ES246948A3 - Mejoras en la elaboraciën de embutidos - Google Patents

Mejoras en la elaboraciën de embutidos

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Mejoras en la elaboración de embutidos que se caracterizan en obtener unas piezas tubulares de origen animal o artificial sintético sobre las que se producen unas zonas de retorcido o plisado que son fijadas sólida y estancamente mediante unas piezas metálicas o de material plástico inicialmente en forma de que comprimen y ciñen fuertemente a esta zona plisadaproduciéndose después el corte total de estas zonas de tal suerte que los fragmentos de pieza tubular resultantes quedan cerrados sólo por uno de sus extremos y abiertos por el otropor los que siguiendo el sistema tradicional se llena de pasta cárnica dejando una parte no ocupada en la cabeza abierta en la que se practica otro plisado o retorcido sobre el que se dispone una segunda pieza metálica ceñidora que es comprimida fuertemente en operación ulterior produciendo antes la extracción total del aire contenidoverificándose la fuerte compresión de la pieza metálicaprevia colocación en su caso de un lazo o cordón par facilitar el colgado del embutido.
ES0246948A 1959-01-30 1959-01-30 Mejoras en la elaboraciën de embutidos Expired ES246948A3 (es)

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