JPH01269451A - 微粉茶の製法およびその利用製品 - Google Patents
微粉茶の製法およびその利用製品Info
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- JPH01269451A JPH01269451A JP9567688A JP9567688A JPH01269451A JP H01269451 A JPH01269451 A JP H01269451A JP 9567688 A JP9567688 A JP 9567688A JP 9567688 A JP9567688 A JP 9567688A JP H01269451 A JPH01269451 A JP H01269451A
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- tea
- finely ground
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、せん茶、ほうじ茶または玄米茶の葉茶または
玄米を粉砕機で微粉砕して微粉茶とする製法およびその
利用製品に関するものである。
玄米を粉砕機で微粉砕して微粉茶とする製法およびその
利用製品に関するものである。
従来から比較的上等な葉茶を石臼挽きして粉砕したいわ
ゆる抹茶が飲用として、或いは羊かん。
ゆる抹茶が飲用として、或いは羊かん。
冷菓等に混入、混練して風味ある食品として利用されて
いるが、従来の抹茶はその粒径が２０μ以下と非常に微
細で、しかもその粒子間に多量の空気を包含しているた
め、湯呑にこれを入れて注湯しただけではお湯上面に浮
遊するだけであり、また長くそのままの状態で放置する
と吸水して底部に沈積してドロドロになるたりて、お湯
の中に一様に分散しないから茶せんで攪拌する必要があ
った。また、抹茶は日光を遮断して栽培するためビタミ
ンＣやＥの含有量がせん茶の数分の−しかなく、味は苦
味と渋味を呈し、本来のお茶の香りも少ないからこれを
食用（加工用）に利用するには性状および価格面から問
題点があった。
いるが、従来の抹茶はその粒径が２０μ以下と非常に微
細で、しかもその粒子間に多量の空気を包含しているた
め、湯呑にこれを入れて注湯しただけではお湯上面に浮
遊するだけであり、また長くそのままの状態で放置する
と吸水して底部に沈積してドロドロになるたりて、お湯
の中に一様に分散しないから茶せんで攪拌する必要があ
った。また、抹茶は日光を遮断して栽培するためビタミ
ンＣやＥの含有量がせん茶の数分の−しかなく、味は苦
味と渋味を呈し、本来のお茶の香りも少ないからこれを
食用（加工用）に利用するには性状および価格面から問
題点があった。
本発明は、葉茶に含まれているビタミン、葉緑素等を直
接葉茶を飲用または食用として用いて摂取できるように
従来のせん茶、はうし茶または玄米茶の葉茶または玄米
を粉砕して微粉茶とすることにより、これを直接飲用ま
たは食用としても従来の夫々のお茶の香りをそのままに
して、しかも苦味、渋味のない独特の風味あるものとし
たものである。さらに、この微粉茶を飲用にした場合、
湯呑に注湯しただけで容易に分散し、格別に攪拌する必
要はなく、そのまま直ちに飲用し得るようにしたもので
ある。
接葉茶を飲用または食用として用いて摂取できるように
従来のせん茶、はうし茶または玄米茶の葉茶または玄米
を粉砕して微粉茶とすることにより、これを直接飲用ま
たは食用としても従来の夫々のお茶の香りをそのままに
して、しかも苦味、渋味のない独特の風味あるものとし
たものである。さらに、この微粉茶を飲用にした場合、
湯呑に注湯しただけで容易に分散し、格別に攪拌する必
要はなく、そのまま直ちに飲用し得るようにしたもので
ある。
本発明は、−Ｕん茶、ほうじ茶または玄米茶の葉茶また
は玄米をそれぞれこげ部分が生じないような低温で、し
かも焙煎効果がでるような長時間かけてゆっくり焙煎し
た後、これらを粉砕機にかりて、粒径３０〜４０μの微
粉としたことを特徴とするせん茶、ほうじ茶または玄米
茶の微粉茶の製法である。
は玄米をそれぞれこげ部分が生じないような低温で、し
かも焙煎効果がでるような長時間かけてゆっくり焙煎し
た後、これらを粉砕機にかりて、粒径３０〜４０μの微
粉としたことを特徴とするせん茶、ほうじ茶または玄米
茶の微粉茶の製法である。
また、本発明の微粉茶をそば類、和菓子類に混入、混練
することにより、葉茶を抵抗感なく食用に供し風味ある
食品とすることができたものである。
することにより、葉茶を抵抗感なく食用に供し風味ある
食品とすることができたものである。
セん茶、ほうじ茶または玄米茶の葉茶または玄米を比較
的低温で時間をかｉＪで焙煎するごとによ ′って
、葉茶または玄米にこげ部分を作らないから、それらを
微粉茶として飲用または食用に供した場合、苦味がなく
、渋味も適度であり、お茶の香りはそれぞれのものをそ
のまま維持している。また微粉の粒径を３０〜４０μと
することにより、お湯に容易に分散して飲み易いものと
なった。
的低温で時間をかｉＪで焙煎するごとによ ′って
、葉茶または玄米にこげ部分を作らないから、それらを
微粉茶として飲用または食用に供した場合、苦味がなく
、渋味も適度であり、お茶の香りはそれぞれのものをそ
のまま維持している。また微粉の粒径を３０〜４０μと
することにより、お湯に容易に分散して飲み易いものと
なった。
〔実施例１〕
せん茶の葉茶の微粉茶
葉茶を荒挽きし、これを６０’Ｃで３時間焙煎し、その
後粉砕機で粒径３０〜４０μに粉砕してせん茶の微粉茶
とした。
後粉砕機で粒径３０〜４０μに粉砕してせん茶の微粉茶
とした。
〔実施例２〕
ほうじ茶の葉茶の微粉茶
葉茶を炭火で和紙の」−で５時間焙煎した。このときこ
げ部分を作らないように留意する。この焙煎したものを
粉砕機で粒径３０〜４０μに粉砕してほうし茶の微粉茶
とした。
げ部分を作らないように留意する。この焙煎したものを
粉砕機で粒径３０〜４０μに粉砕してほうし茶の微粉茶
とした。
〔実施例３〕
玄米茶の微粉茶
玄米を６０°Ｃで３時間こげ目がつかないように焙せん
し、これと実施例１で製作したせん茶の焙煎したものを
適宜混合し、これを粉砕機で粒径３０〜４０μに粉砕し
て玄米茶の微粉茶とした。
し、これと実施例１で製作したせん茶の焙煎したものを
適宜混合し、これを粉砕機で粒径３０〜４０μに粉砕し
て玄米茶の微粉茶とした。
〔実施例４〕
下級抹茶の葉茶の微粉茶
抹茶の原料となるてん茶を液体Ｎ２を用いた凍結乾燥機
にかＤノで凍結乾燥し、これを粉砕機にかけて粒径３０
〜４０μに粉砕して下級抹茶の微粉茶とした。
にかＤノで凍結乾燥し、これを粉砕機にかけて粒径３０
〜４０μに粉砕して下級抹茶の微粉茶とした。
〔実施例５〕
そば類、和菓子類への混入、混練
日本そばにせん茶の微粉茶を混入して打」−げ試食した
ところ、苦味、渋味は少なく、お茶の香りは十分であっ
た、羊かんにせん茶の微粉茶を混練したところ甘味とよ
くマツチし、十分賞味できた。
ところ、苦味、渋味は少なく、お茶の香りは十分であっ
た、羊かんにせん茶の微粉茶を混練したところ甘味とよ
くマツチし、十分賞味できた。
〔発明の効果］
せん茶１ ほうじ茶または玄米茶の葉茶または玄米を焙
煎し粒径３０〜４０ ｌｔに粉砕して微粉茶としたから
、飲用とした場合そのままお湯を注くだけでよく分散し
、格別攪拌操作を必要とせず、また苦味、渋味も少なく
香りもそれぞれのお茶の香りが維持され、風味あるもの
が得られた。
煎し粒径３０〜４０ ｌｔに粉砕して微粉茶としたから
、飲用とした場合そのままお湯を注くだけでよく分散し
、格別攪拌操作を必要とせず、また苦味、渋味も少なく
香りもそれぞれのお茶の香りが維持され、風味あるもの
が得られた。
従って、この微粉茶を振出し容器に入れて携行すれば随
時飲用に供することができ便利である。
時飲用に供することができ便利である。
また、そば類、和菓子類にこれらの夫々を微粉茶を混入
、混線すれば、それぞれの風味をもった食品が提供でき
るものである。
、混線すれば、それぞれの風味をもった食品が提供でき
るものである。
Claims (2)
- （１）せん茶、ほうじ茶または玄米茶の葉茶または玄米
をそれぞれこげ部分が生じないような低温で、しかも焙
煎効果がでるような長時間かけてゆっくり焙煎した後、
これらを粉砕機にかけて、粒径３０〜４０μの微粉とし
たことを特徴とするせん茶、ほうじ茶または玄米茶の微
粉茶の製法。 - （２）せん茶、ほうじ茶または玄米茶の微粉をそば類、
和菓子類に混入、混練したことを特徴とする微粉茶入り
そばまたは和菓子。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9567688A JPH01269451A (ja) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | 微粉茶の製法およびその利用製品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9567688A JPH01269451A (ja) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | 微粉茶の製法およびその利用製品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01269451A true JPH01269451A (ja) | 1989-10-26 |
Family
ID=14144105
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9567688A Pending JPH01269451A (ja) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | 微粉茶の製法およびその利用製品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01269451A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014023472A (ja) * | 2012-07-26 | 2014-02-06 | Naoki Yamanaka | 粉末茶の製造方法 |
| JP2022038269A (ja) * | 2020-08-26 | 2022-03-10 | 有限会社角田製茶 | 緑茶の製造方法並びに緑茶及び飲食物 |
| WO2025100527A1 (ja) * | 2023-11-08 | 2025-05-15 | 古見 太和 | 有用植物の加工方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62282546A (ja) * | 1985-11-25 | 1987-12-08 | Nishimurakijiyuurou Shoten:Kk | セラミツクボ−ルによる焙じ茶及び焙じ粉茶の製法並びにその装置 |
-
1988
- 1988-04-20 JP JP9567688A patent/JPH01269451A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62282546A (ja) * | 1985-11-25 | 1987-12-08 | Nishimurakijiyuurou Shoten:Kk | セラミツクボ−ルによる焙じ茶及び焙じ粉茶の製法並びにその装置 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014023472A (ja) * | 2012-07-26 | 2014-02-06 | Naoki Yamanaka | 粉末茶の製造方法 |
| JP2022038269A (ja) * | 2020-08-26 | 2022-03-10 | 有限会社角田製茶 | 緑茶の製造方法並びに緑茶及び飲食物 |
| WO2025100527A1 (ja) * | 2023-11-08 | 2025-05-15 | 古見 太和 | 有用植物の加工方法 |
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