puede ser inferior al 10% en peso del pigmento natural. En otras formas de realización preferidas, la cantidad de hidrocoloide es superior al 100% en peso del pigmento natural, p.ej. la proporción entre pigmento e hidrocoloide puede estar la gama de 1:1 a 1:1000, así como en la gama de 1:10 a 1:5000 o en la gama de 1:100 a 1:1000.
La cantidad del pigmento también puede ser calculada en la composición. De esta manera, la cantidad de hidrocoloide está preferiblemente en la gama del 1-50% en peso de la composición, preferiblemente en la gama del 5-40% en peso, así como en la gama del 10-25% en peso.
Según la invención, la composición contiene preferiblemente al menos un 5% en peso de agua, así como un exceso del 10% en peso. Una ventaja de tal composición es la posibilidad de suministrar el contenido de agua en una amplia gama, de manera que la composición puede adaptarse a las demandas particulares de los clientes. Una composición con un bajo contenido de agua aparecerá en forma de una pasta viscosa. Dependiendo del pigmento natural, una composición con un contenido de agua en la gama del 5-40% en peso normalmente aparece como una pasta, un gel o un líquido viscoso. Con un contenido de agua cada vez mayor, por encima de este nivel, la consistencia de la composición adquirirá una viscosidad cada vez menor y se volverá líquida. Se considera que una composición pastosa concentrada será más beneficiosa desde el punto de vista del usuario, puesto que puede ser transportada y almacenada fácilmente y, además, el pigmento natural estará bien protegido contra la luz y la oxidación en esta forma concentrada. Es evidente que una composición concentrada según la invención puede ser diluida en agua para obtener cualquier concentración deseada del pigmento.
En otras formas de realización útiles de la invención, las composiciones anteriores contienen menos de un 5% en peso de agua, sujetas a la limitación de que cuando el pigmento es carmín o norbixina seca pulverizada, el hidrocoloide no es gelatina.
La selección de una cantidad adecuada de pigmento natural en la composición según la invención se basa en el tipo particular de pigmento y en la aplicación particular destinada a la composición y, en consecuencia, se contempla una amplia gama de cantidades de pigmento, como una gama del 0.5-90% en peso de la dispersión, aunque se pueden considerar cantidades superiores a esta gama. En formas de realización preferidas, la cantidad del pigmento está en la gama del 1-50% en peso, y más preferiblemente puede estar en la gama del 5-40% en peso. Basándose en la fase dispersa, una cantidad útil está en la gama del 10 a 30% en peso, incluyendo aproximadamente el 20% en peso de la dispersión.
En formas de realización específicas de la invención el pigmento es en forma de partículas de pigmento obtenidas por la precipitación causada por la acidificación de una solución alcalina del pigmento.
Según la invención, la fase acuosa de la composición puede contener como componente adicional un carbohidrato, un alcohol de azúcar, o una mezcla de ambos. El carbohidrato se selecciona preferiblemente de un monosacárido, un disacárido o un oligosacárido, incluyendo por ejemplo la glucosa, la lactosa, la fructosa o la sacarosa. El alcohol de azúcar puede p. ej. ser seleccionado del sorbitol, el manitol, el dulcitol, el adonitol o el sorbitol. La cantidad del alcohol de azúcar está preferiblemente en la gama del 0-95% en peso de la dispersión, así como del 5-50% en peso, incluyendo la gama del 10-30% en peso.
En formas de realización útiles, la composición según la invención es una composición de revestimiento que comprende la dispersión anterior de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua y al menos otro ingrediente normalmente usado en una composición para capas de revestimiento colorantes para p. ej. una pastilla, una gragea, una píldora o una cápsula. Tales ingredientes adicionales pueden ser seleccionados de un azúcar adicional para proporcionar un jarabe, un agente plastificante como el propilenoglicol, una resina de revestimiento de películas, un agente estabilizante, otro agente colorante como CaCO_{3} o dióxido de titanio, o un alcohol inferior. La composición también puede ser una composición destinada a fines decorativos, como una composición para glaseado o una composición para "impresión".
Como se ha mencionado anteriormente, la composición según la invención resulta útil como agente colorante de productos alimenticios. Cualquier producto alimenticio que incluya una fase acuosa en la que la composición es dispersable puede ser coloreado. Un gran número de productos alimenticios tienen una fase acuosa con un pH inferior a 7 y este ambiente ácido en muchos casos hace al pigmento como tal inestable y el pigmento tenderá a precipitar dando como resultado un cambio en el tono del color. Esto se observa p. ej. en productos tales como los productos lácteos acídicos. Las composiciones de la presente invención son específicamente útiles productos alimenticios acídicos puesto que las composiciones son resistentes al ácido y no precipitan.
En otra forma de realización útil de la invención, la composición es adecuada para colorear productos alimenticios líquidos, entre los que se incluyen las bebidas refrescantes, productos líquidos carbonatados y productos lácteos.
Una aplicación interesante de la composición según la invención es la coloración de productos comestibles fabricados por extrusión, p. ej. las películas comestibles que contienen un producto alimenticio, por ejemplo un producto cárnico. Un ejemplo típico de esto son las películas de colágeno usadas como envoltura para los productos embutidos. Se añade una cantidad eficaz de la composición colorante a la mezcla acuosa que debe ser extruida o moldeada, y la película comestible resultante contendrá los pigmentos de color. Se ha descubierto que los pigmentos naturales cuando son incorporados en tales películas comestibles extruidas, a diferencia de los colores alimenticios conocidos, no migran al producto alimenticio contenido y, además, el pigmento no se libera en el agua en la que se cocinan los productos.
Otros ejemplos de productos extruidos en los que las composiciones de pigmentos según la invención son útiles incluyen: cereales de desayuno, pasteles, pan, refrigerios, productos confitados, bollería, patatas fritas y cereales. Se ha descubierto que el hecho de que las composiciones no contengan ni sustancias activas en la superficie ni lípidos las hace particularmente útiles en la producción de productos expandidos fabricados por un proceso de extrusión, debido a que la expansión en tales procesos es inferior cuando se agregan lípidos y/o sustancias activas en la superficie a la mezcla de extrusión.
Otro uso beneficioso de las composiciones es la coloración de productos de confitería, que incluyen por ejemplo caramelos, gotas ácidas y productos de gelatina, puesto que los pigmentos de las composiciones según la invención son estables al ácido.
Diferentes productos alimenticios como p. ej. los refrescos, los zumos, los caldos y las salsas son fabricados inicialmente como productos líquidos que posteriormente son deshidratados en un producto seco y estable en el almacenamiento, el cual normalmente tiene un contenido de agua de como mucho el 10% en peso. Las composiciones según la invención también son útiles para la coloración de tales productos puesto que la coloración de los productos después de la rehidratación tendrá sustancialmente la misma fuerza y el mismo tono que el producto alimenticio líquido inicial.
Como se ha mencionado anteriormente, un problema bien conocido en la industria de la alimentación es el hecho de que los agentes colorantes usados en los productos alimenticios tienden a traspasarse dentro del producto alimenticio o hacia el medio exterior del producto. Este fenómeno también se denomina en la técnica como "migración". Este problema es particularmente problemático si se produce en productos alimenticios que constan de múltiples compartimentos o capas separadas, en los que el agente colorante no se añade a todos lo compartimentos, sino a sólo uno o varios de los compartimentos seleccionados. Un agente colorante que no migre en tales productos es, en consecuencia, muy deseable en la industria. Se ha descubierto que los pigmentos de las composiciones según la invención se mantienen en el o los compartimentos en los que han sido añadidas y no migran a compartimentos adyacentes no coloreados.
Un ejemplo típico de tales productos alimenticios divididos o estratificados son los productos para postres, los cuales opcionalmente están acidulados, y que contienen al menos una capa de fruta a la que se le añade un agente colorante, y una o más capas de otros ingredientes que también tienen una fase acuosa pero a los que no se les añade un agente colorante. Otro ejemplo de tales productos es un pastel a capas. Es evidente que la migración del agente colorante a las capas no coloreadas dará como resultado una apariencia altamente inaceptable a estos productos estratificados. Como se muestra en los ejemplos posteriores, las composiciones según la invención pueden ser usadas en tales productos sin que produzcan problemas de "migración". Otro ejemplo de un producto en el que es ventajoso evitar la migración de pigmentos es un producto de cereales para el desayuno para tomar con leche.
Evitar la migración del pigmento también es fundamental para los productos comestibles que contienen una capa de decoración de la superficie en la cual se dispersa un agente colorante. Evidentemente, no se desea que el pigmento añadido emigre desde la capa de decoración hacia la capa subyacente del producto. Ejemplos típicos de productos con la superficie adornada son los productos cárnicos como el surimi y otros productos de charcutería donde la decoración puede ser p. ej. en forma de un gel con una base acuosa que está coloreado con la composición del pigmento mientras está en estado líquido y posteriormente se aplica sobre el producto para que se solidifique. Otros ejemplos de productos con la superficie adornada son los productos de panadería que llevan azúcar glasé (glaseados) por encima o partículas coloreadas de decoración. Cuando se añaden a tales capas o partículas de decoración los pigmentos de las composiciones según la invención no migran de las capas o las partículas.
Las grageas constituyen un tipo particular de producto comestible de múltiples capas dónde una o más capas de revestimiento, normalmente de azúcar, son aplicadas sobre un núcleo de un ingrediente comestible. Ejemplos de tales núcleos para recubrir son la goma de mascar, el azúcar granulado, las tabletas de azúcar y de chocolate. La coloración de tales núcleos comestibles normalmente se realiza en una o más fases de solidificación en las que los núcleos se cubren con un jarabe de azúcar que contiene el agente colorante. Normalmente, es necesario aplicar diferentes capas de revestimiento para obtener una cobertura suficiente de color. Con los agentes colorantes conocidos dispersables o solubles en agua a base de lacas, frecuentemente es necesario aplicar 20 o más capas de revestimiento. Se ha descubierto que las composiciones según la invención son muy adecuadas para este tipo de objetivos de revestimiento ya que se pueden obtener grageas con un colorante suficiente aplicando menos de 20 capas, por ejemplo de 2 a 15 capas. Además, se ha descubierto que los pigmentos naturales de las composiciones contenidas en las capas de revestimiento no se quedan en los dedos durante la manipulación o en las superficies mucosas cuando se consumen las grageas.
Una característica muy atractiva de las composiciones según la invención es que son útiles como agentes colorantes en la producción de productos farmacéuticos. Por lo tanto, las composiciones pueden ser usadas para la coloración de productos farmacéuticos con múltiples compartimentos separados esencialmente de la misma manera y con las mismas ventajas que en el método descrito anteriormente para los productos alimenticios con capas. En general, las composiciones según la invención son útiles para la coloración de composiciones usadas en las películas de revestimiento convencionales de las pastillas, píldoras o gránulos que contienen las sustancias activas farmacéuticas.
Para tales objetivos de revestimiento, la composición dispersable en agua según la invención se añade normalmente a una suspensión de un jarabe, p. ej. usando sacarosa. El contenido en sólidos de dicho jarabe de revestimiento normalmente está en la gama del 60-80% en peso. La cantidad de composición del pigmento natural que se añade al jarabe de revestimiento generalmente está en la gama del 1/2-50% en peso del jarabe. La mezcla de revestimiento así coloreada puede contener componentes adicionales tales como estabilizantes, conservantes, agentes modificadores de la viscosidad y plastificantes.
Los núcleos farmacéuticos son revestidos varias veces mediante un proceso de solidificación convencional y el número de revestimientos repetidos necesarios depende del pigmento en particular y de la apariencia deseada del producto acabado. No obstante, con la composición según la invención, se necesitan relativamente pocas capas de revestimiento para obtener una coloración atractiva. De hecho, normalmente se necesitan menos de 20 capas y en la mayoría de los casos bastará con 5-15 capas.
Además de las aplicaciones anteriores de las composiciones, se puede observar que éstas también son útiles para la coloración de productos farmacéuticos en forma líquida, como soluciones, suspensiones o dispersiones con fase acuosa.
Como se ha mencionado anteriormente, la presente invención proporciona, en un aspecto, un primer método de preparación de composiciones de un pigmento dispersable en agua listas para el uso, según la invención.
En un primer paso de este método, se prepara una dispersión de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua mezclando el pigmento en una fase acuosa. Esta fase de mezcla se realiza sin la adición de sustancias activas en la superficie, como compuestos emulsionantes, pero en presencia de un hidrocoloide del tipo y en cantidades como se ha mencionado anteriormente. Como también se ha mencionado anteriormente, la invención pertenece a un primer y segundo método alternativo de preparación de composiciones de un pigmento dispersable en agua listas para el uso, según la invención.
Los pasos de la mezcla en los métodos anteriores pueden realizarse mediante cualquier técnica convencional de mezcla o combinación conocida según el estado de la técnica. Opcionalmente, la mezcla puede seguir con un desmenuzamiento para obtener cuerpos de pigmento discretos con un tamaño de como mucho 10 \mum. No obstante, puede ser ventajoso continuar el desmenuzamiento hasta que el pigmento tenga forma de cuerpos con un tamaño medio de como mucho 5 \mum, preferiblemente como mucho 2 \mum y más preferiblemente como mucho 1 \mum. También sería ventajoso dejar que el desmenuzamiento continúe hasta que el tamaño medio de los cuerpos sea de como mucho 0,1 \mum, así como obtener un máximo de 0,01\mum.
El anterior paso del desmenuzamiento puede ser repetido una o más veces para lograr el tamaño de cuerpo deseado.
Las técnicas de desmenuzamiento aplicables incluyen trituración y homogenización, como se describe detalladamente en los ejemplos posteriores.
En formas de realización útiles, el pigmento es en forma de partículas que se obtienen por la precipitación del pigmento causada por la acidificación de la solución alcalina del pigmento.
En formas de realización útiles de los métodos según la invención, la cantidad de hidrocoloide es inferior al 10% en peso del pigmento.
Las fases de dispersión del pigmento pueden, si se desea, llevarse a cabo en al menos dos pasos, de manera que se puede añadir una cantidad adicional de hidrocoloide en el segundo paso u otro posterior.
Se entenderá que los métodos de la invención también pueden comprender la preparación de una dispersión de pigmento en la cual se utiliza una mezcla de pigmentos naturales hidrofílicos insolubles en agua. De esta forma, se podrán proporcionar composiciones de pigmento con un tono de color particularmente atractivo como resultado de la combinación de dos o más pigmentos de diferentes colores.
Como también se ha mencionado anteriormente, el método puede comprender la adición de un carbohidrato en la fase acuosa antes o después de la mezcla o desmenuzamiento, o puede comprender la adición de al menos otro ingrediente en la dispersión del pigmento natural hidrofílico insoluble en agua. Tales ingredientes adicionales pueden ser seleccionados de p. ej. antioxidantes, agentes estabilizantes, plastificantes, agentes modificadores de la viscosidad, alcoholes, resinas y agentes de conservación.
En formas de realización útiles de la invención, los métodos anteriores incluyen otro paso de secado para obtener una composición con un contenido inferior al 5% en peso de agua, sujeto a la limitación de que cuando el pigmento es camín o norbixina seca pulverizada, el hidrocoloide no es gelatina.
La presente invención se ilustra adicionalmente mediante los siguientes ejemplos no limitativos.
Ejemplo 1 Preparación de una composición de carmín
Se añadieron 7.9 kg de gelatina (peso seco) lentamente a 17.3 kg de agua desmineralizada a una temperatura de aproximadamente 65°C con agitación hasta disolver la gelatina. Se añadieron 14.2 kg de sucrosa con agitación hasta disolver el azúcar. Se añadieron 10.5 kg de polvo de laca de carmín (50-52% de carmín) a la solución anterior con agitación usando un agitador mecánico hasta que se obtuvo una mezcla homogénea.
La mezcla fue molida usando una equipamiento adecuado hasta que se obtuvo una dispersión del pigmento estable. El producto molido fue calentado bajo agitación suave a aproximadamente 75°C y mantenido a esta temperatura durante aproximadamente 10 minutos. La composición de pigmento resultante tenía un contenido de agua de aproximadamente un 35% en peso y un contenido de pigmento de aproximadamente un 10% en peso.
Instrucción de realización 1
Preparación de una composición de carmín usando goma arábiga como hidrocoloide
La composición se prepara usando esencialmente el mismo método y los mismos ingredientes que los descritos en el ejemplo 1, pero sustituyendo los 7.9 kg de gelatina por 10.5 kg de goma arábiga (peso seco) y reduciendo la cantidad de azúcar a 11.6 kg.
Ejemplo 2 Preparación de una composición de carmín con dispersión del carmín en dos pasos
Se añadieron 1.0 kg de gelatina (peso seco) lentamente a 16.0 kg de agua desmineralizada a una temperatura de aproximadamente 65°C con agitación hasta disolver la gelatina. Se añadieron 15.5 kg de sucrosa bajo agitación hasta disolver el azúcar. Se añadieron 10.5 kg de carmín a la mezcla anterior bajo agitación usando un agitador mecánico. La mezcla continuó hasta que se obtuvo una mezcla homogénea. La mezcla fue molida usando un molinillo adecuado hasta que se obtuvo una dispersión estable del pigmento. El producto molido fue calentado bajo agitación suave hasta aproximadamente 70°C, se añadieron 7.0 kg de gelatina y se disolvieron por agitación. La temperatura se mantuvo a esta temperatura durante aproximadamente 10 minutos. La composición resultante tenía un contenido de agua de aproximadamente un 32% en peso.
Ejemplo 3 Preparación de una composición de norbixina
Se preparó una solución de azúcar - gelatina mediante la adición de 2.0 kg de gelatina (peso seco) lentamente a 4.4 kg de agua desmineralizada a una temperatura de aproximadamente 65°C con agitación hasta disolver la gelatina. Se añadieron 3.6 kg de sucrosa con agitación hasta disolver el azúcar. Se añadieron 0.39 kg de pigmento A-1400-WS (4.8% de solución acuosa alcalina de annatto) a 9.6 kg de la mezcla anterior bajo agitación usando un agitador mecánico. La mezcla fue continuada hasta que se obtuvo una mezcla homogénea. El pH de la mezcla fue aproximadamente 5.6. La composición resultante tenía un contenido de agua de aproximadamente un 46% en peso.
Ejemplo 4 Preparación de una composición de clorofilina
Se disolvieron 100 g de clorofilina en polvo en 300 g de agua desmineralizada y el pH de la solución se redujo a aproximadamente 4-5 con 25 g de ácido cítrico. Se añadieron 150 g de gelatina (peso seco) y 425 g de sucrosa y se disolvieron mediante un aumento de la temperatura del medio hasta aproximadamente 65°C con agitación hasta que se obtuvo una mezcla homogénea.
La mezcla fue molida hasta que se obtuvo el tamaño de pigmento requerido. El producto molido fue calentado bajo agitación suave hasta aproximadamente 75°C y se mantuvo a esta temperatura durante aproximadamente 10 minutos. La composición de pigmento resultante tenía un contenido de agua de aproximadamente el 30% en peso.
Ejemplo 5 Estudio comparativo de la migración en un postre acidulado coloreado con una composición de pigmento según la invención v agentes colorantes de referencia
Se mezcló manzana triturada con la cantidad mencionada abajo de agentes colorantes y se cultivaron recipientes de cristal de 25 ml hasta la mitad con las mezclas y la mitad restante de los recipientes fue rellenada con yogurt. Los recipientes fueron mantenidos a 5°C y la migración del color en el estrato de yogurt fue registrada en cm después de 4, 7, 11 y 28 días.
El agente colorante de referencia era un producto de Chr. Hansen P15, H\diameterrsholm, Dinamarca. Se evaluaron los siguientes agentes (dosificaciones en g de agente colorante/g de manzana triturada):
- CO-820-WS-AP: ácido de carmín disuelto en propilenoglicol, ácido cítrico y agua (0.150)
- Composición de carmín del Ejemplo 1 (0.052).
TABLA 5.1
Migración en cm de las composiciones de prueba y de los agentes colorantes de referencia
Días
4 7 11
Carmín, referencia 1 1.8 1.8
Carmín, prueba 0 0 0
Estos resultados muestran claramente que no se produjo migración con la composición de pigmento natural según la invención, mientras que el producto de referencia con contenido de los pigmentos correspondientes en solución migró en gran medida.
Ejemplo 6 Revestimiento de confitería usando jarabes de revestimiento que contienen composiciones de pigmentos naturales
Se preparó un jarabe de revestimiento a partir de 3.5 kg de sucrosa y 1.5 kg de agua mediante mezcla y calentamiento a 80°C bajo agitación con un agitador de propulsión. El jarabe fue enfriado a 50°C y se añadieron al jarabe 270 g de una composición de pigmento natural según la invención conteniendo aproximadamente un 5% de pigmento.
De esta manera se preparó un jarabe de revestimiento coloreado que contenía una composición de pigmento con carmín. La concentración del pigmento natural en el jarabe fue aproximadamente del 0.4% de sustancia seca del jarabe.
Se utilizaron 4-5 kg de centros confitados con un diámetro de 17 mm y con un revestimiento de azúcar con un contenido de TiO2 para evaluar la capacidad de coloración del jarabe de revestimiento.
En el experimento se obtuvo un color satisfactorio de los comprimidos resultantes incluso con 3-4 estratos de jarabe coloreado y se obtuvo un color fuerte y oscuro después de 10 estratos de revestimiento.
El experimento ilustra que la composición de pigmento natural se dispersó muy bien sin usar un mezclador de alta velocidad.
La capacidad de coloración fue alta por el hecho de que se apreció un buen color después de sólo 3-4 estratos, sin la adición de goma arábiga, que es a menudo usada en jarabes de revestimiento para realzar la adherencia del agente de coloración. No se observó coloración de los dientes, boca o manos al injerir los comprimidos coloreados.
Ejemplo 7 Rendimiento a un pH bajo de una composición de carmín según la invención (Carmín de prueba)
Un problema que surge con los agentes de coloración conocidos que contienen laca de carmín es que no son adecuados para su uso en productos ácidos puesto que la laca a un pH bajo se disocia en ácido carminico libre, de manera que el tono del color cambia del rojo carmín al rojo naranja. Además, la degradación de la laca generada a un pH bajo puede incluir una precipitación del ácido carmínico quelado.
El producto del carmín de prueba fue, por tanto, evaluado por su posible estabilidad al ácido añadiéndolo a un medio de bebida refrescante, tal como se describe abajo. Inicialmente se preparó un medio de bebida refrescante concentrada con la composición siguiente:
Sucrosa 430.0 g
Na-benzoato, calidad alimentaria 0.7 g
K-sorbato, calidad alimentaria 0.9 g
Ácido ascórbico 0.1 g
Ácido cítrico monohidrato, calidad alimentaria 8.6 g
Agua desmineralizada ad 1000.0 g
Posteriormente, el medio concentrado fue diluido 1:4 con agua desmineralizada dando como resultado un medio de bebida refrescante con un pH de 3.0 \pm 0.2. Se añadieron 200 partes por millón de la composición del pigmento en la forma preparada en el ejemplo 1 como prueba de muestra al medio de bebida refrescante diluido. Como referencia se usaron concentraciones de pigmentos equivalentes de los agentes de coloración anteriores CO-820-WS-AP (Ejemplo 5), con un contenido de ácido carmínico en propilenoglicol y ácido cítrico, y CC-500-WS, una solución alcalina de carmín.
Tras la adición del carmín de prueba y los agentes colorantes de referencia, el tono del color de la bebida refrescante con el carmín de prueba fue rojo carmín, como se deseaba, mientras que la bebida refrescante con el producto de referencia CO-820-WS-AP se volvió naranja y el producto de referencia CC-500-WS precipitó. No se observó precipitación del ácido carmínico en la muestra del carmín de prueba. Después de 50 días, el tono del color rojo carmín se mantenía en la muestra con el carmín de prueba.
También se observó que la adición de la composición del carmín de prueba daba como resultado una opacidad atractiva (que no se debe a la precipitación) de la bebida refrescante en contraste con la muestra de referencia, la cual permaneció transparente.
Ejemplo 8 Rendimiento de las composiciones de pigmento en bebidas refrescantes
Se añadió un 10% en peso de las composiciones de pigmento de carmín y clorofilina preparadas en los Ejemplos 1 y 4, respectivamente, (carmín de prueba y clorofilina de prueba) como muestras de prueba al medio de bebida refrescante diluido de la forma preparada en el ejemplo 7. Se añadieron los siguientes agentes de coloración con los pigmentos correspondientes al medio de bebida refrescante como muestras de referencia:
CC-500-WS, 5% de carmín en solución alcalina,
C-10,000-WS-AP, clorofilina en polisorbato y propilenoglicol,
Los valores L*a*b* fueron medidos usando un Minolta Tristimulus CT-210 equipado con una lámpara D65 en una cubeta de 1 cm. Las medidas fueron realizadas después de disolver/dispersar los colores y después de su almacenamiento durante 8 semanas con luz y oscuridad, respectivamente. \DeltaE expresa la diferencia en los parámetros del color. Los resultados se resumen en la siguiente tabla:
TABLA 8.1.
Apariencia del medio de bebida refrescante y parámetros del color
después del almacenamiento y exposición a la luz
Apariencia Parámetros del color
Inicial Después de \DeltaE \Delta ángulo Condiciones de
1 semana del tono prueba
Carmín de prueba Opaca Opaca 21 Luz diurna 8 semanas
CC-500-WS Transparente Precipitado 60
Clorofilina de prueba Opaca Opaca 2.8 2.6 1.5 horas en un Suntester CPS
C-10,000-WS-AP Transparente Opaca / precipitado 6.4 12.1 600 W/m^{2}, Xenon
Estos resultados ilustran que las composiciones según la invención tienen una alta estabilidad en comparación con los agentes de coloración de referencia. Además, las composiciones dispersables en agua de la invención confieren al medio de bebida refrescante una apariencia opaca mientras que las muestras de referencia de bebida refrescante permanecen transparentes. Una apariencia opaca de una bebida refrescante es una característica altamente deseable de una bebida refrescante coloreada.
Ejemplo 9 Rendimiento a un pH bajo de una composición de norbixina según la invención (Norbixina de prueba)
Se añadió aproximadamente 1 ml de la composición de norbixina obtenida en el ejemplo 3 y una referencia A-320-WS (1.1% de solución acuosa alcalina de annatto) a 100 ml de agua desmineralizada y el medio de bebida refrescante anterior, respectivamente. Se observó lo siguiente:
TABLA 9.1
Rendimiento de la composición de norbixina en la bebida refrescante y el agua desmineralizada
Agua desmineralizada Medio de bebida refrescante
Norbixina de prueba Opaca Solución clara naranja /amarillo
A-320-WS Solución clara amarillo /naranja Precipitación
Las cuatro muestras fueron almacenadas a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 15 meses. La muestra de referencia permaneció invariable en la solución de la bebida refrescante mientras que el color desapareció de la muestra de referencia en el agua desmineralizada. La norbixina de prueba permaneció invariable tanto en el medio de la bebida refrescante como en la muestra de agua desmineralizada.
Lo anterior muestra que con las composiciones de la presente invención también es posible obtener soluciones transparentes con un pH ácido y que éstas son estables en medios ácidos.
Ejemplo 10 Rendimiento de la clorofilina en un concentrado de bebida refrescante
Se usaron 200 partes por millón de la composición de clorofilina preparada como en el ejemplo 4 como agente de coloración en el medio de bebida refrescante concentrado descrito en el ejemplo 7. Una muestra de referencia fue coloreada usando el color descrito anteriormente C-10,000-WS-AP con la misma concentración de clorofilina.
Se obtuvieron los siguientes resultados después de 1 y 4 semanas de almacenamiento:
TABLA 10.1
Apariencia del medio de bebida refrescante concentrado
Agente de coloración 1 semana 4 semanas
Clorofilina de prueba No formación de anillos No formación de anillos
C-10,000-WS-AP Formación de anillos Formación de anillos
Los resultados anteriores muestran que, con respecto a la formación de anillos, las composiciones según la invención son mejores que las composiciones hidrosolubles equivalentes.

Claims (30)

1. Uso de una composición dispersable en agua lista para el uso que comprende una dispersión de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua en forma de cuerpos con un tamaño medio de como máximo 10 \mum, dichos cuerpos estando dispersos en ausencia de una sustancia activa en la superficie en una fase acuosa que comprende un hidrocoloide, la composición conteniendo más de un 10% en peso de agua, en la producción de un producto comestible de manera que la composición se dispersa en una fase acuosa de dicho producto.
2. Uso de una composición de pigmento dispersable en agua que comprende una dispersión de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua en forma de cuerpos con un tamaño medio de como máximo 10 \mum, dichos cuerpos estando dispersos en ausencia de una sustancia activa en la superficie en una fase acuosa que comprende un hidrocoloide, la composición conteniendo menos del 5% en peso de agua, sujeto a la limitación de que cuando el pigmento es carmín o norbixina seca pulverizada, el hidrocoloide no es gelatina, dicha composición, cuando es añadida a un producto alimenticio que consta de múltiples compartimentos separados, de manera que la composición se dispersa en uno o más compartimentos seleccionados, esencialmente no migra de dichos compartimentos en los que se dispersa hacia otros compartimentos, en la producción de un producto alimenticio, de manera que la composición se dispersa en una fase acuosa de dicho producto.
3. Uso según la reivindicación 1 ó 2 en el que la fase acuosa del producto comestible tiene un pH de como máximo 7.
4. Uso según la reivindicación 1 ó 2 en el que el producto comestible comprende múltiples compartimentos separados, de manera que la composición se dispersa en uno o más compartimentos seleccionados, la composición de un compartimento no migrando esencialmente hacia otros compartimentos.
5. Uso según la reivindicación 1 ó 2 en el que el pigmento natural de la composición dispersable en agua es una pigmento generalmente insoluble en medios acuosos con un pH aproximadamente neutro o inferior, pero que es soluble en medios acuosos con valores de pH en una gama alcalina.
6. Uso según las reivindicaciones en el que el pigmento es seleccionado del grupo consistente en un pigmento de porfirina, carmín, curcumina y un carotenoide.
7. Uso según la reivindicación 6 en el que el pigmento está en forma de partículas obtenidas por la precipitación del pigmento provocada al acidificar una solución alcalina del pigmento.
8. Uso según cualquiera de las reivindicaciones 1-7 en el que la fase acuosa de la composición dispersable en agua incluye un carbohidrato.
9. Uso según la reivindicación 1 ó 2 en el que el hidrocoloide es seleccionado de una proteína, un polisacárido y una goma.
10. Uso según la reivindicación 1 ó 2 en el que la composición dispersable en agua es en forma de una pasta, un gel o un líquido viscoso.
11. Uso de una composición dispersable en agua lista para el uso que comprende una dispersión de un pigmento natural hidrofílico en forma de cuerpos de un tamaño medio de como máximo 10 \mum, dichos cuerpos estando dispersos en ausencia de una sustancia activa en superficie en una fase acuosa que incluye un hidrocoloide, la composición conteniendo más del 10% en peso de agua, en la producción de un producto farmacéutico.
12. Uso según la reivindicación 11 en el que el producto farmacéutico consta de múltiples compartimentos separados de manera que la composición se dispersa en uno o más compartimentos seleccionados, la composición de un compartimento esencialmente no migrando hacia otros compartimentos.
13. Composición de pigmento dispersable en agua lista para el uso que comprende una dispersión de un pigmento natural insoluble en agua con un pH 7 o inferior, pero que es soluble en soluciones alcalinas, en forma de cuerpos de un tamaño medio de como máximo 10 \mum, dichos cuerpos estando dispersos en ausencia de una sustancia activa en superficie en una fase acuosa que incluye un hidrocoloide, el pigmento natural siendo seleccionado del grupo consistente en un metal quelato de carmín, un metal quelato de curcumina, un pigmento de porfirina y norbixina, la composición, al ser añadida a un producto alimenticio que incluye múltiples compartimentos separados, de manera que la composición se dispersa en uno o más compartimentos seleccionados, esencialmente no migra de dichos compartimentos donde se dispersa hacia otros compartimentos.
14. Composición según la reivindicación 13 que contiene al menos un 5% en peso de agua.
15. Composición según la reivindicación 13 que contiene menos de un 5% en peso de agua.
\newpage
16. Composición según la reivindicación 13 en la que el pigmento está en forma de partículas obtenidas por la precipitación del pigmento provocada al acidificar una solución alcalina del pigmento.
17. Composición según la reivindicación 13 en la que la fase acuosa consta de un carbohidrato.
18. Composición según la reivindicación 13 en la que el hidrocoloide es seleccionado de una proteína, un polisacárido y una goma.
19. Producto comestible que comprende una composición según cualquiera de las reivindicaciones 13-18.
20. Producto farmacéutico que comprende una composición según cualquiera de las reivindicaciones 13-18.
21. Método de preparación de una composición de pigmento dispersable en agua lista para el uso según cualquiera de las reivindicaciones 13-18, dicho método comprendiendo la preparación de una dispersión de un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua mediante la mezcla de pigmento en ausencia de una sustancia activa en superficie en una fase acuosa que contiene un hidrocoloide, para obtener una dispersión que comprende el pigmento en forma de cuerpos con un tamaño medio de como máximo 10\mum.
22. Método según la reivindicación 21 que comprende un paso posterior de secado de la dispersión para obtener una composición con un contenido inferior al 5% en peso de agua.
23. Método según la reivindicación 21 ó 22 en el que el pigmento sólido está en forma de partículas obtenidas por la precipitación del pigmento provocada al acidificar una solución alcalina del pigmento.
24. Método según la reivindicación 21 ó 22 en el que la cantidad de hidrocoloide es inferior al 10% en peso, calculado sobre la base del pigmento.
25. Método según la reivindicación 21 ó 22 que comprende otro paso en el que se añade una cantidad adicional de hidrocoloide.
26. Método según la reivindicación 21 ó 22 en el que se añade un carbohidrato a la fase acuosa.
27. Método de preparación de una composición de pigmento dispersable en agua lista para el uso según cualquiera de las reivindicaciones 14-18, dicho método comprendiendo los pasos de:
i)
preparación de una solución acuosa alcalina que incluye un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua,
ii)
preparación de una dispersión o solución acuosa de un hidrocoloide,
iii)
mezcla de la solución acuosa alcalina con la dispersión o solución acuosa de un hidrocoloide, y
iv)
si se desea, ajuste del pH a un nivel que provoque la precipitación del pigmento, para obtener la composición que comprende el pigmento en forma de una dispersión de cuerpos de pigmento con un tamaño medio de como máximo 10 \mum.
28. Método según la reivindicación 27 que comprende el paso posterior de secado de la composición de cuerpos de pigmento para obtener una composición con un contenido inferior al 5% en peso de agua.
29. Método de preparación de una composición de pigmento dispersable en agua lista para el uso según cualquiera de las reivindicaciones 14-18, dicho método comprendiendo los pasos de:
i)
preparación de una solución acuosa alcalina que incluye un pigmento natural hidrofílico insoluble en agua, seguido de una reducción del pH a un nivel que provoque la precipitación del pigmento, dando como resultado una dispersión de pigmento precipitada,
ii)
preparación de una dispersión o solución acuosa de un hidrocoloide,
iii)
mezcla de la dispersión que incluye el pigmento precipitado del paso
i)
y la dispersión o solución del hidrocoloide del paso ii),
para obtener la composición que comprende el pigmento en forma de dispersiones de cuerpos de pigmento con un tamaño medio máximo de 10 \mum.
\newpage
30. Método según la reivindicación 29 que comprende la etapa posterior de secado de la composición de cuerpos de pigmento para obtener una composición con un contenido inferior al 5% en peso de agua.
ES97900936T 1996-01-22 1997-01-20 Composiciones dispersables en agua conteniendo pigmentos naturales hidrofilicos insolubles en agua, métodos de preparación de las mismas y su uso Expired - Lifetime ES2206680T5 (es)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96610003 1996-01-22
EP96610003 1996-01-22
PCT/DK1997/000026 WO1997026803A1 (en) 1996-01-22 1997-01-20 Water dispersible compositions containing natural hydrophilic, water-insoluble pigments, methods of preparing same and their use

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2206680T3 true ES2206680T3 (es) 2004-05-16
ES2206680T5 ES2206680T5 (es) 2012-06-19

Family

ID=8225511

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES97900548T Expired - Lifetime ES2206679T5 (es) 1996-01-22 1997-01-14 Composiciones dispersables en agua que contienen un pigmento natural hidrofóbico, su procedimiento de preparación y su utilización.
ES97900936T Expired - Lifetime ES2206680T5 (es) 1996-01-22 1997-01-20 Composiciones dispersables en agua conteniendo pigmentos naturales hidrofilicos insolubles en agua, métodos de preparación de las mismas y su uso

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES97900548T Expired - Lifetime ES2206679T5 (es) 1996-01-22 1997-01-14 Composiciones dispersables en agua que contienen un pigmento natural hidrofóbico, su procedimiento de preparación y su utilización.

Country Status (12)

Country Link
US (4) US6190686B1 (es)
EP (4) EP0876109B2 (es)
JP (1) JP3176934B2 (es)
AT (2) ATE247388T1 (es)
AU (2) AU717918B2 (es)
DE (4) DE876109T1 (es)
DK (2) DK0876109T3 (es)
ES (2) ES2206679T5 (es)
PE (2) PE55497A1 (es)
PL (2) PL190143B1 (es)
PT (2) PT876109E (es)
WO (2) WO1997026802A1 (es)

Families Citing this family (69)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DK0876109T3 (da) * 1996-01-22 2003-10-20 Chr Hansen As Flydende farvegivende middel
JPH1160980A (ja) * 1997-08-13 1999-03-05 Kagome Co Ltd 水分散性カロテノイド色素製剤
DK1077722T3 (da) 1998-05-22 2006-11-27 Ottawa Health Research Inst Fremgangsmåder og produkter til induktion af mukosaimmunitet
JP2003500035A (ja) 1999-05-21 2003-01-07 セーホーエル．ハンセン アクティーゼルスカブ 着色物質組成物および該組成物を製造する方法
DE19956848A1 (de) * 1999-11-26 2001-05-31 Basf Ag Curcumin-Formulierungen
US6294013B1 (en) 1999-12-08 2001-09-25 Sun Chemical Corporation Polysaccharide pigment dispersions
US20030104090A1 (en) * 2000-05-05 2003-06-05 Levy Pedro E. Supplements containing annatto extracts and carotenoids and methods for using the same
EP1313808B1 (en) * 2000-08-24 2007-07-11 Chr. Hansen A/S Purification process for improving total yield of curcuminoid colouring agent
US6576273B2 (en) 2000-08-24 2003-06-10 Chr. Hansen A/S Purification process for improving total yield of curcuminoid colouring agent
DE20109224U1 (de) * 2001-06-01 2002-10-17 Dr. Marcus GmbH & Co. KG, 21502 Geesthacht Farbstoff-Gemisch für Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetika
US6881430B2 (en) 2001-07-26 2005-04-19 Chr. Hansen A/S Food coloring substances and method for their preparation
IL146737A (en) 2001-11-26 2010-02-17 Lycored Natural Prod Ind Ltd Method for protecting lycopene dispersed in tomato fibers
US6811801B2 (en) * 2001-12-12 2004-11-02 Abbott Laboratories Methods and compositions for brightening the color of thermally processed nutritionals
FR2842993B1 (fr) * 2002-07-31 2006-02-17 Mars Inc Nouvelle composition de confiserie
JP2004210708A (ja) * 2002-12-27 2004-07-29 Sanei Gen Ffi Inc カルミンで着色された化粧品とその着色方法
DE10323602A1 (de) * 2003-05-19 2004-12-16 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Hartkaramellen mit geträgerten Farbstoffen
WO2006022012A1 (ja) * 2004-08-27 2006-03-02 Ff Corporation Ltd. クルクミンの固形分散物及びその製造方法
DE102004048949A1 (de) * 2004-10-07 2006-04-13 Aquapharm Health & Nutrition Gmbh Fischfutter mit wasserlöslichem Astaxanthin als Futtermittelzusatz in der Fischzucht zur Pigmentierung von Lachsen und Forellen
FI20041439A7 (fi) * 2004-11-09 2006-05-10 Viskoteepak Belgium Nv Putkimainen elintarvikekuori
JP2008524266A (ja) * 2004-12-22 2008-07-10 コラローム インコーポレイティド 天然の水−不溶性カプセル化組成物及びその製造法
JP2007202534A (ja) * 2006-02-06 2007-08-16 Kaneka Corp オレオレジン含有乳化物を用いた食品
US9707185B2 (en) * 2007-05-07 2017-07-18 Board Of Supervisors Of Louisana State University And Agricultural And Mechanical College Water-soluble nanoparticles containing water-insoluble compounds
EP2011835A1 (en) 2007-07-06 2009-01-07 Chr. Hansen A/S A colouring composition comprising starch derivatives as a hydrocolloid
JP5355130B2 (ja) * 2008-03-14 2013-11-27 関西ペイント株式会社 電着塗料用顔料分散ペースト及び電着塗料組成物
JP5448511B2 (ja) * 2008-03-31 2014-03-19 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 ウコン色素組成物及びその調製方法
US20090286207A1 (en) * 2008-05-16 2009-11-19 Bawa Anoop K S Dental composite stain
ES2613805T5 (es) 2008-12-19 2020-05-26 Chr Hansen As Composición de bacillus resistente a la bilis
US8765180B2 (en) 2009-01-07 2014-07-01 Chr. Hansen A/S Composition comprising calcium carbonate as a white pigment
JP2012521774A (ja) 2009-03-30 2012-09-20 ビーエーエスエフ ソシエタス・ヨーロピア 部分的に非晶質のカロテノイド粒子の即時使用安定性懸濁液
RU2547010C2 (ru) * 2009-08-28 2015-04-10 Кр. Хансен А/С Содержащие древесный уголь вещества с высокой стойкостью
KR20190006088A (ko) * 2009-09-28 2019-01-16 산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤 심황 색소 조성물 및 그 조제 방법
DE102010021027A1 (de) 2010-05-19 2011-11-24 Multivac Sepp Haggenmüller Gmbh & Co. Kg Verfahren und Verpackungsmaschine zum Herstellen einer Verpackung
WO2012000757A1 (en) 2010-06-30 2012-01-05 Unilever Nv Particles comprising hydrophobic polymer and hydrophobic phenolic compound
JP5600513B2 (ja) * 2010-07-29 2014-10-01 理研ビタミン株式会社 クロセチン製剤の製造方法
JP5811388B2 (ja) * 2010-11-15 2015-11-11 アサヒビール株式会社 さのう入り飲料の製造方法及びさのう入り飲料
TWI426158B (zh) * 2010-12-31 2014-02-11 Univ China Sci & Tech Aluminum alloy products on the surface of the natural coloring method
ES2587028T3 (es) * 2011-03-30 2016-10-20 Chr. Hansen Natural Colors A/S Colorante alimenticio carmín con alta estabilidad
CA3102566C (en) 2011-06-30 2025-08-05 E. & J. Gallo Winery NATURAL CRYSTALLINE DYE AND ITS PRODUCTION PROCESS
ITBO20110714A1 (it) * 2011-12-15 2013-06-16 Cpr S R L Procedimento per la preparazione di pane grattugiato
JP5927030B2 (ja) * 2012-05-14 2016-05-25 日本カーバイド工業株式会社 包接複合体含有組成物、並びに、包接複合体の製造方法
ES2738317T3 (es) 2013-03-15 2020-01-21 Gallo Winery E & J Secadora con flujo de aire acondicionado ajustable
US20140272071A1 (en) * 2013-03-15 2014-09-18 Leading Edge Innovations Surfactant-free, submicron hydrophobic dispersions and food enhancement therewith
US20140322428A1 (en) 2013-03-15 2014-10-30 Leading Edge Innovations, LLC Compositions having an oil-in-water dispersion of submicron particles to enhance foods and beverages
GB2527453B (en) 2013-03-15 2017-03-15 Mars Inc Method of isolating blue anthocyanin fractions
EP3051963A1 (en) * 2013-09-24 2016-08-10 DSM IP Assets B.V. Stable red formulations for the coloration of beverages and food
JP2016537013A (ja) * 2013-09-24 2016-12-01 ディーエスエム アイピー アセッツ ビー．ブイ． 飲料用の、食品用のおよび医薬組成物用の赤色着色剤
WO2015052182A1 (en) 2013-10-08 2015-04-16 Chr. Hansen Natural Colors A/S Beta-carotene formulation and use thereof in coloring edible products
WO2016003894A1 (en) * 2014-06-30 2016-01-07 Fmc Corporation Aqueous pigment suspensions
JP2016067300A (ja) * 2014-09-30 2016-05-09 富士フイルム株式会社 飲料組成物及び飲料組成物の製造方法
EP3072400B1 (en) * 2015-03-26 2017-10-04 DSM IP Assets B.V. New color for beverages
AU2016252280B2 (en) * 2015-04-20 2020-07-09 Kraft Foods Group Brands Llc Dry-powdered cheese compositions with naturally-derived color blends, method of making and cheese product
EP3103352A1 (en) * 2015-06-12 2016-12-14 DSM IP Assets B.V. Acid stable beverages comprising bixin
EP3307086A1 (en) * 2015-06-12 2018-04-18 DSM IP Assets B.V. New natural color for edible coatings
EP3307085B1 (en) * 2015-06-12 2019-12-18 DSM IP Assets B.V. New orange color for edible coatings
US10750761B2 (en) 2015-06-30 2020-08-25 Mars, Incorporated Colorant compositions and methods of use thereof
DE102015010608A1 (de) * 2015-08-18 2017-02-23 Brauns-Heitmann Gmbh & Co. Kg Basiskomponente und Glanzkomponente für ein wässriges Eierfärbemittel
EP3405219A1 (en) * 2016-01-19 2018-11-28 KCI USA, Inc. A silicone wound contact layer with silver
DE102016000966A1 (de) 2016-01-29 2017-08-03 Stephan Ott Als auszuknetender Teig lösbare Backmischung mit farbwirksamen Inhaltsstoffen sowie zusätzlichen Lebensmittelfarbstoffen, wobei durch Backen des Teigs in einer Brotbackform dieser formbar und zu Brot backbar ist sowie Verfahren zum Backen von Brot mit einer derartigen Backmischung bzw. Teig
JP7128739B2 (ja) * 2016-04-01 2022-08-31 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 固体色素の安定化方法
US20190200660A1 (en) * 2016-09-26 2019-07-04 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Curcumin composition
FR3058028B1 (fr) * 2016-10-28 2019-08-23 Renaissance Capital Partners France Sas Pre-melange colore naturel pour preparation patissiere, composition patissiere incluant ce pre-melange et procede de preparation.
WO2019168053A1 (ja) * 2018-02-28 2019-09-06 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 色素分散組成物
US11221179B2 (en) 2018-10-26 2022-01-11 E. & J. Gallo Winery Low profile design air tunnel system and method for providing uniform air flow in a refractance window dryer
EP3732980A1 (en) 2019-04-30 2020-11-04 Viscofan, S.A. Edible film and method for its manufacturing
US11154501B2 (en) 2019-08-09 2021-10-26 Nanophase Technologies Corporation Method of enhancing the efficacy and stability of ingredients in suspensions
EP4084627A1 (en) * 2020-02-24 2022-11-09 Oterra A/S Edible oil-soluble black suspension
WO2022086510A1 (en) * 2020-10-21 2022-04-28 Hewlett-Packard Development Company, L.P. Three-dimensional printing with natural food-derived fusing compounds
US12409111B2 (en) 2020-10-27 2025-09-09 Leading Edge Innovations, LLC System, method, and composition for skin improvement and transient flora reduction
EP4186370B1 (en) 2021-11-26 2023-11-01 Oterra A/S Carotenoid coloring composition for cheese products

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3110598A (en) † 1959-09-08 1963-11-12 Hoffmann La Roche Process of making a carotenoid preparation
NL168399C (nl) † 1971-10-14 Unilever Nv Werkwijze ter bereiding van een eetbaar produkt met twee of meer met elkaar in aanraking zijnde, verschillend gekleurde lagen met een continue waterfase.
US3860728A (en) † 1973-04-05 1975-01-14 Devro Inc Caramel-containing collagen sausage casing and smoked sausage
DE2820981C2 (de) * 1977-09-27 1995-07-06 Colorcon Pharmazeutische Tablette und Verfahren zum Färben einer pharmazeutischen Tablette
US4263333A (en) 1979-09-12 1981-04-21 General Foods Corporation Curcumin-metal color complexes
US4475919A (en) 1980-04-28 1984-10-09 Colorcon, Inc. Colored medicinal tablet, natural color pigment and method for using the pigment in coloring food, drug and cosmetic products
US4652313A (en) † 1984-10-24 1987-03-24 Crompton And Knowles Corporation Aqueous lake pigment suspension
US5059248A (en) † 1989-08-11 1991-10-22 Warner-Jenkinson Company, Inc. Stable, fluid, aqueous pigment dispersions for use in film coating tablets and the like
US4999205A (en) † 1989-08-17 1991-03-12 Kalamazoo Holdings, Inc. Curcumin complexed on water-dispersible substrates
US4981145A (en) * 1989-10-24 1991-01-01 Goldstein Jay A Method and apparatus for determining sebum production for selection of cosmetics of complementary formulation
US5053240A (en) † 1989-10-24 1991-10-01 Kalamazoo Holdings, Inc. Norbixin adducts with water-soluble or water-dispersible proteins or branched-chain or cyclic polysaccharides
DK546289D0 (da) * 1989-11-02 1989-11-02 Danochemo As Carotenoidpulvere
DE69132166T2 (de) * 1990-12-20 2000-12-21 Warner-Jenkinson Co. Inc., St. Louis Filmbildende zusammensetzungen aus feuchtem pulver
AU654876B2 (en) * 1991-09-06 1994-11-24 Betatene Limited Carotenoid composition
DE4200728A1 (de) † 1992-01-14 1993-07-15 Basf Ag Stabile, fluessige praeparate fettloeslicher substanzen
JPH06172170A (ja) 1992-02-13 1994-06-21 T Hasegawa Co Ltd カロチノイド含有粉末製剤
DK19393D0 (da) † 1993-02-19 1993-02-19 Danochemo As Fremgangsmaade til fremstilling af et i vand dispergerbart pulverformigt carotenoidpraeparat
JPH0790188A (ja) 1993-09-24 1995-04-04 Sanei Gen F F I Inc 赤色着色料の製造方法
DK0876109T3 (da) * 1996-01-22 2003-10-20 Chr Hansen As Flydende farvegivende middel
EP0807431B1 (en) * 1996-05-14 2004-03-24 DSM IP Assets B.V. Process for the manufacture of carotenoid compositions
US6007856A (en) * 1997-08-08 1999-12-28 The Procter & Gamble Company Oil-in-water dispersions of β-carotene and other carotenoids stable against oxidation prepared from water-dispersible beadlets having high concentrations of carotenoid

Also Published As

Publication number Publication date
EP0877562B1 (en) 2003-09-03
DE69724231T3 (de) 2012-09-20
US6190686B1 (en) 2001-02-20
DE69724585T3 (de) 2012-08-30
DE876109T1 (de) 2001-07-05
EP0876109A1 (en) 1998-11-11
JP2000504216A (ja) 2000-04-11
DE69724231D1 (de) 2003-09-25
DE69724585T2 (de) 2004-08-05
US6719839B2 (en) 2004-04-13
ES2206680T5 (es) 2012-06-19
ATE247388T1 (de) 2003-09-15
US20030041780A1 (en) 2003-03-06
ES2206679T5 (es) 2011-10-27
DE877562T1 (de) 2001-07-19
EP0877562B2 (en) 2012-03-28
AU1437397A (en) 1997-08-20
DE69724585D1 (de) 2003-10-09
AU717918B2 (en) 2000-04-06
ATE248527T1 (de) 2003-09-15
WO1997026803A1 (en) 1997-07-31
EP1346649A3 (en) 2003-12-10
DE69724231T2 (de) 2004-06-03
EP0877562A1 (en) 1998-11-18
PL328128A1 (en) 1999-01-18
PT877562E (pt) 2004-01-30
US20060118000A1 (en) 2006-06-08
PE55497A1 (es) 1998-01-08
EP1346649A2 (en) 2003-09-24
WO1997026802A1 (en) 1997-07-31
DK0877562T3 (da) 2003-11-03
PL328131A1 (en) 1999-01-18
DK0877562T4 (da) 2012-05-14
DK0876109T3 (da) 2003-10-20
EP1336341A2 (en) 2003-08-20
ES2206679T3 (es) 2004-05-16
PL190143B1 (pl) 2005-11-30
US7229490B2 (en) 2007-06-12
EP1336341A3 (en) 2003-12-10
PE20998A1 (es) 1998-05-06
PT876109E (pt) 2003-12-31
AU717854B2 (en) 2000-04-06
PL193396B1 (pl) 2007-02-28
AU1301097A (en) 1997-08-20
EP0876109B2 (en) 2011-05-11
JP3176934B2 (ja) 2001-06-18
US20020026886A1 (en) 2002-03-07
EP0876109B1 (en) 2003-08-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2206680T5 (es) Composiciones dispersables en agua conteniendo pigmentos naturales hidrofilicos insolubles en agua, métodos de preparación de las mismas y su uso
AU772905B2 (en) A colouring substance composition and a method of manufacturing same
US9687807B2 (en) Natural water-insoluble encapsulation compositions and processes for preparing same
WO2015052182A1 (en) Beta-carotene formulation and use thereof in coloring edible products
BR112020026624A2 (pt) Composições opacificantes sem titânio
JP2848756B2 (ja) ゲル状食品
JPH0425979B2 (es)