JPH01313023A - コーヒー豆粉砕機 - Google Patents
コーヒー豆粉砕機Info
- Publication number
- JPH01313023A JPH01313023A JP63146158A JP14615888A JPH01313023A JP H01313023 A JPH01313023 A JP H01313023A JP 63146158 A JP63146158 A JP 63146158A JP 14615888 A JP14615888 A JP 14615888A JP H01313023 A JPH01313023 A JP H01313023A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beans
- coffee
- roasting
- heating
- roasted
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、コーヒー豆を粉砕するコーヒー豆粉砕機に関
するものである。
するものである。
従来の技術
従来のコーヒー豆粉砕機においては、単に市販の豆を購
入しそれを粉砕するものであった。
入しそれを粉砕するものであった。
前記コーヒー粉砕機において、豆の焙煎度つまり煎り具
合は、消費者が購入するときに選択するのみで、コーヒ
ー粉砕機には焙煎する機能は無かった。
合は、消費者が購入するときに選択するのみで、コーヒ
ー粉砕機には焙煎する機能は無かった。
コーヒーの味覚として、アメリカンのような煎りの浅い
コーヒー豆を使うものや５通常のミデイアム、つまり中
位の煎りの豆を使うもの、またイタリアン、スレンチの
ように深い煎りの豆を使うものと、コーヒーは豆の焙煎
により大きく味が変わる。
コーヒー豆を使うものや５通常のミデイアム、つまり中
位の煎りの豆を使うもの、またイタリアン、スレンチの
ように深い煎りの豆を使うものと、コーヒーは豆の焙煎
により大きく味が変わる。
発明が解決しようとする課題
一般の消費者にとって、各種の豆をとりそろえておくの
は、経済的にも困難である。特に焙煎後の豆は、保存中
に吸湿や香りの飛散が起こり、劣化するので問題であっ
た。
は、経済的にも困難である。特に焙煎後の豆は、保存中
に吸湿や香りの飛散が起こり、劣化するので問題であっ
た。
そこで生豆から焙煎して好みの焙煎度の豆を得る方法も
あるが、生豆は入手がむずかしいという問題がある。
あるが、生豆は入手がむずかしいという問題がある。
また生豆を焙煎するには約２２０℃の温度で２０〜３０
分間加熱しなければならないが、この際、生豆成分が加
熱により変化するときに、多量の煙と悪臭を発生すると
いう問題があり、家庭で手軽に豆を焙煎することは困難
であった。
分間加熱しなければならないが、この際、生豆成分が加
熱により変化するときに、多量の煙と悪臭を発生すると
いう問題があり、家庭で手軽に豆を焙煎することは困難
であった。
本発明は上記問題を解決するもので、保存により香りが
低下した豆も再び良い香りが発生する豆にして粉砕でき
、さらに一つの豆で異る焙煎の豆を作ることのできるコ
ーヒー豆粉砕機を提供することを目的とするものである
。
低下した豆も再び良い香りが発生する豆にして粉砕でき
、さらに一つの豆で異る焙煎の豆を作ることのできるコ
ーヒー豆粉砕機を提供することを目的とするものである
。
課題を解決するための手段
前記問題を解決するために１本発明は、コーヒー豆の粉
砕室に加熱装置を設けたものである。
砕室に加熱装置を設けたものである。
さらに１本発明は、コーヒー豆の粉砕室の底部外側に、
粉砕室内に温風を送るための加熱装置と送風装置を設け
たものである。
粉砕室内に温風を送るための加熱装置と送風装置を設け
たものである。
作用
上記構成により、粉砕室に、市販の一度焙煎された豆を
投入し、ここで再度加熱し、追加焙煎することにより、
たとえば、浅煎りの豆を、中位いの煎りや、深い煎りの
ように、好みの焙煎の豆にし、このように一つの豆で焙
煎度の異なる多様なコーヒー豆を作って粉砕することが
できる。また、保存により香りが低下した豆も再び良い
香りを発生させる豆にして粉砕することができる。
投入し、ここで再度加熱し、追加焙煎することにより、
たとえば、浅煎りの豆を、中位いの煎りや、深い煎りの
ように、好みの焙煎の豆にし、このように一つの豆で焙
煎度の異なる多様なコーヒー豆を作って粉砕することが
できる。また、保存により香りが低下した豆も再び良い
香りを発生させる豆にして粉砕することができる。
実施例
以下本発明の一実施例を図面に基づいて説明する。
第１図は本発明の一実施例のコーヒー豆粉砕機の縦断面
図である。第１図において、１は粉砕室で、粉砕室１の
底部に豆粉砕用のカッター２が設けられ、このカッター
２はモータ３により駆動される。また、粉砕室１の底部
にヒータ４が設けられており、これにより市販の焙煎さ
れた豆を再度。
図である。第１図において、１は粉砕室で、粉砕室１の
底部に豆粉砕用のカッター２が設けられ、このカッター
２はモータ３により駆動される。また、粉砕室１の底部
にヒータ４が設けられており、これにより市販の焙煎さ
れた豆を再度。
加熱できるようになっている。粉砕室１の上部には、粉
砕時の豆の飛散を防ぐための蓋５が設けられている。
砕時の豆の飛散を防ぐための蓋５が設けられている。
第２図はスイッチパネル部の外観図を示し、スイッチパ
ネル１０の上の追加焙煎のコースセレクトにより豆を加
熱する時間が制御される。
ネル１０の上の追加焙煎のコースセレクトにより豆を加
熱する時間が制御される。
次に、上記構成において、動作を説明する。まず、市販
の焙煎された豆を豆貯蔵室１に投入し、蓋５をする。次
に、第２図のスイッチパネル１０により、追加焙煎のコ
ースを選択し、焙煎度スイッチ１１でキー人力する。そ
してスタートキー１２を押すと、追加焙煎無のときは、
モータ３が２０００〜３０００ｒｐｍで回転し、カッタ
ー２により豆を粉砕する。追加焙煎が浅時はたとえばヒ
ータ４を加熱し、約２００℃で３分間加熱する。中時は
たとえば５分、深時はたとえば１０分というようにコー
ス選択により加熱条件が変わり、加熱後にモータ３が２
０００〜３０００ｒｐ■で回転することにより豆が粉砕
される。
の焙煎された豆を豆貯蔵室１に投入し、蓋５をする。次
に、第２図のスイッチパネル１０により、追加焙煎のコ
ースを選択し、焙煎度スイッチ１１でキー人力する。そ
してスタートキー１２を押すと、追加焙煎無のときは、
モータ３が２０００〜３０００ｒｐｍで回転し、カッタ
ー２により豆を粉砕する。追加焙煎が浅時はたとえばヒ
ータ４を加熱し、約２００℃で３分間加熱する。中時は
たとえば５分、深時はたとえば１０分というようにコー
ス選択により加熱条件が変わり、加熱後にモータ３が２
０００〜３０００ｒｐ■で回転することにより豆が粉砕
される。
この豆の加熱中にモータ３を３０〜６０ｒｐｍで回転さ
せ、カッター２で豆をゆっくり撹拌してやると均一な焙
煎が行える。
せ、カッター２で豆をゆっくり撹拌してやると均一な焙
煎が行える。
第３図は他の実施例を示す縦断面図である。第３図にお
いて、１は粉砕室、２はカッター、３はモータ、４はヒ
ータ、５は蓋で、第１図のものと同じ機能を有する。６
はヒータ４の下方に配設された送風ファン、７は送風モ
ータであり、ヒータ４で加熱された熱風は粉砕室１の底
部に設けられた細孔部１ａを通して粉砕室１の中に送ら
れる。
いて、１は粉砕室、２はカッター、３はモータ、４はヒ
ータ、５は蓋で、第１図のものと同じ機能を有する。６
はヒータ４の下方に配設された送風ファン、７は送風モ
ータであり、ヒータ４で加熱された熱風は粉砕室１の底
部に設けられた細孔部１ａを通して粉砕室１の中に送ら
れる。
８はカッター２に対応して設けられた多孔板、９は多孔
板８を通して粉砕室ｌに連通ずる粉砕豆収納庫である。
板８を通して粉砕室ｌに連通ずる粉砕豆収納庫である。
この場合、第１図のように熱伝導で加熱するのではなく
、ヒータ４、送風ファン６および送風モータ７により熱
風を粉砕室１に送り、豆を加熱するものであり、送風量
を強くすることにより豆の撹拌も可能で、均一に加熱で
きる。また、加熱後にヒータ４を０ＦＦＬ、、送風ファ
ン６のみにより冷風を送ることにより、豆の冷却を連や
かに行えるという利点を有する。
、ヒータ４、送風ファン６および送風モータ７により熱
風を粉砕室１に送り、豆を加熱するものであり、送風量
を強くすることにより豆の撹拌も可能で、均一に加熱で
きる。また、加熱後にヒータ４を０ＦＦＬ、、送風ファ
ン６のみにより冷風を送ることにより、豆の冷却を連や
かに行えるという利点を有する。
追加焙煎後は、モータ３によりカッター２を回転させ、
粉砕室１の豆を順次粉砕し、多孔板８を通過できるよう
に微細に粉砕されたコーヒー豆を遠心力と重力により速
やかに粉砕豆収納庫９に落下させる。したがって、豆の
二次粉砕が少なく。
粉砕室１の豆を順次粉砕し、多孔板８を通過できるよう
に微細に粉砕されたコーヒー豆を遠心力と重力により速
やかに粉砕豆収納庫９に落下させる。したがって、豆の
二次粉砕が少なく。
微粉が発生しにくいという利点を有する。
次に市販の浅〜中程度の煎り豆を使って追加焙煎と粉砕
を行ったときの追加焙煎条件と豆の変化、コーヒー抽出
液の特性を第１表に示す。
を行ったときの追加焙煎条件と豆の変化、コーヒー抽出
液の特性を第１表に示す。
加熱時間は、２００℃になるように豆加熱装置５により
温度制御されている中で加熱される時間（分）を示す。
温度制御されている中で加熱される時間（分）を示す。
重量減少率は、豆をたとえば５人分４０ｇを使用したと
きの追加焙煎後の重量変化の程度を％で示す。豆の色は
豆を粉砕して、色差計で測定した場合のり、ａ、ｂ色表
示のしく明度）で示し、Ｌが大きいほど明るさが大であ
る。豆を追加焙煎すると豆は黒くなりＬ値が低下する程
度により、豆の追加焙煎度が判別できる。
きの追加焙煎後の重量変化の程度を％で示す。豆の色は
豆を粉砕して、色差計で測定した場合のり、ａ、ｂ色表
示のしく明度）で示し、Ｌが大きいほど明るさが大であ
る。豆を追加焙煎すると豆は黒くなりＬ値が低下する程
度により、豆の追加焙煎度が判別できる。
コーヒー抽出液の特性において、濃度は、コーヒーを５
０ｃｃだけど一カに３０ｇとり、１３０℃で乾固した残
渣の重量％で示した０着色度は、抽出されたコーヒーの
色を判定する指標であり、コーヒー抽出液を分光光度計
で５倍に希釈し、次式により求める。
０ｃｃだけど一カに３０ｇとり、１３０℃で乾固した残
渣の重量％で示した０着色度は、抽出されたコーヒーの
色を判定する指標であり、コーヒー抽出液を分光光度計
で５倍に希釈し、次式により求める。
（７２０ｎｓの吸光度） −（４２０ｎ■の吸光度）＝
着色度味覚強度は、コーヒーを飲んだときに感じる各々
の味の強さであり、１は弱い５は強いと５段階で評価し
た。
着色度味覚強度は、コーヒーを飲んだときに感じる各々
の味の強さであり、１は弱い５は強いと５段階で評価し
た。
く以下余白〉
第１表
追加焙煎による豆とコーヒー抽出液の変化第１表のＡは
市販の焙煎されたコーヒー豆であり、豆の色としてＬ値
は２５．５であった。この豆を用い、追加焙煎として、
加熱時間３分のものをＢ、５分のものをＣ，１０分のも
のをＤとした。豆の重量変化率は、加熱時間が長くなる
と大きくなった。
市販の焙煎されたコーヒー豆であり、豆の色としてＬ値
は２５．５であった。この豆を用い、追加焙煎として、
加熱時間３分のものをＢ、５分のものをＣ，１０分のも
のをＤとした。豆の重量変化率は、加熱時間が長くなる
と大きくなった。
また豆の色もＬ値が加熱時間が長くなるにつれ低くなり
、ＤはＬ値が２０．０と褐色というより黒に近い色にな
った。
、ＤはＬ値が２０．０と褐色というより黒に近い色にな
った。
これらの豆を使い、コーヒー抽出器で抽出した抽出液の
濃度はいずれも１．１０％と変わらず、追加焙煎により
抽出液の濃度が変わるようなことはない。しかし、抽出
液の着色度は追加焙煎が長くなると増加しており、抽出
されたコーヒー抽出液の色は濃くなっている。味覚は、
濃厚感と苦味がＣ１Ｄが強く感じるが、逆にＣ，Ｄは酸
味が弱くなる傾向にある。
濃度はいずれも１．１０％と変わらず、追加焙煎により
抽出液の濃度が変わるようなことはない。しかし、抽出
液の着色度は追加焙煎が長くなると増加しており、抽出
されたコーヒー抽出液の色は濃くなっている。味覚は、
濃厚感と苦味がＣ１Ｄが強く感じるが、逆にＣ，Ｄは酸
味が弱くなる傾向にある。
また、焙煎により生じる渋味はＣ，Ｄが強くなっており
、同じＡの豆を使用しても追加焙煎を行なうことにより
Ｂ、Ｃ，Ｄのように種々のコーヒーが楽しめるというこ
とがわかる。
、同じＡの豆を使用しても追加焙煎を行なうことにより
Ｂ、Ｃ，Ｄのように種々のコーヒーが楽しめるというこ
とがわかる。
また、コーヒー豆は焙煎後に保存しておくと、香りが飛
散し、香りが弱くなったり、吸湿したりして劣化すると
いう問題があり、焙煎後はなるべくはやく使用すること
がおいしいコーヒーを飲む因子であった０本実施例の追
加焙煎では、これらの保存して香りが弱くなった豆でも
、再び追加焙煎することにより、コーヒー本来の芳香を
再び生じ、焙煎後にすぐに粉砕して飲用することにより
。
散し、香りが弱くなったり、吸湿したりして劣化すると
いう問題があり、焙煎後はなるべくはやく使用すること
がおいしいコーヒーを飲む因子であった０本実施例の追
加焙煎では、これらの保存して香りが弱くなった豆でも
、再び追加焙煎することにより、コーヒー本来の芳香を
再び生じ、焙煎後にすぐに粉砕して飲用することにより
。
追加焙煎の無いＡのものより、追加焙煎を行ったＢ、Ｃ
，Ｄの方が香りが良いという結果が得られた。
，Ｄの方が香りが良いという結果が得られた。
発明の効果
以上のように本発明によれば、コーヒー豆粉砕機の粉砕
室に加熱装置を設け、市販の焙煎された豆を再度好みの
条件に追加焙煎することにより。
室に加熱装置を設け、市販の焙煎された豆を再度好みの
条件に追加焙煎することにより。
一つの豆で異なる焙煎度の豆を作り、コーヒーの多様化
が楽しめるものである。
が楽しめるものである。
また従来、保存により香りが低下した豆も、追加焙煎す
ることにより、再び良い香りを発生させ、本来、コーヒ
ー豆は焙煎してすぐに飲む方がおいしいといわれていた
ことを家庭で手軽に実現できるものである。
ることにより、再び良い香りを発生させ、本来、コーヒ
ー豆は焙煎してすぐに飲む方がおいしいといわれていた
ことを家庭で手軽に実現できるものである。
第１図は本発明の一実施例を示すコーヒー豆粉砕機の縦
断面図、第２図はスイッチパネルの外観図、第３図は本
発明の他の実施例を示すコーヒー豆粉砕機の縦断面図で
ある。 １・・・粉砕室、２・・・カッター、３・・・モータ、
４・・・ヒータ、５・・・蓋、６・・・送風ファン、７
・・・送風モータ、８・・・多孔板、９・・・粉砕豆収
納庫。 代理人 森 本 義 弘 第１図 ３−・−８−９ ４−し−９ 第２図 １（Ｌ−・スイ・ｖ手ハＩＩｊル １１・−ｆ音烈眉フイ乍す
断面図、第２図はスイッチパネルの外観図、第３図は本
発明の他の実施例を示すコーヒー豆粉砕機の縦断面図で
ある。 １・・・粉砕室、２・・・カッター、３・・・モータ、
４・・・ヒータ、５・・・蓋、６・・・送風ファン、７
・・・送風モータ、８・・・多孔板、９・・・粉砕豆収
納庫。 代理人 森 本 義 弘 第１図 ３−・−８−９ ４−し−９ 第２図 １（Ｌ−・スイ・ｖ手ハＩＩｊル １１・−ｆ音烈眉フイ乍す
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、コーヒー豆の粉砕室に加熱装置を設けたコーヒー豆
粉砕機。 ２、コーヒー豆の粉砕室の底部外側に、粉砕室内に温風
を送るための加熱装置と送風装置を設けたコーヒー豆粉
砕機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63146158A JPH01313023A (ja) | 1988-06-13 | 1988-06-13 | コーヒー豆粉砕機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63146158A JPH01313023A (ja) | 1988-06-13 | 1988-06-13 | コーヒー豆粉砕機 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01313023A true JPH01313023A (ja) | 1989-12-18 |
Family
ID=15401443
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63146158A Pending JPH01313023A (ja) | 1988-06-13 | 1988-06-13 | コーヒー豆粉砕機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01313023A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02237519A (ja) * | 1990-02-02 | 1990-09-20 | Kazuo Enomoto | コーヒーメーカ |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4196342A (en) * | 1976-05-10 | 1980-04-01 | Marielle Touillet | Household apparatus for the roasting of coffee in small quantities |
-
1988
- 1988-06-13 JP JP63146158A patent/JPH01313023A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4196342A (en) * | 1976-05-10 | 1980-04-01 | Marielle Touillet | Household apparatus for the roasting of coffee in small quantities |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02237519A (ja) * | 1990-02-02 | 1990-09-20 | Kazuo Enomoto | コーヒーメーカ |
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