ES2314322T3 - Producto de confiteria congelado y dispositivo de soporte. - Google Patents
Producto de confiteria congelado y dispositivo de soporte. Download PDFInfo
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Abstract
Dispositivo de soporte para un producto de confitería congelado en forma de un recipiente del palo (1) lleno con un componente de repostería que es líquido a una temperatura negativa baja, en el que el recipiente del palo (1) se cierra mediante un elemento de cierre o un mecanismo de cierre el cual puede ser un cierre intermedio o final, comestible o no comestible y en el que el recipiente del palo es capaz de distribuir el componente de repostería (7) sobre la superficie del producto de confitería congelado reduciendo el volumen interior del recipiente del palo después de quitar el elemento de cierre o de abrir el mecanismo de cierre.
Description
Producto de confitería congelado y dispositivo
de soporte.
La presente invención se refiere a productos
helados de confitería novedosos y a un procedimiento para
prepararlos.
Más particularmente la invención se refiere a un
dispositivo para sostener un producto de confitería congelado el
cual dispensa un líquido comestible de relleno desde un depósito,
comprendido en el interior del dispositivo de soporte, al consumir
el producto de confitería congelado y un producto de confitería
congelado compuesto que comprende un dispositivo de soporte de este
tipo.
Una paja hueca para sostener un bloque de un
producto de confitería congelado es conocida a partir del documento
US-S-2 036 706 con el objeto de
bajarlo al interior de un vaso de bebidas, por ejemplo agua con soda
y la bebida fabricada de ese modo de una variedad de bebida de
helado de soda para sorberla a través de la paja. La paja hueca se
prolonga a través del bloque de producto de confitería congelado y
que puede estar cerrado en uno o en ambos de sus extremos.
Un pirulí de caramelo con un conjunto para
distribuir un líquido es conocido a partir del documento
US-A-5 324 527, en el que el
caramelo del tipo de pirulí tiene canales a través de los cuales el
relleno líquido, el cual es empujado fuera de un alojamiento de
plástico, pasa y rezuma fuera en la parte superior del caramelo.
Es un objeto de la invención proporcionar una
barra de un palo que sea particularmente atractiva primero para los
niños y segundo para los adultos porque ofrezca un estímulo añadido
único y divertido para los sentidos para disfrutar de las novedades
del producto de repostería congelado en el momento de su consumo.
Este estímulo para los sentidos tiene la forma de un efecto visual
y una experiencia comestible únicos tal como una fuente de jarabe
líquido, salsa, bebida o mousse la cual puede fluir fuera desde la
parte superior y alrededor del palo de madera.
Un producto de confitería congelado con un palo
rígido hueco es conocido a partir del documento DE 9 407 785 U. El
paro puede contener un producto alimenticio o un juguete.
La invención por lo tanto comprende un
dispositivo de soporte para un producto de confitería congelado en
forma de un recipiente del palo relleno con un componente de
repostería que es líquido a una temperatura negativa baja, en el
que el recipiente del palo está cerrado por un elemento de cierre o
un mecanismo de cierre el cual puede ser un cierre intermedio o
final, comestible o no comestible y en el que el recipiente del palo
es capaz de distribuir el componente de repostería sobre la
superficie de producto de confitería congelado reduciendo el
volumen interior del recipiente del palo después de la extracción
del elemento de cierre o de la abertura del mecanismo de cierre.
La invención adicionalmente se refiere a un
producto de confitería congelado compuesto que comprende:
- un dispositivo de soporte del producto de
confitería congelado en forma de un recipiente del palo relleno con
un componente de repostería que es líquido a una temperatura
negativa baja y en la que dicho recipiente del palo es capaz de
distribuir el componente de repostería mediante la variación de su
volumen interior y
- un cuerpo del producto de confitería congelado
el cual está sostenido por el palo relleno con el componente de
repostería y en el cual el palo está anclado.
La invención adicionalmente se refiere a
procedimientos de fabricación de un producto de confitería congelado
compuesto como ha sido descrito antes.
La invención adicionalmente se refiere a un
procedimiento para distribuir un componente de repostería líquido
sobre y alrededor de la superficie de un producto de confitería
congelado.
En la invención el recipiente del palo es un
elemento hueco alargado y puede estar fabricado de material flexible
pero rígido no comestible de grado alimenticio o material
comestible o una combinación de estos materiales. El material no
comestible preferiblemente incluye plásticos tales como
polipropileno o polietileno. El recipiente del palo se tiene que
calentar al tocarlo. El elemento hueco preferiblemente tiene una
pieza en bulbo la cual sirve como un recipiente para el líquido el
cual va a ser distribuido y puede ser una bolsa o un balón flexible
o un recipiente de plástico rígido de cualquier material. Por lo
tanto el dispositivo de soporte puede comprender un, dos o tres o
más piezas las cuales se pueden montar juntas en el caso de diversas
piezas.
El recipiente del palo de plástico puede estar
fabricado de una pieza mediante un procedimiento de formación
convencional tal como por ejemplo moldeado por inyección, moldeo por
inyección y soplado, termoconformado, moldeo por extrusión y
soplado, extrusión e inyección o una combinación de estos
procedimientos de conformado. También puede estar formado por dos o
tres o más piezas de forma que comprendan un tubo hueco conectado y
montado con una bolsa o balón flexible. En otra forma de realización
el palo de plástico hueco puede comprender un tubo que contenga un
émbolo deslizante, tal como por ejemplo una jeringa o ser un tubo
telescópico que se puede comprimir. En todavía una forma de
realización adicional el dispositivo de soporte para el producto de
confitería congelado puede comprender un recipiente del palo de dos
piezas que comprende un tubo hueco el cual es una pieza en un
envoltorio de empaquetado del producto el cual está formado por dos
cavidades, una conteniendo el líquido que puede fluir de repostería
y el otro sirviendo como un molde para el producto de confitería
congelado.
Un material comestible para el recipiente del
palo puede comprender cualquier producto de confitería recubierto,
o no recubierto, de azúcar o chocolate tal como por ejemplo regalíz,
goma de mascar, un caramelo duro recubierto de chocolate, masa
cocida, un tubo de galleta recubierto de chocolate.
El recipiente del palo también puede ser una
combinación de tales piezas comestibles y no comestibles como se
describen en este documento.
El recipiente del palo puede presentar un
elemento o mecanismo de cierre en cuál puede ser un cierre
intermedio o final, comestible o no comestible.
En la invención el componente de repostería
puede ser una salsa, un jarabe, una gelatina, miel, un alcohol, una
bebida carbónica o gaseosa, una mousse.
Los componentes de repostería preferidos se
formulan para que tengan propiedades reológicas y mecánicas
específicas. Los componentes de repostería preferidos presentan
temperaturas de congelación y fusión particularmente reducidas que
son suficientemente bajas como para que dicho producto de repostería
sea líquido a temperaturas negativas bajas y esté preparado para
presentar sabor a la salida del congelador.
Los componentes de repostería preferidos
presentan una gama de temperaturas de fusión (medida por
calorimetría de exploración diferencial (DSC), pruebas isotérmicas
de cristalización y fusión) de -16 hasta -40ºC, más preferiblemente
desde -20 hasta -35ºC. Los componentes de repostería preferidos
presentan propiedades mecánicas que no muestran propiedades, o
muestren propiedades muy bajas, de dilatación y contracción en una
gama extensa de temperaturas preferiblemente desde +20 hasta
-40ºC.
Además, los componentes de repostería preferidos
tienen una fluidez a temperatura negativa que permite crear un
flujo del líquido sobre la superficie de producto de confitería
congelado en el momento del consumo. La viscosidad del producto de
repostería depende de la combinación de la salsa y el palo utilizado
y del diámetro de salida interior del palo. La composición de
repostería preferida presenta una gama de viscosidad de 1 a 400
Pa.s, preferiblemente de 1 a 100 Pa.s, a una temperatura negativa de
-20ºC y una velocidad de cizalladura de 100 s^{-1}, medida con un
reómetro PHYSICA MCR 300.
Para determinar la viscosidad de cizalladura se
utiliza un reómetro PHYSICA MCR 300 con una geometría de
cono-placa con una placa de 50 mm de diámetro. La
viscosidad se midió a una temperatura de -20ºC, utilizando una
velocidad de cizalladura de 100 s^{-1}.
Una salsa o jarabe adecuado preferiblemente
contiene en peso:
- del 0 al 20% de agua y más preferiblemente de
0 al 10% de agua,
- del 30 al 95%, preferiblemente del 55 al 95% y
más preferiblemente del 70 al 95% de carbohidratos,
- del 0 al 20% de preparación de
condimento,
- del 0 al 2% de condimento natural,
- del 0 al 1% de colorante,
- del 0 al 1% de estabilizante o
emulsionante.
\vskip1.000000\baselineskip
El componente de repostería contiene un
carbohidrato o una mezcla de carbohidratos. Los carbohidratos
incluyen cualquier polímero de glucosa (dextrosa) o fructosa
incluyendo sacarosa e hidrolizados de almidón e inulina como azúcar
inverso, glucosa, maltosa, jarabes de fructosa de cualquier origen,
cualquier polímero o derivado tal como polidextrosa,
oligosacáridos.
El término carbohidratos en la presente
invención no incluye alcoholes de azúcar tales como sorbitol,
xilitol, manitol, maltitol o bien otros compuestos de poliol tales
como glicerol o glicol de propileno. El término carbohidratos
adicionalmente no incluye sustancias tales como maltodextrinas las
cuales se integran en los ingredientes para optimizar las
propiedades reológicas.
El componente de repostería puede contener
además cualquier ingrediente o combinación de ingredientes los
cuales actúan como un agente de disminución del punto de congelación
el cual preferiblemente se puede escoger a partir de glicerol,
sorbitol, xilitol, manitol, maltitol, lactitol, eritritol. Sin
embargo según una forma de realización preferida de esta invención,
la utilización de alcoholes de azúcar está limitada, debido al
sabor extraño que aporta cuando se utiliza en una concentración
elevada, a un indeseable efecto laxante y a los límites de la
legislación reguladora.
Cantidades menores de alcoholes de azúcar,
inferiores a 5%, sin embargo se pueden incluir en el producto de
esta invención.
El componente de repostería también puede
contener cualquier ingrediente o combinación de ingredientes que
permitan optimizar sus propiedades reológicas y su viscosidad a
valores como se indica en este documento los cuales pueden ser
estabilizantes, agentes gelificantes, agentes espesantes o
emulsionantes.
Como preparación de condimento, el componente de
repostería puede contener preparaciones de condimentos naturales
tales como puré de fruta, pulpa de fruta, concentrado de fruta,
alcohol, fruta con alcohol, café, cacao, bebidas, una preparación a
partir de leche, mousse, dulce de azúcar, hierbas aromáticas,
semillas, especias o cualquier material o combinación de materiales
que tengan una función aromatizante.
Como condimento, el componente de repostería
puede contener condimentos naturales, condimentos idénticos a los
naturales en cualquier soporte. Como colorante el componente de
repostería puede contener cualquier sustancia o aditivo colorante
de grado alimenticio o cualquier ingrediente que tenga una función
colorante.
El componente de repostería adicionalmente puede
contener cualquier inclusión: inclusiones secas, inclusiones secas
recubiertas, inclusiones húmedas recubiertas las cuales no son
solubles en el mismo y son capaces de ser distribuidas sobre la
superficie del cuerpo del producto de confitería congelado junto con
el líquido para producir un aspecto visual específico, siendo
ejemplos frutos, frutos secos, granos o parte de los mismos,
chocolate o golosinas de azúcar, cereales.
En el contexto de la invención el cuerpo del
producto de confitería congelado puede ser un helado cremoso, un
helado cremoso de calidad, un helado de agua, un helado de leche, un
sorbete, un yogur congelado o cualquier forma de producto de
confitería congelado.
El cuerpo del producto de confitería congelado
puede contener cualquier inclusión o trozos: inclusiones secas,
inclusiones secas recubiertas, inclusiones húmedas recubiertas.
El cuerpo del producto de confitería congelado
se puede obtener moldeo, extrusión o cualquier otra tecnología
conocida de congelación.
La invención adicionalmente se refiere a un
procedimiento para la fabricación de un producto de confitería
congelado compuesto como se describe en este documento el cual
comprende:
- proporcionar una primera cavidad interna y una
segunda cavidad externa en un material plástico de empaquetado
mediante termoconformado,
- proporcionar un tubo hueco en el interior de
la cavidad interna,
- llenar la primera cavidad con el componente de
repostería líquido,
- llenar la segunda cavidad con una composición
para ser congelada,
- cerrar herméticamente por medio de calor o
bien otros mecanismos de cierre hermético las capas exteriores
termoconformadas para cerrar ambas cavidades,
- congelar el producto empaquetado.
\vskip1.000000\baselineskip
Otro procedimiento para la fabricación de un
producto de confitería congelado compuesto de la invención como se
describe en este documento comprende:
- proporcionar una cavidad interna en un
material plástico de empaquetado mediante termoconformado, soplado
o moldeo por inyección o cualquier otro mecanismo de
fabricación,
- llenar la cavidad con el componente de
repostería líquido,
\newpage
- cerrar un lado de la cavidad por medio de
calor o bien otros mecanismos de cierre hermético o utilizando un
segundo componente que está fijado en un lado de la cavidad,
mientras el otro lado de la cavidad está cerrado por el producto de
confitería congelado,
- congelar el producto empaquetado.
\vskip1.000000\baselineskip
El producto de confitería congelado puede ser
fabricado con cualquier forma y puede estar conformado con cualquier
forma conocida o imaginada. Por lo tanto puede representar un
volcán, cualquier figura humana o animal o vegetal, un payaso, un
monstruo, por ejemplo.
La asociación de un recipiente del palo con un
componente de repostería líquido puede producir un efecto visual el
cual puede ser un efecto de flujo sobre la superficie del producto
de confitería congelado, como por ejemplo un volcán; un efecto de
cabellos sobre la cara de un payaso; una expansión de un producto
por efervescencia sobre la superficie del producto de confitería
congelado; una dispersión de adiciones sólidas en la superficie del
producto de confitería congelado o una combinación de los efectos
anteriores.
La distribución del componente de repostería
líquido sobre y alrededor de la superficie del producto de
confitería congelado puede ser efectuada presionando el recipiente
del palo, empujando un émbolo, utilizando un palo telescópico para
comprimir, mediante roscado o girando un cierre del palo, mediante
el giro de una pieza del palo, soplando, sorbiendo o utilizando
transferencia de calor, comiendo una pieza comestible del palo o
cualquier combinación de estos procedimientos.
\vskip1.000000\baselineskip
La presente invención se comprenderá
adicionalmente a partir de los siguientes ejemplos detallados y la
descripción tomados conjuntamente con los dibujos en los cuales las
partes y los porcentajes están expresados en peso a menos que se
establezca de otro modo.
En los dibujos:
Las figuras 1 y 2 y el ejemplo 1 muestran una
barra de palo congelado moldeado y comprende un tubo y un recipiente
que proporciona un efecto de volcán en el momento del consumo;
las figuras 3 y 4 y el ejemplo 2 muestran una
barra de palo congelado extruido que muestra una cara de un payaso
con un efecto de cabellos sobre la cara en el momento del consumo en
el que el recipiente del palo está provisto de un émbolo de
elevación;
la figura 5 muestra en sección longitudinal un
dispositivo de soporte alternativo con un tornillo y el
correspondiente tubo desmenuzado y el cuerpo del helado
cremoso;
la figura 6 y el ejemplo 3 muestran un
procedimiento de fabricación de un producto de confitería congelado
compuesto empaquetado.
Con referencia ahora a la figura 1 se representa
un producto de confitería congelado compuesto. Un recipiente del
palo 1 fabricado de una pieza de polietileno moldeado por soplado
comprende un recipiente 2 y un tubo hueco 3. El recipiente del palo
1 está lleno con una salsa o la composición siguiente:
el cual es líquido a temperaturas superiores o
iguales a -25ºC.
En la etapa de llenado del recipiente 2, el tubo
3 se cierra en el fondo con un tapón de plástico 4 y su parte
superior con un tapón 5 fabricado de chocolate.
Un cuerpo 6 de producto de confitería congelado
se realiza llenando un molde con un helado cremoso de composición
normal, insertando el recipiente del palo lleno 1 y congelándolo en
un entorno refrigerado.
Como se representa en la figura 2, después del
primer lametazo o del primer mordisco, el consumidor aprieta el
recipiente flexible 2 y distribuye la salsa 7 que fluye sobre el
cuerpo del producto de confitería congelado 6.
Con referencia a la figura 3, un cuerpo de un
producto de confitería congelado 8 está extruido verticalmente. Un
recipiente del palo 9 en forma de un palo de elevación de tres
piezas fabricado de polipropileno moldeado por inyección se llena
con una salsa 10, se cierra con un tapón de chocolate 11 y se
inserta horizontalmente en el interior del centro del producto de
confitería congelado extruido a intervalos regulares, el cual se
corta en rodajas. La rodaja de producto de confitería congelado con
el palo insertado en su interior se traslada sobre una placa de un
transportador.
Un diseño 12 que figura la cara de un payaso
está impreso sobre la superficie de la rodaja utilizando chocolate
como tinta de impresión. Después del endurecimiento en un túnel el
producto se empaqueta en flow-wrap.
Como se indica en las figuras 3, 4 después del
primer lametazo o del primer mordisco y quitando el tapón el
consumidor actúa sobre el tubo de elevación hueco y fuerza la salsa
fuera del recipiente del palo, salsa la cual fluye hacia abajo
desde la parte superior para figurar el cabello 13 en la cara de
payaso. Como una alternativa al émbolo deslizante representado, se
puede utilizar un tornillo 14 como se representa en la figura 5, que
puede liberar el componente de repostería en un tubo roscado
correspondiente 15.
En la figura 6 un envase empaquetado está
provisto mediante el procedimiento de
termoconformado-llenado-cierre
hermético, en donde una primera cavidad interna 16 y una segunda
cavidad externa 17 están formadas por dos láminas de polietileno
que se pueden pelar selladas juntas a lo largo de una junta de
contorno 18, un tubo de plástico hueco 19 está insertado en la
cavidad 16, una salsa líquida 20 se introduce en la cavidad 16 a
través del tubo hueco 19 y el tubo 19 se cierra mediante cierre
hermético. La segunda cavidad 17 se llena entonces con una
composición de helado de agua, las láminas se cierran herméticamente
juntas y se cortan y el producto se endurece en un entorno
refrigerado o congelado.
Para el consumo, el paquete se abre a través de
los bordes, la salsa es expulsada del paquete mediante la presión,
el giro o bien otro procedimiento y es empujada a la superficie del
cuerpo congelado, creando un efecto visual.
Para la fabricación de hielo pastoso el
recipiente del palo lleno se inserta en el interior de un cuerpo de
helado cremoso (fabricado por extrusión o moldeo). El recipiente del
palo, que comprende el recipiente 2, 10 y una cola 22, se ancla en
el interior del cuerpo de helado cremoso con la ayuda de los
agujeros 21 en la cola 22; los nervios sobre la superficie exterior
de la cola del palo pueden cumplir la misma función de anclaje.
Como una forma de realización alternativa el
recipiente del palo se puede llenar con el componente de repostería
líquido durante el proceso de moldeo del producto de confitería
congelado y en este último caso el propio producto de confitería
congelado sirve para cerrar el recipiente del palo en su extremo de
la cola.
Claims (16)
1. Dispositivo de soporte para un producto de
confitería congelado en forma de un recipiente del palo (1) lleno
con un componente de repostería que es líquido a una temperatura
negativa baja, en el que el recipiente del palo (1) se cierra
mediante un elemento de cierre o un mecanismo de cierre el cual
puede ser un cierre intermedio o final, comestible o no comestible
y en el que el recipiente del palo es capaz de distribuir el
componente de repostería (7) sobre la superficie del producto de
confitería congelado reduciendo el volumen interior del recipiente
del palo después de quitar el elemento de cierre o de abrir el
mecanismo de cierre.
2. Dispositivo de soporte según la
reivindicación 1 en el que piezas del dispositivo de soporte pueden
ser de material comestible o de material no comestible de grado
alimenticio rígido o flexible.
3. Dispositivo de soporte según la
reivindicación 2 en el que los materiales no comestibles
preferiblemente incluyen plásticos tales como polipropileno o
polietileno.
4. Dispositivo de soporte según la
reivindicación 2 con cualquier material comestible como por ejemplo
una golosina de azúcar, preferiblemente regalíz, goma de mascar, un
caramelo duro recubierto de chocolate, masa cocida, un tubo de
galleta recubierto de chocolate.
5. Dispositivo de soporte según la
reivindicación 1 comprendiendo un elemento hueco el cual tiene una
pieza de bulbo que sirve como un recipiente para el componente de
repostería el cual se va a distribuir y puede ser una bolsa o un
balón flexible (2) o un recipiente de plástico rígido de cualquier
material de grado alimenticio.
6. Dispositivo de soporte según la
reivindicación 1 en cual comprende dos o tres piezas o más las
cuales pueden ser montadas juntas en el caso de varias piezas.
7. Dispositivo de soporte según la
reivindicación 1 en el que el componente de repostería es una salsa,
un jarabe, una gelatina, miel, un alcohol, una bebida carbónica o
gaseosa, una mousse y el componente de repostería adicionalmente
puede contener inclusiones las cuales son inclusiones secas,
inclusiones secas recubiertas, inclusiones húmedas recubiertas con
frutas, frutos secos, granos o parte de los mismos, chocolate o
golosinas de azúcar, cereales.
8. Producto de confitería congelado compuesto
comprendiendo:
- un dispositivo de soporte del producto de
confitería congelado en forma de un recipiente del palo (1) lleno
con un componente de repostería que es líquido a una temperatura
negativa baja y en la que dicho recipiente del palo es capaz de
distribuir el componente de repostería mediante la variación de su
volumen interior y
- un cuerpo del producto de confitería congelado
(6) el cual está sostenido por el palo lleno con el componente de
repostería y en el cual el palo está anclado.
9. Producto de confitería congelado compuesto
según la reivindicación 8 en el que el componente de repostería se
formula para que tenga propiedades reológicas y mecánicas
específicas, los componentes de repostería preferidos presentan
temperaturas de congelación y fusión particularmente reducidas que
son suficientemente bajas como para que dicho producto de
repostería sea líquido a temperaturas negativas bajas y esté
preparado para presentar sabor a la salida del congelador.
10. Producto de confitería congelado compuesto
según la reivindicación 8 en el que el componente de repostería
presenta una gama de temperaturas de fusión medidas por calorimetría
de exploración diferencial (DSC), pruebas isotérmicas de
cristalización y fusión, de -16 hasta -40ºC, más preferiblemente
desde -20 hasta -35ºC.
11. Producto de confitería congelado compuesto
según la reivindicación 8 en el que el componente de repostería
presenta propiedades mecánicas que no muestran propiedades, o
muestran propiedades muy bajas, de dilatación y contracción en una
gama extensa de temperaturas preferiblemente desde +20 hasta
-40ºC.
12. Producto de confitería congelado compuesto
según la reivindicación 8 en el que el componente de repostería es
una salsa o jarabe que contiene en peso:
- del 0 al 20% de agua y más preferiblemente de
0 al 10% de agua,
- del 30 al 95% de carbohidratos,
preferiblemente del 55 al 95% y más preferiblemente del 70 al
95%,
- del 0 al 20% de preparaciones de
condimento,
- del 0 al 2% de condimento natural,
- del 0 al 1% de colorante,
- del 0 al 5% de agente de reducción del punto
de congelación,
- del 0 al 1% de agente estabilizante o
emulsionante.
13. Procedimiento para la fabricación de un
producto de confitería congelado compuesto según la reivindicación
8 el cual comprende:
- proporcionar una primera cavidad interna y una
segunda cavidad externa en un material plástico de empaquetado
mediante termoconformado,
- proporcionar un tubo hueco en el interior de
la cavidad interna del paquete,
- llenar la primera cavidad con el componente de
repostería líquido,
- llenar la segunda cavidad con una composición
para ser congelada,
- cerrar herméticamente las capas exteriores
termoconformadas para cerrar ambas cavidades,
- congelar el producto empaquetado.
14. Procedimiento para la fabricación de un
producto de confitería congelado compuesto según la reivindicación
8 el cual comprende:
- proporcionar una cavidad interna en un
material plástico de empaquetado mediante termoconformado, soplado
o moldeo por inyección o cualquier otro mecanismo de
fabricación,
- llenar la cavidad con el componente de
repostería líquido,
- cerrar un lado de la cavidad por medio de
calor o bien otros mecanismos de cierre hermético o utilizando un
segundo componente que está fijado en un lado de la cavidad,
mientras el otro lado de la cavidad está cerrado por el producto de
confitería congelado,
- congelar el producto empaquetado.
15. Procedimiento para producir un efecto visual
en un producto de confitería congelado en el momento del consumo el
cual comprende la expulsión de una composición de repostería líquida
(7) la cual es líquida a una temperatura negativa baja desde un
recipiente del palo reduciendo el volumen interior del recipiente y
el cual puede ser un efecto de flujo sobre la superficie del
producto de confitería congelado (6), como por ejemplo un volcán;
un efecto de cabellos sobre la cara de un payaso; una expansión del
producto mediante efervescencia sobre la superficie del producto de
confitería congelado; una dispersión de adiciones sólidas en la
superficie del producto de confitería congelado o una combinación
de los efectos anteriores.
16. Procedimiento para distribuir un componente
de repostería líquido (7) el cual es líquido a una temperatura
negativa baja sobre y alrededor de la superficie de un producto de
confitería congelado (6) que comprende un dispositivo de soporte en
forma de un recipiente del palo el cual comprende presionar el
recipiente del palo, empujar un émbolo, utilizar un palo
telescópico para comprimir, roscar o girar un cierre del palo, girar
una pieza del palo, soplar, sorber o utilizar transferencia de
calor, comer una pieza comestible del palo o cualquier combinación
de estos procedimientos.
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