ES2640002T3 - Material rico en genipina y su uso - Google Patents

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Abstract

Un método para preparar colorantes rojos a partir de un material rico en genipina del fruto de Genipa Americana que comprende (a) suministrar zumo o extracto de fruta de una planta de Genipa americana, que contiene suficiente genipina o derivados de genipina capaces de formar la aglicona genipina; (b) extraer la genipina/derivados de genipina de la fruta usando un disolvente seleccionado entre agua, un disolvente polar y mezclas de los mismos; (c) ajustar el pH de la etapa de extracción (b) para formar la aglicona genipina, usando ácidos (d) extraer la aglicona genipina de la mezcla de la etapa (c) usando un disolvente no polar; (e) procesar el extracto de la etapa (d) para formar un material que contiene al menos aproximadamente el 70 % de genipina usando al menos la mezcla, y eliminación de disolvente, obteniendo de este modo un material rico en genipina; y (f) mezclar el material rico en genipina obtenido en la etapa (e) después de la hidrólisis en condiciones alcalinas con un aminoácido, en presencia de un ácido orgánico adicional, y en condiciones anaeróbicas.

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