ES2945652T3 - Parrilla de gas para barbacoa - Google Patents

Abstract

Un aparato para freír con aire y una barbacoa de gas que incorpora el mismo, que comprende una parte de soplador-quemador y una parte de cámara. La porción de soplador-quemador comprende una entrada para recibir aire ambiental, un quemador para calentar el aire recibido, una ventana en comunicación con la porción de cámara y un soplador para dispersar el aire calentado en la porción de cámara. La parte de la cámara tiene una cesta perforada para recibir el alimento y está adaptada para permitir el acceso del aire caliente dispersado al alimento. El aire calentado por el quemador se dispersa a través de la ventana hacia la parte de la cámara mediante el soplador, donde fríe al aire los alimentos en la canasta. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Parrilla de gas para barbacoa

Campo de la invención

La invención se refiere a aparatos para freír alimentos en aire caliente y sin inmersión en aceite de cocina.

Antecedentes

Los aparatos eléctricos comunes para freír con aire incluyen un elemento calefactor eléctrico para calentar el aire dentro del aparato y un ventilador para forzar el aire sobre y alrededor de los alimentos que se van a freír al aire. Dichos aparatos funcionan adecuadamente, pero están hechos solo para uso en interiores y pueden generar humo y gases de cocción no deseados. El verano es un momento muy popular para cocinar al aire libre. Muchos alimentos fritos, como el pollo frito, los aros de cebolla y los fritos, son alimentos populares durante el verano, pero hasta ahora han requerido cocción en interiores. Pocos alimentos se combinan históricamente como las hamburguesas y las papas fritas, sin embargo, las hamburguesas de verano generalmente se cocinan al aire libre, mientras que las papas fritas hasta ahora han requerido cocción en interiores.

Para simular las cualidades de los alimentos fritos adecuadamente, los alimentos fritos al aire deben exponerse a aire turbulento que tenga una temperatura de aproximadamente 220 grados C. Esto asegura un dorado uniforme y una textura crujiente como la que se obtiene cuando se cocina en aceite caliente. Pero tal es difícil de obtener de una llama de propano. Mientras que el propano se quema a una temperatura muy alta, transferir ese calor de la llama en un entorno altamente turbulento para obtener la temperatura necesaria para el aire y la turbulencia en los alimentos ha sido hasta ahora inalcanzable.

El Documento GB 2197458 da a conocer un horno y una parrilla de cocción alimentados con gas asistidos por ventilador.

Existe la necesidad de un aparato que permita la cocción al aire libre de alimentos fritos, y tal puede ser objeto de la invención. Existe la necesidad de un aparato que permita tal cocción al aire libre de alimentos fritos en combinación con la parrilla al aire libre, y tal puede ser un objeto de la invención. Existe la necesidad de poder compartir el uso de combustible, los utensilios de cocina, la limpieza y otras cosas entre asar a la parrilla al aire libre y freír al aire libre, y esto puede ser un objeto de la invención. Existe la necesidad de un sistema que provoque una temperatura suficientemente alta en su fuente de calor para dar como resultado unas condiciones adecuadas de freir con aire en el alimento, y tal puede ser un objeto de la invención. Existe la necesidad de un sistema que provoque esa temperatura lo suficientemente alta mediante la inyección de aire en la fuente de calor utilizando un ventilador que también provoque la turbulencia necesaria para esas condiciones adecuadas de freído con aire en el alimento, y tal puede ser un objeto de la invención. Otras necesidades y objetos de la invención se harán evidentes tras una revisión de la siguiente descripción de una realización ejemplar.

Resumen de la invención:

La presente invención está dirigida a una parrilla de gas para barbacoa combinada con un aparato para freír con aire, como se establece en la reivindicación 1 adjunta. Las características preferidas se establecen en las reivindicaciones dependientes adjuntas. Por lo tanto, la invención se puede realizar o poner en práctica usando un aparato para freír con aire que quema gas o un accesorio para freír con aire que quema gas para una parrilla de gas al aire libre.

La invención incluye el uso de un aparato para freír con aire con una parte de soplador-quemador y una parte de cámara. La parte de soplador-quemador puede tener una entrada para recibir aire ambiental, un quemador para calentar el aire recibido, una ventana en comunicación con la parte de cámara y un ventilador para dispersar el aire calentado en la parte de cámara. La parte de cámara incluye una cesta perforada para recibir el alimento y está adaptada para permitir el acceso al alimento por parte del aire caliente dispersado. El aire calentado por el quemador puede dispersarse a través de la ventana hacia la parte de cámara mediante el soplador, donde fríe con aire los alimentos en la cesta. La parte de soplador-quemador y la parte de cámara pueden estar dentro de un alojamiento y la parte de cámara puede tener un cajón adaptado para ser tirado desde el alojamiento para acceder a la cesta. El cajón puede estar cubierto por el alojamiento durante la operación de freir con aire y puede quedar descubierto cuando se tira del alojamiento para permitir el acceso a la cesta. La parte de cámara tiene una salida para expulsar el aire calentado de la parte de cámara. El cajón puede tener un asa dispuesta en la parte frontal del mismo, y la salida puede estar dirigida hacia atrás y lejos del asa. El quemador es un quemador de gas. El soplador puede ser un soplador eléctrico. El soplador hace que el aire recibido alimente una llama del quemador de gas y, por lo tanto, aumente su temperatura para aumentar la temperatura del aire calentado. La temperatura aumentada del aire calentado puede ser de aproximadamente 220 grados C cuando llega a la parte de cámara.

La invención se materializa o se pone en práctica usando, en combinación, una parrilla de gas para barbacoa y el aparato para freír con aire anterior. La parrilla de gas para barbacoa puede proporcionar el alojamiento anterior. El cajón puede estar cubierto por la parrilla de gas para barbacoa durante la operación de freir con aire y puede quedar descubierto cuando se tira de la parrilla de gas para barbacoa para permitir el acceso a la cesta.

Otras características y aspectos de la invención se describen con más especificidad en la Descripción detallada y los Dibujos proporcionados en este documento y que muestran realizaciones ejemplares de la invención.

Breve descripción de los dibujos:

En los dibujos adjuntos se muestra una realización ejemplar de un accesorio para freír con aire que quema gas para una parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con o útil en la práctica de la invención, en los cuales;

La Figura 1 es una vista frontal de una barbacoa de gas que utiliza un accesorio según la invención;

La Figura 2 es una vista frontal parcial de la parrilla para barbacoa de la Figura 1 con los cajones del accesorio abiertos;

La Figura 3 es una vista en perspectiva frontal en corte parcial de la parrilla para barbacoa y el accesorio de la Figura 1;

La Figura 4 es una vista en perspectiva de un corte parcial del accesorio de la Figura 1;

La Figura 5 es una vista en perspectiva parcial del accesorio de la Figura 1;

La Figura 6 es una vista en perspectiva parcial del accesorio de la Figura 1 con uno de sus cajones abierto; Las Figuras 7 y 8 son vistas en corte que muestran el flujo de aire a través del accesorio de la Figura 1;

La Figura 9 es una vista en perspectiva parcial del recinto de combustión del accesorio de la Figura 1;

La Figura 10 es una vista del quemador del accesorio de la Figura 1; y

La Figura 11 es una vista de un quemador infrarrojo de gas alternativo para el accesorio de la Figura 1.

Descripción de una modalidad ilustrativa:

Haciendo referencia a las Figuras 1 a 10, se muestra un accesorio ejemplar 100 para freír con aire que tiene una pluralidad de módulos 100A, 100B y 100C, y una parrilla de gas para barbacoa 200 dentro de la cual se utiliza. El accesorio para freír con aire y la parrilla para barbacoa reciben gas propano para quemar desde el mismo tanque 210. Pero, por supuesto, el tipo de gas utilizado como combustible podría ser cualquier otro gas inflamable disponible, incluidos gases como el gas natural, metano, butano y gases mixtos. Los módulos de freir con aire son todos iguales, y al tener una pluralidad permite al usuario volar al aire diferentes alimentos al mismo tiempo o escalonar el tiempo de las porciones fritas al aire.

El accesorio para freír con aire tiene una parte de soplador-quemador 102 y cada módulo tiene una parte de cámara 104A, 104B y 104A (individualmente como 104). La parte de soplador-quemador tiene entradas 106 para recibir aire ambiente AA, un quemador 110 para calentar el aire recibido, una ventana 112 en comunicación con la parte de cámara y un soplador 114 para cada módulo para dispersar el aire calentado 116 en la parte de cámara del módulo asociado. Cada uno de los sopladores incluye un motor eléctrico 116M y una rueda de soplador cilíndrica 116B. La parte de cámara incluye un panel inferior perforado 118 para que funcione como una cesta perforada 120 para recibir el alimento 202 y para permitir el acceso al alimento por parte del aire caliente dispersado AC. La parte de cámara está cubierta por la tapa de la cámara 124 de modo que la cesta quede encerrada dentro de la cámara de cocción 126 durante la operación de freído. El aire calentado por el quemador se dispersa a través de la ventana hacia la parte de cámara y dentro y alrededor del alimento en la cámara de cocción por el soplador donde fríe el alimento al aire.

La parte de soplador-quemador y la parte de cámara están alojadas en la parrilla de gas para barbacoa 200. La parte inferior de la parte de cámara es un cajón 128 adaptado para ser extraído de la parrilla de gas para barbacoa para acceder a la cesta. Cuando los cajones se extraen de la barbacoa, las cubiertas 124 permanecen estacionarias dentro de la barbacoa. La parte superior abierta del cajón queda de esta manera cubierta por la parrilla de gas para barbacoa 200 durante la operación de freir con aire y queda descubierta cuando se tira de la parrilla de gas para barbacoa para permitir el acceso a la cesta.

Cada parte de cámara incluye una salida 132 para expulsar el aire calentado de la cámara durante la cocción, de modo que el aire recién calentado pueda entrar a través del panel inferior perforado para mantener la temperatura deseada dentro de la cámara.

Cada cajón tiene un asa 134 dispuesta en su cara frontal 136, y la salida está dirigida hacia atrás dentro de la barbacoa y alejándose del asa. De esta forma, la parte delantera de la barbacoa, el accesorio y el asa no se calientan demasiado al tacto, y el aire caliente extraído se puede reutilizar para añadir calor a la barbacoa de arriba. El quemador 110 se muestra de forma independiente en la Figura 10 y es un quemador de gas tubular típico similar a los que se usan comúnmente en las barbacoas de gas, que tiene un tubo de acero inoxidable alargado 130 con una línea de orificios 138 a lo largo de cada lado. El gas fluye desde los orificios y es encendido por el encendedor 140, que es un dispositivo típico que produce chispas de magneto integrado en las barbacoas de gas y accionado por un botón disparador (no mostrado). El gas se quema durante la operación de freído para proporcionar calor para freír.

Un quemador de gas infrarrojo alternativo 110A se muestra en la Figura 11, que es similar a los que se usan comúnmente en las barbacoas para dorar.

Es una característica única de la parte del quemador y del soplador que la temperatura de la llama es aumentada por el soplador, al extraer aire ambiental AA a través de las tomas de aire ambiental 106 en la parte inferior de la parte del quemador y el soplador y extraer algo de AA2 de ese aire a través de una línea de puertos 144 a lo largo de las paredes diagonales 116 a lo largo de la parte inferior del recinto de combustión de acero inoxidable 146 del quemador. Todo esto se ve mejor en las Figuras 7 a 9.

Los puertos están dispuestos paralelos y dirigidos a la línea de orificios 138 del quemador y dimensionados para forzar el aire entrante en una serie de chorros de aire lineales que inciden como sobre la base de las llamas que salen de los orificios. Esto inyecta oxígeno directamente en la base de cada llama y aumenta su temperatura a más de 1000C y aumenta significativamente la intensidad de la llama. El aire dirigido a la llama es lo suficientemente fuerte como para aumentar la combustión del gas, pero no lo suficientemente fuerte como para apagar la llama. El aire AH "sobrecalentado" que se crea de ese modo se mezcla con la parte AA3 del aire ambiental que pasó por alto el recinto de combustión 146 para crear aire para cocinar AC de aproximadamente 230 °C, que luego es arrastrado por el soplador y forzado a través de la ventana 112, a través del panel inferior perforado 118 y dentro de la canasta, momento en el cual la trayectoria de aire larga y serpenteante la ha enfriado a aproximadamente 220 °C, lo cual es perfecto para cocinar la comida en ella.

La inyección de aire ambiental en la llama también hace que el propano se queme de manera más uniforme y eficiente, y reduce la producción de gases CO y NOx no deseados.

El panel ondulado de acero inoxidable 148 del cajón sirve para turbulizar y dirigir el aire de cocción cuando entra en la cesta, lo cual es importante para cocinar y dorar uniformemente los alimentos. El panel de ondas tiene dos rampas 150 y 152 que son perpendiculares al flujo de aire. La rampa 150 es impactada primero por el aire caliente y hace que parte del aire caliente pase inmediatamente a través del panel inferior perforado hacia la canasta mientras permite que el resto del aire caliente pase por encima y debajo del panel inferior perforado hacia la rampa 152 , que luego desvía ese aire remanente hacia y a través del panel inferior perforado. Esto da como resultado una distribución muy uniforme del aire calentado a través del panel inferior perforado mientras permite que permanezca en un estado muy turbulento, de modo que la comida se expone al aire de cocción de manera uniforme en todos los lados y desde todas las direcciones.

A continuación, el aire de cocción se expulsa a través de la salida 132, que lo desvía del frente 154 accesible al usuario del accesorio y hacia el interior de la parrilla de la barbacoa... donde puede utilizarse para complementar el calor de la barbacoa.

Si bien la invención se ha mostrado y descrito con referencia a un ejemplo de realización específico, los expertos en la técnica deben entender que se pueden realizar varios cambios en la forma y los detalles sin apartarse del alcance de la invención, y que la invención debe por lo tanto, solo se limitará de acuerdo con las siguientes reivindicaciones.

Claims (7)

REIVINDICACIONES

1. Una parrilla de gas para barbacoa (200) combinada con un aparato para freír con aire (100), comprendiendo el aparato para freír con aire:

una parte de soplador-quemador (102); y

una parte de cámara (104);

comprendiendo la parte de soplador-quemador (102) una entrada (106) para recibir aire ambiente, un quemador de gas (110) para calentar el aire recibido, una ventana (112) en comunicación con la parte de cámara (104), y un soplador (114) para dispersar el aire calentado en la parte de cámara (104);

la parte de cámara (104) comprende una cesta perforada (120) para recibir alimentos (202) y está adaptada para permitir el acceso a los alimentos (202) por el aire caliente dispersado;

en donde el aire calentado por el quemador de gas (110) se dispersa a través de la ventana (112) a la parte de cámara (104) por el soplador (114) donde fríe con aire los alimentos (202) en la cesta (120);

en donde la parte de cámara (104) comprende una salida para expulsar el aire caliente de la parte de cámara (104, estando dispuesta la salida (132) para dirigir el aire caliente lejos del frente accesible al usuario de la parrilla de gas para barbacoa, y hacia adentro el interior de la parrilla de la barbacoa, donde se utiliza para complementar el calor de la barbacoa;

en donde el soplador (114) hace que el aire recibido alimente una llama del quemador de gas (110) y aumente de esta manera su temperatura para aumentar la temperatura del aire calentado.

2. La parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con la reivindicación 1, en donde la parte de soplador-quemador (102) y la parte de cámara (104) están comprendidas dentro de un alojamiento y la parte de cámara (104) comprende un cajón (128) adaptado para ser extraído del alojamiento para acceder a la cesta (120).

3. La parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con la reivindicación 2, en donde el cajón (128) está cubierto por el alojamiento durante la operación de freir con aire y se descubre cuando se tira del alojamiento para permitir el acceso a la cesta (120).

4. La parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con la reivindicación 3, en donde el cajón (128) comprende un asa (134) dispuesta en su parte frontal, y la salida (132) está dirigida hacia atrás y alejándose del asa (134).

5. La parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con la reivindicación 1, en donde el ventilador es un ventilador eléctrico.

6. La parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el aumento de temperatura del aire caliente es de aproximadamente 220 grados C cuando llega a la parte de cámara (104).

7. La parrilla de gas para barbacoa de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el aparato comprende además una línea de puertos (144) que están dispuestos paralelos y dirigidos a una línea de orificios (138) del quemador (110) y dimensionados para forzar el aire entrante en una serie de chorros de aire lineales que chocan contra la base de las llamas que salen de los orificios y donde el aire dirigido a la llama es lo suficientemente fuerte como para aumentar la combustión del gas pero no lo suficientemente fuerte como para apagar la llama.