ES2351780T3 - Proceso de dispersión de aminoácidos. - Google Patents

Proceso de dispersión de aminoácidos. Download PDF

Info

Publication number
ES2351780T3
ES2351780T3 ES08741652T ES08741652T ES2351780T3 ES 2351780 T3 ES2351780 T3 ES 2351780T3 ES 08741652 T ES08741652 T ES 08741652T ES 08741652 T ES08741652 T ES 08741652T ES 2351780 T3 ES2351780 T3 ES 2351780T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
weight
amino acids
protein material
composition
phospholipid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES08741652T
Other languages
English (en)
Inventor
Robert Johan Joseph Hageman
Natalie Elizabeth Hotrum
Adrianus Lambertus Bertholdus Van Helvoort
Carla Angele Paula Buijsse
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nutricia NV
Original Assignee
Nutricia NV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nutricia NV filed Critical Nutricia NV
Application granted granted Critical
Publication of ES2351780T3 publication Critical patent/ES2351780T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/48—Preparations in capsules, e.g. of gelatin, of chocolate
    • A61K9/50—Microcapsules having a gas, liquid or semi-solid filling; Solid microparticles or pellets surrounded by a distinct coating layer, e.g. coated microspheres, coated drug crystals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J7/00—Phosphatide compositions for foodstuffs, e.g. lecithin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/175—Amino acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
    • B01J13/00—Colloid chemistry, e.g. the production of colloidal materials or their solutions, not otherwise provided for; Making microcapsules or microballoons

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

Proceso de producción de partículas revestidas de material proteico hidrofóbico comprendiendo al menos 60% en peso de la suma de aminoácidos libres y dipéptidos, el material proteico teniendo una hidrofobicidad superior a 1.0 kJ/mol, caracterizado por poner en contacto el material proteico con una composición fosfolipídica desaceitada conteniendo menos del 20% de triglicéridos en peso en seco total de la composición fosfolipídica desaceitada.

Description

Proceso de dispersión de aminoácidos.
Campo de la invención
La invención se refiere a un proceso de revestimiento de aminoácidos y péptidos y de producción de preparaciones peptídicas y aminoácidas dispersables. La invención también pertenece al material revestido así producido y a productos nutritivos conteniendo el material revestido.
Antecedentes
Composiciones nutritivas destinadas para alimentar pacientes que padecen déficits determinados o enfermedades frecuentemente necesitan ser reforzados con aminoácidos específicos o péptidos. Por ejemplo, la leucina es un ingrediente importante para composiciones destinadas al relleno del tejido muscular, ver por ejemplo WO 01/58284. GB-A-2,292,522 divulga una preparación para apoyar al sistema inmunológico conteniendo, entre otras cosas, metionina, valina, leucina, treonina, fenilalanina, lisina, isoleucina y triptófano. WO 2004/103383 divulga el uso de leucina y glicina para el tratamiento de lesiones crónicas.
No obstante, algunos aminoácidos tienen solubilidad insuficiente, humectabilidad, sumergibilidad o dispersabilidad o un mal sabor o una combinación de los mismos. Esto se aplica especialmente a grandes aminoácidos neutros (hidrofóbicos) tales como leucina, isoleucina, valina, fenilalanina, y triptófano, y a los aminoácidos sulfúricos metionina y cisteína (o cistina). Como consecuencia, la producción de tales composiciones se impide con problemas de disolución, y las composiciones son mal aceptadas debido a su mal sabor.
Métodos de la técnica anterior desarrollados para superar este problema incluyen encapsulación de los aminoácidos, por ejemplo usando aceites u otros materiales relativamente hidrofóbicos, opcionalmente combinados con lecitinas.
JP-A 2-042967 describe revestimiento de aminoácidos o fármacos con una solución de etanol o de acetona de acetato de glicerol o lecitina como un tensioactivo, seguido de un aceite y otra vez el tensioactivo. US 6,506,422 divulga una fórmula nutritiva para pacientes de PKU conteniendo glicomacropéptido de caseína como fuente de proteína junto con aminoácidos libres incluyendo Tyr. Los aminoácidos se pueden encapsular con grasas comestibles, tales como aceite de palma hidrogenado. EP-A 363,879 sugiere enmascarar el sabor de los aminoácidos libres combinándolos con fruta confitada y un agente de gelificación como el almidón o gomas. US- 2004/0148013 enseña a revestir material alimentario, tal como aminoácidos, con una sal de zinc orgánica y una grasa de elevado punto de fusión. EP A 388,237 divulga un revestimiento para aminoácidos conteniendo aproximadamente 55% de azúcar, aproximadamente 40% de grasa endurecida y aproximadamente 0,6% de lecitina.
Resumen de la invención
La invención proporciona un enfoque mejorado de preparaciones de aminoácido de producción de aminoácidos hidrofóbicos o peptídicos, dando como resultado una mejor dispersabilidad de los aminoácidos y péptidos, y una mejor aceptabilidad de los productos alimenticios resultantes. La proporción baja de triglicéridos permite una humidificación más eficaz y disolución de las partículas. La dispersabilidad aumentada y efectos concomitantes también permiten una reducción de las pérdidas de material valioso durante el procesamiento.
La invención así pertenece a un proceso de aumento de la dispersabilidad y/o humectabilidad y/o disminución de la pegajosidad del material proteico mediante el revestimiento de partículas del mismo con una composición fosfolipídica con un contenido bajo de sustancias hidrofóbicas tales como triglicéridos.
La presente invención también pertenece al material revestido proteico que puede ser obtenido usando el proceso de la invención.
Además, la invención concierne a un proceso de producción de composiciones nutritivas conteniendo material proteico añadido, especialmente aminoácidos, en el que los aminoácidos revestidos o proteínas se combinan con otros componentes alimentarios, incluyendo por ejemplo lípidos, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, y opcionalmente componentes activos adicionales. También, la invención se refiere a productos nutritivos conteniendo los aminoácidos revestidos o proteínas.
Descripción detallada de la invención
El proceso según la invención para producir partículas revestidas de material hidrofóbico proteico, se caracteriza por poner en contacto el material proteico con una composición fosfolipídica desaceitada. Formas de realización preferidas del proceso y productos de la invención se resumen en las reivindicaciones anexas y son detallados adicionalmente más abajo.
\vskip1.000000\baselineskip
Material proteico
En la presente descripción "material proteico" se entiende como cualesquiera proteínas, péptidos, aminoácidos, y ésteres de aminoácido, que pueden además contener cantidades menores (p. ej. menos del 25% en peso, preferiblemente menos del 5% en peso) de otro material, tal como proteínas glicosiladas, lipoproteínas tales como proteínas conjugadas con ácido palmítico o mirístico, carbohidratos y similares. Tal otro material es contado como materia proteica para la parte proteica sólo. Preferiblemente, el material proteico comprende al menos 80% en peso, preferiblemente al menos 90% en peso de aminoácidos libres, y/o de péptidos con una longitud de cadena de no más de 10 residuos de aminoácidos, es decir menos del 20% en peso preferiblemente menos del 10% en peso de péptidos y proteínas superiores a 10 residuos de aminoácidos. Comprende al menos 60% en peso, especialmente al menos 80% en peso, más especialmente al menos 95% en peso, de la forma más preferible al menos 98% en peso de la suma de aminoácidos libres y dipéptidos. En una forma de realización particular, el proteico comprende al menos 50% en peso, preferiblemente al menos 75% en peso, más preferiblemente al menos 95% en peso de aminoácidos libres. Especialmente éste consiste esencialmente en aminoácidos libres sólo. Se prefiere que el material proteico tenga una forma cristalina antes del revestimiento.
Aquí, "aminoácidos libres" significa los aminoácidos como tales, o sus sales o ésteres, o sus derivados N-acilados o N-metilados, tales como N-acetilcisteína o N,N-dimetilglicina. Preferiblemente los aminoácidos libres son usados como tales o como sus sales.
Los aminoácidos están en aminoácidos hidrofóbicos particulares, es decir aminoácidos que según la clasificación de Eisenburg et al. (Faraday Symp. Chem. Soc. 17: 109-120 (1982)) tienen una hidrofobicidad de cadena lateral (SCH) con un valor positivo. La hidrofobicidad de cadena lateral según Eisenburg et al. se presenta en la tabla más abajo. Los valores están en kJ/mol.
\vskip1.000000\baselineskip
TABLA Hidrofobicidad de aminoácidos en kJ /mol
1
Especialmente adecuados para el uso en la presente invención son aminoácidos hidrofóbicos con un SCH de más de 1.0, es decir Met, Trp, Leu, Val, Phe y Ile. Estos tienen un tiempo de humidificación superior a 120 seg, que hace la disolución o dispersión en otros componentes alimentarios especialmente difícil. La humectabilidad (tiempo de humidificación) puede ser determinada usando el método de International IDF Standard 87:1979.
Así, el material proteico que se reviste según la invención tiene una hidrofobicidad superior a 1.0 kJ/mol. Esto significa que el promedio (número) de SCH de todos los aminoácidos presentes como tales o en dipéptidos, o -en caso de estar presentes- péptidos más grandes, es 1.0. Más preferiblemente, el promedio de SCH es al menos 1.2. En particular, el material proteico comprende al menos 25 % en peso, con base en las proteínas totales, de aminoácidos seleccionados de Met, Trp, Phe, Leu, Ile y Val, y/o péptidos conteniendo al menos 50% en número de dichos aminoácidos. Alternativamente o además, preferiblemente al menos 50%, especialmente al menos 60%, de todos los aminoácidos presentes en el material proteico son aminoácidos que tienen un SCH superior a 1.0, y/o al menos 40%, especialmente al menos 50%, de todos los aminoácidos presentes en el material proteico son aminoácidos que tienen un SCH superior a 2.0
La Figura 1 ilustra el efecto dramático del método de revestimiento de la invención en la humectabilidad de los aminoácidos. Los resultados con Tyr, Gly y Ala (parte izquierda de la figura) muestran que los aminoácidos suficientemente hidrofílicos tienen un tiempo de humidificación corto, y que el revestimiento no tiene o sólo tiene un efecto menor en el tiempo de humidificación, y los resultados con Met, Trp, Leu, Val, Phe y Ile (parte derecha de la figura) muestran que el revestimiento de estos aminoácidos hidrofóbicos reduce drásticamente el tiempo de humidificación, de aproximadamente 120 seg a menos de 50 seg.
Además de los aminoácidos como se catalogan en la tabla, otros aminoácidos hidrofóbicos, tales como metilglicina o dimetilglicina se pueden revestir exitosamente por el proceso de la invención también. Péptidos para ser revestidos usando el proceso de la invención son los que consisten en al menos 2/3 del número de residuos de aminoácidos de aminoácidos con un valor positivo de su SCH, especialmente un SCH superior a 1.0.
El material proteico que debe ser revestido puede ser un único componente, por ejemplo un único aminoácido cristalino hidrofóbico. Éste puede también ser una mezcla de tales componentes. Además, una mezcla de tales componentes hidrofóbicos y más componentes polares pueden ser revestidos según la invención, en particular, una mezcla de entre 50 y 90% en peso de aminoácidos hidrofóbicos, y entre 50 y 10% en peso de uno de más carbohidratos, tales como glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa, maltosa o maltodextrinas, más preferiblemente carbohidratos no reducidos tales como sacarosa o trehalosa. En otra forma de realización, se prefiere revestir los componentes proteicos hidrofóbicos en la ausencia sustancial de componentes polares, que se define para ser inferior al 10% de componentes polares.
\vskip1.000000\baselineskip
Composición fosfolipídica
Una "composición fosfolipídica" como se utiliza en este caso es cualquier composición conteniendo una proporción sustancial de fosfolípidos tal y como se define más abajo, por ejemplo al menos 40 % en peso o en particular al menos 50% en peso. La composición fosfolipídica puede contener además lípidos aparte de fosfolípidos, incluyendo por ejemplo triglicéridos, diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos y glicolípidos, carbohidratos y agua. No obstante, cuando se dan porcentajes en peso, estos se dan en una base en seco, es decir en ausencia asumida de agua. Un ejemplo práctico de una composición fosfolipídica es lecitina. Los lípidos neutros (triglicéridos etc.) y agua son normalmente parte de la fracción soluble en acetona de lecitinas, mientras que los lípidos polares (fosfolípidos; glicolípidos) son normalmente insolubles en acetona. La composición fosfolipídica es preferiblemente usada como una dispersión en agua.
Una "composición fosfolipídica desaceitada" es una composición fosfolipídica con una proporción reducida de lípidos, en particular triglicéridos. Preferiblemente, el contenido de lípidos neutros, es decir triglicéridos, diglicéridos, monoglicéridos y ácidos grasos, de la composición fosfolipídica desaceitada es inferior al 30% en peso, más preferiblemente inferior al 20% en peso, de la forma más preferible inferior al 10% en peso. El contenido de triglicéridos es preferiblemente inferior al 20% en peso, más preferiblemente inferior al 10% en peso, de la forma más preferible inferior al 5% en peso de la composición fosfolipídica desaceitada. Las composiciones de fosfolípidos pueden también contener carbohidratos, pero preferiblemente no más del 20% en peso, en particular entre 2 y 10% en peso, de la composición fosfolipídica desaceitados. Además, la composición fosfolipídica puede contener glicolípidos tal y como se define más abajo, por ejemplo entre 1 y 50%, especialmente entre 5 y 35% en peso de la composición fosfolipídica desaceitada total. El contenido de fosfolípidos en la composición fosfolipídica desaceitada para ser usada en la invención es preferiblemente al menos 65% en peso, más preferiblemente al menos 75% en peso, de la forma más preferible al menos 80% en peso de la composición fosfolipídica desaceitada. La proporción de fosfolípidos puede también ser más baja, por ejemplo al menos 45% en peso o especialmente entre 55 y 75% en peso, si la composición también contiene glicolípidos como se define más abajo; en este caso, la proporción total de fosfolípidos y glicolípidos tomados juntos es preferiblemente entre 70 y 98% en peso, más preferiblemente entre 80 y 95% en peso.
Sin tener en cuenta cualquier carbohidrato que pueda estar presente, la composición fosfolipídica desaceitada contiene preferiblemente al menos 68% en peso de fosfolípidos, más preferiblemente al menos 78% en peso de fosfolípidos, si no hay glicolípidos presentes. En la alternativa, la proporción total de fosfolípidos y glicolípidos tomados juntos -desatendiendo cualquier carbohidrato- es preferiblemente entre 73 y 99% en peso, más preferiblemente entre 83 y 96% en peso. En este caso, el contenido de glicolípidos puede ser entre 1 y 52, en particular entre 5 y 37% en peso de la composición fosfolipídica desaceitada (fosfolípidos, glicolípidos y lípidos neutros). El contenido de triglicéridos es preferiblemente inferior al 20% en peso, más preferiblemente inferior al 10% en peso, especialmente inferior al 5% en peso, y el contenido de lípidos neutros combinado por debajo de 31, preferiblemente debajo de 20 y más preferiblemente debajo de 10% en peso respectivamente.
Para el propósito de la invención, un "fosfolípido" es cualquier compuesto con un grupo fosfato y al menos un grupo hidrocarburo de cadena larga, en particular un residuo de ácido graso (cadena larga significando al menos 15 átomos de carbono). En particular, un fosfolípido contiene uno o dos grupos hidrocarburo de cadena larga en un lado del grupo fosfato, normalmente interconectando el grupo glicerilo, y opcionalmente un grupo polar a otro lado del grupo fosfato. Los fosfolípidos comprenden preferiblemente uno o más de fosfatidilcolina, (PC) fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilserina (PS), fosfatidilinositol (PI), opcionalmente ácido fosfatídico (PA), fitoglicolípidos y fosfosfingolípidos incluyendo esfingomielina, es decir fosfolípidos en los que el residuo de diglicérido ha sido sustituido por una unidad de ceramida, y que tiene un grupo de colina, inositol u otro residuo de azúcar u otro grupo polar en el grupo fosfato. También son adecuados los liso-fosfolípidos (fosfolípidos hidrolizados), es decir fosfolípidos que tienen sólo un residuo de ácido graso de cadena larga por molécula. Los fosfolípidos pueden ser un único componente, por ejemplo fosfatidilcolina, o, más comúnmente, una mezcla de componentes.
Un "glicolípido", que puede estar presente en la composición fosfolipídica (desaceitada), se entiende que es un compuesto conteniendo al menos una unidad de hidrocarburo de cadena larga y al menos una unidad de azúcar que puede también ser sulfatada ("sulfolípido"). Glicolípidos adecuados incluyen ceramidas glicosiladas, tales como galCer, glcCer, lacCer, y los gangliósidos más complejos, conteniendo una cadena de residuos de glicosilo, uno o más pudiendo llevar un grupo sialilo.
\newpage
La composición fosfolipídica y composición fosfolipídica desaceitada para el uso para revestimiento de los aminoácidos o péptidos y/o proteínas puede ser cualquier composición fosfolipídica apta para uso alimentario o lecitina. Composiciones fosfolipídicas adecuadas incluyen soja, girasol, semilla de colza o huevo u otra lecitina, que tiene un contenido bajo de aceite (triglicéridos u otro material hidrofóbico). El aceite (lípido neutro) contenido es preferiblemente inferior al 20% en peso, más preferiblemente inferior al 10 % en peso, de la forma más preferible inferior al 5%, basado en el peso total de la composición fosfolipídica desaceitada (es decir, en el total de fosfolípidos, glicolípidos, carbohidratos y lípidos neutros). El contenido de aceite se puede determinar por ejemplo como material soluble de acetona. Así las composiciones fosfolipídicas para ser usadas según la invención tienen preferiblemente un contenido de material insoluble en acetona de al menos 80% en peso, preferiblemente al menos 90% en peso, de la forma más preferible al menos 95% en peso. Por otra parte, los fosfolípidos para ser usados pueden ser una preparación de fosfolípidos disponibles comercialmente desaceitados en polvo seco, granulados o forma tipo cera o una dispersión de fosfolípidos en medios acuosos.
El material proteico revestido se puede caracterizar por su contenido en fósforo que resulta del revestimiento de fosfolípido. Así, el material proteico revestido de la invención tiene un contenido de fósforo entre 0.001 y 0.1% en peso (en fósforo elemental), preferiblemente entre 0.005 y 0.05% en peso.
\vskip1.000000\baselineskip
Proceso
El proceso de la invención puede llevarse a cabo usando equipamiento convencional tal como máquinas revestidoras de bombo, máquinas revestidoras de lecho fluidizado y similares. El polvo de los aminoácidos o péptidos es luego contactado con una dispersión de la lecitina en un solvente adecuado. Solventes adecuados incluyen agua, donde opcionalmente los componentes adicionales pueden ser disueltos o dispersados. Tales componentes adicionales incluyen ayudas de procesamiento y tampones, minerales, elementos traza, algunas vitaminas, carbohidratos como sacarosa u otros azúcares no reductores. La concentración de los fosfolípidos en el solvente debería ser entre por ejemplo 1% en peso y la concentración de micela crítica, que depende de los demás ingredientes y puede ser determinada en cierto modo conocido por el experto en la materia. Preferiblemente, la concentración de fosfolípidos está por debajo de 15% en peso, especialmente entre 2 y 10% en peso.
Una cantidad de la dispersión se aplica al producto final o aminoácidos, que resulta en una buena humectabilidad y dispersabilidad del producto final. El proceso según la invención puede resultar en un revestimiento o una granulación (cuando cantidades más altas de fosfolípidos son contenidas en el producto). Típicamente el contenido de lecitina desaceitada en el producto final es entre 0.05 y 15% en peso, preferiblemente entre 0.1 y 5% en peso. El método de aplicación puede comprender pulverización, inmersión etc. La temperatura de contacto es preferiblemente entre 20 y 60ºC, más preferiblemente entre 30 y 50ºC, preferiblemente durante un periodo de por ejemplo 5 a 60 min, más preferiblemente 10 a 45 min. Después de la pulverización u otro procedimiento de contacto, las partículas son secadas preferiblemente, por ejemplo en aire durante 3-30 min, preferiblemente 6-20 min, a una temperatura entre 60 y 100ºC, preferiblemente entre 70 y 90ºC. Las partículas secas son luego acondicionadas y se preparan para el uso en la preparación de productos alimentarios.
\vskip1.000000\baselineskip
Productos nutritivos
Las partículas revestidas pueden ser envasadas y usadas como un producto que puede suspendido o ser disuelto como tal, o en combinación con otros ingredientes, en cualquier producto alimenticio o bebida por el consumidor antes del consumo.
Las partículas pueden también ser mezcladas con otros ingredientes en polvo, tales como aminoácidos no hidrofóbicos, carbohidratos, proteínas incluyendo leche en polvo o polvo de lactosuero, vitaminas, minerales etc. para producir una premezcla. Tal premezcla se puede envasar y usar por consumidores para preparar un producto alimentario o bebida listos para el uso. La premezcla puede también ser usada para producir soluciones o dispersiones en una escala comercial, que se pueden usar en la producción de líquidos listos para el uso o de mezclas que se pueden secar por pulverización. Procesos para fabricar líquidos listos para el uso se conocen en la técnica y pueden incluir pasos de mezcla nuevos con otros ingredientes, homogenización y pasos de tratamiento térmico. Métodos para líquidos de secado por pulverización son también conocidos en la técnica.
Las partículas revestidas son fácilmente humedecibles y dispersables y son muy estables durante el almacenamiento a temperatura ambiente, contenido de humedad normal a oscuras y bajo atmósfera convencional. Tienen y mejorada sumergibilidad (resistencia a flotar o sedimentar de la dispersión). Esta estabilidad puede ser adicionalmente mejorada aplicando métodos conocidos en la técnica, tales como envasado bajo nitrógeno y disminución de la humedad atmosférica.
Los aminoácidos revestidos son especialmente adecuados para fortificación de nutrición clínica, que son productos complejos. Por lo tanto, la invención también pertenece a composiciones nutritivas, conteniendo carbohidratos, proteínas, vitaminas, y/o minerales, y además conteniendo entre 0.1 y 50% en peso, preferiblemente entre 0.5 y 40%, más preferiblemente entre 2.5 y 25% en peso, del total de carbohidratos, proteína (material proteico total) y lípidos, de un material proteico revestido como se ha descrito anteriormente. Se prefiere que la composición contenga al menos carbohidratos, preferiblemente al menos 10% del contenido calórico de la composición, especialmente entre 25 y 70% del contenido calórico. Si el material proteico revestido sólo contiene uno o algunos aminoácidos, frecuentemente se preferirá que material proteico adicional esté presente. La proteína (incluyendo aminoácidos) es preferiblemente al menos 5% del contenido calórico de la composición, más preferiblemente entre 10 y 40% del contenido calórico. La presencia de lípidos es también posible, en particular entre 5 y 35% del contenido calórico, aunque el contenido de lípido frecuentemente sea bajo, o cero. La composición puede ser una composición líquida, aunque una composición seca es frecuentemente preferida. Un producto en polvo constituye una forma de realización preferida de la invención.
Las partículas revestidas y los productos conteniéndolas pueden ser usados como un alimento medicinal o sano o como un suplemento, especialmente para tratar condiciones que requieren la administración de composiciones de proteínas elementales (comprendiendo aminoácidos libres o péptidos pequeños mejor que proteínas intactas), o que requieren suplementación de aminoácidos específicos. Cuando debe ser incorporado más de un aminoácido en el producto o suplemento alimentario, al menos un aminoácido hidrofóbico se incluye en la forma revestida según la invención. Otros aminoácidos, especialmente los no hidrofóbicos, pueden ser adicionados como tales, o con un revestimiento convencional, por ejemplo usando carbohidratos. Alternativamente, todos los aminoácidos pueden ser combinados antes del revestimiento, y luego ser revestidos según la invención.
Como un ejemplo, un suplemento para pacientes de fenilcetonuria (PKU) conteniendo una mezcla de aminoácidos, preferiblemente todos los aminoácidos con la excepción de fenilalanina. Al menos uno de los aminoácidos hidrofóbicos, pero preferiblemente todos de Ile, Leu, Val, Trp y Met, se incorporan con un revestimiento de lecitina desaceitada, mientras otros aminoácidos son agregados como tales. Alternativamente, todos los aminoácidos (excepto Phe) se revisten por el proceso de la invención y luego se incorporan en el suplemento.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplos Ejemplo 1 Aminoácido con dispersabilidad mejorada para el uso como materia prima
Una lecitina de soja desaceitada obtenida de Cargill Texturizing Solutions conteniendo material insoluble en acetona superior al 96%, fue dispersado en agua hasta una concentración final de 5.9% en peso. Una cantidad de 50 kg de polvo de leucina con un 99% de pureza obtenida de Rexim fue colocada en un densificador de lecho fluidizado, Aeromatic Ag obtenido de Niro Inc. La fluidificación fue comenzada a una temperatura de lecho de 34ºC y la dispersión de lecitina fue pulverizada durante 30 min a razón de 0.143 l/min. El polvo fue luego secado pasando aire caliente (70º) durante 10 min. y posteriormente enfriado a 26ºC. Luego el densificador fue detenido, el polvo fue tamizado usando una criba de malla de 2000 \mum y rellenado en bolsas.
La Figura 2 muestra una imagen de microscopia electrónica (X 200) de polvo de leucina revestido según el presente ejemplo. Los tiempos de humidificación fueron >120 seg. El polvo tuvo una buena dispersabilidad en agua determinado según el método de International IDF Standard 87:1979.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
(Tabla pasa a página siguiente)
\newpage
Ejemplo 2 Polvo mezclado en seco para tratamiento de niños con un trastorno metabólico
Un suplemento de polvo fue preparado para la gestión dietética de fenilcetonuria e hiperfenilalaninemia. El suplemento no es nutricionalmente completo. Contiene por 100 g:
2
3 
\vskip1.000000\baselineskip
El producto fue estable y fácilmente dispersable en agua de temperatura ambiente y tuvo un buen sabor.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo 3 Producto nutricionalmente completo enriquecido con aminoácido mezclado en seco
Un producto nutricionalmente completo fue preparado para el tratamiento de los pacientes de cáncer en riesgo de sufrir caquexia. Contiene por 100 g:
4
5
La leucina es mezclada en seco con el polvo después del secado por pulverización de una emulsión de los otros ingredientes. El producto fue estable y fácilmente dispersable en agua a temperatura ambiente y tuvo un sabor relativamente bueno.
\vskip1.000000\baselineskip
Referencias citadas en la descripción
Esta lista de referencias citada por el solicitante ha sido recopilada exclusivamente para la información del lector. No forma parte del documento de patente europea. La misma ha sido confeccionada con la mayor diligencia; la OEP sin embargo no asume responsabilidad alguna por eventuales errores u omisiones.
Documentos de patente citados en la descripción
\sqbullet WO 0158284 A [0002]
\sqbullet GB 2292522 A [0002]
\sqbullet WO 2004103383 A [0002]
\sqbullet JP 2042967 A [0005]
\sqbullet US 6506422 B [0005]
\sqbullet EP 363879 A [0005]
\sqbullet US 20040148013 A [0005]
\sqbullet EP 388237 A [0005]
Bibliografía distinta de patentes citada en la descripción
\sqbulletEisenburg et al. Faraday symp. Chem. soc., 1982, vol. 17, 109-120 [0013]

Claims (11)

1. Proceso de producción de partículas revestidas de material proteico hidrofóbico comprendiendo al menos 60% en peso de la suma de aminoácidos libres y dipéptidos, el material proteico teniendo una hidrofobicidad superior a 1.0 kJ/mol, caracterizado por poner en contacto el material proteico con una composición fosfolipídica desaceitada conteniendo menos del 20% de triglicéridos en peso en seco total de la composición fosfolipídica desaceitada.
2. Proceso según la reivindicación 1, en el que el material proteico comprende al menos 80% en peso de la suma de aminoácidos libres y dipéptidos.
3. Proceso según la reivindicación 1 o 2, en el que el material proteico comprende al menos 25% en peso, con base en proteínas totales, de aminoácidos seleccionados de Met, Trp, Phe, Leu, Ile y Val, y/o péptidos conteniendo al menos 50% en número de dichos aminoácidos.
4. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 1-3, en el que el material proteico comprende al menos 75% en peso, con base en proteínas totales, de aminoácidos libres o sus sales.
5. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 1-4, en el que la composición fosfolipídica desaceitada contiene menos del 10% en peso de triglicéridos.
6. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 1-5, en el que la composición fosfolipídica desaceitada contiene al menos 65% en peso de fosfolípidos.
7. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 1-6, en el que la composición fosfolipídica desaceitada contiene al menos 70% en peso de fosfolípidos y glicolípidos tomados juntos.
8. Material proteico revestido comprendiendo al menos 60% en peso de la suma de aminoácidos libres y dipéptidos, el material proteico teniendo una hidrofobicidad superior a 1.0 kJ/mol y teniendo un revestimiento de entre 0.1 y 1.5% en peso del material proteico total, de una composición fosfolipídica desaceitada, dicha composición fosfolipídica desaceitada conteniendo menos del 20% de triglicéridos por peso en seco.
9. Material proteico revestido según la reivindicación 8, con un contenido de fósforo entre 0.001 y 0.1% en peso.
10. Proceso de producción de una composición nutritiva, comprendiendo la combinación de uno o más componentes de alimentos seleccionados de carbohidratos, proteínas, vitaminas, y minerales, con un material proteico revestido según la reivindicación 8 o 9, u obtenido por el proceso según cualquiera de las reivindicaciones 1-7.
11. Composición nutritiva, conteniendo carbohidratos, proteínas, vitaminas, y/o minerales, y además conteniendo entre 0.1 y 50% en peso, preferiblemente entre 0.5 y 30% en peso, del total de carbohidratos, proteínas y lípidos opcionales, de un material proteico revestido según la reivindicación 8 o 9.
ES08741652T 2007-04-20 2008-04-21 Proceso de dispersión de aminoácidos. Active ES2351780T3 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/NL2007/050171 WO2008130220A1 (en) 2007-04-20 2007-04-20 Process for dispersing amino acids
WONL07/05017 2007-04-20

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2351780T3 true ES2351780T3 (es) 2011-02-10

Family

ID=39052739

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES08741652T Active ES2351780T3 (es) 2007-04-20 2008-04-21 Proceso de dispersión de aminoácidos.

Country Status (9)

Country Link
US (2) US8632817B2 (es)
EP (1) EP2136649B1 (es)
JP (1) JP5367695B2 (es)
CN (1) CN101662947B (es)
BR (1) BRPI0810239B1 (es)
DE (1) DE602008003107D1 (es)
DK (1) DK2136649T3 (es)
ES (1) ES2351780T3 (es)
WO (2) WO2008130220A1 (es)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2011043647A1 (en) 2009-10-09 2011-04-14 N.V. Nutricia Amino acid composition with improved dispersibility
ES2618204T3 (es) * 2012-10-25 2017-06-21 Nestec S.A. Péptidos amargos encapsulados, métodos para encapsular péptidos amargos y composiciones nutricionales que incluyen péptidos amargos encapsulados
US20150342915A1 (en) * 2012-12-28 2015-12-03 Suvash Kafley Instantized product and methods
WO2015002527A1 (en) 2013-07-05 2015-01-08 N.V. Nutricia Amino acid composition for use in the treatment of a pdd
IT201900013113A1 (it) * 2019-07-26 2021-01-26 Circular Food Srl Metodo per ottenere un prodotto alimentare ad alto contenuto di fibre e prodotto alimentare ottenibile con tale metodo
US20220322724A1 (en) * 2019-08-15 2022-10-13 Abbott Laboratories Nutritional powder manufacturing process using micronization, and powder composition
KR20220077143A (ko) * 2019-10-10 2022-06-08 악셀라 헬스 인크. 아미노산 엔티티를 포함하는 부피가 감소된 제형물
WO2023107105A1 (en) * 2021-12-08 2023-06-15 Meepo Inc. A meal substitute and methods for the same

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3988511A (en) * 1969-12-31 1976-10-26 Abraham Schapiro Preparation of water dispersible protein products
AU7472687A (en) * 1986-06-25 1988-01-07 Nabisco Brands Incorporated Encapsulated active comestible ingredients
ES2053724T3 (es) * 1987-03-20 1994-08-01 Sumitomo Seika Chemicals Un metodo para la produccion de una composicion comestible y composicion comestible obtenida por dicho metodo.
JP4585122B2 (ja) * 1998-12-07 2010-11-24 アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー 脱油ホスファチドの製造プロセス
US6586008B1 (en) * 1999-08-25 2003-07-01 Advanced Inhalation Research, Inc. Use of simple amino acids to form porous particles during spray drying
AU2001264789A1 (en) * 2000-06-08 2001-12-17 Eli Lilly And Company Protein powder for pulmonary delivery
WO2002065849A1 (en) * 2001-02-20 2002-08-29 Solae, Llc Highly soluble, high molecular weight soy protein
TW200524541A (en) * 2003-11-17 2005-08-01 Cargill Inc Lecithin-containing granular compositions and methods of their preparation
US20050220978A1 (en) * 2004-03-31 2005-10-06 Cargill, Incorporated Dispersible protein composition
EP1893038A1 (en) * 2005-05-17 2008-03-05 Cargill, Incorporated Granular lecithins, granular lysolecithins, process for their production and compositions containing them

Also Published As

Publication number Publication date
CN101662947A (zh) 2010-03-03
WO2008130236A2 (en) 2008-10-30
US20100129461A1 (en) 2010-05-27
US20140099344A1 (en) 2014-04-10
JP2010524463A (ja) 2010-07-22
DK2136649T3 (da) 2010-11-15
EP2136649A2 (en) 2009-12-30
BRPI0810239A2 (pt) 2015-08-04
US8632817B2 (en) 2014-01-21
CN101662947B (zh) 2013-11-06
WO2008130236A3 (en) 2009-02-26
EP2136649B1 (en) 2010-10-20
US9056056B2 (en) 2015-06-16
WO2008130220A1 (en) 2008-10-30
JP5367695B2 (ja) 2013-12-11
DE602008003107D1 (de) 2010-12-02
BRPI0810239B1 (pt) 2018-01-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2351780T3 (es) Proceso de dispersión de aminoácidos.
ES2385058T3 (es) Suplemento nutritivo insípido conteniendo aminoácidos libres
ES2552525T3 (es) Productos nutritivos que incluyen un sistema graso que incluye ácidos grasos libres
ES2757404T3 (es) Composición nutricional
ES2607080T3 (es) Modulación de absorción de grasa postprandial
CN100393246C (zh) 添加有磷脂的婴儿食品
ES2698975T5 (en) Low viscosity, high caloric density oral nutritional composition and related methods
ES2830428T3 (es) Composición sólida que comprende hierro para su uso en estados de carencia de hierro
ES2365246T3 (es) Vehículo de proteína del suero de la leche para el suministro de un agente activo.
ES2674868T3 (es) Nuevo uso profiláctico para la prevención de infecciones
ES2743494T3 (es) Alimento con glóbulos lipídicos grandes que comprenden grasa vegetal recubierta con fosfolípidos de leche para mejorar la absorción de las grasas
ES2453983T3 (es) Control de la textura de composiciones nutricionales altas en proteínas que comprenden caseína micelar
ES2795836T3 (es) Productos nutricionales con biodisponibilidad y solubilidad lipófila mejoradas en una forma fácil de mezclar
JP2016501037A5 (es)
WO2014165008A1 (en) Method of enhancing bioavailability of dha and other lipid-soluble nutrients
ES2986331T3 (es) Composiciones sólidas a base de minerales y formulaciones desintegrables oralmente que las contienen
BR112015009002B1 (pt) Peptídeos amargos encapsulados, seu método de encapsulamento, e composições nutritivas
ES2305823T3 (es) Formulacion sobre la base de fosfolipidos.