JP2000329351A - 加熱調理器 - Google Patents
加熱調理器Info
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- JP2000329351A JP2000329351A JP11141943A JP14194399A JP2000329351A JP 2000329351 A JP2000329351 A JP 2000329351A JP 11141943 A JP11141943 A JP 11141943A JP 14194399 A JP14194399 A JP 14194399A JP 2000329351 A JP2000329351 A JP 2000329351A
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- JP
- Japan
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- inner box
- fan
- heating
- heat insulating
- cooked
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- Pending
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Electric Stoves And Ranges (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 熱風の強弱の差や、内箱内の温度差を低減す
る事を目的とした。 【解決手段】 断熱材２にて画成された断熱箱体３と、
この断熱箱体３内に設けられ、内部に被調理物を収納す
る内箱６と、この内箱６内の被調理物を加熱する電気ヒ
ータＨと、この電気ヒータＨの熱気を前記内箱６に導入
し、中心から外方に延在する直線上のフィン９Ｂを備え
たストレートファン９とよりなり、このストレートファ
ン９を所定時間毎に正回転、逆回転させる。
る事を目的とした。 【解決手段】 断熱材２にて画成された断熱箱体３と、
この断熱箱体３内に設けられ、内部に被調理物を収納す
る内箱６と、この内箱６内の被調理物を加熱する電気ヒ
ータＨと、この電気ヒータＨの熱気を前記内箱６に導入
し、中心から外方に延在する直線上のフィン９Ｂを備え
たストレートファン９とよりなり、このストレートファ
ン９を所定時間毎に正回転、逆回転させる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、例えばコンベクシ
ョンオーブンなど、被調理物を加熱調理する加熱調理器
に関する。
ョンオーブンなど、被調理物を加熱調理する加熱調理器
に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来この種加熱調理器は、例えば実公平
６−２３８４１号公報（Ｆ２４Ｃ１／０２）などに記載
されているように、シロッコファンからなる送風機が加
熱室（本発明における内箱内）右側に設けられていると
共に、この送風機の吸い込み口側に、ヒータが配置され
ている。そして、送風機は、ヒータで加熱された高温の
空気を、加熱室右側から左側に向かって送風し、この加
熱室の棚には、パンなどの食材が多数並べられて加熱調
理される。
６−２３８４１号公報（Ｆ２４Ｃ１／０２）などに記載
されているように、シロッコファンからなる送風機が加
熱室（本発明における内箱内）右側に設けられていると
共に、この送風機の吸い込み口側に、ヒータが配置され
ている。そして、送風機は、ヒータで加熱された高温の
空気を、加熱室右側から左側に向かって送風し、この加
熱室の棚には、パンなどの食材が多数並べられて加熱調
理される。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上述した様な従来技術
では、加熱室右側に設置したシロッコファンで、加熱室
の雰囲気を強力に攪拌することにより、熱気循環及び温
度を均一化しようというものである。しかし、図６に示
す如く、シロッコファンは、一方が強く、他方が弱いと
いうファン特性であるため、加熱室には風の強い所と弱
い所ができ、また、これに伴って温度の高い所と低い所
ができる。例えば風速の幅は２〜１０ｍ／ｓｅｃで、温
度差は、設定温度２００℃に対して、高い所で２０５
℃、低い所で１８５℃という差がある。
では、加熱室右側に設置したシロッコファンで、加熱室
の雰囲気を強力に攪拌することにより、熱気循環及び温
度を均一化しようというものである。しかし、図６に示
す如く、シロッコファンは、一方が強く、他方が弱いと
いうファン特性であるため、加熱室には風の強い所と弱
い所ができ、また、これに伴って温度の高い所と低い所
ができる。例えば風速の幅は２〜１０ｍ／ｓｅｃで、温
度差は、設定温度２００℃に対して、高い所で２０５
℃、低い所で１８５℃という差がある。
【０００４】従って、特にマフィンなどの焼く事により
膨らませる菓子では、温度が高く、強風の位置におかれ
た場合、図７に示す如く、熱風の当たる箇所がすぐに焼
けてしまい、他方のみが膨らんで菓子の形状が崩れてし
まうものであった。
膨らませる菓子では、温度が高く、強風の位置におかれ
た場合、図７に示す如く、熱風の当たる箇所がすぐに焼
けてしまい、他方のみが膨らんで菓子の形状が崩れてし
まうものであった。
【０００５】本発明は上述した問題点に鑑みてなされた
もので、熱風の強弱の差や、内箱内の温度差を低減する
ことを目的とした加熱調理器を提供する。
もので、熱風の強弱の差や、内箱内の温度差を低減する
ことを目的とした加熱調理器を提供する。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の手段として、本発明の請求項１では、断熱材にて画成
された断熱箱体と、この断熱箱体内に設けられ、内部に
被調理物を収納する内箱と、この内箱内の被調理物を加
熱する加熱手段と、この加熱手段の熱気を前記内箱に導
入し、中心から外方に延在する直線状のフィンを備えた
ストレートファンとよりなり、このストレートファンを
所定時間毎に正回転、逆回転させる加熱調理器を提供す
る。
の手段として、本発明の請求項１では、断熱材にて画成
された断熱箱体と、この断熱箱体内に設けられ、内部に
被調理物を収納する内箱と、この内箱内の被調理物を加
熱する加熱手段と、この加熱手段の熱気を前記内箱に導
入し、中心から外方に延在する直線状のフィンを備えた
ストレートファンとよりなり、このストレートファンを
所定時間毎に正回転、逆回転させる加熱調理器を提供す
る。
【０００７】この様に、ストレートファンを所定時間毎
に正回転、逆回転させるため、内箱内に均一な熱風を送
る事ができる。
に正回転、逆回転させるため、内箱内に均一な熱風を送
る事ができる。
【０００８】また、請求項２の発明では、ストレートフ
ァンの回転を任意に変更可能とした請求項１記載の加熱
調理器を提供する。
ァンの回転を任意に変更可能とした請求項１記載の加熱
調理器を提供する。
【０００９】この様に、ストレートファンの送る熱風の
強弱を調整する事ができる。
強弱を調整する事ができる。
【００１０】また、請求項３の発明では、被調理物に対
応して、加熱手段、及びストレートファンの運転を制御
する請求項１又は請求項２いずれか記載の加熱調理器を
提供する。
応して、加熱手段、及びストレートファンの運転を制御
する請求項１又は請求項２いずれか記載の加熱調理器を
提供する。
【００１１】この様に、被調理物によって、加熱手段の
温度調整、及びストレートファンの強弱の調整を行う。
温度調整、及びストレートファンの強弱の調整を行う。
【００１２】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。
に基づいて説明する。
【００１３】図１は本発明を具備するコンベクションオ
ーブンの透視斜視図、図２は、コンベクションオーブン
の平断面図、図３はストレートファンの正面図、図４は
マフィンを焼く場合の温度と時間の関係を示す図、図５
は図４で焼いた場合のマフィンの形状を示す図である。
ーブンの透視斜視図、図２は、コンベクションオーブン
の平断面図、図３はストレートファンの正面図、図４は
マフィンを焼く場合の温度と時間の関係を示す図、図５
は図４で焼いた場合のマフィンの形状を示す図である。
【００１４】図１及び図２における１は、加熱調理器で
あるコンベクションオーブンで、断熱材２にて画成され
た前面開口の断熱箱体３と、この断熱箱体３の前面開口
を開閉自在に閉塞する断熱扉４と、この断熱扉４の開放
端の外側に設けられ、断熱扉４をロックできる把手４Ａ
と、前記断熱扉４のほぼ中央に設けられた熱線反射ガラ
ス窓４Ｂとを備えるものである。
あるコンベクションオーブンで、断熱材２にて画成され
た前面開口の断熱箱体３と、この断熱箱体３の前面開口
を開閉自在に閉塞する断熱扉４と、この断熱扉４の開放
端の外側に設けられ、断熱扉４をロックできる把手４Ａ
と、前記断熱扉４のほぼ中央に設けられた熱線反射ガラ
ス窓４Ｂとを備えるものである。
【００１５】また、前記断熱箱体３内には、内箱６が設
けられており、この内箱６は、被調理物を収納する調理
室７と、前記内箱６内の側部に位置して、加熱手段であ
る電気ヒータＨ、ストレートファン９などを収納する加
熱室１０とが設けられている。更に、前記調理室７に
は、被調理物を載置するための複数枚の網棚８が設けら
れており、この網棚８は、被調理物によって、鉄板にテ
フロンコーティングを施した皿状のパンに変更しても良
い。
けられており、この内箱６は、被調理物を収納する調理
室７と、前記内箱６内の側部に位置して、加熱手段であ
る電気ヒータＨ、ストレートファン９などを収納する加
熱室１０とが設けられている。更に、前記調理室７に
は、被調理物を載置するための複数枚の網棚８が設けら
れており、この網棚８は、被調理物によって、鉄板にテ
フロンコーティングを施した皿状のパンに変更しても良
い。
【００１６】尚、本実施形態において、この加熱室１０
は、内箱６内の側面と、この側面とは所定の間隔を存し
てほぼ並行に設けられたファンケーシング１１とで加熱
室１０を形成しているが、内箱６とは別に設けても良
い。
は、内箱６内の側面と、この側面とは所定の間隔を存し
てほぼ並行に設けられたファンケーシング１１とで加熱
室１０を形成しているが、内箱６とは別に設けても良
い。
【００１７】このファンケーシング１１の前記ストレー
トファン９と対向する位置には、吸込口１２が形成され
ており、この吸込口１２の前方と奥方には縦方向に延在
する吹出口１３が形成されている。そして、これら吸込
口１２及び吹出口１３にて前記内箱６の調理室７と加熱
室１０とが連通しており、風は図２中の白抜き矢印に示
す如く循環している。
トファン９と対向する位置には、吸込口１２が形成され
ており、この吸込口１２の前方と奥方には縦方向に延在
する吹出口１３が形成されている。そして、これら吸込
口１２及び吹出口１３にて前記内箱６の調理室７と加熱
室１０とが連通しており、風は図２中の白抜き矢印に示
す如く循環している。
【００１８】ここで、ストレートファン９は、円盤９Ａ
と、この円盤９Ａの一面側に立設し、円盤９Ａ中心から
放射状に延びた複数枚のフィン９Ｂとからなるものであ
る。そして、このストレートファン９は、前記内箱６の
外側に位置するファンモータＦＭにて正逆に回転可能と
なっている。尚、このフィン９Ｂは直線状の平板で形成
されており、前記円盤９Ａと一体に形成されている。
と、この円盤９Ａの一面側に立設し、円盤９Ａ中心から
放射状に延びた複数枚のフィン９Ｂとからなるものであ
る。そして、このストレートファン９は、前記内箱６の
外側に位置するファンモータＦＭにて正逆に回転可能と
なっている。尚、このフィン９Ｂは直線状の平板で形成
されており、前記円盤９Ａと一体に形成されている。
【００１９】この様なストレートファン９を用いる事に
より、図３に示す如く、一方に回転する時には、前側
（断熱扉４側）の上方が強風で下方が弱風となり、奥側
の上方が弱風で下方が強風となって、逆方向に回転する
時は、この逆となる。
より、図３に示す如く、一方に回転する時には、前側
（断熱扉４側）の上方が強風で下方が弱風となり、奥側
の上方が弱風で下方が強風となって、逆方向に回転する
時は、この逆となる。
【００２０】従って、前側の吹出口１３Ａと奥側の吹出
口１３Ｂからの熱風を均一化する事ができる。
口１３Ｂからの熱風を均一化する事ができる。
【００２１】更に、このファンモータＦＭはインバータ
制御（強回転が５０Ｈｚ、弱回転が４０Ｈｚ）されるた
め、任意の風速とする事ができると共に、前記電気ヒー
タはＰＩＤ制御（比例制御）されるため、オーバーシュ
ートを極力防止する事ができ、最適な温度を一定に保持
する事ができる。
制御（強回転が５０Ｈｚ、弱回転が４０Ｈｚ）されるた
め、任意の風速とする事ができると共に、前記電気ヒー
タはＰＩＤ制御（比例制御）されるため、オーバーシュ
ートを極力防止する事ができ、最適な温度を一定に保持
する事ができる。
【００２２】従って、被調理物によって容易に風速、加
熱温度を変更する事ができると共に、温度コントロール
もより正確に行う事ができる。
熱温度を変更する事ができると共に、温度コントロール
もより正確に行う事ができる。
【００２３】また、前記内箱６の後上部には、換気する
ための換気口１５が設けられており、加熱室１０には、
温度センサ１６が設けられている。更に、内箱６内の前
面開口の右側辺には、内箱６内を照らすための庫内灯Ｌ
が設けられている。
ための換気口１５が設けられており、加熱室１０には、
温度センサ１６が設けられている。更に、内箱６内の前
面開口の右側辺には、内箱６内を照らすための庫内灯Ｌ
が設けられている。
【００２４】更に、前記断熱箱体３の前面開口の下縁に
は、前記断熱扉４の開閉を検知するドアスイッチＤＳが
設けられており、このドアスイッチＤＳが断熱扉４の開
状態を検知した場合、前記電気ヒータＨ及びファンモー
タＦＭへの通電を遮断するものである。
は、前記断熱扉４の開閉を検知するドアスイッチＤＳが
設けられており、このドアスイッチＤＳが断熱扉４の開
状態を検知した場合、前記電気ヒータＨ及びファンモー
タＦＭへの通電を遮断するものである。
【００２５】また、前記断熱箱体３の正面右側には、コ
ントロールパネル１９が設けられている。このコントロ
ールパネル１９の上部には、前記換気口１５を開閉する
換気ノブ２０が設けられており、その下には、庫内温度
の表示を行う温度計２１、温度を設定するサーモダイヤ
ル２２が並設されている。更に、その下には、調理時間
を表示する時間表示器ＥＣ、調理時間をセットするタイ
マーセットダイヤル２４、タイマースタートボタンＳＷ
２がそれぞれ並設されている。これらの下方には、更に
電源スイッチＰＳ、前記庫内灯Ｌを点灯させる庫内灯ス
イッチＬＳ、前記ストレートファン９のファンモータＦ
Ｍを強制的に運転させる強制送風スイッチＳＷ４、前記
ストレートファン９の強弱を手動で切り換えるための風
量切換スイッチＳＷ３がそれぞれ設けられている。
ントロールパネル１９が設けられている。このコントロ
ールパネル１９の上部には、前記換気口１５を開閉する
換気ノブ２０が設けられており、その下には、庫内温度
の表示を行う温度計２１、温度を設定するサーモダイヤ
ル２２が並設されている。更に、その下には、調理時間
を表示する時間表示器ＥＣ、調理時間をセットするタイ
マーセットダイヤル２４、タイマースタートボタンＳＷ
２がそれぞれ並設されている。これらの下方には、更に
電源スイッチＰＳ、前記庫内灯Ｌを点灯させる庫内灯ス
イッチＬＳ、前記ストレートファン９のファンモータＦ
Ｍを強制的に運転させる強制送風スイッチＳＷ４、前記
ストレートファン９の強弱を手動で切り換えるための風
量切換スイッチＳＷ３がそれぞれ設けられている。
【００２６】尚、このファンモータＦＭは、前記内箱６
の外側に設置されているものである。更に、強制送風ス
イッチＳＷ４は、前記断熱扉４を開いてもファンモータ
ＦＭの運転を継続するもので、内箱６内の温度を下げる
場合に用いられる。
の外側に設置されているものである。更に、強制送風ス
イッチＳＷ４は、前記断熱扉４を開いてもファンモータ
ＦＭの運転を継続するもので、内箱６内の温度を下げる
場合に用いられる。
【００２７】また、前記コントロールパネル１９は開閉
可能となっており、このコントロールパネル１９の裏側
には、本実施形態のコンベクションオーブン１を制御す
る電装ボックス３１が設けられており、この電装ボック
ス３１の前面側には、リセットボタン３２が設けられて
いるものである。
可能となっており、このコントロールパネル１９の裏側
には、本実施形態のコンベクションオーブン１を制御す
る電装ボックス３１が設けられており、この電装ボック
ス３１の前面側には、リセットボタン３２が設けられて
いるものである。
【００２８】次に、被調理物として、マフィンなどの焼
く事で膨らませる菓子の場合、図４に示す如く、先ず、
電気ヒータＨの加熱温度を１８０℃として１０分間焼
き、マフィンを十分に発泡させ膨らませる。次いで十分
に大きく且つ高く形成されたマフィンを２００℃で焼
く。１８０℃から２００℃までは約３分間で上昇し、２
００℃となった後、１０分間焼く事で、マフィンの表面
に焦げ目を付ける事ができる。
く事で膨らませる菓子の場合、図４に示す如く、先ず、
電気ヒータＨの加熱温度を１８０℃として１０分間焼
き、マフィンを十分に発泡させ膨らませる。次いで十分
に大きく且つ高く形成されたマフィンを２００℃で焼
く。１８０℃から２００℃までは約３分間で上昇し、２
００℃となった後、１０分間焼く事で、マフィンの表面
に焦げ目を付ける事ができる。
【００２９】前述した如く、ストレートファンを用いて
熱風を調理室７へ均一に送ると共に、この様な制御を行
うことにより、マフィンは中が軟らかく、表面をカリカ
リに硬く焼く事ができ、マフィンの品質を良好なものと
する事ができる。
熱風を調理室７へ均一に送ると共に、この様な制御を行
うことにより、マフィンは中が軟らかく、表面をカリカ
リに硬く焼く事ができ、マフィンの品質を良好なものと
する事ができる。
【００３０】また、スポンジケーキなど全体的に軟らか
く形成する場合、１８０℃の温度で電気ヒータＨをＰＩ
Ｄ制御する事により、軟らかいスポンジケーキを提供す
る事ができる。
く形成する場合、１８０℃の温度で電気ヒータＨをＰＩ
Ｄ制御する事により、軟らかいスポンジケーキを提供す
る事ができる。
【００３１】この様に、電気ヒータＨはＰＩＤ制御され
るため、焼きすぎや生焼けを極力防止する事ができる。
るため、焼きすぎや生焼けを極力防止する事ができる。
【００３２】
【発明の効果】 以上詳述した如く、請求項１の発明に
よると、ストレートファンを所定時間毎に正回転、逆回
転させるため、内箱内に均一な熱風を送る事ができる。
よると、ストレートファンを所定時間毎に正回転、逆回
転させるため、内箱内に均一な熱風を送る事ができる。
【００３３】従って、被調理物の型くずれ、生焼けや焼
きすぎなどの焼きムラを極力防止する事ができる。
きすぎなどの焼きムラを極力防止する事ができる。
【００３４】また、請求項２の発明では、ストレートフ
ァンの送る熱風の強弱を調整する事ができるため、被調
理物にあわせて最適な風速とする事ができる。
ァンの送る熱風の強弱を調整する事ができるため、被調
理物にあわせて最適な風速とする事ができる。
【００３５】また、請求項３の発明では、被調理物によ
って、加熱手段の温度調整、及びストレートファンの強
弱の調整を行う。
って、加熱手段の温度調整、及びストレートファンの強
弱の調整を行う。
【００３６】従って、被調理物にあわせて最適な風速、
加熱温度とする事ができ、被調理物を最適に調理する事
ができる。
加熱温度とする事ができ、被調理物を最適に調理する事
ができる。
【図１】本発明を具備するコンベクションオーブンの透
視斜視図である。
視斜視図である。
【図２】コンベクションオーブンの平断面図である。
【図３】ストレートファンの正面図である。
【図４】マフィンを焼く場合の温度と時間の関係を示す
図である。
図である。
【図５】図４で焼いた場合のマフィンの形状を示す図で
ある。
ある。
【図６】従来技術のシロッコファンの正面図である。
【図７】従来技術におけるマフィンの失敗例を示す図で
ある。
ある。
Ｈ 電気ヒータ １ コンベクションオーブン ２ 断熱材 ３ 断熱箱体 ６ 内箱 ９ ストレートファン ９Ｂ フィン
Claims (3)
- 【請求項１】 断熱材にて画成された断熱箱体と、この
断熱箱体内に設けられ、内部に被調理物を収納する内箱
と、この内箱内の被調理物を加熱する加熱手段と、この
加熱手段の熱気を前記内箱に導入し、中心から外方に延
在する直線状のフィンを備えたストレートファンとより
なり、 このストレートファンを所定時間毎に正回転、逆回転さ
せることを特徴とする加熱調理器。 - 【請求項２】 ストレートファンの回転を任意に変更可
能としたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。 - 【請求項３】 被調理物に対応して、加熱手段、及びス
トレートファンの運転を制御することを特徴とする請求
項１又は請求項２いずれか記載の加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11141943A JP2000329351A (ja) | 1999-05-21 | 1999-05-21 | 加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11141943A JP2000329351A (ja) | 1999-05-21 | 1999-05-21 | 加熱調理器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000329351A true JP2000329351A (ja) | 2000-11-30 |
Family
ID=15303758
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11141943A Pending JP2000329351A (ja) | 1999-05-21 | 1999-05-21 | 加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000329351A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003036174A1 (en) * | 2001-10-19 | 2003-05-01 | Sharp Kabushiki Kaisha | Cooking device |
| US6805112B2 (en) * | 2001-06-27 | 2004-10-19 | James T. Cole | Convection oven having multiple airflow patterns |
| US7329847B2 (en) | 2001-12-28 | 2008-02-12 | Sharp Kabushiki Kaisha | Combination microwave and impingement heating cooking oven |
| JP2008088985A (ja) * | 2007-11-26 | 2008-04-17 | Sharp Corp | 送風装置及びこれを備えた加熱調理器 |
| JP2010210119A (ja) * | 2009-03-09 | 2010-09-24 | Jamco Corp | 旅客機搭載用スチームオーブンの加熱むら防止装置 |
| US20140271102A1 (en) * | 2013-03-12 | 2014-09-18 | Donald L. Laffler | Modified heat chamber and method to improve heat cycle efficiency using airflow control |
| JP2018179457A (ja) * | 2017-04-20 | 2018-11-15 | 日立アプライアンス株式会社 | 加熱調理器 |
-
1999
- 1999-05-21 JP JP11141943A patent/JP2000329351A/ja active Pending
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| US20140271102A1 (en) * | 2013-03-12 | 2014-09-18 | Donald L. Laffler | Modified heat chamber and method to improve heat cycle efficiency using airflow control |
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| JP2018179457A (ja) * | 2017-04-20 | 2018-11-15 | 日立アプライアンス株式会社 | 加熱調理器 |
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