ES2646005T3 - Un método para controlar y permitir la eliminación de materia extraña de los productos alimenticios - Google Patents

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ES2646005T3 ES13810885.7T ES13810885T ES2646005T3 ES 2646005 T3 ES2646005 T3 ES 2646005T3 ES 13810885 T ES13810885 T ES 13810885T ES 2646005 T3 ES2646005 T3 ES 2646005T3
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Abstract

Un método para controlar y permitir la eliminación de las partes no deseadas de un producto alimenticio, tales como de carne, aves de corral, pescado y verduras, elemento que puede ser avanzado en una cinta transportadora, donde se transilumina en ese momento al pasar a través de un sistema de prueba no destructivo por transiluminación con rayos X, rayos gamma o radiación magnética con vistas a la detección de cuerpos extraños no deseados, en su caso, en forma de residuos de hueso, porciones de aguja, etc., tras lo cual se hace pasar el elemento a una estación de trabajo donde los cuerpos extraños pueden ser retirados, ya que la ubicación del cuerpo o cuerpos extraños, si los hay, se puede mostrar en una pantalla de un operador, caracterizado por que la imagen de la pantalla (8) de la transiluminación se proyecta en una pantalla (9) que el operador (6) lleva delante de sus ojos, por lo que la imagen de la pantalla (8) puede ser coordinada con el elemento (1), indicando de este modo de forma precisa, en su caso, dónde se encuentran los cuerpos extraños (4) en el elemento.

Description

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DESCRIPCION
Un metodo para controlar y permitir la eliminacion de materia extrana de los productos alimenticios La tecnica anterior
La invencion se refiere a un metodo para controlar y permitir la eliminacion de las partes no deseadas de un producto alimenticio, tales como de carne, aves de corral, pescado y verduras, elemento que puede ser avanzado en una cinta transportadora, donde se transilumina en ese momento al pasar a traves de un sistema de prueba no destructivo por transiluminacion con rayos X, rayos gamma o radiacion magnetica con vistas a la deteccion de cuerpos extranos no deseados, en su caso, en forma de residuos de hueso, porciones de aguja, etc., tras lo cual se hace pasar el elemento a una estacion de trabajo donde los cuerpos extranos pueden ser retirados, ya que la ubicacion del cuerpo o cuerpos extranos, si los hay, se puede mostrar en una pantalla de un operador.
Los metodos de este tipo son conocidos en general, y, en cuanto a la carne, el metodo se realiza en los mataderos.
Los sistemas y metodos de este tipo se describen en la bibliograffa de patentes, como por ejemplo en el documento GB 2 362 710 A. El sistema divulga un metodo para controlar y permitir la eliminacion de las partes no deseadas de un producto alimenticio, tales como de carne, aves de corral, pescado y verduras, elemento que puede ser avanzado en una cinta transportadora, donde se transilumina en ese momento al pasar a traves de un sistema de prueba no destructivo por transiluminacion con rayos X, rayos gamma o radiacion magnetica con vistas a la deteccion de cuerpos extranos no deseados, en su caso, en forma de residuos de hueso, porciones de aguja, etc., tras lo cual se hace pasar el elemento a una estacion de trabajo donde los cuerpos extranos pueden ser retirados, ya que la ubicacion del cuerpo o cuerpos extranos, si los hay, se puede mostrar en la pantalla de un operador.
Este sistema, sin embargo, tiene la desventaja de que la imagen de la pantalla no es muy visible debido a la luz normal de trabajo en la estacion de corte, que es relativamente fuerte. Esto puede hacer que sea diffcil para el operador detectar cuerpos extranos, en su caso, ya que la ubicacion en la pieza de carne no esta indicada con precision.
El objeto de la invencion
Es el objeto de la invencion remediar este defecto, donde la exploracion, la transiluminacion de una fuente de radiacion, tal como un tubo de rayos X, forma parte del metodo de la cadena de sacrificio y donde el resultado de la exploracion aparece en una pantalla que el operador tiene en frente de sus ojos, de modo que el operador puede realizar una eliminacion precisa del objeto, ya que se le indica donde esta precisamente localizado el cuerpo extrano en el elemento.
Por lo tanto, al permitir que la imagen de la pantalla de la transiluminacion sea proyectada en una pantalla que el operador tiene delante de sus ojos, sera posible coordinar la imagen de la pantalla con el elemento con el fin de indicar con precision donde se ubican, en su caso, los cuerpos extranos en el elemento, incluso si el campo de trabajo esta fuertemente iluminado.
La invencion asegura por medios sencillos que, durante su trabajo, el operador puede eliminar, es decir, cortar el cuerpo extrano, si lo hay, con mas precision y con ello con el menor desperdicio de carne posible, ya que el operador, en la pantalla que tiene delante de sus ojos, puede mover la cabeza para que la imagen se coordine visualmente con el elemento, lo que permite una indicacion mas precisa de la ubicacion en el elemento, aun cuando el elemento este fuertemente iluminado.
Por consiguiente, la localizacion del cuerpo extrano es facil y su eliminacion puede tener lugar de una manera rapida y segura.
La eliminacion de porciones de aguja, en particular, plantea grandes problemas, ya que pueden danar las manos, pero el riesgo se reduce ya que el operador puede ahora obtener una indicacion de la orientacion y la ubicacion de la aguja, evitando asf entrar en contacto con las puntas durante el despiece.
Por lo tanto sera posible lograr un corte seguro y suave con el menor desperdicio de carne posible.
Cuando, como se indica en la reivindicacion 2, se incluye el metodo con la imagen de la pantalla proyectada en lmeas de matanza conocidas, se lograra un considerable grado de seguridad y la utilizacion optima de la carne de una manera simple, ya que se minimiza el desperdicio.
Cuando la longitud de onda de la fuente de radiacion se controla adecuadamente, la profundidad de la ubicacion del cuerpo extrano en el elemento se puede grabar en la imagen de la pantalla, dando como resultado asf una certeza considerable de un corte correcto sin desperdicios ni lesiones.
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Cuando otros productos alimenticios, tales como pescado, verduras y frutas, son clasificados y controlados, el control de cuerpos extranos, como huesos y piedras, sera por lo tanto mas facil de detectar y facil de eliminar.
Por ultimo, como se indica en la reivindicacion 3, es adecuado construir la pantalla como una pantalla montada de manera pivotante para un elemento para llevar en la cabeza, ya que la inclinacion de la pantalla permite el ajuste conveniente de la imagen de la pantalla con relacion a la posicion menos agotadora de la cabeza durante el trabajo.
Dibujos
Los ejemplos del metodo de acuerdo con la invencion se describiran mas completamente a continuacion con referencia al dibujo, en el cual, la
fig. 1 muestra un ejemplo de una cadena de sacrificio conocida con instrucciones para el operador mediante una imagen de la pantalla,
fig. 2 muestra la invencion la imagen de la pantalla proyectada en una pantalla portatil, y
fig. 3 muestra una pantalla portatil para su uso en el sistema de la fig. 2
Descripcion detallada de la invencion
La Fig. 1 muestra un ejemplo de una lmea de despiece generalmente conocida, tal como se conoce en un matadero.
El sistema esta construido sobre la base de una cinta transportadora 2, que avanza continuamente los elementos 1, tales como piezas de carne, para su posterior procesamiento.
El sistema comprende un escaner de rayos X 3, que sirve para transiluminar el elemento 1 y de ese modo revelar cuerpos extranos, en su caso, ocultos en el elemento. Estos pueden ser residuos de agujas, piezas de hueso, astillas, etc.
El escaner de rayos X 3 transmite la senal a un proyector 10, que esta localizado enfrente de un operador 6, emitiendo dicho proyector una imagen de la pantalla 8 directamente a la superficie de la pieza de carne 1, de modo que el operador recibe una indicacion de la presencia de cuerpos extranos, en su caso, con una vista para cortarlos y eliminarlos.
Sin embargo, esta indicacion de cuerpos extranos 4, si los hay, sobre la pieza de carne 1 es diffcil de ver para el operador 6 debido a la luz de trabajo relativamente fuerte que es la que normalmente existe en las estaciones de despiece. Por supuesto, esto se aplica tambien a cuerpos extranos pequenos que no seran visibles a causa de la indicacion de contraste limitado del cuerpo extrano en la superficie.
Cuando, de acuerdo con la invencion, y como se muestra en la fig. 2, el operador 6 esta provisto de una pantalla 9 frente a sus ojos, la imagen de la pantalla 8 puede ser proyectada en la pantalla 9, de modo que el operador 6 sera capaz de coordinar la imagen de la pantalla y el propio elemento 1, aunque la estacion de trabajo, el campo de corte, este fuertemente iluminada.
Para conseguir una imagen precisa en la pantalla 9 del operador 6, es conveniente que este sobre una base 12 de altura ajustable, siendo de este modo posible ajustar la base 12 a nivel de los ojos del operador, asegurando asf que la imagen 8 emitida por el proyector 10 se aplique precisamente a la pantalla 9.
Esto le da al operador 6 una imagen directa de donde se encuentra localizado el cuerpo extrano 4 en el elemento 1, ya que su ubicacion se muestra directamente al operador en el lado superior del elemento 1.
En general, es posible cortar con un desperdicio mmimo de carne, ademas de minimizarse el riesgo de lesiones en la mano, ya que el operador puede ahora observar con precision la orientacion de la punta de la aguja en la carne.
Un ejemplo de una pantalla para su uso por el operador se muestra en la fig. 3. Este comprende cascos de proteccion, accesorios para cubrir el pelo 11, que se proporcionan con una pantalla 9 montada de forma pivotante 9 enfrente.
Por lo tanto, la pantalla 9 puede ser inclinada hasta una posicion conveniente para el operador en relacion con los ojos y la posicion del elemento 1 en la mesa de corte 5.
De esta manera, es mas facil para el operador ajustar la imagen de la pantalla 8, de modo que habra una concordancia exacta con el elemento 1.
Esto permite una postura de trabajo mas comoda y menos agotadora, ya que los musculos del cuello no se tensan indebidamente.
En el metodo de acuerdo con la invencion, sera posible grabar mediante el ajuste adecuado de la longitud de onda 5 en el escaner de rayos X 3 la profundidad del cuerpo o cuerpos extranos 4, en su caso, localizados en los elementos 1. Ademas, los cuerpos extranos, en su caso, pueden acentuarse por la luz de color. Esto facilitara el trabajo para el operador, ya que le llevara directamente a la zona deseada y, en su caso, se reducira el riesgo de pasar por alto un cuerpo extrano.

Claims (3)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Un metodo para controlar y permitir la eliminacion de las partes no deseadas de un producto alimenticio, tales como de carne, aves de corral, pescado y verduras, elemento que puede ser avanzado en una cinta transportadora,
    5 donde se transilumina en ese momento al pasar a traves de un sistema de prueba no destructivo por transiluminacion con rayos X, rayos gamma o radiacion magnetica con vistas a la deteccion de cuerpos extranos no deseados, en su caso, en forma de residuos de hueso, porciones de aguja, etc., tras lo cual se hace pasar el elemento a una estacion de trabajo donde los cuerpos extranos pueden ser retirados, ya que la ubicacion del cuerpo o cuerpos extranos, si los hay, se puede mostrar en una pantalla de un operador, caracterizado por que la imagen 10 de la pantalla (8) de la transiluminacion se proyecta en una pantalla (9) que el operador (6) lleva delante de sus ojos, por lo que la imagen de la pantalla (8) puede ser coordinada con el elemento (1), indicando de este modo de forma precisa, en su caso, donde se encuentran los cuerpos extranos (4) en el elemento.
  2. 2. Un metodo de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado por que el equipo (10) para la proyeccion de la 15 imagen de la pantalla (8) y el metodo de control estan incluidos en cadenas de sacrificio conocidas como parte del
    sistema y del corte.
  3. 3. Un metodo de acuerdo con las reivindicaciones 1 y 2, caracterizado por que la pantalla (8) esta montada de forma pivotante sobre un accesorio para la cabeza (11) portatil para ajustar la imagen de la pantalla (8) con relacion a la
    20 posicion de la cabeza del operador (6).
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