ES2253705T3 - Aparato de barbacoa alimentado por madera. - Google Patents
Aparato de barbacoa alimentado por madera.Info
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Abstract
Dispositivo para cocinar de barbacoa (1), que comprende: una carcasa (10) de forma troncocónica invertida de una altura dada (11), que presenta una pared de base (20), una parte superior abierta (30) y una sección de pared lateral inclinada (40) que se extiende desde la pared de base (20) hasta la parte superior (30); una parrilla (60) susceptible de ser montado en la parte superior abierta (30); un quemador (70) de forma de copa situado dentro de la carcasa (10) dotado con una pared inferior (72) y una sección de pared lateral (74), comprendiendo el quemador (70): una cámara de combustión (76) en una parte superior para quemar un material combustible, con lo cual se emite una energía térmica; una cámara de aire (78) situada por debajo de la cámara de combustión (76), presentando la cámara de aire (78) una toma de aire (82) para recibir aire; y una placa difusora (79) que separa la cámara de combustión (76) y la cámara de aire (78); y un soplante (90), conectado operativamente con la toma de aire (82) de la cámara de aire (78) para proporcionar aire forzado a la cámara de aire (78); estando el dispositivo para cocinar de barbacoa (1).
Description
Aparato de barbacoa alimentado por madera.
La presente invención se refiere en general al
campo de dispositivos para cocinar. Más particularmente, se refiere
a un aparato de barbacoa portátil alimentado por madera que
comprende un sistema de combustión que emplea la madera como fuente
principal de combustible.
Con el incesante incremento del coste de los
productos procedentes del crudo y la amenaza de carencias de
suministro, ha aumentado el interés en formas alternativas de
calefacción en los últimos años. Siendo la madera un recurso
renovable, es una alternativa popular y como resultado ha emergido
una preponderancia de estufas que queman madera como
combustible.
Ya se conocen de la técnica anterior aparatos de
barbacoa que comprenden un quemador que emplea la madera como
fuente principal de combustible. Estos aparatos de barbacoa
comprenden típicamente una carcasa que tiene una parte superior
abierta para soportar una parrilla de asar y un quemador situado en
la carcasa por debajo de la parrilla de asar. El quemador, que es
tubular, comprende una cámara de combustión situada sobre una
cámara de aire, y una placa difusora dotada con aberturas para el
aire que separa la cámara de combustión de la cámara de aire. La
cámara de aire tiene una entrada de aire forzado conectada
operativamente a un sistema de ventilación que proporciona aire
forzado a la cámara de aire. En funcionamiento, se colocan trozos de
madera en la cámara de combustión sobre la placa difusora y se
encienden. A continuación se conecta el ventilador para mantener la
combustión de la madera. Unos ejemplos de tales dispositivos para
cocinar de barbacoa alimentados por madera se encuentran en las
solicitudes anteriores de patente del solicitante WO 98/08084 y WO
99/07267 y en las patentes US nº 4.924.847 y nº 4.747.781.
El documento WO 99/07267 da a conocer un conjunto
de parrilla (12) que comprende una carcasa (30) que incluye una
superficie de asar (32), unas paredes laterales (34) que rodean la
superficie de asar (32) y una pared inferior (36) que incluye una
entrada (38) adaptada para estar conectada de manera sellada a una
fuente de calor para impedir la pérdida de calor y promover la
recogida del calor en la carcasa (30). Este documento da a conocer
adicionalmente un quemador (14) montado en un elemento domiforme
(79) asentado en la pared inferior (17) del contenedor (16). El
elemento domiforme (79) con la pared inferior (17) del contenedor
(16) define una cámara receptora de aire (70) concebida para
proporcionar aire en la cámara de combustión (60) del quemador para
la combustión de un combustible en su interior.
El conjunto de parrilla (12) del documento WO
99/07267 comprende también unas paredes laterales (18) de la carcasa
que están inclinadas respecto de la pared de base de la carcasa.
También son conocidas en la técnica las patentes
US nº 4.924.847 y nº 4.747.781 que describen una estufa de madera y
una unidad de cocinar en las cuales se consigue una combustión
virtualmente completa suministrando aire de combustión bajo presión
a través de aberturas en una placa difusora, teniendo el diámetro de
las aberturas un tamaño calculado y existiendo una separación
calculada entre ellas. Si bien se ha resuelto el problema de una
combustión limpia y completa por tales dispositivos para cocinar de
barbacoa alimentados por madera, varios inconvenientes siguen
estando asociados con su empleo.
Uno de estos inconvenientes se debe a la pérdida
de la energía/calor radiante generado por el quemador de estos
dispositivos para cocinar de la técnica anterior. Estos dispositivos
generan una cantidad significativa de energía/calor radiante que se
emite de los lados del quemador. Esta pérdida de energía es
considerable y comporta por consiguiente el consumo de una mayor
cantidad de material combustible o madera para alimentar al fuego
dentro del quemador. La energía/calor radiante así generado
contribuye también a agravar los problemas y riesgos de seguridad
asociados con las temperaturas extremas que alcanzan típicamente los
escudos externos de estos dispositivos para cocinar, a menudo
superiores a los 600°F.
Otro inconveniente asociado con los dispositivos
para cocinar de barbacoa de la técnica anterior es inherente a la
propia superficie de asar de la barbacoa. La temperatura de la
superficie de asar es típicamente muy desigual. Efectivamente, el
calor y la temperatura de aquella parte de la superficie de asar o
parrilla situada directamente por encima del fuego o las llamas
suelen ser mucho más intensos que los que se encuentran en las
esquinas o bordes exteriores de la superficie de asar que no están
situados directamente por encima del fuego o llamas. Ello comporta
que los alimentos cocinados en la barbacoa quedan a menudo,
inintencionadamente, chamuscados, quemados, demasiado hechos o
demasiado poco hechos. Por lo tanto, el calor y temperatura desigual
de las superficies de asar de estos dispositivos de barbacoa de la
técnica anterior constituye un inconveniente principal y adicional
que hace que asar alimentos tales como carnes hasta el grado deseado
de hechura sea un juego de adivinanzas, incluso para el cocinero más
experimentado.
Existe por tanto una necesidad de un dispositivo
para cocinar alimentado por madera mejorado. Más específicamente,
existe una necesidad de disponer de un dispositivo para cocinar que
proporcionara una menor pérdida de energía/calor radiante, una
superficie de asar calentada de forma más uniforme y que las
temperaturas alcanzadas por los escudos exteriores del dispositivo
fueran menores.
Un objetivo de la presente invención es
proporcionar un dispositivo para cocinar de barbacoa que satisfaga
por lo menos una de las necesidades antes expuestas.
De acuerdo con lo anterior, dicho objetivo se
alcanza con un dispositivo para cocinar de barbacoa (1), que
comprende:
una carcasa (10) de forma troncocónica invertida
de una altura dada (11), que presenta una pared de base (20), una
parte superior abierta (30) y una sección de pared lateral inclinada
(40) que se extiende desde la pared de base (20) hasta la parte
superior (30) y que presenta una superficie interior (50) realizada
en un material capaz de reflejar la energía radiante;
una parrilla (60) susceptible de ser montada en
la parte superior abierta (30);
un quemador (70) en forma de copa dotado con una
pared inferior (72) y una sección de pared lateral (74),
comprendiendo el quemador (70):
- una cámara de combustión (76) en una parte superior para quemar un material combustible, con lo cual se emite una energía térmica;
- una cámara de aire (78) situada por debajo de la cámara de combustión (76), presentando la cámara de aire (78) una toma de aire (82) para recibir aire; y
- una placa difusora (79) que separa la cámara de combustión (76) y la cámara de aire (78); y
- un soplante (90) conectado operativamente con la toma de aire (82) de la cámara de aire (78) para proporcionar aire forzado a la cámara de aire (78);
estando el dispositivo para cocinar
de barbacoa (1) caracterizado
porque:
la sección de pared lateral (40) de la carcasa
(10) se extiende en un ángulo dentro del intervalo comprendido
entre aproximadamente 135 grados y aproximadamente 110 grados
respecto de la pared de base (20) de la carcasa (10);
el quemador (70) está situado dentro de la
carcasa (10), abarcando dicha sección de pared lateral (74) del
quemador (70) la altura (11) de la carcasa (10) de manera que la
mayor parte de la energía térmica emitida por la cámara de
combustión (76) radia de forma radial hacia la sección de pared
lateral inclinada (40) de la carcasa (10) donde se refleja hacia la
parrilla (60) montada en la parte superior de la carcasa (10); y
el soplante (90) forma parte de un sistema de
ventilación (91) que comprende además:
- una cámara de aire presurizado (95) situada corriente abajo del soplante (90), presentando dicha cámara de aire presurizado (95) un extremo de salida (93) distal respecto del soplante (90); y
- un tubo de toma de aire (98) que presenta un extremo superior abierto (99) fijado a la toma de aire (82) de la cámara de aire (78); y un extremo inferior abierto (92) adaptado para conectarse al extremo de salida (93) de la cámara de aire presurizado (95).
Gracias a la configuración del dispositivo para
cocinar que tiene el quemador situado totalmente dentro de la
carcasa y cuya sección de pared lateral abarca la altura de la
carcasa, se optimiza el aprovechamiento de la energía radiante que
sale del quemador.
La carcasa de forma troncocónica invertida puede
adoptar la forma de un cono o pirámide invertida. No obstante, de
acuerdo con una forma de realización preferida tiene la forma de una
pirámide invertida. Más preferentemente, el quemador es
substancialmente tubular y presenta una pared inferior redonda. No
obstante, el quemador puede presentar también una forma
substancialmente rectangular con una pared inferior rectangular.
Preferentemente también, la pared inferior del
quemador cubre más del 50% del área superficial de la pared inferior
de la carcasa. Más preferentemente aún, cubre más del 75%.
De acuerdo con un aspecto preferido, el
dispositivo para cocinar de barbacoa comprende un escudo deflector
de calor susceptible de montarse por debajo de la parrilla en la
parte superior del quemador para desviar las llamas emitidas por el
quemador.
Más preferentemente aún, el escudo deflector
tiene un tamaño apto para cubrir substancialmente toda el área
superficial de la parrilla. En ese caso, el escudo deflector se
aprovecha también para difundir la energía térmica reflejada hacia
la parrilla, con lo cual se proporciona una superficie de asar
calentada de manera uniforme.
Más preferentemente, el escudo deflector presenta
una porción central exenta de rendijas, y una porción periférica
que presenta una serie de rendijas longitudinales. En servicio,
cuando el escudo está montado por debajo de la parrilla, la porción
central está situada sobre el quemador. Más preferentemente aún, las
rendijas longitudinales del escudo adoptan una disposición al
tresbolillo respecto de las rendijas longitudinales de la
parrilla.
Según otro aspecto de la presente invención, la
sección de pared lateral inclinada de la carcasa se extiende en un
ángulo incluido en el intervalo comprendido entre aproximadamente
135 grados y aproximadamente 110 grados respecto de la pared de base
de la carcasa. Más preferentemente, ese ángulo es de 120 grados.
Según todavía otro aspecto preferido de la
presente invención, el dispositivo para cocinar de barbacoa
comprende medios para enfriar la sección de pared lateral
inclinada. Preferentemente, los medios de enfriamiento comprenden
una toma de aire situada en una porción inferior de la sección de
pared lateral inclinada para permitir la entrada de aire en la
carcasa y una salida de aire situada en una porción superior de la
sección de pared lateral inclinada para permitir la salida del aire
de la carcasa, con lo cual se permite un flujo de aire que enfría la
sección de pared lateral inclinada. Más preferentemente, la toma de
aire y la salida de aire consisten en una pluralidad de aberturas
previstas en la sección de pared lateral inclinada. Como se puede
apreciar, un dispositivo para cocinar según la invención promueve
una menor pérdida de energía/calor radiante. Además, algunas formas
de realización preferidas de la invención permiten conseguir una
superficie de asar calentada de forma uniforme y que los escudos
externos del dispositivo queden a temperaturas más bajas.
Estos y otros objetivos y ventajas de la
invención se pondrán más claramente de manifiesto con la lectura de
la descripción detallada y con referencia a los dibujos, en los
cuales:
las Figuras 1A y 1B son vistas en perspectiva del
dispositivo de barbacoa según una primera forma de realización
preferida de la invención que muestran el mango de la parrilla en
una posición de montado (B) y de desmontado (A).
La Figura 2 es una vista en perspectiva
explosionada del dispositivo para cocinar de barbacoa mostrado en la
Figura 1.
La Figura 3 es una vista lateral en sección del
dispositivo para cocinar de barbacoa mostrado en las Figuras 1 y
2.
La Figura 4 es una vista en perspectiva
explosionada de la parrilla y carcasa de un dispositivo para cocinar
de barbacoa según una segunda forma de realización preferida de la
presente invención.
La Figura 5 es una vista en planta desde arriba
de una parrilla según otra forma de realización preferida del
dispositivo para cocinar de barbacoa de la presente invención.
La Figura 6 es una vista en planta desde arriba
de un escudo deflector apto para su empleo con la parrilla mostrada
en la Figura 5 según otra forma de realización preferida del
dispositivo para cocinar de barbacoa de la presente invención.
La Figura 7 es una vista en planta desde arriba
de la parrilla de la Figura 5 y se muestra el escudo deflector de la
Figura 6 en líneas de trazos.
La Figura 8 es una vista lateral de la parrilla y
escudo deflector mostrados en la Figura 7.
La Figura 9 es una vista en perspectiva de un
quemador según otra forma de realización preferida.
Si bien se describirá la invención conjuntamente
con ejemplos de formas de realización, deberá entenderse que no
existe la intención de limitar el alcance de la invención a estas
formas de realización. Por el contrario, se pretende cubrir todas
las alternativas, modificaciones y equivalentes que puedan quedar
incluidos según se define en las reivindicaciones anexas.
En la descripción que sigue, a las
características análogas mostradas en los dibujos se les han dado
referencias numéricas análogas y para claridad de las figuras, no
se identifican algunos elementos en alguna figura si ya se han
identificado en una figura anterior.
Con referencia a cualquiera de las Figuras 1 a 9,
un dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según la invención
comprende una carcasa (10) de forma troncocónica invertida de una
altura dada (11), que presenta una pared de base (20), una parte
superior abierta (30) y una sección de pared lateral inclinada (40)
que se extiende desde la pared de base (20) hasta la parte superior
(30). La forma de realización ilustrada presenta preferentemente la
forma de pirámide invertida y de esta manera comprende cuatro de
dichas paredes laterales (40). La superficie interior (50) de estas
paredes laterales (40) está realizada en un material capaz de
reflejar la energía radiante; como por ejemplo el acero, el
aluminio, el cobre. La carcasa (10) está montada preferentemente en
un soporte de base (12).
La barbacoa (1) comprende además una parrilla
(60) susceptible de montarse en la parte superior abierta (30); y un
quemador (70) de forma de copa situado dentro de la carcasa (10) El
quemador (70) está dotado con una pared inferior (72) y una sección
de pared lateral (74), que delimitan una cámara de combustión (76)
situada en una parte superior del quemador y una cámara de aire (78)
situada por debajo de la cámara de combustión (76). Una placa
difusora (79) separa la cámara de combustión (76) y la cámara de
aire (78). La cámara de aire (78) tiene una toma de aire (82)
conectada operativamente a un soplante (90) para proporcionar aire
forzado a la cámara de aire (78). Se emplea la cámara de combustión
(76) para recibir y quemar un material combustible como madera a la
vez que la cámara de aire (78) proporciona el aire necesario para
quemar el material combustible. El soplante (90) forma parte de un
sistema de ventilación (91) que comprende el soplante (90) impulsado
por un motor eléctrico (94), y una fuente de energía (96) que
suministra energía al motor eléctrico (94). La fuente de energía
(96) la constituyen preferentemente pilas o baterías de c.c. Si bien
no se muestra claramente, el sistema de ventilación (91) comprende
una abertura para recibir el aire desde el exterior. El sistema de
ventilación (91) comprende también un tubo de toma de aire (98) que
presenta un extremo superior abierto (99) adaptado para encajarse en
la toma de aire (82) de la cámara de aire (78) y un extremo inferior
abierto (92) adaptado para conectarse a un extremo de salida (93)
de una cámara de aire presurizado (95) situado corriente abajo del
soplante (90).
En servicio, se colocan trozos de madera (no
mostrados) en la placa difusora (80) en la cámara de combustión (78)
y se encienden. A continuación, se pone el soplante (90) en marcha,
para aspirar aire desde el exterior en el sistema de ventilación
(91). El soplante (90) fuerza en aire en el tubo de toma de aire
(98) y luego en la cámara de aire (78) del quemador (70) donde se
fuerza el aire bajo presión a través de la placa difusora perforada
(79) para promover la combustión de la madera.
Como se puede apreciar, el quemador (70) está
situado dentro de la carcasa (10) y su sección de pared lateral (74)
abarca toda la altura de la carcasa (10) de manera que la mayor
parte, y preferentemente toda la energía térmica emitida por la
cámara de combustión (76) radia radialmente hacia la sección de
pared lateral inclinada (40) de la carcasa (10) donde se refleja
hacia la parrilla (60) montada en la parte superior de la carcasa
(10).
Gracias a la configuración específica del
dispositivo para cocinar de barbacoa (1) de la invención, se
optimiza el aprovechamiento de la energía térmica radiada del
quemador (70). Efectivamente, una mayor parte de la energía térmica
radiante emitida radialmente de la sección de pared lateral (74) del
quemador (70) es capaz de alcanzar efectivamente la superficie
interior (50) de las paredes inclinadas (40) de la carcasa (10). De
esta manera se recupera esta energía térmica y se refleja hacia
arriba hacia la superficie de asar o parrilla (60) como se expondrá
más adelante. Por lo tanto se exige cierta proporcionalidad y
proximidad entre la sección de pared lateral (74) del quemador (70)
y la superficie interior (50) de la sección de pared lateral
inclinada (40) de la carcasa (10) según se ha comentado en la
presente y se muestra en las Figuras 1 a 3. es comprensible para el
correcto funcionamiento del dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
de la presente invención.
Vale la pena mencionar que si bien la carcasa
(10) de la forma de realización ilustrada presenta la forma de
pirámide invertida, puede adoptar también la forma de un cono
invertido o cualquier otra forma que permita y provea a una sección
de pared lateral inclinada (40) así como a la inserción conveniente
de un quemador (70) situado centralmente, y sin separarse por ello
del alcance de la presente invención.
Más preferentemente, el quemador (70) presenta
una forma substancialmente tubular o cilíndrica y una pared inferior
redonda (72) como se aprecia en la Figura 9. No obstante, como se
muestra en las Figuras 1 a 3, el quemador (70) puede adoptar también
una forma rectangular con una pared inferior rectangular (72). Más
preferentemente, para obtener la proximidad deseada entre la
sección de pared lateral (74) del quemador (70) y la superficie
interior (50) de la sección de pared lateral inclinada (40), el área
superficial de la pared inferior (72) del quemador (70) cubre más
del 50% del área superficial de la pared de base (20) de la carcasa
(10). Más preferentemente aún, el área superficial de la pared
inferior (72) del quemador (70) cubre más del 75% del área
superficial de la pared de base (20) de la carcasa (10). Estas
proporciones relativas del área superficial entre la sección de
pared lateral (74) del quemador (70) y la sección de pared lateral
inclinada (40) de la carcasa (10) permiten que la mayor parte de la
energía térmica radiante que se emite radialmente de la sección de
pared lateral (74) del quemador (70) alcance efectivamente la
superficie interior (50) de la sección de pared lateral inclinada
(40) de la carcasa (10). Gracias al material de la superficie
interior (50) de la sección de pared lateral inclinada (40), la
energía térmica radiante que alcanza la sección de pared lateral
inclinada (40) de la carcasa (10) se refleja hacia arriba hacia toda
la superficie de asar o parrilla (60). Por lo tanto, se recupera de
forma conveniente y ventajosa la energía térmica radiante que de
otra manera se perdería y se aprovecha a efectos de cocción. El área
efectiva de la superficie de asar o parrilla (60) por lo tanto se
amplia convenientemente en lugar de quedar limitada a una porción
central de la parrilla (60) situada directamente por encima del
fuego y quemador (70). Esta característica de la invención
proporciona otra ventaja más sobre los dispositivos de barbacoa de
la técnica anterior.
La sección de pared lateral inclinada (40) de la
carcasa (10) se halla preferentemente en un ángulo dentro del
intervalo comprendido entre aproximadamente 135 grados y
aproximadamente 110 grados respecto de la pared de base (20) de la
carcasa (10). Más preferentemente, el ángulo es de 120 grados. Tal
como ha quedado expuesto, esta inclinación de la sección de pared
lateral (40) en combinación con una superficie interior (50)
realizada en un material capaz de reflejar la energía térmica
radiante permite un reflejo ascendente eficiente de la energía
térmica radiante emitida de la sección de pared lateral (74) del
quemador (70) situado centralmente. Los expertos en la materia
reconocerán fácilmente los materiales apropiados para reflejar la
energía térmica radiante hacia la superficie de asar y la parrilla
(60). Por lo tanto, se recupera de forma conveniente la energía
térmica radiante en lugar de perderla como en los dispositivos de la
técnica anterior.
Según un aspecto aún más preferido de la
invención, la carcasa (10) de forma troncocónica invertida está
realizada en varias láminas de un material apropiado. Estas láminas
pueden estar dobladas parcialmente unas sobre otras en los bordes y
unidas por soldadura como se aprecia en la Figura 4. No obstante, la
carcasa (10) puede estar realizada también de una sola pieza de
metal o material apropiado, según se indica anteriormente, de
acuerdo con los métodos de fabricación también conocidos a los
expertos en la materia.
Se conocen muchas parrillas y superficies de asar
y pueden utilizarse con el aparato de barbacoa según la presente
invención. Efectivamente, cualquier parrilla o superficie de asar
equivalente apta para cocinar alimentos a la barbacoa puede
emplearse con el aparato de la presente invención. Por lo tanto,
queda entendido aquí y en toda la solicitud, que la expresión
"parrilla" abarca cualquiera y todas las parrillas así como
cualquiera y cada una de las otras superficies de asar equivalentes
aptas para su empleo con una barbacoa.
Con referencia a las Figuras 1 a 3, según otro
aspecto preferido de la presente invención, el dispositivo para
cocinar de barbacoa (1) comprende un escudo termodeflector (100) que
es susceptible de montarse por debajo de la parrilla (60) por
encima del quemador (70) para desviar las llamas emitidas por el
quemador (70). Este escudo impide que se chamusquen o se quemen
rápidamente los alimentos por las llamas del quemador mientras
quedan consistentemente poco hechos en la zona periférica de la
parrilla. Más preferentemente, el escudo deflector (100) está
provisto de rendijas (102) que se muestran en las Figuras 1, 2, 6, 7
y 8. Estas rendijas desvían ventajosamente las llamas emitidas por
el quemador y las dirigen a una ubicación entre el escudo
termodeflector (100) y la superficie de asar o parrilla (60). Por
lo tanto, el calor de las llamas se distribuye de forma más uniforme
por toda el área de la superficie de asar situada por encima del
escudo termodeflector (100). Más preferentemente aún, el escudo
deflector (100) tiene un tamaño apto para cubrir substancialmente
toda el área superficial de la parrilla (60), para difundir la
energía térmica reflejada hacia la parrilla (60). Los inventores
han encontrado que el escudo termodeflector (100) capta la energía
térmica reflejada, la difunde y distribuye de manera igual y
uniforme sobre toda la superficie del escudo (100) y emite una
energía térmica radiante hacia arriba hacia la superficie de asar o
parrilla (60). La finalidad del escudo termodeflector (100) de la
presente invención es por tanto triple. Actúa simultáneamente como
captor de calor, difusor/distribuidor, así como radiador de calor.
Esta característica proporciona otra ventaja conveniente sobre los
dispositivos de barbacoa de la técnica anterior que presentan
típicamente una importante variabilidad de temperaturas a través de
la superficie de asar, especialmente entre la porción central,
situada directamente por encima del quemador, y la porción
periférica y esquinas. Los presentes inventores han encontrado que
la presente invención provee a una superficie de asar calentada de
forma uniforme e igual, con una variación de temperatura tan corta
como de +/- 50°F (28°C) entre las esquinas y la porción central de
la superficie de asar. Representa una mejora considerable sobre los
dispositivos de la técnica anterior.
Con referencia ahora a las Figuras 5, 6, 7 y 8, y
de acuerdo con otra forma de realización preferida de la invención,
el escudo termodeflector (100) presenta una porción central (104)
exenta de rendijas, y una porción periférica (106) dotada con una
serie de rendijas longitudinales (102) que están con relación al
tresbolillo respecto de las rendijas longitudinales (108) de la
parrilla (60), estando situada la porción central (104) sobre el
quemador (70) cuando el escudo termodeflector (100) está montado por
debajo de la parrilla (60). Esta disposición contribuye a proteger
la superficie de asar de la llama abierta.
Según todavía otro aspecto preferido de la
presente invención, el dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
comprende medios para enfriar la sección de pared lateral inclinada
(40). Un ejemplo no limitativo de estos medios se da aquí, pero
pueden emplearse cualesquiera otros medios equivalentes. Con
referencia a la Figura 4, los medios enfriadores comprenden una
toma de aire (110) situada en una porción inferior de la sección de
pared inclinada (40) de la carcasa (10) para permitir la entrada de
aire en la carcasa (10) y una salida de aire (120) situada en una
porción superior de la sección de pared inclinada (40) para permitir
la salida de aire de la carcasa (10), con lo cual se permite un
flujo de aire que enfría la sección de pared inclinada (40). Más
preferentemente, la toma de aire (110) y la salida de aire (120)
consisten en una pluralidad de aberturas previstas en la sección de
pared inclinada (40) de la carcasa (10). Estas aberturas (110, 120)
cumplen la finalidad de crear un efecto de chimenea con lo cual
aire fresco entra en la carcasa (10) a través de las aberturas
inferiores (110), se desplaza hacia arriba por el lado interior (50)
de la sección de pared inclinada (40) y sale a través de las
aberturas superiores (120). El efecto de chimenea así creado reduce
con ello aun más la temperatura alcanzada por la parte exterior de
la carcasa (10).
Los presentes inventores han hallado que la parte
exterior de la carcasa (10) de la presente invención alcanza
temperaturas de alrededor de 300°C con estas aberturas y superficie
interior reflectante inclinada mientras que las carcasas de los
dispositivos de barbacoa de la técnica anterior alcanzan típicamente
niveles superiores a los 600°C. Por lo tanto, la combinación de la
sección de pared inclinada (40), superficie interior (50) realizada
en un material capaz de reflejar la energía radiante y las aberturas
(110, 120) proporcionan claras ventajas sobre los dispositivos de la
técnica anterior.
Con referencia a las Figuras 1A y B, el
dispositivo también comprende preferentemente un mango (130) para
retirar la parrilla (60). El mango (130) es susceptible de ir
conectado preferentemente de manera practicable a la parrilla (60),
como se aprecia mejor por ejemplo con referencia a la Figura 1 B.
Más específicamente, el mango (130) comprende una porción a modo de
horquilla (132) con medios de asido para asir la parrilla (60) como
se aprecia en las Figuras 1A y B.
Como se muestra en las Figuras 1 a 4, cuando se
ha de retirar la parrilla (60) de la carcasa (10), por ejemplo
cuando se ha de limpiar el quemador (70), se conecta el mango (130)
a la parrilla (60) que entonces puede retirarse.
El quemador (70) es como el que se describe en la
patente US n° 4.924.847. No obstante, cualquier otro quemador
equivalente que pueda insertarse de forma apropiada y conveniente en
el dispositivo para cocinar de barbacoa puede emplearse. El
quemador según la patente US n° 4.924.847 funciona con base en el
principio de suministrar aire a la zona de combustión de una manera
específica y controlada para optimizar la combustión. Se inyecta el
aire para formar una zona delgada de combustión a través de una
serie de boquillas o aberturas en una placa donde las boquillas
tienen un tamaño específico y están dispuestas en una configuración
específica para producir una interacción entre los flujos de aire:
el resultado es una combustión eficiente. En la práctica el sistema
incluye un difusor cerrado que tiene una placa superior provista de
los citados boquillas y una placa inferior separada de la placa
superior y fijada a ésta por elementos laterales para formar un tipo
de colector. Un conducto desemboca en una abertura en la placa
inferior y está conectado a medios aptos para proporcionar aire
bajo presión al difusor. El combustible sólido, madera por ejemplo,
descansa en la superficie superior del difusor y, una vez
encendido, quema de manera controlada, regulando el caudal del aire
a la zona de combustión. El aire bajo presión puede suministrarse
por una bomba de aire en cuyo caso el flujo de aire viene dictado
por el tamaño de los orificios o boquillas a la vez que la salida de
la bomba controla la velocidad con la cual se inyecta el flujo de
aire en la zona de combustión. La superficie superior de la placa
difusora está provista de porciones elevadas que mantienen el
combustible sólido fuera de las boquillas en la placa ya que al
contrario, se bloquearía el flujo de aire de algunas de las
aberturas. Las porciones elevadas están situadas entre cada
abertura de la placa, y las aberturas están dispuestas en un dibujo
regular como también se describe en la patente US n° 4.924.847.
Si bien se han descrito unas formas de
realización preferidas de la invención con detalle en la presente
memoria y se han ilustrado en los dibujos anexos, deberá entenderse
que la invención no está limitada a estas precisas formas de
realización y que pueden efectuarse distintos cambios y
modificaciones en ellas sin apartarse por ello del alcance o
espíritu de la presente invención.
Claims (15)
1. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1), que
comprende:
una carcasa (10) de forma troncocónica invertida
de una altura dada (11), que presenta una pared de base (20), una
parte superior abierta (30) y una sección de pared lateral inclinada
(40) que se extiende desde la pared de base (20) hasta la parte
superior (30);
una parrilla (60) susceptible de ser montado en
la parte superior abierta (30);
un quemador (70) de forma de copa situado dentro
de la carcasa (10) dotado con una pared inferior (72) y una sección
de pared lateral (74), comprendiendo el quemador (70):
una cámara de combustión (76) en una parte
superior para quemar un material combustible, con lo cual se emite
una energía térmica;
una cámara de aire (78) situada por debajo de la
cámara de combustión (76), presentando la cámara de aire (78) una
toma de aire (82) para recibir aire; y
una placa difusora (79) que separa la cámara de
combustión (76) y la cámara de aire (78); y
un soplante (90), conectado operativamente con la
toma de aire (82) de la cámara de aire (78) para proporcionar aire
forzado a la cámara de aire (78);
estando el dispositivo para cocinar de barbacoa
(1) caracterizado porque:
la sección de pared lateral (40) de la carcasa
(10) presenta una superficie interior (50) realizada en un material
capaz de reflejar la energía radiante y se extiende en un ángulo
dentro del intervalo comprendido entre aproximadamente 135° y
aproximadamente 110° respecto de la pared de base (20) de la carcasa
(10);
abarcando dicha sección de pared lateral (74) del
quemador (70) la altura (11) de la carcasa (10) de manera que la
mayor parte de la energía térmica emitida por la cámara de
combustión (76) radia de forma radial hacia la sección de pared
lateral inclinada (40) de la carcasa (10) donde se refleja hacia la
parrilla (60) montada en la parte superior de la carcasa
(10); y
(10); y
el soplante (90) forma parte de un sistema de
ventilación (91) que comprende además:
- una cámara de aire presurizado (95) situada corriente abajo del soplante (90), presentando dicha cámara de aire presurizado (95) un extremo de salida (93) distal respecto del soplante (90); y
- un tubo de toma de aire (98) que presenta un extremo superior abierto (99) fijado a la toma de aire (82) de la cámara de aire (78); y un extremo inferior abierto (92) adaptado para conectarse al extremo de salida (93) de la cámara de aire presurizado (95).
2. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
la reivindicación 1, caracterizado porque dicha carcasa de
forma troncocónica invertida (10) presenta una forma de pirámide
invertida.
3. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
la reivindicación 2, caracterizado porque el quemador (70)
presenta una forma substancialmente tubular con una pared inferior
redonda (72).
4. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
la reivindicación 2, caracterizado porque el quemador (70)
presenta una forma substancialmente rectangular con una pared
inferior rectangular (72).
5. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado
porque la pared de base (20) de la carcasa (10) presenta un área
superficial dada y la pared inferior (72) del quemador (70) cubre
más del 50% de dicha área superficial.
6. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
la reivindicación 5, caracterizado porque la pared inferior
(72) del quemador (70) cubre más del 75% del área superficial de la
pared de base (20).
7. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado
porque comprende un escudo termodeflector (100) susceptible de ser
montado por debajo de la parrilla (60) sobre el quemador (70) para
desviar las llamas emitidas del quemador (70).
8. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
la reivindicación 7, caracterizado porque el escudo deflector
(100) está provisto de rendijas (102).
9. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1) según
la reivindicación 8, en el que la parrilla (60) presenta un área
superficial dada y la barbacoa está caracterizada porque el
escudo deflector (100) presenta un tamaño apto para cubrir
substancialmente toda dicha área superficial de la parrilla (60),
para difundir la energía térmica reflejada hacia la parrilla
(60).
10. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
según la reivindicación 9, caracterizado porque el escudo
deflector (100) presenta una porción central (104) exenta de dichas
rendijas (102) y una porción periférica (106) provista de una serie
de rendijas longitudinales (102), estando situada la porción central
(104) sobre el quemador (70) cuando el escudo (100) está montado por
debajo de la parrilla (60).
11. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
según la reivindicación 10, en el cual la parrilla (60) comprende
una serie de rendijas longitudinales (108), adoptando las rendijas
longitudinales (102) del escudo (100) una disposición al tresbolillo
respecto de las rendijas longitudinales (108) del escudo deflector
(100).
12. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11,
caracterizado porque dicho ángulo es de 120 grados.
13. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12,
caracterizado porque comprende medios para enfriar la sección
de pared inclinada (40).
14. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
según la reivindicación 13, caracterizado porque los medios
enfriadores comprenden una toma de aire (110) situada en una porción
inferior de la sección de pared inclinada (40) para permitir la
entrada de aire en la carcasa (10) y una salida de aire (120)
situada en una porción superior de la sección de pared inclinada
(40) para permitir la salida de aire de la carcasa (10), con lo cual
se permite un flujo de aire que enfría la sección de pared inclinada
(40).
15. Dispositivo para cocinar de barbacoa (1)
según la reivindicación 14, caracterizado porque la toma de
aire (110) y la salida de aire (120) consisten en una pluralidad de
aberturas previstas en la pared lateral inclinada (40).
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