GR1005769B - Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6) - Google Patents

Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6)

Info

Publication number
GR1005769B
GR1005769B GR20060100169A GR20060100169A GR1005769B GR 1005769 B GR1005769 B GR 1005769B GR 20060100169 A GR20060100169 A GR 20060100169A GR 20060100169 A GR20060100169 A GR 20060100169A GR 1005769 B GR1005769 B GR 1005769B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
fatty acids
highest possible
animal
carriers
plant
Prior art date
Application number
GR20060100169A
Other languages
English (en)
Other versions
GR20060100169A (el
Inventor
Νικολαος Παπαγιαννης
Original Assignee
Βικη Α.Ε.-Κτηνοτροφια Και Βιομηχανια Κρεατος Ηπειρου Αε
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Βικη Α.Ε.-Κτηνοτροφια Και Βιομηχανια Κρεατος Ηπειρου Αε filed Critical Βικη Α.Ε.-Κτηνοτροφια Και Βιομηχανια Κρεατος Ηπειρου Αε
Priority to GR20060100169A priority Critical patent/GR1005769B/el
Priority to EP07386006A priority patent/EP1867242A1/en
Publication of GR20060100169A publication Critical patent/GR20060100169A/el
Publication of GR1005769B publication Critical patent/GR1005769B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/30—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for swines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)

Abstract

Μέθοδος παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας, με άμεση και έμμεση ενσωμάτωση φυτικών και ζωικών λιπαρών ουσιών, ως φορέων Ω3 και Ω6 λιπαρών οξέων, και μέγιστη δυνατή υποκατάσταση του ζωικού λίπους ωςεπίσης και τη μέγιστη δυνατή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η μέθοδος αυτή έχει εφαρμογή στην βιομηχανία παρασκευής αλλαντικών και στηρίζεται στη χρήση τριών διαφορετικών και νέων τεχνολογικών διαδικασιών και διεργασιών για την ενσωμάτωση και αφομοίωση των Ω3 και Ω6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα παραγόμενα προϊόντα. Οι διαδικασίες αφορούν τη χρήση είτε λιποσωμικού συστήματος, είτε ειδικού γαλακτωματοποιητή, είτε τη διατροφή χοίρωνμε κατάλληλο σιτηρέσιο. Τα πλεονεκτήματα της ως άνω νέας μεθόδου είναι αφενός η αντικατάσταση του ζωικού λίπους με άλλες λιπαρές ουσίες ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία και αφετέρου ότι στα νέα προϊόντα σε σύγκριση με εκείνα που παράγονται με τηνπαραδοσιακή μέθοδο αποφεύγεται το φαινόμενο της εξελαίωσης, είναι ποιοτικά πιο σταθερά, με ενισχυμένες τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες, καθώς και τις μακροσκοπικές, μικροβιολογικές και χημικές τουςπροδιαγραφές.
GR20060100169A 2006-03-17 2006-03-17 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6) GR1005769B (el)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20060100169A GR1005769B (el) 2006-03-17 2006-03-17 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6)
EP07386006A EP1867242A1 (en) 2006-03-17 2007-03-09 Production method of meat-based products with direct and indirect incorporation of plant and animal fatty substances as carriers of omega-3 and omega-6 fatty acids

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20060100169A GR1005769B (el) 2006-03-17 2006-03-17 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20060100169A GR20060100169A (el) 2007-10-17
GR1005769B true GR1005769B (el) 2008-01-16

Family

ID=38166694

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20060100169A GR1005769B (el) 2006-03-17 2006-03-17 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6)

Country Status (2)

Country Link
EP (1) EP1867242A1 (el)
GR (1) GR1005769B (el)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BRPI0801793A2 (pt) * 2008-04-17 2009-12-29 Frigoestrela S A cortes cárneos adicionados de ácido graxo do tipo Èmega-3 e processo de obtenção dos cortes cárneos com Èmega-3
DE102011010267B4 (de) * 2011-01-25 2019-08-22 Gerhard Ebinger Brühwurstprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung
BE1024544B1 (nl) * 2017-01-25 2018-03-28 Beluga Voedingssupplement voor het voeden van varkens en zo verkregen vlees dat uitgebalanceerd is in vetzuren

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DK139803B (da) * 1973-05-01 1979-04-23 Dansk Ind Syndikat Svinefoder med et indhold af vegetabilske linolsyreholdige fedstoffer og/eller animalsk fedt.
US5120561A (en) * 1991-04-25 1992-06-09 American Lecithin Company Food composition and method
US6749884B1 (en) * 1995-05-21 2004-06-15 Nippon Meat Packers, Inc. Meat product having effect of inhibiting increase in blood cholesterol
CH692263A5 (de) * 1999-04-29 2002-04-30 Europ Foodtec Gmbh Fleischprodukte mit omega-3-Fettsäure und Vitamin.
DE20011390U1 (de) * 2000-06-27 2000-09-07 Luckenwalder Fleischwaren GmbH, 14943 Luckenwalde Cholesterinreduzierte Wurstwaren auf der Basis von Schweinefleisch und Pflanzenölen
JP3585848B2 (ja) * 2001-01-05 2004-11-04 株式会社ホクビー 加工肉用乳化液及びそれを用いた加工肉
GR1003784B (el) * 2001-02-19 2002-01-30 Μεθοδος παραγωγης προιοντων με βαση το κρεας, με αμεση ενσωματωση ελαιολαδου και μεγιστη δυνατη υποκατασταση ζωικου λιπους.
GR1004431B (el) * 2003-03-17 2004-01-28 Μεθοδοσαπαρασκευησαπροιοντωναμεαβασηατοακρεαςαμεααμεσηαήαμηαενσωματωσηαελαιολαδουακαιαπροσθηκηατυριουατυπουαφετα

Also Published As

Publication number Publication date
EP1867242A1 (en) 2007-12-19
GR20060100169A (el) 2007-10-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Schmid et al. Conjugated linoleic acid in meat and meat products: A review
MX2010005948A (es) Productos carnicos con niveles incrementados de acidos grasos beneficiosos.
Zuidhof et al. Omega-3-enriched broiler meat: 1. Optimization of a production system
Inhamuns et al. EPA and DHA quantification in two species of freshwater fish from Central Amazonia
MX2009003521A (es) Uso de ph bajo para modificar la textura de productos de proteina vegetal estructurada.
MX2009005313A (es) Uso de productos de proteina vegetal estructurada para producir productos carnicos emulsionados.
DE602007003085D1 (de) Esswaren mit einem niedrigen gehalt an gesättigten und trans-ungesättigten fettsäuren
De Sousa et al. Effect of dietary buriti oil on the quality, fatty acid profile and sensorial attributes of lamb meat
Vieira et al. Quality and shelf life of fresh meat from Iberian pigs as affected by a new form of presentation of oleic acid and an organic-acid mix in the diet
MY150595A (en) Nutritional composition to promote healthy development and growth
PT2158484E (pt) Processo de avaliação da quantidade de metano produzida por um ruminante leiteiro e processo para diminuir e controlar essa quantidade
WO2009019893A1 (ja) ジアシルグリセロール高含有油脂の製造方法
EP1996032A4 (en) OMEGA-3 FOOD - / - FOOD SUPPLEMENT FROM NON-ORIGINAL OR NON-ALGAL SOURCES AND METHOD FOR STABILIZING AND IMPROVING THE CONVERSION EFFICIENCY AND ENRICHMENT OF OMEGA-3 FATTY ACIDS IN LIVESTOCK AND PRODUCTS THEREOF
JP2009527243A (ja) 動物飼料中のプロニュートリエントとしてのオリーブ抽出物の使用
BRPI0417720A (pt) processos para isolar a metionina produzida por fermentação, e para produzir metionina por fermentação, usos do material seco, e da metionina isolada, biomassa contendo metionina, aditivo de ração, e, composição de ração
Scerra et al. Influence of stall finishing duration of Italian Merino lambs raised on pasture on intramuscular fatty acid composition
ATE352984T1 (de) Gefrorene geschäumte produkte und verfahren zu ihrer herstellung
CN106035603A (zh) 橡子猪干腌火腿低盐‑k盐替代协同强化高温成熟的方法
Favaro et al. Carcass traits and meat quality of Nellore cattle fed different non-fiber carbohydrates sources associated with crude glycerin
Cieślak et al. Effect of diets with fruit oils supplements on rumen fermentation parameters, fatty acid composition and methane production in vitro
ATE307108T1 (de) Verfahren zur herstellung von cla-isomeren
AR070320A1 (es) Metodos para alimentar cerdos y productos que comprenden acidos grasos beneficos
CN102972787B (zh) 一种重组脂肪及其制备方法
He et al. Fatty acid profiles of various muscles and adipose tissues from fattening horses in comparison with beef cattle and pigs
GR1005769B (el) Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6)

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted
ML Lapse due to non-payment of fees