JPH1160980A - 水分散性カロテノイド色素製剤 - Google Patents

水分散性カロテノイド色素製剤

Info

Publication number
JPH1160980A
JPH1160980A JP9218796A JP21879697A JPH1160980A JP H1160980 A JPH1160980 A JP H1160980A JP 9218796 A JP9218796 A JP 9218796A JP 21879697 A JP21879697 A JP 21879697A JP H1160980 A JPH1160980 A JP H1160980A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
carotenoid pigment
carotenoid
aqueous composition
pigment
dispersion
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP9218796A
Other languages
English (en)
Inventor
Masaru Furuguchi
勝 古口
Takeshi Fukuda
剛 福田
Hideki Sakamoto
秀樹 坂本
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Kagome Co Ltd
Original Assignee
Kagome Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kagome Co Ltd filed Critical Kagome Co Ltd
Priority to JP9218796A priority Critical patent/JPH1160980A/ja
Priority to ES98909747T priority patent/ES2179472T3/es
Priority to DE69806247T priority patent/DE69806247T2/de
Priority to EP98909747A priority patent/EP1003387B1/en
Priority to AU64193/98A priority patent/AU744928B2/en
Priority to HK00106570.5A priority patent/HK1027270B/en
Priority to TR2000/00341T priority patent/TR200000341T2/xx
Priority to PCT/JP1998/001161 priority patent/WO1999008549A1/en
Priority to KR10-2000-7001419A priority patent/KR100523157B1/ko
Priority to US09/068,054 priority patent/US6261622B1/en
Priority to IL13419898A priority patent/IL134198A/xx
Priority to AT98909747T priority patent/ATE219630T1/de
Priority to PT98909747T priority patent/PT1003387E/pt
Publication of JPH1160980A publication Critical patent/JPH1160980A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
    • C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/58—Colouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
    • A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L5/44—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives using carotenoids or xanthophylls

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 各種水系組成物に、広い温度域、特に低温域
においても優れた分散安定性をもって配合することが可
能な水分散性カロテノイド色素製剤、及び広い温度域に
おいてその分散安定性を維持しながらカロテノイド色素
を含有するカロテノイド色素含有水系組成物、並びに水
系組成物中においてカロテノイド色素を広い温度域で分
散安定化させる方法を提供する。 【解決手段】 カロテノイド色素と共に、大豆抽出繊維
を有効成分とする分散安定剤と、さらに必要に応じてト
マト搾汁液を、水系組成物に添加することで水系組成物
中におけるカロテノイド色素の分散安定化を図り、ま
た、水分散性カロテノイド色素製剤を、カロテノイド色
素と、大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤とを含
有する構成とした。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、水分散性カロテノ
イド色素製剤、カロテノイド色素含有の水系組成物及び
水系組成物中におけるカロテノイド色素の分散安定化方
法に関し、詳しくは各種水系組成物に、広い温度域、特
に低温域においても優れた分散安定性をもって配合する
ことが可能な水分散性カロテノイド色素製剤、及び広い
温度域においてその分散安定性を維持しながらカロテノ
イド色素を含有する水系組成物、並びに水系組成物中に
おいてカロテノイド色素を広い温度域で分散安定化させ
る方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】食品、化粧品、医薬品等の着色に広く用
いられている色素の一つにカロテノイド色素がある。カ
ロテノイド色素は油溶性であって、油に溶解している状
態（オレオレジン）と結晶化している状態とでは発色が
異なる性質を有する。この性質を利用して、カロテノイ
ド色素を用いて水系組成物を着色したものには、カロテ
ノイド色素のオレオレジンを水系組成物に乳化して着色
したタイプと、カロテノイド色素の結晶を微細化しこれ
を水系組成物に分散させて着色したタイプの２種類が存
在する。
【０００３】ここで、上記２種類の水系組成物のうち、
カロテノイド色素結晶分散タイプのものはオレオレジン
を乳化したタイプのものに比べて安定性の面で劣り、特
に１０℃以下の様な低温条件下において結晶粒子の凝集
が促進されることが明らかとなった。この特徴は、低温
での流通、保存、陳列の機会が多い飲料等への利用にお
いては結晶の凝集沈殿に伴う視覚的商品価値の低下を招
くことになる。このため、カロテノイド色素を食品へ応
用する際に、カロテノイド色素結晶を水系組成物に分散
させて着色する用途は、分散させたものを固形化して得
られる練り製品、ゼリー、キャンディー、氷菓等の固形
食品に限られることとなり、飲料（液状食品）への応用
は困難であった。
【０００４】また、水系組成物におけるカロテノイド色
素の分散安定性を向上させる方法として、従来より、水
系組成物にカロテノイド色素と共にペクチン、キサンタ
ンガム等の増粘多糖類を添加する方法、粒径０．１μｍ
未満のカロテノイド色素とラルリル硫酸ナトリウムを含
む水−分散性カロテノイド含有粉末組成物（特開昭５２
−８４２３２号公報）を用いる方法、カロテノイド色素
を微細化（特開平７−９０１８８号公報）して水系組成
物に分散させる方法、さらにカロテノイド色素のうちで
もβ−カロチンについて環状デキストリンに包接して
（特開昭６２−２６７２６１号公報）これを水系組成物
に分散させる方法、また、カロテノイド色素のリコピン
についてγ−サイクロデキストリンに包接した包接物を
グルテン及び／又はアスコルビン酸と共に水系組成物に
添加する方法（特開平８−２５９８２９号公報）等が知
られているが、これらの方法の何れによっても、水系組
成物におけるカロテノイド色素の低温域での分散安定性
は十分なものとは言えなかった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は上記観点から
なされたものであり、各種水系組成物に、広い温度域、
特に低温域においても優れた分散安定性をもって配合す
ることが可能な水分散性カロテノイド色素製剤、及び広
い温度域においてその分散安定性を維持しながらカロテ
ノイド色素を含有するカロテノイド色素含有水系組成
物、並びに水系組成物中においてカロテノイド色素を広
い温度域で分散安定化させる方法を提供することを課題
とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者は、上記課題を
解決するために鋭意研究を重ねた結果、カロテノイド色
素に大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤を添加す
ることで、カロテノイド色素に、広い温度域、特に１０
℃以下の様な低温域においても十分な分散安定性を付与
することができることを見出し、本発明を完成するに至
った。
【０００７】すなわち本発明は、カロテノイド色素と、
大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤と、を含有す
る水分散性カロテノイド色素製剤である。本発明の水分
散性カロテノイド色素製剤中のカロテノイド色素と分散
安定剤の割合として具体的には、カロテノイド色素と大
豆抽出繊維との重量比で１：１０〜１：２０００程度の
割合を挙げることができる。
【０００８】また、本発明の水分散性カロテノイド色素
製剤に用いるカロテノイド色素として、具体的にはリコ
ピンが挙げられる。本発明は、また、カロテノイド色素
と、大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤と、を含
有する水系組成物を提供する。
【０００９】本発明の水系組成物においては、上記カロ
テノイド色素と、大豆抽出繊維を有効成分とする分散安
定剤に加えて、さらに、トマト搾汁液を含むことが好ま
しい。
【００１０】また、本発明の水系組成物における分散安
定剤の含有量として、具体的には、大豆抽出繊維の量
で、組成物全量に対して０．０１〜１重量％程度の含有
量を挙げることができる。
【００１１】さらに本発明は、水系組成物中におけるカ
ロテノイド色素の分散安定化方法において、カロテノイ
ド色素と共に、大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定
剤と、さらに必要に応じてトマト搾汁液を、水系組成物
に添加することを特徴とする水系組成物中におけるカロ
テノイド色素の分散安定化方法を提供する。
【００１２】
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳細に説明する。
まず、本発明の水分散性カロテノイド色素製剤について
説明する。
【００１３】（１）水分散性カロテノイド色素製剤 本発明の水分散性カロテノイド色素製剤は、カロテノイ
ド色素と、大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤
と、を含有する。
【００１４】本発明に用いるカロテノイド色素として
は、カロテノイド色素に分類される天然あるいは合成の
化合物を特に制限なく挙げることができる。具体的に
は、β−カロチン、リコピン、ルテイン、スフェロディ
ン、スピロキサンチン、ビキシン、ビオラキサンチン、
カンタキサンチン、アスタキサンチン、クリプトキサン
チン、ゼアキサンチン、β−アポ−８’−カロチナール
等を挙げることができる。また、本発明においては、こ
れらの１種を単独で、あるいは２種以上を混合物として
用いることができる。
【００１５】さらに、上記カロテノイド色素のうちでも
本発明が特に効果的に適用されるのは、リコピンであ
る。上記カロテノイド色素は、その存在が知られている
緑色植物、カビ、酵母、キノコ、細菌等の天然の起源物
質から通常の方法で分離精製して得られる他、一般的な
出発物質から通常の方法により化学合成して製造するこ
とも可能である。また、カロテノイド色素の多くは市販
もされているので、これを本発明に用いることも可能で
ある。
【００１６】なお、市販されているカロテノイド色素に
ついては、特に用途に応じて様々な粒径のものが存在す
るが、本発明に用いられるカロテノイド色素としては、
その粒径が０．２０〜０．４０μｍ程度、さらには０．
２０〜０．３０μｍ程度のものが分散安定性、特に低温
域における分散安定性の点で好ましいといえる。
【００１７】本発明に用いる分散安定剤に有効成分とし
て用いる大豆抽出繊維は、水溶性ヘミセルロースに分類
され、大豆の細胞壁を構成する成分で、セルロース、ペ
クチンを除く多糖区分であり、大豆ヘミセルロースを含
む原料から、水抽出や、場合によっては酸又はアルカリ
条件下で加熱溶出させるか、酵素により分解溶出させる
ことによって得ることができる。
【００１８】大豆ヘミセルロースを含有する原料として
具体的には、豆腐や豆乳、分離大豆蛋白を製造するとき
に副生するオカラ等を挙げることができる。これらの原
料を酸性又はアルカリ性の条件下、好ましくは各々のタ
ンパク質の等電点付近のｐＨで、好ましくは８０〜１３
０℃、より好ましくは１００〜１３０℃にて加熱分解
し、水溶性画分を分画した後そのまま乾燥するか、例え
ば活性炭処理、樹脂吸着処理、エタノール沈殿処理等を
行って疎水性物質或いは低分子物質を除去した後乾燥す
ることによって、上記大豆抽出繊維を得ることができ
る。
【００１９】本発明で用いられる大豆抽出繊維の分子量
については特に制限はないが、好ましくは平均分子量が
数千〜数百万、より好ましくは５０００〜１００万（標
準プルランを標準物質として０．１ＭのＮａＮＯ3溶液
中の粘度を測定する極限粘度法で求めた値）である。こ
の大豆抽出繊維の分子量が大きく溶液の粘度が高すぎる
と、良好な分散が得られない場合があるため、前記製造
工程に、さらに低分子化処理を含めることもできる。低
分子化は、加熱分解するときに加熱条件を強くすること
によっても可能であるが、大豆ヘミセルロースの分解抽
出溶液をアルカリ・酸・熱・酵素等を用いて処理するこ
とによって行うこともできる。大豆抽出繊維溶液の粘度
は、例えば１０％水溶液の場合、１５０センチポイズ以
下がよく、より好ましくは６０センチポイズ以下、さら
に好ましくは３０センチポイズ以下がよい。
【００２０】また、このような大豆抽出繊維を有効成分
とする分散安定剤は市販されており、容易に入手するこ
とができる。市販品としては、例えば商品名ソヤファイ
ブ（不二製油（株）製）等が挙げられる。
【００２１】大豆抽出繊維は、単独で分散安定剤として
使用することができ、また、大豆抽出繊維以外の水溶性
ヘミセルロース、さらに他の既存の分散安定剤と併用す
ることもできる。併用可能な大豆抽出繊維以外の水溶性
ヘミセルロースとして具体的には、油糧種子、例えばパ
ーム、ヤシ、コーン、綿実などの油脂やタンパク質を除
いた殻、或いは穀類、例えば米、小麦などの澱粉等を除
いた粕等を原料として、上記大豆抽出繊維を得るのと同
様の方法により得られる水溶性ヘミセルロース等を挙げ
ることができる。
【００２２】また併用可能な他の既存の分散安定剤とし
ては、単分子分散安定剤として、脂肪酸石鹸に代表され
る各種アニオン界面活性剤、４級アンモニウム塩等のカ
チオン界面活性剤、グリセリン脂肪酸エステル、シュガ
ーエステル等の非イオン界面活性剤、レシチンのような
両性界面活性剤等が挙げられる。また、高分子分散安定
剤として、天然系分散安定剤、例えば布海苔、寒天、カ
ラギーナン、ファーセレラン、タマリンド種子多糖類、
タラガム、カラヤガム、ペクチン、キサンタンガム、ア
ルギン酸ナトリウム、トラガントガム、グワーガム、ロ
ーカストビーンガム、プルラン、ジェランガム、アラビ
アガム、ゼラチン、ホエー等のアルブミン、カゼインナ
トリウム、各種澱粉等が挙げられる。また、半合成糊剤
として、カルボキシメチルセルロース、メチルセルロー
ス、ヒドロキシエチルセルロース、アルギン酸プロピレ
ングリコールエステル及び可溶性澱粉に代表される加工
澱粉等が例示でき、合成糊剤としては、ポリビニルアル
コール、ポリアクリル酸ナトリウム等が例示できる。
【００２３】ここで、本発明の水分散性カロテノイド色
素製剤におけるカロテノイド色素と分散安定剤の配合割
合であるが、カロテノイド色素と大豆抽出繊維との重量
比で、好ましくは１：１０〜１：２０００程度の割合
を、またより好ましくは１：１００ 〜１：１０００程
度の割合を挙げることができる。カロテノイド色素に対
する大豆抽出繊維の割合が上記範囲より小さいとカロテ
ノイド色素の十分な水分散安定性が得られないことがあ
り、上記範囲を超えて用いると、得られる水性組成物へ
の物性の影響が無視できないことがある。さらに、本発
明の水分散性カロテノイド色素製剤においては、必要応
じて本発明の効果を妨げない範囲で、上記以外の各種成
分を配合することも可能である。
【００２４】また、本発明の水分散性カロテノイド色素
製剤は、上記カロテノイド色素及び大豆抽出繊維を有効
成分とする分散安定剤と共に、必要に応じて添加される
任意成分を、適当な方法で混合することにより製造する
ことができる。
【００２５】この様にして得られる本発明の水分散性カ
ロテノイド色素製剤を用いれば、前記製剤が含有する大
豆抽出繊維の作用により、カロテノイド色素を各種水系
組成物に、広い温度域、特に１０℃以下のような低温域
においても優れた分散安定性をもって配合することが可
能である。
【００２６】次に、本発明のカロテノイド色素含有の水
系組成物について説明する。
【００２７】（２）水系組成物 本発明の水系組成物は、カロテノイド色素と、大豆抽出
繊維を有効成分とする分散安定剤とを含有する。本発明
の水系組成物において、カロテノイド色素、および大豆
抽出繊維を有効成分とする分散安定剤は、上記（１）で
説明したのと同様のものを用いることができる。
【００２８】本発明の水系組成物としては、水性成分を
溶媒や分散媒等とする液状の組成物であれば、食品、化
粧品、医薬品等を問わずに挙げることができる。これら
のうちでも、本発明が好ましくあるいは効果的に適用さ
れる水系組成物として、液状食品すなわち飲料が挙げら
れる。
【００２９】また、本発明の水系組成物における上記カ
ロテノイド色素の含有量は、適用される水系組成物の用
途、種類等により適宜選択されるが、通常カロテノイド
色素を水系組成物に添加する際に用いられるのと同様の
添加量、具体的には、組成物全量に対しておよそ０．０
００５〜０．１重量％程度の含有量、好ましくは０．０
０１〜０．０１重量％程度の含有量とすることができ
る。
【００３０】さらに、本発明の水系組成物における上記
分散安定剤の含有量は、大豆抽出繊維の量として、組成
物全量に対して０．０１〜１重量％程度であることが好
ましく、より好ましくは０．１〜０．５重量％程度の含
有量が挙げられる。本発明の水系組成物において、大豆
抽出繊維の含有量が０．０１重量％未満では、カロテノ
イド色素の十分な水分散安定性が得られないことがあ
り、また１重量％を越えると水系組成物のテクスチャー
が変化することがある。
【００３１】また、本発明の水系組成物におけるカロテ
ノイド色素と分散安定剤の含有割合であるが、カロテノ
イド色素と大豆抽出繊維との重量比で、好ましくは１：
１０〜１：２０００程度の割合を、またより好ましくは
１：１００〜１：１０００程度の割合を挙げることがで
きる。カロテノイド色素に対する大豆抽出繊維の割合が
上記範囲より小さいとカロテノイド色素の十分な水分散
安定性が得られないことがあり、上記範囲を超えて用い
ると、得られる水性組成物への物性の影響が無視できな
いことがある。
【００３２】上記本発明の水系組成物は、通常これらの
水系組成物が含有する成分に、上記カロテノイド色素
と、大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤を、好ま
しくは上記含有量となるように配合し、水系組成物が前
記各成分を均一に含有するように一般的な方法で混合す
る以外は、通常の製造方法により製造することができ
る。
【００３３】ここで、本発明の水系組成物においては、
上記各成分に加えてさらに、トマト搾汁液を含有するこ
とが、カロテノイド色素の分散安定性の点で好ましい。
上記トマト搾汁液としては、通常の方法に従ってトマト
果実から得られるトマト搾汁液を挙げることができる。
トマト搾汁液を得る具体的な方法としては、洗浄及び選
別した生トマトをクラッシャー等を用いて破砕し、必要
に応じてチューブヒータ等で加熱して殺菌および酵素失
活を行った後、エクストラクター等を用いて搾汁する、
あるいは、パルパー・フィニッシャー等を用いて搾汁す
る等の方法が挙げられる。
【００３４】また、本発明の水系組成物におけるトマト
搾汁液の配合量は、水系組成物が含有するカロテノイド
色素や分散安定剤の量にもよるが、例えば、組成物全量
に対して３〜１０重量％程度の配合量でトマト搾汁液を
配合すればカロテノイド色素の分散安定性を向上できる
といえる。なお、水系組成物が飲料等の食品である場合
には特に、トマト搾汁液を配合する際の配合量は、得ら
れる水系組成物の風味、テクスチャー等の面を考慮して
選択することが好ましい。
【００３５】この様な本発明の水系組成物においては、
カロテノイド色素は広い温度範囲において分散安定性が
よく、特に従来の技術では改善が困難であった１０℃以
下の様な低温域における分散安定性が十分に改善された
ものである。
【００３６】次に、本発明の水系組成物中におけるカロ
テノイド色素の分散安定化方法について説明する。
【００３７】（３）水系組成物中におけるカロテノイド
色素の分散安定化方法 本発明の水系組成物中におけるカロテノイド色素の分散
安定化方法は、カロテノイド色素と共に、大豆抽出繊維
を有効成分とする分散安定剤と、さらに必要に応じてト
マト搾汁液を、水系組成物に添加することを特徴とす
る。
【００３８】水系組成物に添加するカロテノイド色素、
大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤、トマト搾汁
液に関しては、（１）、（２）で説明したものと同様で
ある。また、本発明が適用される水系組成物についても
（２）と同様である。
【００３９】水系組成物に添加する分散安定剤の量につ
いては、添加される水系組成物により異なるが、添加す
るカロテノイド色素と分散安定剤中の大豆抽出繊維との
重量比で、１：１０〜１：２０００程度の割合となるよ
うな添加量が好ましく、また１：１００〜１：１０００
程度の割合となるような添加量がより好ましいといえ
る。添加する分散安定剤の重量が上記範囲より少ないと
カロテノイド色素の分散安定性が十分に得られないこと
がある。
【００４０】また、本発明の分散安定化方法において、
水系組成物に必要に応じて添加されるトマト搾汁液の添
加量については、上記（２）で説明したのと同様であ
る。この様な本発明のカロテノイド色素の分散安定化方
法によれば、水系組成物におけるカロテノイド色素の分
散安定性を広い温度範囲、特に１０℃以下の様な低温域
においても十分に確保することができる。
【００４１】
【実施例】以下に本発明の実施例を説明する。
【００４２】
【実施例１】透明リンゴ濃縮果汁（フルコア社製）をブ
リックス（Brix）１０％にまで還元しベースの清澄果汁
とした。この清澄果汁１０００ｇに結晶分散タイプのカ
ロテノイド剤（リコピン色素を結晶分散状態で２．５重
量％含有（三栄源エフ・エフ・アイ（株）製））を０．
５ｇ、また、市販の大豆抽出繊維（商品名：大豆食物繊
維ＳＭ−９００、三栄源エフ・エフ・アイ（株）製）を
飲料全量に対して０．５重量％の濃度となるように添加
して撹拌混合しリコピン色素を完全に分散させた後、９
３℃に加熱し殺菌処理を行ってリンゴ果汁飲料を作製し
た。その後、得られた飲料を容器に充填した。なお、得
られたリンゴ果汁飲料の色は、結晶状態のリコピン色素
の色が反映された赤色であった。
【００４３】ここで、上記実施例１で用いた結晶分散タ
イプのカロテノイド剤は、グリセリン脂肪酸エステル、
ショ糖脂肪酸エステル、ビタミンＣ、グリセリンを主成
分とする基剤に、リコピン色素を結晶状態で前記カロテ
ノイド剤全量に対して２．５重量％の割合で分散させた
ものである。
【００４４】また、比較のために上記実施例１におい
て、大豆抽出繊維の替わりにペクチン（商品名：ペクチ
ンＡＹＤ−３０、雪印食品（株）製）、またはキサンタ
ンガム（商品名：サンエース、三栄源エフ・エフ・アイ
（株）製）を配合した以外は上記実施例１と全く同様に
して比較例１および比較例２のリンゴ果汁飲料を作製し
た。さらに、コントロールとして上記実施例１において
大豆抽出繊維を添加しなかった以外は全く同様にして作
製したリンゴ果汁飲料を準備した。なお、得られた飲料
はそれぞれ容器に充填された。また、この様にして得ら
れた各比較例及びコントロールのリンゴ果汁飲料の色に
関しては上記実施例１と全く同様であった。
【００４５】
【参考例１】透明リンゴ濃縮果汁（フルコア社製）をブ
リックス（Brix）１０％にまで還元しベースの清澄果汁
とした。この清澄果汁１０００ｇに乳化タイプのカロテ
ノイド剤（リコピン色素を溶解乳化状態で２．５重量％
含有（三栄源エフ・エフ・アイ（株）製））を０．５ｇ
添加し撹拌混合した後、９３℃に加熱し殺菌処理を行っ
て参考例１のリンゴ果汁飲料を作製した。その後、得ら
れた飲料を容器に充填した。なお、参考例１で得られた
リンゴ果汁飲料の色は、溶解状態のリコピン色素の色が
反映された橙色であった。
【００４６】ここで、上記参考例１に用いた乳化タイプ
のカロテノイド剤は、リコピン色素を油性成分に溶解さ
せたものを、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸
エステル、ビタミンＣ、グリセリンを主成分とする基剤
に、リコピン色素の重量として前記カロテノイド剤全量
に対して２．５重量％の割合となるように乳化させたも
のである。
【００４７】＜本発明の水系組成物の評価＞上記実施
例、比較例、参考例で得られた各リンゴ果汁飲料を上記
コントロールのリンゴ果汁飲料と共に、表１に示す各種
温度条件下に保持し、カロテノイド色素結晶の分散状態
またはカロテノイド色素溶解物の乳化状態の経時変化を
以下の評価基準により評価した。結果を表１に示す。
【００４８】（評価基準） − ： 分散状態または乳化状態に問題なし。 ± ： 目立ったカロテノイド色素結晶の凝集はないが、
若干の曇りがある。
【００４９】 ＋ ： 目視によりカロテノイド色素結晶の凝集が確認で
きる。 ＋＋ ： カロテノイド色素結晶の凝集が大である。 ＋＋＋ ： カロテノイド色素結晶の凝集が進み、液上層
部が透明化（分離が始まる）している。
【００５０】 ＋＋＋＋ ： カロテノイド色素結晶が凝集沈殿し液全体
が透明である。
【００５１】
【表１】
【００５２】この結果から、カロテノイド色素と共に大
豆抽出繊維を含有する実施例のリンゴ果汁飲料は、大豆
抽出繊維の替わりに従来より分散安定剤として用いられ
ているペクチンを添加した比較例１のリンゴ果汁飲料
や、キサンタンガムを添加した比較例２のリンゴ果汁飲
料、さらには分散安定剤を含有しないコントロールのリ
ンゴ果汁飲料に比べて、広い温度範囲で、特に１０℃以
下の低温域でも、カロテノイド色素結晶の凝集沈殿を十
分に抑制し、溶解乳化状態でカロテノイド色素を含有す
る参考例１のリンゴ果汁飲料において乳化安定性が維持
されるのとほぼ同等に、長期間に亘ってカロテノイド色
素の分散安定性を維持できることが明らかである。
【００５３】
【実施例２】透明オレンジ濃縮果汁（ノースウエスト社
製）をブリックス（Brix）１１％にまで還元しベースの
清澄果汁とした。この清澄果汁１０００ｇに結晶分散タ
イプのカロテノイド剤（β−カロチン色素を結晶分散状
態で２．５重量％含有（三栄源エフ・エフ・アイ（株）
製））を０．５ｇ、また、市販の大豆抽出繊維（商品
名：大豆食物繊維ＳＭ−９００、三栄源エフ・エフ・ア
イ（株）製）を飲料全量に対して０．５重量％の濃度と
なるように添加して撹拌混合しβ−カロチン色素を完全
に分散させた後、９３℃に加熱し殺菌処理を行ってオレ
ンジ果汁飲料を作製した。その後、得られた飲料を容器
に充填した。なお、得られたオレンジ果汁飲料の色は、
結晶状態のβ−カロチン色素の色が反映された黄橙色で
あった。
【００５４】ここで、上記実施例２で用いた結晶分散タ
イプのカロテノイド剤は、グリセリン脂肪酸エステル、
ショ糖脂肪酸エステル、ビタミンＣ、グリセリンを主成
分とする基剤に、β−カロチン色素を結晶状態で前記カ
ロテノイド剤全量に対して２．５重量％の割合で分散さ
せたものである。
【００５５】また、比較のために上記実施例２におい
て、大豆抽出繊維の替わりにペクチン（商品名：ペクチ
ンＡＹＤ−３０、雪印食品（株）製）、またはキサンタ
ンガム（商品名：サンエース、三栄源エフ・エフ・アイ
（株）製）を配合した以外は上記実施例２と全く同様に
して比較例３および比較例４のオレンジ果汁飲料を作製
した。さらに、コントロールとして上記実施例２におい
て大豆抽出繊維を添加しなかった以外は全く同様にして
作製したオレンジ果汁飲料を準備した。なお、得られた
飲料はそれぞれ容器に充填された。また、この様にして
得られた各比較例及びコントロールのオレンジ果汁飲料
の色に関しては上記実施例２と全く同様であった。
【００５６】
【参考例２】透明オレンジ濃縮果汁（ノースウエスト社
製）をブリックス（Brix）１１％にまで還元しベースの
清澄果汁とした。この清澄果汁１０００ｇに乳化タイプ
のカロテノイド剤（β−カロチン色素を溶解乳化状態で
２．５重量％含有（三栄源エフ・エフ・アイ（株）製）
を０．５ｇ添加し、撹拌混合した後、９３℃に加熱し殺
菌処理を行って参考例２のオレンジ果汁飲料を作製し
た。その後、得られた飲料を容器に充填した。なお、参
考例２で得られたオレンジ果汁飲料の色は、溶解状態の
β−カロチン色素の色が反映された黄色であった。
【００５７】ここで、上記参考例２に用いた乳化タイプ
のカロテノイド剤は、β−カロチン色素を油性成分に溶
解させたものを、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂
肪酸エステル、ビタミンＣ、グリセリンを主成分とする
基剤に、β−カロチン色素の重量として前記カロテノイ
ド剤全量に対して２．５重量％の割合となるように乳化
させたものである。
【００５８】＜本発明の水系組成物の評価＞上記実施
例、比較例、参考例で得られた各オレンジ果汁飲料を上
記コントロールのオレンジ果汁飲料と共に、表２に示す
各種温度条件下に保持し、カロテノイド色素結晶の分散
状態のまたはカロテノイド色素溶解物の乳化状態の経時
変化を上記と同様の評価基準により評価した。結果を表
２に示す。
【００５９】
【表２】
【００６０】この結果から、カロテノイド色素と共に大
豆抽出繊維を含有する実施例のオレンジ果汁飲料は、大
豆抽出繊維の替わりに従来より分散安定剤として用いら
れているペクチンを添加した比較例３のオレンジ果汁飲
料や、キサンタンガムを添加した比較例４のオレンジ果
汁飲料、さらには分散安定剤を含有しないコントロール
のオレンジ果汁飲料に比べて、広い温度範囲で、特に１
０℃以下の低温域でも、カロテノイド色素結晶の凝集沈
殿を十分に抑制し、溶解乳化状態でカロテノイド色素を
含有する参考例２のオレンジ果汁飲料において乳化安定
性が維持されるのとほぼ同等に、長期間に亘ってカロテ
ノイド色素の分散安定性を維持できることが明らかであ
る。
【００６１】
【実施例３〜７】透明リンゴ濃縮果汁（フルコア社製）
をブリックス（Brix）１０％にまで還元しベースの清澄
果汁とした。この清澄果汁１０００ｇに実施例１で用い
たのと同様の結晶分散タイプのカロテノイド剤（リコピ
ン色素を結晶分散状態で２．５重量％含有（三栄源エフ
・エフ・アイ（株）製））を０．５ｇ、また、市販の大
豆抽出繊維（商品名：大豆食物繊維ＳＭ−７００、三栄
源エフ・エフ・アイ（株）製）を５ｇ添加した。ここへ
さらに、家庭用ジューサーにて生トマトを搾汁して得ら
れたトマト搾汁液を、飲料全量に対して３重量％となる
ように添加して撹拌混合しリコピン色素を完全に分散さ
せた後、９３℃に加熱し殺菌処理を行ってリンゴ果汁飲
料（実施例３）を作製した。その後、得られた飲料を容
器に充填した。
【００６２】また、トマト搾汁液の配合濃度を替えた以
外は上記と全く同様にして、トマト搾汁液を５重量％含
有するリンゴ果汁飲料（実施例４）、１０重量％含有す
るリンゴ果汁飲料（実施例５）、トマト搾汁液を全く含
まないリンゴ果汁飲料（実施例６）をそれぞれ作製し
た。さらに、上記トマト搾汁液の３重量％添加を、トマ
ト搾汁液から遠心分離（３０００ｒｐｍ×５分間）によ
りパルプ分を除いて得られるトマト清澄果汁の５重量％
添加に替えた以外は上記と全く同様にしてリンゴ果汁飲
料（実施例７）を作製した。なお、コントロールとし
て、上記実施例６において大豆抽出繊維を添加しなかっ
た以外は全く同様にして作製したリンゴ果汁飲料を準備
した。得られた飲料は、上記同様にそれぞれ容器に充填
された。
【００６３】＜本発明の水系組成物の評価＞上記各実施
例で得られた各リンゴ果汁飲料を上記コントロールのリ
ンゴ果汁飲料と共に、氷温下に保持しカロテノイド色素
結晶の分散状態の経時変化を上記と同様の評価基準によ
り評価した。結果を表３に示す。なお、表３中（）付き
で表された評価結果は、トマト搾汁液のパルプ自体の沈
殿によるものである。また、トマト搾汁液濃度の欄にお
いて、数字に＊が付与されたものは、トマト搾汁液に替
わってトマト清澄果汁の添加濃度を示す。
【００６４】
【表３】
【００６５】この結果から、水系組成物にカロテノイド
色素を配合する際に、大豆抽出繊維に加えてトマト搾汁
液を添加することで、大豆抽出繊維単独の場合に比べ
て、よりカロテノイド色素の分散安定性を向上できるこ
とが明らかになった。ただし、トマト搾汁液は添加量に
よっては、それ自体に由来するパルプ成分が沈殿するこ
とがあり、使用目的によってはその添加量を考慮する必
要性があると考えられる。さらに、トマト清澄果汁にお
いては、水系組成物中のカロテノイド色素結晶の分散安
定化への寄与は、確認できなかった。
【００６６】
【発明の効果】本発明の水分散性カロテノイド色素製剤
は、各種水系組成物に、広い温度域、特に低温域におい
ても優れた分散安定性をもって配合することが可能であ
る。さらに、本発明の水系組成物中においては、含有す
るカロテノイド色素の分散安定性を広い温度域、特に低
温域においても十分に維持することが可能である。ま
た、本発明の方法によれば、水系組成物中においてカロ
テノイド色素を広い温度域で、特に低温域においても十
分に分散安定化することが可能である。

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 カロテノイド色素と、大豆抽出繊維を有
    効成分とする分散安定剤と、を含有する水分散性カロテ
    ノイド色素製剤。
  2. 【請求項２】 製剤中のカロテノイド色素と分散安定剤
    の割合が、カロテノイド色素と大豆抽出繊維との重量比
    で１：１０〜１：２０００である請求項１記載の水分散
    性カロテノイド色素製剤。
  3. 【請求項３】 前記カロテノイド色素がリコピンである
    請求項１記載の水分散性カロテノイド色素製剤。
  4. 【請求項４】 カロテノイド色素と、大豆抽出繊維を有
    効成分とする分散安定剤と、を含有する水系組成物。
  5. 【請求項５】 さらに、トマト搾汁液を含む請求項４記
    載の水系組成物。
  6. 【請求項６】 分散安定剤の含有量が、大豆抽出繊維の
    量として、組成物全量に対して０．０１〜１重量％であ
    る請求項４記載の水系組成物。
  7. 【請求項７】 水系組成物中におけるカロテノイド色素
    の分散安定化方法において、カロテノイド色素と共に、
    大豆抽出繊維を有効成分とする分散安定剤と、さらに必
    要に応じてトマト搾汁液を、水系組成物に添加すること
    を特徴とする水系組成物中におけるカロテノイド色素の
    分散安定化方法。
JP9218796A 1997-08-13 1997-08-13 水分散性カロテノイド色素製剤 Pending JPH1160980A (ja)

Priority Applications (13)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP9218796A JPH1160980A (ja) 1997-08-13 1997-08-13 水分散性カロテノイド色素製剤
ES98909747T ES2179472T3 (es) 1997-08-13 1998-03-18 Preparacion de pigmento de carotenoide dispersable en agua.
DE69806247T DE69806247T2 (de) 1997-08-13 1998-03-18 Wasserdispergierbare carotenoidpigment zubereitung
EP98909747A EP1003387B1 (en) 1997-08-13 1998-03-18 Water-dispersible carotenoid pigment preparation
AU64193/98A AU744928B2 (en) 1997-08-13 1998-03-18 Water-dispersible carotenoid pigment preparation
HK00106570.5A HK1027270B (en) 1997-08-13 1998-03-18 Water-dispersible carotenoid pigment preparation
TR2000/00341T TR200000341T2 (tr) 1997-08-13 1998-03-18 Suda dağılabilen karotenoid pigment preparasyonu.
PCT/JP1998/001161 WO1999008549A1 (en) 1997-08-13 1998-03-18 Water-dispersible carotenoid pigment preparation
KR10-2000-7001419A KR100523157B1 (ko) 1997-08-13 1998-03-18 수-분산성 카로테노이드 색소 제제
US09/068,054 US6261622B1 (en) 1997-08-13 1998-03-18 Water-dispersible carotenoid pigment preparation
IL13419898A IL134198A (en) 1997-08-13 1998-03-18 Water-dispersible carotenoid pigment preparation
AT98909747T ATE219630T1 (de) 1997-08-13 1998-03-18 Wasserdispergierbare carotenoidpigment zubereitung
PT98909747T PT1003387E (pt) 1997-08-13 1998-03-18 Preparacao de pigmentos carotenoides dispersaveis dispersiveis em agua

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP9218796A JPH1160980A (ja) 1997-08-13 1997-08-13 水分散性カロテノイド色素製剤

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPH1160980A true JPH1160980A (ja) 1999-03-05

Family

ID=16725508

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP9218796A Pending JPH1160980A (ja) 1997-08-13 1997-08-13 水分散性カロテノイド色素製剤

Country Status (12)

Country Link
US (1) US6261622B1 (ja)
EP (1) EP1003387B1 (ja)
JP (1) JPH1160980A (ja)
KR (1) KR100523157B1 (ja)
AT (1) ATE219630T1 (ja)
AU (1) AU744928B2 (ja)
DE (1) DE69806247T2 (ja)
ES (1) ES2179472T3 (ja)
IL (1) IL134198A (ja)
PT (1) PT1003387E (ja)
TR (1) TR200000341T2 (ja)
WO (1) WO1999008549A1 (ja)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006514541A (ja) * 2002-08-29 2006-05-11 ユニバーシティー オブ マサチューセッツ 酸化的に安定な脂質供給システムを形成するためのエマルジョン界面エンジニアリングの利用
JP2007277471A (ja) * 2006-04-11 2007-10-25 Taisho Technos Co Ltd アナトー色素製剤
WO2011155535A1 (ja) 2010-06-08 2011-12-15 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 カロテノイド色素の容器への付着防止方法
JP2018117619A (ja) * 2017-01-24 2018-08-02 長瀬産業株式会社 カロテノイド組成物、カロテノイド組成物の製造方法、カロテノイド組成物を生産する微生物
JP2023143408A (ja) * 2022-03-25 2023-10-06 伊那食品工業株式会社 分散安定剤

Families Citing this family (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2343526A1 (en) * 2000-04-27 2001-10-27 Sheila-Ann Wiseman Carotenoid containing product
US6811801B2 (en) * 2001-12-12 2004-11-02 Abbott Laboratories Methods and compositions for brightening the color of thermally processed nutritionals
GB0428515D0 (en) * 2004-12-30 2005-02-09 Unilever Plc Edible compositions and their preparation
US20070259079A1 (en) * 2006-05-03 2007-11-08 Stokely-Van Camp, Inc. Compositions comprising color stable beta carotene
JPWO2008013219A1 (ja) * 2006-07-28 2009-12-17 ユニチカ株式会社 クリプトキサンチンの高吸収性経口投与組成物
US7435846B2 (en) * 2006-08-18 2008-10-14 Industrial Organica, S.A. De C.V. Absorption and bioavailability of carotenoids, formulations and applications
US20080058418A1 (en) * 2006-09-06 2008-03-06 The Coca-Cola Company Stable polyunsaturated fatty acid emulsions and methods for inhibiting, suppressing, or reducing degradation of polyunsaturated fatty acids in an emulsion
US20090018186A1 (en) * 2006-09-06 2009-01-15 The Coca-Cola Company Stable beverage products comprising polyunsaturated fatty acid emulsions
US20120157547A1 (en) 2010-12-21 2012-06-21 Ricardo Montoya-Olvera Compositions and applications of carotenoids of improved absorption and bioavailability
US20160007641A1 (en) * 2014-07-10 2016-01-14 Fmc Corporation Pigment Formulation
US10479906B2 (en) * 2015-09-18 2019-11-19 Oregon State University Use of fungal pigments from wood-staining fungi as colorants in wood finishes and paints
WO2019127485A1 (zh) 2017-12-29 2019-07-04 晨光生物科技集团股份有限公司 一种具有保鲜功能的番茄红素着色剂及其制备方法与应用
CN111647284B (zh) * 2020-07-21 2021-08-10 琼台师范学院 一种草木染料及其染色工艺
CN112655842A (zh) * 2020-12-18 2021-04-16 广州立达尔生物科技股份有限公司 一种提高虾蟹体内虾青素含量的类胡萝卜素饲料添加剂的制备方法

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS57195161A (en) * 1981-05-15 1982-11-30 Basf Ag Manufacture of finely powdery cartinoid preparation or retinoid preparation
WO1993025302A1 (fr) * 1992-06-16 1993-12-23 Fuji Oil Co., Ltd Emulsifiant, composition emulsifiante et composition sous forme de poudre
JPH0657176A (ja) * 1992-08-07 1994-03-01 Fuji Oil Co Ltd 水彩絵具
JPH0790188A (ja) * 1993-09-24 1995-04-04 Sanei Gen F F I Inc 赤色着色料の製造方法
JPH0799930A (ja) * 1993-10-01 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH07223904A (ja) * 1994-02-10 1995-08-22 Fuji Oil Co Ltd 固液分散物および水和物
WO1996013178A1 (en) * 1994-10-31 1996-05-09 Makhteshim Chemical Works, Ltd. Stable lycopene concentrates and process for their preparation
JPH08143456A (ja) * 1994-11-21 1996-06-04 Ikeda Shokken Kk 脂溶性ビタミン類含有粉末及びその製造方法
JPH0984566A (ja) * 1995-09-28 1997-03-31 Sanei Gen F F I Inc 飲料の赤橙色着色方法
WO1997026802A1 (en) * 1996-01-22 1997-07-31 Chr. Hansen A/S Water dispersible compositions containing natural hydrophobic pigment, method of preparing same and their use

Family Cites Families (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3081171A (en) * 1959-09-01 1963-03-12 Corn Products Co Stabilization of carotenoid material
US3162541A (en) * 1961-07-03 1964-12-22 Fmc Corp Method of coloring foods and other materials and the resulting product
US4560564A (en) * 1983-10-28 1985-12-24 The Procter & Gamble Company Textured protein tomato sauce products
JPH0611793B2 (ja) * 1989-08-17 1994-02-16 旭化成工業株式会社 微粒化セルロース系素材の懸濁液及びその製造方法
CA2072684C (en) * 1991-07-02 1998-09-29 Kenji Masutake Food additive comprising water-soluble hemicellulose
US5514655A (en) * 1993-05-28 1996-05-07 Abbott Laboratories Enteral nutritional with protein system containing soy protein hydrolysate and intact protein
JPH0769865A (ja) * 1993-09-03 1995-03-14 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH0779712A (ja) * 1993-09-17 1995-03-28 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH0797339A (ja) * 1993-09-28 1995-04-11 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH07101881A (ja) * 1993-09-30 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH07101882A (ja) * 1993-09-30 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JP3516968B2 (ja) * 1993-10-01 2004-04-05 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 酸性蛋白飲料用乳化組成物
JPH0799929A (ja) * 1993-10-01 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JP3342550B2 (ja) * 1993-10-01 2002-11-11 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH07101884A (ja) * 1993-10-01 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
US5441753A (en) * 1994-01-28 1995-08-15 Fmc Corporation Coprocessed particulate bulking and formulating AIDS: their composition, production, and use
US5736177A (en) * 1994-03-08 1998-04-07 Fmc Corporation Cellulose composition, its preparation, and its use in a lipid
US5681600A (en) * 1995-12-18 1997-10-28 Abbott Laboratories Stabilization of liquid nutritional products and method of making
US6025007A (en) * 1996-05-28 2000-02-15 Fmc Corporation Cellulose composition, its preparation and its use in foods

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS57195161A (en) * 1981-05-15 1982-11-30 Basf Ag Manufacture of finely powdery cartinoid preparation or retinoid preparation
WO1993025302A1 (fr) * 1992-06-16 1993-12-23 Fuji Oil Co., Ltd Emulsifiant, composition emulsifiante et composition sous forme de poudre
JPH0657176A (ja) * 1992-08-07 1994-03-01 Fuji Oil Co Ltd 水彩絵具
JPH0790188A (ja) * 1993-09-24 1995-04-04 Sanei Gen F F I Inc 赤色着色料の製造方法
JPH0799930A (ja) * 1993-10-01 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤
JPH07223904A (ja) * 1994-02-10 1995-08-22 Fuji Oil Co Ltd 固液分散物および水和物
WO1996013178A1 (en) * 1994-10-31 1996-05-09 Makhteshim Chemical Works, Ltd. Stable lycopene concentrates and process for their preparation
JPH08143456A (ja) * 1994-11-21 1996-06-04 Ikeda Shokken Kk 脂溶性ビタミン類含有粉末及びその製造方法
JPH0984566A (ja) * 1995-09-28 1997-03-31 Sanei Gen F F I Inc 飲料の赤橙色着色方法
WO1997026802A1 (en) * 1996-01-22 1997-07-31 Chr. Hansen A/S Water dispersible compositions containing natural hydrophobic pigment, method of preparing same and their use

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006514541A (ja) * 2002-08-29 2006-05-11 ユニバーシティー オブ マサチューセッツ 酸化的に安定な脂質供給システムを形成するためのエマルジョン界面エンジニアリングの利用
JP2007277471A (ja) * 2006-04-11 2007-10-25 Taisho Technos Co Ltd アナトー色素製剤
WO2011155535A1 (ja) 2010-06-08 2011-12-15 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 カロテノイド色素の容器への付着防止方法
KR20130109089A (ko) 2010-06-08 2013-10-07 산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤 카로테노이드 색소의 용기로의 부착 방지 방법
US11116245B2 (en) 2010-06-08 2021-09-14 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Method for preventing carotenoid pigment from adhering to container
JP2018117619A (ja) * 2017-01-24 2018-08-02 長瀬産業株式会社 カロテノイド組成物、カロテノイド組成物の製造方法、カロテノイド組成物を生産する微生物
JP2023143408A (ja) * 2022-03-25 2023-10-06 伊那食品工業株式会社 分散安定剤

Also Published As

Publication number Publication date
DE69806247T2 (de) 2003-04-17
WO1999008549A1 (en) 1999-02-25
US6261622B1 (en) 2001-07-17
ATE219630T1 (de) 2002-07-15
IL134198A (en) 2005-03-20
AU744928B2 (en) 2002-03-07
HK1027270A1 (en) 2001-01-12
KR100523157B1 (ko) 2005-10-24
PT1003387E (pt) 2002-11-29
KR20010022817A (ko) 2001-03-26
AU6419398A (en) 1999-03-08
IL134198A0 (en) 2001-04-30
TR200000341T2 (tr) 2000-09-21
EP1003387B1 (en) 2002-06-26
EP1003387A1 (en) 2000-05-31
DE69806247D1 (de) 2002-08-01
ES2179472T3 (es) 2003-01-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH1160980A (ja) 水分散性カロテノイド色素製剤
JP3182557B2 (ja) ネイティブジェランガムを含有する分散安定剤、及びその応用
JP3302999B2 (ja) カロチノイド・コンポジション
JP6004938B2 (ja) カロテノイド色素の容器への付着防止方法
CN1317989A (zh) 可快速胶溶的微晶纤维素为基础的稳定剂
CN101626695A (zh) 制造含有类胡萝卜素的粉末的工艺
CN102272164B (zh) 改性甜菜果胶及其应用
CN102108137A (zh) 含蛋白质-多糖缀合物的脂溶性活性成分的组合物
IT9021866A1 (it) Procedimento per preparare un complesso di norbixina con un polisaccaride ciclico o a catena ramificata solubile in acqua oppure una proteina solubile in acqua o disperdibile in acqua
JP6078043B2 (ja) リコペン結晶の水分散性組成物
JP2008063476A (ja) 水分散性油溶性色素結晶製剤
CN105614653B (zh) 包含类胡萝卜素晶体且用于赋予红色的水分散性组合物
JPH0984566A (ja) 飲料の赤橙色着色方法
WO2002102902A1 (fr) Préparation d'émulsion de colorant caroténoïde
JPH0790188A (ja) 赤色着色料の製造方法
JP6100227B2 (ja) β−カロテン結晶の水分散性組成物
JP2004267041A (ja) 微細化固形物分散製剤およびその製造方法
JPH0661223B2 (ja) 液体組成物
JP5519143B2 (ja) カロテノイド系色素の安定化方法
CN1522588A (zh) 一种纯天然冰淇淋粉
JPH09111284A (ja) 乳化香料の製造方法
JPH0799926A (ja) 濃縮ファフィア色素油を含有する水性液状食品
JP2021029207A (ja) 製剤、及び経口組成物
JPS6121064A (ja) 水中油型乳化食品の製造方法
JPH0799928A (ja) 濃縮ファフィア色素油を含有する甘味食品

Legal Events

Date Code Title Description
A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20070206

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20070409

A02 Decision of refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02

Effective date: 20070508