JPH0130468B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、もちを原料とする焼き菓子の製造
方法に関するものである。

〔従来の技術〕

従来、小片のもち材料（第３図）を焼きのばし
て平坦な焼き菓子（第４図）を製造するのは、手
作りであつた。

しかしながら、手作りでは大量生産ができず、
人件費が高くなる欠点があつた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

そこで、この発明は、このような平坦な焼き菓
子を機械によつて自動的に製造する方法を提供し
ようとするものである。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明は、上記問題点を解決するために、次
の工程を備えた焼き菓子製造方法としている。

ａ もち材料供給機構３を上型１と下型２の間に
挿入する工程。

ｂ もち材料供給機構３のもち材料２６を下型２
上に載置する工程。

ｃ もち材料供給機構３を元の位置に戻す工程。

ｄ もち材料２６を上型１と下型２により挟み、
ヒーター７によつて加熱し予熱する工程。

ｅ 上型１と下型２の何れか一方を、上下動させ
ながら加圧と開放を繰り返してもち材料２６を
徐々に押して広げのばす工程。

ｆ 上型１と下型２の何れか一方を、前工程より
も振幅を大きく、振動数を小さく上下動させ
て、もち材料２６を所定形状にまで広げのばす
工程。

ｇ もち材料２６を上型１と下型２によつて挟ん
で焼成を行う工程。

〔作用〕

もち材料２６を、もち材料供給機構３を使用し
て上型１と下型２の間にいれる。

次に、もち材料２６を上型１と下型２により挟
み、ヒーター７によつて加熱し予熱した後、上型
１と下型２の何れか一方を、上下動させながら加
圧と開放を繰り返し、さらに上型１と下型２の何
れか一方を、前工程よりも振幅を大きく、振動数
を小さく上下動させることによつて、もち材料２
６は水分が少なく比較的硬いが、次第に軟化し所
定形状にまで広げのばされる。

さらに、もち材料２６は上型１と下型２によつ
て挟んで焼成される。

このようにして、焼き菓子を自動的に製造する
ことができる。

〔実施例〕

この発明の一実施例を図面に基づき説明する。

第１図は、この発明の実施例に使用する焼き菓
子製造装置である。

焼き菓子製造装置は、上型１、下型２、もち材
料供給機構３、下型上下動機構４、下型押上げ機
構５から構成されている。

上型１と下型２は、第２図Ａに示すように、そ
れぞれ焼板６、ヒーター７、断熱材８から構成さ
れている。

もち材料供給機構３は、もち材料を下型２に載
置する機構（もち材料載置機構）と、この機構を
水平に往復させる機構からなる。

前者は、上板９と、下板１０、シヤツタ１１か
らなり、それぞれ同数同形状同配置に小孔１２，
１３，１４を形成されている。そして上板９と下
板１０はそれぞれの小孔１２，１３が一致するよ
うに固定されている。シヤツタ１１は、通常小孔
１２，１３の連通を遮断する状態に配置されてい
る。

後者は、モーター１５の回転を減速してラツク
１６とピニオン１７によつてもち材料載置機構を
往復動させるものである。

下型上下動機構４には、スチーミングカム装置
１８を使用する。この装置は、モーター１９の回
転をスチーミングバー２０の上下動に変換し、こ
れによつて下型押上げ機構５全体を上下動させ
る。そして、これに連動して、下型２を上下動さ
せるものである。上下動の振幅、振動数は自由に
設定することができる。

下型押上げ機構５は、モーター（図示せず）か
らの動力伝達によつて回転するウオームギア２
１、ウオームホイール２２、ウオームホイールと
同軸に固定された円板２３、円板２３の周辺部に
接続された連結棒２４、連結棒２４に接続された
基盤２５から構成されている。基盤２５は、その
上面に下型２を取り付けられている。

そして、ウオームギア２１の回転によりウオー
ムホイール２２がゆつくりした回転すると、円板
２３が回転する。これに対応して連結棒２４が、
上昇し、基盤２５、さらに下型２が徐々に押し上
げられる。

下型上下動機構４と下型押上げ機構５は、同時
に作動することによつて、下型２を上下動させな
がら徐々に押し上げることができ、もち材料２６
を広げのばす工程（第２図Ｅ，Ｆ）に不可欠の機
構である。

次に、この焼き菓子製造装置を使用して焼き菓
子を製造する方法について説明する。

使用するもち材料２６は、もちを適宜形状に切
断したものであつて、この実施例では、略立方形
としている。

（第３図） その製造工程は、第２図に示すように、 Ａ もち材料供給機構挿入工程 Ｂ もち材料載置工程 Ｃ もち材料供給機構離脱工程 Ｄ 予熱工程 Ｅ 荒のばし工程 Ｆ 本のばし工程 焼成工程 Ｇ 製品取出工程 の各工程から構成されている。

Ａ もち材料供給機構挿入工程 もち材料供給機構３を上型１と下型２の間に
挿入する工程である。

もち材料２６は、もち材料供給機構３の小孔
１２に挿入され、シヤツター１１上に載置され
る。そして、もち材料供給機構３を上型１と下
型２の間に移動する。

Ｂ もち材料載置工程 もち料供給機構３よりもち材料２６を下型２
上に載置する工程である。

もち材料供給機構３は、移動終端において、
シヤツター１１がストツパ２７に当接し、機構
３が移動し終ると上板９と下板１０が当接す
る。この時、シヤツター１１の小孔１４が上下
の小孔１２，１３と合致し、もち材料２６が下
型２上に落下する。

Ｃ もち材料供給機構離脱工程 もち材料供給機構３を元の位置に戻す工程で
ある。

下型２をＢの位置のままにしておくと、もち
材料２６は、もち材料供給機構３が左方へ移動
すると、持ち去られてしまう。そのため、下型
２を一旦下降させた後、もち材料供給機構３を
移動させる。

Ｄ 予熱工程 Ｃの位置から下型２を上昇させ、もち材料２
６を上型１と下型２により挟み、上型１と下型
２の焼板６はヒーター７によつて加熱されてお
り、上下からもち材料２６を加熱する工程であ
る。

予熱を行うのは、もち材料２６は水分が少な
く比較的硬いので、あらかじめ予熱して荒のば
しと本のばしを円滑に行うためである。十分温
度が上昇しないうちに無理にのばそうとする
と、もち材料２６が割れるおそれがある。予熱
は、20秒程度である。尚、上型１と下型２は、
製造中は常時加熱されている。

Ｅ 荒のばし工程 下型２を上下動させながら加圧と開放を繰り
返して徐々に押し上げて、もち材料２６を広げ
のばす工程である。

その点、本のばし工程と共通するが、この工
程は、本のばし工程に比べて上下動の振幅を小
さく、振動数を大きくしている。これは、もち
材料２６が未だ硬いため、１度に大きな圧力を
かけられないからである。この工程は５秒程度
である。

Ｆ のばし工程、焼成工程 本のばし工程は、もち材料２６を所定形状に
まで広げのばす工程である。

もち材料２６は荒のばしをされて、十分に軟
かくなつているため、上下動の振幅は大きく、
振動数は小さく設定されている。この工程は５
秒程度である。

本のばし工程の後は、もち材料２６を上型１
と下型２によつて挟んで焼成する工程である。
焼成により、もち材料２６は膨化し、また、必
要に応じて外面に焼色を付ける。この工程は20
秒程度である。

Ｇ 製品取出工程 焼成が終わると、下型２を下降させ、製品を
取り出す工程である。

製品である焼き菓子２８は第４図のような形
態になる。

Ａ〜Ｇの工程は、110〜120秒で終了する。

尚、もち材料載置機構は、上板９を省略し、シ
ヤツター１１の小孔１４にもち材料２６を挿入す
るものであつてもよい。またシヤツター１１によ
つて、上板９の小孔１２と下板１０の小孔１３の
連通を遮断する手段は、バネその他の手段であ
る。

また、上下動を行う型は、上型１であつてもよ
い。

〔発明の効果〕

この発明は、以上の構成としているので、もち
材料２６を自動的に広げのばして焼成し、平坦な
焼き菓子を製造することができる。従つて、焼き
菓子の大量生産、省力化を図ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第４図は、この発明の一実施例を示
す図面である。第１図は焼き菓子製造装置の正面
図。第２図は焼き菓子の製造工程を示す説明図。
第３図はもち材料の斜視図。第４図は焼き菓子の
斜視図。 １……上型、２……下型、３……もち材料供給
機構、４……下型上下機構、５……下型押上げ機
構、９……上板、１０……下板、１１……シヤツ
ター、１２，１３，１４……小孔、２６……もち
材料、２７……ストツパ、２８……焼き菓子。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ａ もち材料供給機構３を上型１と下型２の
   間に挿入する工程、 ｂ もち材料供給機構３のもち材料２６を下型２
   上に載置する工程、 ｃ もち材料供給機構３を元の位置に戻す工程、 ｄ もち材料２６を上型１と下型２により挟み、
   ヒーター７によつて加熱し予熱する工程、 ｅ 上型１と下型２の何れか一方を、上下動させ
   ながら加圧と開放を繰り返してもち材料２６を
   徐々に押して広げのばす工程、 ｆ 上型１と下型２の何れか一方を、前工程より
   も振幅を大きく、振動数を小さく上下動させ
   て、もち材料２６を所定形状にまで広げのばす
   工程、 ｇ もち材料２６を上型１と下型２によつて挟ん
   で焼成を行う工程、 以上の工程を備えたことを特徴とする焼き菓子
   製造方法。