ES2284632T3 - Dispositivo de recalentamiento por microondas. - Google Patents
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Abstract
Dispositivo de recalentamiento por microondas de productos de panadería cocidos comprendiendo: - un contenedor externo (1) compuesto por una parte inferior (2) y una tapa extraíble (3) ajustada sobre la parte inferior (2), el conjunto estando hecho de una composición mineral resistente al calor que es transparente para las microondas - una hoja (6) susceptible de ser calentada por microondas, hoja (6) que está situada encima del fondo (8) del contenedor (1) y que está separada del fondo (8) por unos soportes (9) que crean un espacio térmicamente aislante entre el fondo (8) y la hoja (6). - en la parte superior del dispositivo justo debajo de la tapa (3) pero separada de ésta, una hoja (11) susceptible de ser calentada por microondas, caracterizado por el hecho de que las hojas (6) y/u (11) está/están provistas de agujeros (7) formando un motivo para un calentamiento por microondas más rápido del centro del producto alimentario.
Description
Dispositivo de recalentamiento por
microondas.
La invención se refiere a un dispositivo de
calentamiento por microondas según el preámbulo de la
reivindicación 1.
En la actualidad, los productos alimentarios,
incluyendo productos de panadería cocidos son cada vez más
populares como componentes de las comidas diarias. Estos productos
son elaborados de una forma tal que éstos estén fácilmente
disponibles para el comerciante y/o el consumidor y de manera que
lo único que el comerciante/consumidor tenga que hacer sea
recalentar el alimento antes de consumirlo. Este recalentamiento
debería ser obtenido en el tiempo más corto posible. Para ello se
disponen actualmente de técnicas de microondas. Se muestra un
ejemplo en US 4.728.762 A que describe un dispositivo de
calentamiento por microondas con un contenedor inferior en el que
se dispone un soporte para los productos alimentarios que deben ser
procesados. Un absorbedor de microondas convierte la energía de
microondas de un horno microondas en calor, el cual es transferido
al soporte del producto para calentar el producto. US 4.663.506A
del que se conoce el preámbulo de la reivindicación 1, expone un
recipiente de cocción por microondas que posee un contenedor con
una tapa. El contenedor y la tapa están provistos de insertos
provistos de capas de material absorbente de energía de
microondas.
No obstante, se ha comprobado que el
recalentamiento por microondas no es siempre tan sencillo y se
obtienen fácilmente productos sobrecalentados, en particular
sobrecalentados localmente de tal forma que aparecen manchas
locales quemadas en o sobre los productos alimentarios después del
recalentamiento. Si se cambia el tratamiento para prevenir un
sobrecalentamiento, ya no se podrá obtener un calentamiento
suficiente en particular del centro del producto alimentario.
Además la textura crujiente de los productos obtenidos mediante
estas técnicas conocidas no es siempre la textura crujiente
deseada. En consecuencia, estos productos no son apreciados por los
comerciantes/consumidores y por ello el objetivo de la invención
consiste en proporcionar una solución para que los productos
alimentarios recalentados puedan ser preparados en un tiempo corto
usando la energía de microondas pero sin que estos productos
presenten las desventajas de los productos fabricados mediante las
técnicas conocidas. Además se prevé un dispositivo destinado a ser
reutilizado y que no necesite ser desechado después de su uso como
es el caso de los dispositivos conocidos (por ejemplo el
dispositivo conocido por US 4 190 757 A).
Además el dispositivo según la invención debe
ser extraíble del horno sin ningún problema debido a la alta
temperatura del dispositivo (aproximadamente de 280°C) cuando sale
del horno microondas. La invención también tiene como objetivo
mejorar la eficacia de calentamiento del dispositivo y del
calentamiento por microondas.
Este objetivo se obtiene con las características
caracterizadoras de la reivindicación 1.
De manera sorprendente se ha descubierto que
mediante la disposición de aberturas en las hojas y más
particularmente en la hoja superior, se puede asegurar el
calentamiento suficiente del centro del producto alimentario
mientras que por otra parte, no se queman las capas externas de los
productos alimentarios.
El tamaño y forma de las aberturas dependen del
alimento para el que se va a utilizar el dispositivo.
Según una forma de realización preferida de la
invención los agujeros deben tener una circunferencia de al menos
30 mm. Según otra forma de realización preferida esta
circunferencia mínima debe tener al menos 50 mm.
Las aberturas pueden ser circulares, en este
caso el diámetro debería tener al menos 10, 16 mm
respectivamente.
Según otra forma de realización preferida de la
invención las aberturas son alargadas con un tamaño muy pequeño de
1 mm y más.
Se ha descubierto que a través del uso de
agujeros excepto para un mejor calentamiento del centro con
respecto a las capas externas del producto, la pérdida de humedad
de las capas externas del producto en la atmósfera circundante se
reduce bruscamente lo que significa que se obtiene un producto
mejor preparado. Otras formas de realización preferidas de la
invención son proporcionadas en las reivindicaciones
subsecuentes.
La invención será explicada también en
referencia a los dibujos, en los que:
la Fig. 1 muestra un ejemplo de un dispositivo
en sección transversal según la técnica anterior;
la Fig. 2 muestra una primera forma de
realización del dispositivo según la invención; y
la Fig. 3 muestra una segunda forma de
realización del dispositivo según la invención.
En la Fig. 1, se muestra en sección transversal
un ejemplo de un dispositivo alargado para recalentar por
microondas, que resulta útil para entender la invención. Este
dispositivo comprende un contenedor exterior 1 con una parte
inferior 2 y una parte superior o una tapa desmontable 3. Una
empuñadura con aislamiento térmico 5 está provista para retirar la
tapa 3 de la parte inferior 2. El contenedor está hecho de un
material que es transparente para microondas de tal forma que si
este tipo de contenedor es colocado en un horno microondas, las
microondas puedan penetrar en el contenedor y puedan ser usadas
para recalentar el producto presente dentro del contenedor 1, sin
calentar ese mismo contenedor.
Tal producto (no mostrado) debe estar situado
sobre una hoja 6 que posee pies de soporte 9. El espacio provisto
por los pies 9 produce una barrera térmica entre el fondo 8 y la
hoja o susceptor 6. La hoja 6 está prevista para generar calor a
partir de la energía de microondas del horno microondas donde está
situado el contenedor 1. Esto significa que el calor está presente
en la hoja y no en el fondo 8 de la parte inferior 2 del contenedor
1. De esta manera, después de recalentar el producto, el contenedor
puede ser sacado del horno microondas y dispuesto sobre una mesa o
similar sin riesgo de quemaduras.
La tapa 3 de contenedor 1 está provista de una
hoja o susceptor 11. Esta hoja es producida también de un material
que absorbe la radiación de microondas y la convierte en calor,
calor que es posteriormente difundido al interior del producto
alimentario presente en el contenedor. La hoja 11 no debe estar en
contacto directo con la tapa 3 ya que esto evitará que la tapa 3 se
vuelva muy caliente, es decir que alcance temperaturas superiores a
300°C.
El material del que pueden estar hechos los
susceptores 6 y 11, puede ser seleccionado de cualquier material
conocido previsto para un calentamiento por microondas con el
prerrequisito de que los materiales sean aptos para la
alimentación. Un material conveniente es el producto resultante de
calentar un polvo metálico y una arcilla mineral (en consecuencia en
forma de soporte y proporcionando una resistencia física después de
la cocción de la arcilla) y donde este polvo metálico es
incorporado. En consecuencia, se usa preferiblemente polvo de
aluminio.
Las hojas de material susceptor 6
respectivamente 11 son según otra forma de realización de la
invención fabricadas adecuadamente a partir de una hoja metálica
provista de un revestimiento de un material susceptible de calentar
por microondas la superficie de las hojas 6 respectivamente 11 que
dan al contenedor 1, respectivamente la tapa 3, el revestimiento es
en particular un material con un contenido de ferrita. El calor
producido por los susceptores 6 y 11 es transferido a la hoja
metálica por conducción y el calor producido por estas hojas es
usado para recalentar los productos alimentarios.
Se obtienen resultados beneficiosos cuando la
hoja 6 y/o la hoja 11 está/están provistas sobre el lado que da al
contenedor 1 respectivamente a la tapa 3 de una capa de material
que forma una barrera térmica, este material no susceptible de
calentar por microondas comprende por ejemplo vidrio expandido. No
obstante también se pueden utilizar otros materiales de barrera.
Estos materiales de barrera proporcionan un uso más eficaz del calor
producido ya que se perderá menos calor desde el sistema.
En la Fig. 2 se muestra una forma de realización
del dispositivo según la invención. En esta forma de realización se
dispone sobre la hoja 6 un soporte 10. Dicho soporte 10 es
extraíble y soporta el producto alimentario. Este soporte es útil
para evitar que la parte inferior 2 del recipiente 1 tenga que ser
limpiada después de cada uso. En esta forma de realización, sólo se
tiene que limpiar el soporte 10.
En la forma de realización de la Fig. 2 la hoja
11 está provista de agujeros 7, que forman un motivo, para un
calentamiento por microondas más rápido del centro del producto
alimentario en el soporte 10. Los agujeros ayudan a focalizar la
energía de microondas donde se desee en aquellas partes del
producto alimentario que debe ser recalentado. Tales agujeros
pueden estar provistos también en la hoja 6.
Cuando son circulares, estos agujeros tienen un
diámetro que es superior a 10 mm y más particularmente superior a
16 mm. Si son de forma alargada los tamaños de circunferencia
deberían ser de al menos 30 mm y más preferiblemente de al menos 50
mm.
La Fig. 3 muestra una forma de realización sin
soporte 10 pero con una hoja 11 provista de aberturas 7.
Preferiblemente, la hoja 6 y/u 11 presentan, tanto en esta forma de
realización como en la forma de realización precedente, una forma
que sigue el contorno del producto que debe ser recalentado. De
esta manera se puede obtener un calentamiento más homogéneo del
producto que recalentar.
Mediante el uso de un material que puede
reflejar ondas infrarrojas sea en la parte interna de la tapa 3
como en la parte interna del fondo 8, se puede evitar que se
produzcan pérdidas de calor mientras que simultáneamente la
temperatura del contenedor y/o la tapa no se hace demasiado elevada.
Esto proporciona una mejor calidad a los productos. Este tipo de
materiales son bien conocidos y cualquiera de estos materiales que
sea un material apto para la alimentación puede ser usado en el
dispositivo de la invención.
Se puede conseguir otra mejora usando un
revestimiento negro sobre el lado de la hoja 11 o de la hoja 6 que
da al producto en el dispositivo, este revestimiento mejorará la
eficacia de la radiación de estas hojas y proporcionará una mejor
textura crujiente después del recalentamiento.
Durante el recalentamiento se formará vapor de
agua y es apropiado eliminar este vapor de agua de manera
controlada. Esto se puede conseguir proporcionando agujeros 12 en
el contenedor 1 en particular en su tapa 3.
Los materiales de los que se hace el dispositivo
de la invención son tales que el dispositivo pueda ser reutilizado
varias veces. Lo que supone ventajas ecológicas y económicas.
Aunque la invención ha sido mostrada arriba en
referencia a unas formas de realización preferidas, un experto en
la materia entenderá inmediatamente que se pueden realizar varias
combinaciones y que se pueden introducir otras adaptaciones sin
alejarse del objeto de protección de las reivindicaciones
anexas.
Claims (16)
1. Dispositivo de recalentamiento por microondas
de productos de panadería cocidos comprendiendo:
- -
- un contenedor externo (1) compuesto por una parte inferior (2) y una tapa extraíble (3) ajustada sobre la parte inferior (2), el conjunto estando hecho de una composición mineral resistente al calor que es transparente para las microondas
- -
- una hoja (6) susceptible de ser calentada por microondas, hoja (6) que está situada encima del fondo (8) del contenedor (1) y que está separada del fondo (8) por unos soportes (9) que crean un espacio térmicamente aislante entre el fondo (8) y la hoja (6).
- -
- en la parte superior del dispositivo justo debajo de la tapa (3) pero separada de ésta, una hoja (11) susceptible de ser calentada por microondas, caracterizado por el hecho de que las hojas (6) y/u (11) está/están provistas de agujeros (7) formando un motivo para un calentamiento por microondas más rápido del centro del producto alimentario.
2. Dispositivo según la reivindicación 1 donde
dichos agujeros (7) tienen una circunferencia de al menos 30
mm.
3. Dispositivo según la reivindicación 2, donde
dichos agujeros (7) tienen una circunferencia de al menos 50
mm.
4. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, donde dichos agujeros (17) son de forma alargada.
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes comprendiendo un soporte (10) para el producto
alimentario que debe ser calentado por microondas, soporte que está
en contacto de intercambio de calor directo con la hoja (6).
6. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, donde las hojas (6) respectivamente (11) está/están
hechas de un material que en combinación con una composición
mineral por calentamiento produce un material susceptible de ser
calentado por microondas, en particular un polvo metálico, tal como
el aluminio, combinado con una arcilla mineral.
7. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, donde las hojas (6) respectivamente (11) está/están
hechas de una hoja metálica provista de un revestimiento de un
material susceptible de ser calentado por microondas en la
superficie de las hojas (6) respectivamente (11) que dan al
contenedor (1) respectivamente la tapa (3), el revestimiento siendo
en particular un material con un contenido de ferrita.
8. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, donde la hoja (6) y/o la hoja (11) está/están
provistas sobre el lado que da al contenedor (1) respectivamente la
tapa (3) de una capa de material que forma una barrera térmica.
9. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, donde la tapa (3) está provista de una empuñadura
térmicamente aislante (5) para retirar la tapa caliente (3) de la
parte inferior (2) del contenedor (1).
10. Dispositivo según una de las
reivindicaciones precedentes, donde el soporte (10) está ausente
mientras las hojas (6) y/o (11) tienen una forma que sigue el
contorno del producto que debe ser recalentado en el
dispositivo.
11. Dispositivo según una de las
reivindicaciones precedentes, donde la tapa (3) está provista en su
parte interna de un material reflectante de IR.
12. Dispositivo según una de las
reivindicaciones precedentes, donde las hojas (11) y/o (6) sobre el
lado que da al producto en el dispositivo están provistas de un
revestimiento negro para mejorar la eficacia de radiación de la
hoja (11) y/o (6) y aumentar la textura crujiente del producto
después del recalentamiento por microondas.
13. Dispositivo según una de las
reivindicaciones precedentes, donde o el fondo (8) o bien la parte
interna de la tapa (3) del contenedor (1) está provisto de un
revestimiento de material reflectante de IR.
14. Dispositivo según una de las
reivindicaciones precedentes, donde el contenedor externo (1), en
particular su tapa (3) está provista de agujeros (12) para eliminar
el vapor de agua formado durante el recalentamiento de los
productos de panadería cocidos.
15. Dispositivo según una de las
reivindicaciones precedentes, donde los materiales de los que está
fabricado el dispositivo son elegidos de tal forma que el
dispositivo pueda ser reutilizado.
16. Dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, donde la parte inferior (2) está
provista de medios de soporte (4).
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