JPH01115321A - 混練機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） 本発明は、小麦粉及び水等より成るパン材料を混練する
ための混練機に関する。

（従来の技術） 近年においては、パン材料の混練から発酵及び焼き１−
げの各行程を自動的に行なうようにした家庭用のパン製
造機が供されている。このようなパン製造機に用いられ
る混線機にあっては、上面が開口したパン材料収容用の
容器の内底部に混練部材たる混練翼を回転可能に配置す
ると共に、この混練翼を混練用モータによって回転駆動
させる構造になっている。そして、斯かる混練機によっ
て小麦粉、イースト閑、水等のパン材料を混練した後に
、発酵行程以降の行程を実行するようになっている。

（発明が解決しようとする問題点） ところで、上記従来のものでは、混練運転時においては
、その運転開始から終了までにおいて、混練用モータを
一定の回転速度で連続駆動して混練翼を回転駆動するよ
うにしている。この場合、その回転速度は、パン材料が
混練翼によって充分に混練されるように成る程度高く設
定されている。

しかしながら、斯様に一定の回転速度で混練用モータ従
って混練翼が回転駆動されると、混練運転の初期には、
小麦粉は粉状態にあることから小麦粉が混練翼の回転に
よって舞い上がってしまう虞があった。又、小麦粉の一
部が粒状の固形物となっているときにはその固形物が飛
散することもあった。

本発明は上記事情に鑑みてなされたものであり、その目
的は、パン材料を良好に混練できることはもとより、そ
のパン材料の舞い上がりとか飛散を防止できる混練機を
提供するにある。

［発明の構成］ （問題点を解決するための手段） 本発明は、混線用モータと、この混練用モータの同転駆
動力を受けて容器内のパン材料を混練する混練部材と、
混練運転時に前記混練用モータを駆動制御するモータ駆
動制御回路とを備え、前記混練用モータを混練運転の明
朗に間欠駆動しその後連続駆動するようにしたことを特
徴とするものである。

（作用） 容器内のパン材料が粉状態にある混線運転初期には、混
練用モータが間欠駆動されるから混練部材も間欠的に回
転駆動される。従って、混練部材を運転開始から連続駆
動する場合とは違って、そのパン材料が舞い上がったり
飛散したりすることはない。

こ、こて、混練部材をその間欠駆動にて継続することも
考えられるが、この場合運転時間が長引くと共に混練が
不充分になる。しかるに本発明手段によれば、その後、
混練用モータを連続駆動して混線部キイを連続的に回転
駆動するようしているから、運転時間が長引くこともな
く且つ充分にパン材料が混練される。

（実施例） 以下本発明の一実施例につき図面を参照して説明する。

まず第２図において、１は外ケース、２は内ケースであ
り、−１−２外ケース１の内底部には内ケース２の下方
に位置して支持台３が設けられている。

４は支持台３−１−に固定された混練用モータで、その
回転１ＦＩＩＩ５は」二ノｊに指向されている。これに
対して、６は内ケース２の底部中央部に固定された受は
器であり、この受は器６の底部中央部を前記混練用モー
タ４の回転軸５が貫通している。７は小麦粉、水及びイ
ースト菌等より成るパン材料を収容する容器で、これは
外底部に固定された受は具８を内ケース２の受は器６に
例えばバヨネット係合機構により着脱可能に装着するこ
とによって内ケース２内に配設されており、上記装着に
より前記回転軸５が受は具８及び容器７の底部を貫通し
て該容器７内に突出するようになっている。９は混練部
材たる混練翼であり、これは、容器７内において前記回
転軸５の突出端部に着脱可能に取付けられている。従っ
て、この混練翼９は混練用モータ４の駆動によって直接
的に回転駆動されるようになっている。１０は内ケース
２の内底部に配設されたヒータ、１１は内ケース２の内
側面部に配設されて容器７の温度を検出する温度センサ
、１２は外ケース１に設けられた制御ボックスである。

次に第１図において、１３及び１４は前記制御ボックス
１２前面に設けられた夫々電源スィッチ及びスタートス
イ・ソチ、１２ａは同じく制御ボックス１２前面に設け
られた表示器、１５は直流電源回路である。１６はモー
タ駆動制御回路を兼用する運転制御回路であり、これは
マイクロコンビ二一夕から成る。１７は前記混練用モー
タ４及びヒータ１０を駆動する駆動回路であり、これは
運転制御回路１６からの駆動指令信号により動作して混
練用モータ４及びヒータ１０を適宜通断電する。

さて、−１−記運転制御回路１６は、運転プログラムに
よるソフトウェア構成によって混練運転の他に発酵運転
及び焼き−１−げ運転を行なうものであり、これらの運
転について運転プログラムの制御内容を示した第３図及
び第４図のフローチャートも参照して述べる。

即ち、運転制御回路１６は、電源没入によって、その運
転プログラムを実行するものであり、今、第３図のステ
ップＰ１では、スタートスイッチ１４がオンされた否か
を判断し、オンされれば、混練運転が開始される。而し
て、ステップＰ２＋　ステップＰ　３　＋　ステップＰ
４かられかるように、混練用モータ４を１秒間で通電（
駆動）し、次の１秒間で断電（駆動停止）し、この間欠
駆動を１分間で実行する。つまり、混練運転の初期には
混線用モータ４を間欠駆動する。これにて、混練翼９が
混練用モータ４と同期して間欠的に回転駆動される。こ
の場合、容器７内に収容されたパン材料は、特に小麦粉
は未だ粉状態にある。而して、混練翼９の間欠的な回転
駆動によってパン材料が攪拌されるが、混練翼９は連続
回転ではないから、そのパン材料が舞い上がることもな
ければ飛散することもなく、小麦粉に水が徐々に含まれ
てこねられてゆく。斯様な間欠駆動は、小麦粉に水が成
る程度含まれるようになればそ、の舞い」二かり等は発
生しなくなるから、１分間程度の実行時間で充分である
。

そして、この１分間による間欠駆動が終了すると、ステ
ップＰ、で示すように、混練用モータ４を５分間連続通
電して連続駆動する。これにより、パン材料が早くしか
も充分に混練される。この後、サブルーチンＰ６で示す
ように、実行時間１時間による第一次発酵運転を行なう
。このサブルーチンＰ６の制御内容を第４図に示す。こ
の第４図において、ステップＳ１では、温度センサ１１
からの検出温度Ｔか所定の基や温度Ｔａを下回っている
か否かの判断をし、下回っていればヒータ１０を５秒間
通電（ステップＳ２）した後、５５秒間断電（ステップ
Ｓ３）し、そして、ステ・ツブＳ４に移行する。又、ス
テップＳ１において検出温度Ｔが基４２７ｒ、度Ｔａ以
上であれば、該ステップＳ４に直接移行する。このステ
ップＳ４では、この第一次発酵運転の実行時間が１時間
を経過しているか否かの判断をし、経過していなければ
、前述のステップＳ１に戻り、経過していれば、この第
一次発酵運転を終了して第３図のステ・ツブＰ７に移行
する。

このステップＰ７では、７分間による実行時間で混練用
モータ４を連続通電（連続駆動）し、これにて、パン材
料中からガスを抜く。その後、サブルーチンＰ８　（そ
の制御内容は第４図に示した）で第二次発酵運転を実行
して、ステツブＰ９以降の焼き１−げ運転へと移行する
。

而して、ステップＰ９では、ヒータ１０を通電し、そし
てステップｐｔｏでは、検出温度Ｔが焼き」二げの基章
温度Ｔｂを下回ったか否かの判断をし、下回ればヒータ
１０を通電（ステップＰ１１）して、焼きにげの実行時
間が所定時間例えば２０分を経過したか否かを判断（ス
テップＰ１２）する。そしてその２０分が経過していな
ければステップＰＩＧに戻る。このステップＰ１゜で検
出温度か基り温度Ｔｂ以上と判断されれば、ヒータ１０
を断電（ステップＰ１３）してステップＰ１２に移行す
る。斯様にして実行時間２０分にして焼き上げ運転を行
ない、パン製造運転を終了する。

このように本実施例によれば、パン材料が粉状態にある
混練運転の初期に混練用モータ４を間欠駆動するように
したから、パン材料の舞い上がりとか飛散をなくすこと
ができる。又、その間欠駆動後に連続駆動に切替えるよ
うにしたから、間欠駆動を継続するとか、混線運転開始
当初から混線用モータを低回転速度で連続駆動するよう
な場合と違って、運転時間が長引くこともなければ混線
が不充分となってしまうようなこともない。

尚、−］二ｌ２施例では、第一次発酵運転後にガス抜き
のための混練運転を行なうようにしたが、これは必要に
応じて行なうようにすればよく、要するに第一次発酵運
転開始までの混練運転時において、混線用モータ４をそ
の運転初期に間欠駆動し、その後連続駆動するようにす
ればよい。

その他、本発明は１−２実層側に限定されるものではな
く、例えば、混練用モータ４の間欠駆動周期等について
適宜変更してもよい等、要旨を逸脱しない範囲内で種々
変更して実施できるものである。

［発明の効果］ 本発明は、以上の記述にて明らかなように、混線用モー
タと、この混練用モータの回転駆動力を受けて容器内の
パン材料を混練する混練用部材と、混練運転時に前記混
練用モータを駆動制御するモータ駆動制御回路とを備え
、前記混練用モータを混練運転の初期に間欠駆動しその
後連続駆動するようにしたことを特徴とするものであり
、これにて、パン材料を良好に混練できることはもとよ
り、そのパン材料の舞い一１ユがりとか飛散を防止でき
、しかも運転時間が長延化することもなくし得るといっ
た優れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示し、第１図は電図中、４は
混練用モータ、５は混練翼（混練部材）、７は容器、１
０はヒータ、１６は運転制御回路（モータ駆動制御回路
）である。 出願人　　株式会社　　東　　　芝 東芝オーディオ・ビデオ 第　１１２１

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、混練用モータと、この混練用モータの回転駆動力を
   受けて容器内のパン材料を混練する混練部材と、混練運
   転時に前記混練用モータを駆動制御するモータ駆動制御
   回路とを備え、前記混練用モータを混練運転の初期に間
   欠駆動しその後連続駆動するようにしたことを特徴とす
   る混練機。