JP2000333533A - きのこの栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 瓶口内の培養基表面に着目して、収穫量等に
おいて優れたきのこの栽培方法を提供する。 【構成】きのこ培養瓶に培養基を詰めた後、瓶口内の中
央部分を外してその周辺より複数の種菌接種用の穴を垂
直に穿設するとともに、その培養基表面をドーム状に整
形して、培養基表面の中央部分を残すとともに、この部
分を硬く押圧せず、菌の食いつきのよい菌床を確保し、
そのような菌床に種菌を接種して、きのこを育成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、培養瓶に培養基を詰
め、これに種菌を接種し、きのこを栽培する栽培方法に
関する。

【０００２】

【従来技術と問題点】一般にきのこの栽培は、培養瓶に
米糠やおがくずまたはコーンコブからなる培養基を詰
め、その中心に垂直に穴を開け、殺菌釜で殺菌してか
ら、この穴に本しめじ等の種菌を接種し、菌糸培養を行
う。そして菌糸が培養基全体に成長し、培養瓶の瓶口内
の菌床面にも及んだ時、瓶口内の種菌層を除去するいわ
ゆる菌掻き作業が行われる。

【０００３】従来のこの種の作業においては、１本の穴
開け棒で種菌接種用の穴を開け、瓶口内の培養基面を、
中心部を深くした「すり鉢型」に整地するの普通であっ
た。すなわち、瓶口内の培養基面は、瓶口周縁からその
中心に向かって立ち下がり、中央において接種用の穴に
落ち込むものであった。このような瓶口内培養基面を形
成するため、穴開け棒は、下向きの凸孤の菌床面形成デ
ィスクを保有していた。

【０００４】この結果、中央部分は周辺部分より強く押
し込まれることになり、培養基が強く踏み固められるた
め、種菌の食いつきが悪い原因となっていた。また、す
り鉢型のため種菌の投下量が自然に多くなり、コスト高
の原因となっていた。

【０００５】そして、培養基表面の中央部分は表面が硬
い上、その部分に穴が設けられており、菌糸成長のもっ
とも活発に行われるべき部分が利用されていなかった。

【０００６】また従来培養基表面部分はすり鉢型のため
培養基表面の中央部分と種菌層表面とはかなり離れてい
た。菌糸は、培養基内で養分を吸収し、その上にある種
菌層を通って、種菌層表面のきのこに養分を送るが、従
来法では、部厚い種菌層を通過せざるをえず、養分の運
搬経路が長いため、無駄な運搬エネルギーが使われ、そ
れがキノコの生育に影響していた。加えて、種菌層が厚
いと培養基内の温度と種菌層表面の温度格差が発生し、
いわゆる菌床剥離や立ち枯れなどの原因となっていた。

【０００７】そして、種菌を接種し菌糸培養を行った
後、瓶口内の不要な種菌層を除去する菌掻き作業乃至種
菌層の整地作業において、従来は、培養基表面を平面的
に菌掻きするのが普通であったが、発明者は瓶口内の種
菌層の周辺部分を押し込み中央部分には圧力をかけない
ことが効果的であることを発見した（特願平10−237969
号）。しかし、その方法も、培養基の培養瓶の瓶口内表
面をすり鉢型にする点で従来法と同じであり、収穫実績
の点で改良の余地を残していた。

【０００８】

【問題点を解決するための手段】
本発明は、以上の問題点を解決するた
めになされたものであり、その要旨とするところは、き
のこ培養瓶に培養基を詰めた後、瓶口内の中央部分を外
してその周辺より複数の種菌接種用の穴を垂直に穿設す
るとともに、瓶口内の培養基表面の中央部を高くその周
辺低くしたほぼドーム状に整形して、穴及び瓶口に種菌
を接種して、きのこを育成することを特徴とするきのこ
の栽培方法である。

【０００９】以下詳しく説明すると、本発明は、きのこ
の栽培方法であり、特に培養瓶に培養基を入れて種菌を
接種してきのこを栽培する方法である。栽培対象とする
きのこはいかなるものでもよいが、本しめじやぶなしめ
じなどのきのこが本発明法に適っている。

【００１０】まず、きのこの培養瓶には、培養基が、培
養基詰め機で詰められる。培養基は、おがくず、コーン
コブなどを基材として、米ぬか、水を加えてミキサーで
調整したものである。培養基詰め機は、培養基を入れる
ホッパーと、詰め込みを促進する詰め込み棒を備えてお
り、培養基への穴開けは、この詰め込み工程の後に、穴
開け棒を有する培養基穴開け機で行われる。

【００１１】穴開け機の穴開け棒は複数本である。それ
により、瓶口内の中央部分を外してその周辺より垂直に
複数の穴を穿設する。その穴の位置は瓶口と同心円上に
することが望ましい。従って、中央部分には穴は開けら
れず、その部分は菌糸の伸長する菌床となる。この穴開
け棒には培養基表面をならすディスクが取り付けられて
いることが望ましい。このディスクは、瓶口の内径より
やや小さい直径となっており、下側中央部が凹んだ凹孤
状となっている。かかる培養基穴開け機により、培養基
内には、瓶口からほぼ瓶底近くに達する種菌接種用の穴
が垂直に形成されるとともに、瓶口内の培養基表面は、
中央を高くしたドーム状の培養基表面が形成される。こ
こにドーム状乃至ドーム状とは、中央において凸孤とな
ったすべての形態を含むものである。

【００１２】かかる状態で、通常は、殺菌室で殺菌を行
った後、殺菌室から出して、瓶口に種菌を接種して、瓶
口及び穴の中に種菌を落とす。

【００１３】この状態で、培養室で培養を行い、接種し
た種菌の菌糸培養が完了したとき、すなわち普通種菌接
種から９０日程経過したときであり、瓶口内には、菌床
の上に種菌層が覆った状態となっている。種菌層とは、
種菌を培養した培養基の層のことで、当初の種菌接種時
には、湿潤状態を呈しているが、菌糸成長時には乾燥が
進んでいるものの、菌糸が存在するので、圧縮しても崩
れることはない。

【００１４】この状態で、菌掻きを行う。この菌掻き
は、瓶口内の種菌層をドーム状の培養基表面に相似した
形状に整形するのが望ましいが、平らに掻き取ってもよ
い。培養基の表面に相似に掻き取る場合には、種菌層の
厚さは培養基表面に一様にし且つ薄いものが望ましく、
多少の凹凸は許容範囲である。

【００１５】この菌掻きは、いかなる用具を用いてもよ
く、ディスクによる押圧乃至圧縮でも、菌掻き具による
掻き取りでもいずれでもよい。種菌層の押圧において、
中央部分の種菌層を押圧する一方、その周辺部分の種菌
層をより強い押圧力で回転しながら押圧してもよい。

【００１６】この押圧手段は、瓶口内に挿脱可能なディ
スクであって、下側押圧面中央部分を凹ませた断面凹弧
状のものを用いるのが望ましい。

【００１７】

【効果】本発明法では、上記のように、中央部分を残し
た形でその周囲に瓶口と同心の複数の穴を開けるので、
発芽の活発な最も重要な中央部分が有効利用されること
になり、また種菌接種前に瓶口内の培養基表面をドーム
状に形成したので、中央部分は、硬く押し固められてお
らず、種菌の食いつきがよい状態が確保されており、菌
掻き後は、従来に比して培養基表面の中央部分と種菌層
の表面との間隔が少なくなり、養分の源泉である瓶内の
培養基からきのこの発芽面である種菌層表面のきのこに
養分を送る運搬経路が短く、エネルギーロスが少ない
上、両者の温度差から生ずる剥離現象乃至立ち枯れが生
じない。このような点が、きのこが収量その他の育成生
成期において良好な結果を生んだ原因であると考えられ
る。

【００１８】

【実施例】以下図面とともに説明すると、容量８００ミ
リリットルの培養瓶１を２００本を用意し、これにコ−
ンコブと米糠とからなる培養基２を入れ、1瓶あたり３
本の穴開け棒３を有する培養基穴開け機４で培養基２に
穴５を開けた。この穴開け棒３には、断面が凹孤の押え
ディスク６が付設されており、その押圧により、瓶口７
内の培養基表面８は、ドーム状となる。

【００１９】３つの穴５は、同心円上に形成され、中央
部分９には穴５は存在しない。なお図では、３本の穴５
が同一断面に表れているが、説明の便宜のためである。
すなわち図２の平面図ｂ）から明らかなように、いずれ
の穴も中央縦断面には表れないはずであるが、説明の便
宜のために同断面に３本表れるものとして描いたもので
ある。

【００２０】このようにして、瓶口７内の培養基表面８
を、ドーム状に形成したのち、殺菌釜で培養瓶１全体を
殺菌し、図２のｃ）のようにその穴５にぶなしめじの種
菌１０を接種した。この時種菌１０は、瓶口７内に残存
している。接種後、１３週間で菌糸が成長し培養基全体
に蔓延したので、前記押圧ディスクと同形の凹弧状の断
面を有する押圧手段で、種菌層１０をドーム状の培養基
表面８に等しく一様に押圧整形した（図２ｄ）参照）。

【００２１】押圧完了後、育成室で芽出し及びきのこ育
成を行った。発芽は中央部分を中心として行われ、ぶな
しめじの育成状況及び収量等は図４に示すとおりであっ
た。比較のために図３に示す従来法も同様な条件で実施
した。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る培養基穴開け機の一部省略側面
図

【図２】 本発明法の工程図

【図３】 従来法の工程図

【図４】 実施結果比較図表

【符号の説明】

１−培養瓶、２−培養基、３−穴開け棒、４−培養基穴
開け機、５−穴、６−ディスク、７−瓶口、８−培養基
表面、９−中央部分、１０−種菌層、１１−コンテナ

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】きのこ培養瓶に培養基を詰めた後、瓶口内
   の中央部分を外してその周辺より複数の種菌接種用の穴
   を垂直に穿設するとともに、その培養基表面をドーム状
   に整形した後、穴及び瓶口に種菌を接種して、きのこを
   育成することを特徴とするきのこの栽培方法
2. 【請求項２】前記穴が、瓶口内の中央部分を外して瓶口
   と同心円上に穿設されていることを特徴とする請求項1
   のきのこの栽培方法
3. 【請求項３】菌糸が培養基中に蔓延した後、瓶口内の種
   菌層を、前記培養基表面に相似させて整形してきのこを
   育成することを特徴とするきのこの栽培方法
4. 【請求項４】瓶口内の種菌層を一様でかつ薄くすること
   を特徴とする請求項１のきのこの栽培方法