ES2240750T3 - Tunel de escaldado de condensacion para animales de matanza. - Google Patents
Tunel de escaldado de condensacion para animales de matanza.Info
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Abstract
Túnel de escaldado de condensación para animales de matanza, que comprende: (a) una zona de escaldado (100) que se extiende en la dirección longitudinal (LR) del túnel de escaldado (2), a lo largo de la cual los animales de matanza (28) que hay que escaldar pueden ser transportados a través del túnel de escaldado (2); (b) una tina de suelo (12) que se extiende en la dirección longitudinal (LR) del túnel de escaldado (2), la cual presenta al menos una descarga (16) para el agua de escaldado condensada en el túnel de escaldado (2); y (c) un canal de circulación (10) o varios canales de circulación (10) a lo largo del túnel de escaldado (2) distribuidos con distancia mutua, cada uno de los cuales incluye: - una entrada (34) en la zona superior del túnel de escaldado (2); - una salida (36) en la zona inferior del túnel de escaldado (2); - un soplador (38) asignado para impeler una corriente de aire (L) a través del canal de circulación (10) respectivo, y - un número de toberas (84) para insuflar vapor de agua caliente en la corriente de aire (L), caracterizado porque en al menos un canal de circulación (10) están previstas las características siguientes: (d) el canal de circulación (10) desemboca lateralmente en la tina de suelo (12); (e) en la tina de suelo (12) está dispuesta una superficie de conducción de corriente (14), con la cual se puede distribuir la corriente de aire (L) que sale del canal de circulación (10) en una longitud en la tina de suelo (12), la cual es mayor que la dimensión del canal de circulación (10) en la salida (36) medida en la dirección longitudinal (LR) de la tina de suelo (12); (f) al menos una parte (14b) de la superficie de conducción de corriente (14) se puede ajustar en la tina de suelo (12) con respecto a su colocación.
Description
Túnel de escaldado de condensación para animales
de matanza.
La invención se refiere a un túnel de escaldado
de condensación para animales de matanza, que comprende:
- (a)
- una zona de escaldado que se extiende en la dirección longitudinal del túnel de escaldado, a lo largo de la cual los animales de matanza que hay que escaldar pueden ser transportados a través del túnel de escal- dado;
- (b)
- una tina de suelo que se extiende en la dirección longitudinal del túnel de escaldado, la cual presenta al menos una descarga para el agua de escaldado condensada en el túnel de escaldado;
- (c)
- un canal de circulación o varios canales de circulación a lo largo del túnel de escaldado distribuidos con distancia mutua, el cual presenta o los cuales presentan:
- -
- una entrada en la zona superior del túnel de escaldado;
- -
- una salida en la zona inferior del túnel de escaldado;
- -
- un soplador asignado para impeler una corriente de aire a través del canal de circulación respectivo, y
- -
- un número de toberas para insuflar vapor de agua caliente en la corriente de aire.
Un túnel de escaldado de condensación de este
tipo se conoce por la patente US nº 4.731.908. En el
túnel de escaldado conocido se han dado por satisfechos con insuflar
la corriente de aire que contiene el vapor de agua caliente, con un
caudal y una temperatura adecuados, de alguna forma en la zona de
escaldado. Dominaba la impresión de que la corriente de aire
insuflada se mezclaría de alguna forma de manera suficientemente
uniforme con el aire existente en la zona de escaldado.
La invención se plantea el problema de proponer
un túnel de escaldado de condensación del tipo mencionado al
principio con una introducción más favorable para el resultado del
escaldado del aire caliente, húmedo, desde el canal de circulación a
la zona de escaldado.
Para resolver este problema, el túnel de
escaldado de condensación está caracterizado porque en al menos un
canal de circulación están previstas las características
siguientes:
- (d)
- el canal de circulación desemboca lateralmente en la tina de suelo;
- (e)
- en la tina de suelo está dispuesta una superficie de conducción de corriente, con la cual se puede distribuir la corriente de aire que sale del canal de circulación en una longitud en la tina de suelo, la cual es mayor que la dimensión del canal de circulación en la salida medida en la dirección longitudinal de la tina de suelo; y
- (f)
- al menos una parte de la superficie de conducción de corriente se puede ajustar en la tina de suelo con respecto a su colocación.
El túnel de escaldado según la invención está
formado de tal manera que el aire cargado de humedad caliente que
sale del canal de circulación o de los canales de circulación fluye,
de forma distribuida en dirección longitudinal en la zona de
escaldado, desde abajo de la zona de escaldado. Esto conduce a que
los animales de matanza transportados a lo largo de la zona de
escaldado encuentren a lo largo de la zona de escaldado condiciones
de temperatura y humedad que permanecen ampliamente constantes (si
no se ajusta a propósito un gradiente de temperatura o humedad a lo
largo de la zona de escaldado); con ello se consigue un resultado de
escaldado mejor. Parece posible, para una longitud de túnel de
escaldado constante, aumentar la velocidad de transporte de los
animales de matanza o, para una velocidad de transporte constante de
los animales de matanza, reducir la longitud del túnel de escaldado,
sin tener que asumir un empeoramiento respecto del estándar actual
de la calidad de escaldado.
Los túneles de escaldado de condensación
funcionan según el principio básico de suministrar tanto humedad
como también calor a una corriente de aire circulante mediante
insuflado de vapor de agua caliente. Se suministra tanto calor que
en los animales de matanza reina la temperatura de escaldado óptima
(por regla general ligeramente por debajo de 60ºC). Con respecto a
la temperatura deseada de los cuerpos de los animales de matanza el
aire está sobresaturado con vapor de agua, de manera que una parte
de la humedad se condensa en los animales de matanza (aunque también
en las paredes de la zona de escaldado) y gracias a ello tiene lugar
una transferencia de calor muy intensa sobre los animales de
matanza. La transferencia de calor cerca del extremo de suministro
del túnel de escaldado es naturalmente mayor que más adentro del
túnel de escaldado, dado que los animales de matanza recién
transportados al interior están todavía muy notablemente por debajo
de la temperatura de escaldado y por ello se condensa más agua en
ellos. El agua condensada en los animales de matanza corre por los
animales hacia abajo y arrastra hacia abajo suciedad de los cuerpos
de los animales de matanza.
La ajustabilidad de la colocación de las
superficies de conducción de corriente se puede aprovechar, por un
lado, en la planta de fabricación del túnel de escaldado, p. ej.
variar el ajuste dependiendo de lo grande que sea el túnel de
escaldado o la distancia entre varios canales de circulación del
túnel de escaldado. Sin embargo, se puede aprovechar también en el
matadero, una vez suministrado el túnel de escaldado, p. ej. para
llevar a cabo una buena adaptación a las condiciones locales o
también a los resultados de un funcionamiento de prueba. De este
modo será ventajoso, p. ej. en un matadero que procesa
principalmente animales de matanza pequeños y ligeros, un ajuste
distinto que en otro matadero.
Los animales de matanza que se pueden escaldar en
el túnel de escaldado según la invención son preferentemente los
cerdos. Sin embargo, se pueden procesar también otros animales de
matanza los cuales son escaldados usualmente y que en la mayoría de
los casos no son desollados antes del posterior despiece.
Preferentemente están previstas en el túnel de
escaldado en todos los canales de circulación las características
(d), (e) y (f) arriba indicadas. Sin embargo, existen también casos
en los cuales en una parte de los canales de circulación se puede
trabajar de una manera menos perfecta, p. ej. se puede prescindir de
la ajustabilidad de la colocación de la superficie de conducción de
corriente.
Es especialmente ventajoso cuando mediante el
ajuste de al menos una parte de la superficie de conducción de
corriente es variable la altura de la sección del flujo entre un
borde inferior de la superficie de conducción de corriente y el
suelo de la tina de suelo. Cuanto menor se ajuste la altura de la
sección del flujo tanto más aire cargado con humedad circulará en la
dirección longitudinal de la tina de suelo. Se remarca
explícitamente que la altura mencionada de la sección del flujo no
tiene que ser constante a lo largo de la tina de suelo (es decir, el
borde inferior de la superficie de conducción de corriente no tiene
que discurrir paralelo a la tina de suelo). Es incluso a veces
ventajoso variar selectivamente la altura en dirección longitudinal
de la tina de suelo, p. ej. directamente frente a la salida del
canal de circulación tener una altura menor que en una separación en
dirección longitudinal de la salida del canal de circulación. Por lo
tanto, en las reivindicaciones en las cuales se trata de la altura
de la sección del flujo o de la distancia entre el borde de la
superficie de conducción de corriente y la tina de suelo, se
considera un valor promedio de este altura o de esta distancia.
Preferentemente la superficie de conducción de
corriente es globalmente una formación de tipo cubierta la cual
conecta con un primer borde longitudinal con la tina de suelo y
acaba con un segundo borde longitudinal distanciada del suelo de la
tina de suelo. Se prefiere de forma muy especial que la superficie
de conducción de corriente tenga, vista en una sección del túnel de
escaldado transversal respecto de su extensión longitudinal, una
forma curvada de tipo arco. "Curvada de tipo arco" puede ser
exactamente o esencialmente en forma de arco circular, aunque no
tiene por qué serlo.
Preferentemente, la superficie de conducción de
corriente está realizada esencialmente a partir de chapa, en
especial de chapa de acero inoxidable.
Preferentemente, para la ajustabilidad de al
menos una parte de la superficie de conducción de corriente, está
prevista una unión por tornillos (con otra parte de la superficie de
conducción de corriente o con una sujeción de la totalidad de la
superficie de conducción de corriente), la cual se puede soltar y se
puede apretar en colocaciones diferentes. Para ello existe toda una
serie de posibilidades constructivas, en especial pernos roscados
con orificio oblongo, pernos roscados con una hilera de taladros,
apriete entre dos puntos de apriete. Son posibles otras alternativas
constructivas, p. ej. apriete con fuerza de resorte, tanto con
hilera de retención en unión positiva para colocaciones discretas
como sin ella.
Preferentemente, la tina de suelo presenta una
sección transversal trapezoidal con limitaciones laterales
esencialmente verticales y un suelo el cual discurre inclinado hacia
abajo hacia un lado. Esta geometría de la tina de suelo conduce a
que haya una sección transversal libre especialmente grande (la cual
se puede aprovechar sin problemas en parte para la distribución de
la corriente de aire a lo largo de una parte de la longitud de la
tina de suelo) y a que la retirada del agua de escaldado condensada
de la tina de suelo se desarrolle de forma especialmente efectiva y
cuidadosa.
Preferentemente - visto en sección transversal -
el suelo de la tina de suelo discurre inclinado hacia abajo hacia un
lado de la tina de suelo y está prevista al menos una descarga de
suelo en la transición entre el borde profundo del suelo y la
limitación lateral de la tina de suelo. Esta formación del suelo y
de la descarga de suelo dan una retirada de agua especialmente
efectiva y cuidadosa. Cuando a lo largo de la longitud de la tina de
suelo están previstas varias descargas de suelo es posible, aunque
no obligatoriamente necesario, prever una pendiente del suelo de la
tina de suelo en dirección longitudinal hacia la descarga de suelo
correspondiente.
Preferentemente, el túnel de escaldado está
caracterizado porque - en sección transversal visto transversalmente
respecto de la extensión del túnel de escaldado - están previstas
una serie izquierda y una serie derecha de vigas transversales
superiores, las cuales están distanciadas en la dirección
longitudinal del túnel de escaldado, y vigas transversales
inferiores, las cuales están distanciadas en la dirección
longitudinal del túnel de escaldado; y porque la tina de suelo está
apoyada sobre las vigas transversales superiores e inferiores. Este
esqueleto de vigas transversales puede estar apoyado p. ej. mediante
apoyos verticales sobre el suelo del matadero. Tanto las vigas
transversales como también en su caso los apoyos están realizados
típicamente a partir de perfiles de acero.
El túnel de escaldado está caracterizado
preferentemente porque están previstos unos apoyos, distanciados en
la dirección longitudinal del túnel de escaldado, que sirven para el
apoyo de vigas transversales; porque - contemplado en sección
transversal transversalmente respecto de la extensión longitudinal
del túnel de escaldado - están previstas a la izquierda y a la
derecha paredes de limitación de la zona de escaldado; porque las
paredes de limitación descansan por abajo sobre perfiles
longitudinales, los cuales están fijados en las vigas transversales;
y porque las paredes de limitación presentan en el lado frontal
inferior una rendija longitudinal en la cual engarza con juego en
cada caso un borde sobresaliente de la tina de suelo.
Este tipo de fijación de las paredes de
limitación de la zona de escaldado desacopla unas paredes de
limitación del contacto directo con las dos zonas de borde
longitudinal de la tina de suelo. Las dilataciones térmicas y las
contracciones térmicas de las paredes de limitación son posibles
independientemente de la tina de suelo. Además resulta (rendija
longitudinal/borde sobresaliente de la tina de suelo) o es posible
una buena obturación más sencilla entre la zona final inferior de la
pared de limitación correspondiente y la tina de suelo. Se llama la
atención acerca de que, sobre cada lado, la pared de limitación
puede constar de varias secciones, que se conectan entre sí en la
dirección longitudinal del túnel de escaldado. Preferentemente, las
paredes de limitación están realizadas en construcción
termoaislante, en especial placa sandwich con plástico celular entre
placas de revestimiento metálicas.
Preferentemente, el túnel de escaldado comprende
un dispositivo para inyectar agua líquida en la corriente de aire.
En este caso se introduce por lo tanto una parte del agua que hay
que introducir en total en forma líquida y otra parte en forma de
vapor. De este modo se pueden controlar de forma más precisa la
humedad y la temperatura de la zona de escaldado.
Preferentemente, el túnel de escaldado comprende
un dispositivo para aumentar la presión del agua líquida para
inyectar. A una presión la cual esté por encima de la presión de las
redes públicas de conducción de agua el agua líquida se puede
inyectar en una forma finamente pulverizada. Además ello permite
liberarse de oscilaciones de presión y diferencias de presión
locales de la red pública de conducción de agua.
Preferentemente, el túnel de escaldado comprende
un sistema para generar vapor de agua caliente al cual las toberas
para insuflar vapor de agua caliente están conectadas en la
corriente de aire. Esto es en toda regla más favorable que el
suministro de vapor de agua caliente al túnel de escaldado desde un
lugar de generación separado, aunque esto último es alternativamente
posible.
Preferentemente, el túnel de escaldado comprende
un dispositivo para regular la cantidad de vapor de agua insuflado
en la corriente de aire; es especialmente preferida una regulación
de la cantidad de vapor de agua según la medida de la temperatura en
la zona de escaldado del túnel de escaldado. La cantidad de vapor de
agua insuflada por unidad de tiempo en la corriente de aire es un
medio óptimo para regular la temperatura en la zona de
escaldado.
Preferentemente, el sistema de generación de
vapor de agua o la alimentación del sistema de generación de vapor
de agua con agua comprende un dispositivo para el desendurecimiento
del agua. El agua desendurecida conduce a un mejor resultado de
escaldado, sin mencionar la reducción de los fenómenos de
calcificación en el sistema de generación de vapor de agua y en las
toberas.
Preferentemente, el túnel de escaldado comprende
un dispositivo para arremolinar y centrar la corriente de aire en la
zona de escaldado del túnel de escaldado. Esto crea condiciones de
transmisión de calor más uniformes e intensivas desde la corriente
de aire a los animales de matanza.
Las características preferidas indicadas en las
reivindicaciones 12 a 16 están previstas a cabo preferentemente en
todos los canales de circulación. Sin embargo, existen algunas
formas de realización en las cuales basta con proceder de este modo
únicamente en una parte de los canales de circulación.
A continuación se explican la invención y los
perfeccionamientos de la invención con mayor detalle sobre la base
de un ejemplo de realización representado mediante dibujos. En los
dibujos, las figuras muestran:
la Fig. 1, un túnel de escaldado de condensación
en sección transversal transversalmente respecto de la extensión
longitudinal del túnel de escaldado;
la Fig. 2, la zona final inferior del túnel de
escaldado de la Fig. 1 a una escala mayor;
la Fig. 3, una parte del túnel de escaldado de la
Fig. 1 en una dirección de observación de la flecha III en la Fig.
1.
El túnel de escaldado de condensación 2
representado en la Fig. 1, denominado en lo sucesivo de forma
abreviada "túnel de escaldado", presenta como partes
integrantes esenciales:
- -
- un bastidor 4 portante;
- -
- paredes de limitación 6 laterales verticales;
- -
- un techo de limitación 8;
- -
- un canal de circulación 10;
- -
- una tina de suelo 12;
- -
- al menos una superficie de conducción de corriente 14;
- -
- un dispositivo de remolino y centrado para la corriente de aire en la zona de escaldado,
- -
- y al menos una descarga 16.
Además, está asignado al túnel de escaldado 2 un
transportador 18. El transportador 18 presenta una viga longitudinal
20, una serie de carros portacargas 22 que se pueden mover sobre
rodillos a lo largo de la viga longitudinal 20, colgando en cada
caso un gancho de transporte 24 del carro portacargas 22 respectivo,
y colgando en cada caso una cadena de entrelazar 26 del gancho 24
respectivo. De cada cadena de entrelazar 26 puede colgar, cabeza
abajo, un cerdo 28 colgado por una pata trasera. El gancho 24
atraviesa una rendija longitudinal 30 en la limitación 8 superior, y
obturaciones 32 en forma de cepillos obturan la rendija longitudinal
30, sin impedir el movimiento del gancho 24 a lo largo de la rendija
longitudinal 30. No se ha dibujado una cadena de transporte
accionada para transportar los carros portacargas 22 a lo largo de
la viga longitudinal 20.
A lo largo del túnel de escaldado 2 puede estar
previsto un canal de circulación 10 o - en especial en túneles de
escaldado 2 largos - varios canales de circulación 10 a distancia
entre sí. Se cumple lo mismo para la descarga 16, donde incluso en
túneles de escaldado 2 cortos están previstas por regla general
varias descargas 16 y donde la distancia de las descargas 16 no
tiene que coincidir en modo alguno con la distancia de los canales
de circulación 10.
El canal de circulación 10 o cualquier canal de
circulación 10 presenta, como partes integrantes más
importantes:
- -
- una entrada 34 en la zona superior de la pared 6 correspondiente del túnel de escaldado 2;
- -
- una salida 36 en la limitación lateral de la tina de suelo 12;
- -
- un soplador 38 asignado para impeler una corriente de aire a través del canal de circulación 10;
- -
- un número de toberas 84 para insuflar vapor de agua caliente en la corriente de aire que circula por el canal de circulación 10.
La longitud principal del canal de circulación 10
es vertical, paralela fuera de una de las paredes de limitación 6.
Desde la entrada 34 el canal 10 discurre en primer lugar un tramo
horizontal. Allí se asienta entonces el soplador 38. Abajo existe
una desviación hacia una sección final esencialmente horizontal con
la salida 36 al final. El canal de circulación 10 descrito se
encuentra por lo tanto principalmente fuera de la limitación
habitual del túnel de escaldado 2, y ello normalmente sobre el lado
posterior del túnel de escaldado 2, mientras que en la Fig. 1 a la
derecha del túnel de escaldado 2 se encuentra normalmente un
corredor del matadero transitable por personas.
En la Fig. 2 se aprecia con especial claridad la
estructura del bastidor 4. El bastidor 4 presenta como partes
integrantes más esenciales una - en la dirección de observación de
la Fig. 2 - serie izquierda y una serie derecha de apoyos 42
verticales, una serie de vigas transversales 44 inferiores y una
serie izquierda y una serie derecha de vigas transversales 46
superiores. Las vigas transversales 44 inferiores y las vigas
transversales 46 superiores están fijadas a los apoyos 42 p. ej.
mediante soldadura. Los apoyos 42, las vigas transversales 44
inferiores y las vigas transversales 46 superiores están hechos en
cada caso de perfil de acero. Los apoyos 42 se apoyan abajo sobre el
suelo del matadero 48.
Asimismo en la Fig. 2 se distingue con especial
claridad la tina de suelo 12. La zona central de la tina de suelo
12, que en la Fig. 2 se encuentra entre fuera a la izquierda y fuera
a la derecha, que en el presente texto de solicitud se menciona con
frecuencia como la tina de suelo 12 (propiamente dicha), tiene una
sección transversal trapezoidal con paredes de limitación 50 y 52
laterales esencialmente verticales, un suelo 54, el cual discurre
ligeramente inclinado de izquierda a derecha en la Fig. 2, y un
extremo superior horizontal. Arriba, a la derecha e izquierda, se
conecta en cada caso una sección 58 aproximadamente horizontal con
inclinación a la tina de suelo 12, con lo cual la tina de suelo 12
(en sentido amplio) es completada. En el lado superior de la tina de
suelo 12 propiamente dicha se encuentra una reja 60, que se puede
girar hacia arriba, con rendijas de paso y/u orificios de paso, que
ocupan una gran parte de su superficie. La tina de suelo 12 está
hecha de chapa de acero inoxidable. La salida 36 del canal de
circulación 10 descrita con anterioridad se extiende a lo largo de
toda la altura de la limitación 50 lateral de la tina de suelo 12,
si bien podría ser también menos alta. La extensión longitudinal de
la salida 36, medida perpendicularmente respecto del plano del
dibujo de la Fig. 2 y con ello medida en la dirección longitudinal
de la tina de suelo 12, es en el ejemplo de realización dibujado el
doble de grande que la altura de la salida 36, ver Fig. 3, aunque
podría ser incluso más larga.
Dentro del espacio trapezoidal en la zona central
de la tina de suelo 12 está dispuesta, por el lado de salida de la
salida 36, la superficie de conducción de corriente 14. La
superficie de conducción de corriente 14 presenta una longitud,
medida perpendicularmente respecto del plano del dibujo de la Fig.
2, la cual esencialmente es igual de grande o mayor que la longitud
de la salida 36 medida en la misma dirección. La superficie de
conducción de corriente 14 presenta una parte 14a superior, la cual
está fija, y una parte 14b inferior, la cual se puede ajustar con
respecto a la parte 14a. En el ajuste dibujado la superficie de
conducción de corriente 14 tiene globalmente en esencia la forma de
un arco circular de aproximadamente 110º, donde el borde superior
izquierdo de la superficie de conducción de corriente 14 conecta con
la tina se suelo 12 (concretamente se apoya y es fijado sobre la
sección 58 que hay allí) y el borde inferior derecho acaba a una
distancia d por encima del suelo 54 de la tina de suelo 12. Además
se distingue un travesaño de sujeción 61 que lleva en un acodamiento
62 un tornillo 64 con una tuerca. Mediante el tornillo 64 está
sujeto el borde inferior derecho de la parte 14a superior de la
superficie de conducción de corriente 14. La parte 14b inferior de
la superficie de conducción de corriente 14 está fijada p. ej.
mediante un orificio oblongo o mediante una hilera de orificios al
travesaño de sujeción 60 mediante el tornillo 64, y ello de una
manera que son posibles varias colocaciones de la parte 14b inferior
con respecto a la parte 14a superior. Dependiendo de la colocación
la altura d es mayor o menor. Cuanto mayor es la altura d, tanto
mayor es la porción de aire húmedo, que sale hacia fuera de la
salida 36 directamente a través de la sección del flujo 66 abierta
en la parte derecha, arriba casi abierta, de la zona central de la
tina de suelo 12. La parte que no sale hacia fuera directamente de
esta manera se mueve más en la dirección longitudinal de la tina de
suelo 12 y sale o bien antes del extremo delantero o después del
extremo trasero de la salida 36, de izquierda a derecha en la Fig.
2, hacia el espacio libre hacia arriba de la tina de suelo 12, o en
la dirección longitudinal de la tina de suelo 12 hacia delante o
hacia atrás. Se entiende que a lo largo de la superficie de
conducción de corriente 14 están previstos distribuidos varios
travesaños de sujeción 61.
Además se distingue en la Fig. 2, que la descarga
16 empalma en una "esquina" (en sección transversal) de la zona
central de la tina de suelo 12, es decir en la transición entre el
borde más profundo del suelo 54 y la limitación 52 lateral que hay
allí. Esta "esquina" no es contigua a la descarga 36, sino que
está separada de la descarga 36, de manera que el movimiento de la
corriente de aire L apoya además la evacuación de agua de escaldado
condensada sobre el suelo 54 hacia la descarga 16. En la Fig. 2 se
aprecia que la conexión de la descarga 16 en la "esquina" de la
tina de suelo 12 está realizada de tal manera que el agua no sólo
puede correr hacia abajo a la descarga 16 sino también puede pasar
asimismo horizontalmente de izquierda a derecha al interior de la
descarga 16. Independientemente de la conexión directa a la tina de
suelo 12, la descarga 16 está formada como tubo redondo, el cual
está conectado a un sistema de aguas residuales.
Se llama la atención expresamente acerca de que
la ajustabilidad descrita de la parte 14b inferior de la superficie
de conducción de corriente 14 con respecto a la parte 14a superior
es únicamente una de muchas posibilidades de ajuste, según la
invención, de la colocación de la superficie de conducción de
corriente. Otra posibilidad sería en especial la regulación angular
de la colocación espacial de la superficie de conducción de
corriente. Especialmente preferidas son de todos modos las
posibilidades de ajuste en las cuales la distancia d es aumentada o
reducida.
Finalmente se aprecia además con especial
claridad en la Fig. 2 una posibilidad preferida de la conexión entre
las paredes de limitación 6 y el bastidor 4. Tanto a la izquierda
como a la derecha está previsto en cada caso un perfil longitudinal
68, el cual está fijado a una serie de vigas transversales 46
superiores. En el perfil longitudinal 68 descansa en cada caso la
zona final inferior de una pared de limitación 6. Cada pared de
limitación 6 tiene en su lado frontal inferior una rendija
longitudinal 70, en la cual se eleva con juego un borde 72
sobresaliente de una sección 58 de la tina de suelo 12. De esta
manera se impide en este punto la expulsión de agua condensada del
túnel de escaldado 2. Además se distingue un ángulo de revestimiento
74 interior para tapar la transición entre la zona final inferior
interior de la pared de limitación 6 y el lado superior de la
sección 58 de la tina de suelo 12.
Finalmente se distingue en la Fig. 2, a la
izquierda y a la derecha respectivamente, una pared 76 la cual
cierra el bastidor 4 hacia fuera. Cada pared 76 descansa abajo en un
perfil fijado sobre el suelo 48 del matadero y se convierte arriba
en el perfil longitudinal 68.
En la Fig. 3 se aprecia una gran parte del canal
de circulación 10 desde otra dirección de contemplación. En la
salida de la carcasa del soplador 78 está conectada una sección 10a
del canal 10, la cual aumenta, de arriba abajo, progresivamente en
la dirección longitudinal LR del túnel de escaldado 2. Hacia abajo
se conecta una sección 10b la cual tiene, de arriba abajo, una
sección del flujo constante. En la Fig. 3 se distingue también la
salida 36.
Arriba en la sección 10a está montado un tubo 80
con aberturas de salida (toberas). Allí se inyecta agua líquida
sometida a sobrepresión en la corriente de aire L. Arriba en la
sección 10b está montado un tubo 82, que se extiende en la dirección
longitudinal LR del túnel de escaldado 2, con aberturas de tobera
84. A través de las aberturas de tobera 84 se inyecta vapor de agua
caliente, sometido a sobrepresión, en la corriente de aire L.
Cuando se contempla la Fig. 3, se encuentra un
generador de vapor no dibujado o bien en una disposición próxima al
túnel de escaldado 2 o en un punto del matadero alejado de él.
Mediante una tubería 90 se aproxima vapor de agua caliente. En un
separador de circulación 88 se separa agua condensada. Mediante un
dispositivo de dosificación de cantidad 86 se suministra a
continuación el vapor, que tiene el estado de vapor de agua
saturado, al tubo 82 con las aberturas de tobera 84. El dispositivo
de dosificación de cantidad 86 es en cuanto a su funcionamiento una
válvula, la cual abre y cierra linealmente según la medida de la
temperatura que se mide en la zona de escaldado 100. Cuando allí la
temperatura está por debajo del valor teórico se deja entrar más
vapor y viceversa.
Está previsto un dispositivo de desendurecimiento
del agua, no representado, para desendurecer el agua para el tubo 80
y/o para el vapor de agua.
Las piezas constructivas 92 y 94 rayadas cruzadas
son secciones de conexión flexibles antes del soplador 38 y después
del soplador 38.
En la Fig. 1 se aprecian unos resaltes
longitudinales 96 afilados en las paredes de limitación 6, es decir
en la pared de limitación 6 dos resaltes longitudinales 96 separados
uno encima del otro y en la pared de limitación 6 izquierda dos
resaltes longitudinales 96 separados uno encima de otro. En cada
resalte longitudinal 96 el lado inferior está realizado redondeado
de forma cóncava; el lado superior discurre inclinado hacia abajo
hacia el plano central longitudinal de la zona de escaldado 100.
Mediante los resaltes longitudinales 96 se forma un dispositivo para
arremolinar y centrar la corriente de aire en la zona de escaldado
del túnel de escaldado. Los resaltes longitudinales 96 conducen la
corriente de aire cargada de vapor, que circula en la zona de
escaldado 100 de abajo arriba, más hacia el centro (entre la
izquierda y la derecha en la Fig. 1) de la zona de escaldado 100.
Además se consigue una variación del tiempo de permanencia del aire
en la zona de escaldado 100 y una mezcla comparadora. Además están
previstas arriba chapas de conducción de la corriente 98 las cuales
dan lugar a un apaciguamiento de la afluencia en la entrada 34.
Claims (18)
1. Túnel de escaldado de condensación para
animales de matanza, que comprende:
- (a)
- una zona de escaldado (100) que se extiende en la dirección longitudinal (LR) del túnel de escaldado (2), a lo largo de la cual los animales de matanza (28) que hay que escaldar pueden ser transportados a través del túnel de escaldado (2);
- (b)
- una tina de suelo (12) que se extiende en la dirección longitudinal (LR) del túnel de escaldado (2), la cual presenta al menos una descarga (16) para el agua de escaldado condensada en el túnel de escaldado (2); y
- (c)
- un canal de circulación (10) o varios canales de circulación (10) a lo largo del túnel de escaldado (2) distribuidos con distancia mutua, cada uno de los cuales incluye:
- -
- una entrada (34) en la zona superior del túnel de escaldado (2);
- -
- una salida (36) en la zona inferior del túnel de escaldado (2);
- -
- un soplador (38) asignado para impeler una corriente de aire (L) a través del canal de circulación (10) respectivo, y
- -
- un número de toberas (84) para insuflar vapor de agua caliente en la corriente de aire (L),
caracterizado porque en al menos un canal
de circulación (10) están previstas las características
siguientes:
- d)
- el canal de circulación (10) desemboca lateralmente en la tina de suelo (12);
- (e)
- en la tina de suelo (12) está dispuesta una superficie de conducción de corriente (14), con la cual se puede distribuir la corriente de aire (L) que sale del canal de circulación (10) en una longitud en la tina de suelo (12), la cual es mayor que la dimensión del canal de circulación (10) en la salida (36) medida en la dirección longitudinal (LR) de la tina de suelo (12);
- (f)
- al menos una parte (14b) de la superficie de conducción de corriente (14) se puede ajustar en la tina de suelo (12) con respecto a su colocación.
2. Túnel de escaldado de condensación según la
reivindicación 1, caracterizado porque en todos los canales
de circulación (10) están previstas las características (d), (e) y
(f).
3. Túnel de escaldado de condensación según la
reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque mediante el ajuste
de al menos una parte (14b) de la superficie de conducción de
corriente (14) se puede variar la altura (d) de la sección del flujo
entre un borde inferior de la superficie de conducción de corriente
(14) y el suelo (54) de la tina de suelo (12).
4. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque la
superficie de conducción de corriente (14) es globalmente una
formación de tipo cubierta la cual conecta con un primer borde
longitudinal con la tina de suelo (12) y acaba con un segundo borde
longitudinal distanciada del suelo (54) de la tina de suelo
(12).
5. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque la
superficie de conducción de corriente (14) presenta, vista en una
sección del túnel de escaldado (2) transversal respecto de su
extensión longitudinal (LR), una forma curvada de tipo arco.
6. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque la
superficie de conducción de corriente (14) está realizada
esencialmente a partir de chapa.
7. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque para la
ajustabilidad de al menos una parte (14b) de la superficie de
conducción de corriente (14) está prevista una unión por tornillos
(64), la cual se puede soltar y se puede apretar en colocaciones
diferentes.
8. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque la tina
de suelo (12) presenta una sección transversal trapezoidal con unas
limitaciones (50, 52) laterales esencialmente verticales y un suelo
(54) el cual discurre inclinado hacia abajo hacia un lado.
9. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque - visto
en sección transversal - el suelo (54) de la tina de suelo (12)
discurre inclinado hacia abajo hacia un lado de la tina de suelo
(12) y porque al menos está prevista una descarga de suelo (16) en
la transición entre el borde profundo del suelo (54) y la limitación
(52) lateral de la tina de suelo (12).
10. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque están
previstas una serie izquierda y una serie derecha de vigas
transversales (46) superiores, las cuales están distanciadas en la
dirección longitudinal (LR) del túnel de escaldado (2), y unas vigas
transversales (44) inferiores, las cuales están distanciadas en la
dirección longitudinal (LR) del túnel de escaldado (2); y porque la
tina de suelo (12) está apoyada sobre las vigas transversales (46,
44) superiores e inferiores.
11. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque están
previstos unos apoyos (42), distanciados en la dirección
longitudinal del túnel de escaldado (2), que sirven para el apoyo de
vigas transversales (46); porque -contemplado en sección transversal
transversalmente respecto de la extensión longitudinal (LR) del
túnel de escaldado (2) - están previstas a la izquierda y a la
derecha unas paredes de limitación (6) de la zona de escaldado
(100); porque las paredes de limitación (6) se apoyan inferiormente
sobre unos perfiles longitudinales (68), los cuales están fijados en
las vigas transversales (46); y porque las paredes de limitación (6)
presentan en el lado frontal inferior una rendija longitudinal (70)
en la cual engarza con juego en cada caso un borde (72)
sobresaliente de la tina de suelo (12).
12. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque
comprende un dispositivo (80) para inyectar agua líquida en la
corriente de aire (L).
13. Túnel de escaldado de condensación según la
reivindicación 12, caracterizado porque comprende un
dispositivo para aumentar la presión del agua líquida para
inyectar.
14. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizado porque
comprende un sistema para generar vapor de agua caliente, y porque
las toberas (84) para insuflar vapor de agua caliente están
conectadas en la corriente de aire (L).
15. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizado porque
comprende un dispositivo para regular la cantidad de vapor de agua
insuflado en la corriente de aire (L).
16. Túnel de escaldado de condensación según la
reivindicación 15, caracterizado porque la regulación de la
cantidad de vapor de agua tiene lugar según la medida de la
temperatura en la zona de escaldado (100) del túnel de escaldado
(2).
17. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 16, caracterizado por un
dispositivo para el desendurecimiento del agua.
18. Túnel de escaldado de condensación según una
de las reivindicaciones 1 a 17, caracterizado porque
comprende un dispositivo (96) para arremolinar y centrar la
corriente de aire en la zona de escaldado (100) del túnel de
escaldado (2).
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