JPH02154672A - 根菜、果菜類のハンバーグ合わせ及びその製造方法。 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 最近、日本人の食生活の中に食塩の取り過ぎは高血圧の
一因とあって、減塩運勢が盛んであるが。

本発明は毎日の食生活の中で野菜の根菜、果菜類を多用
して、健康増進を考えたもので、例として毎日のお弁当
のおかず中のハンバーグは幼稚園児より大学生、−絞入
と幅広い人達に好まれている現状であるが、ハンバーグ
の中味Ｃある肉は全体の８０％位で後はタマネギ等で、
野菜繊維の摂取量か少ないことが分力するものである。

本発明は１記野菜の根菜、果菜類を切新成惑してその表
面にギザギザを付け、またポンチ等で穴を明け、ハンバ
ーグ等（＝抱き合わせて、八）バーブを食べることで、
野菜繊維も摂取できる。

また本発明の主要である、ｆｉｌｌ記根菜、果菜類Ｃ；
穴を明け、ギザギザを付ける方法は、本特許出Ｎ口人が
昭和５５年特許願第６２０４１号。「根菜、果菜類その
味付方法及びその製造装置」を本特許願に応用したもの
で、その製造方法は公知の機械を利用した自動機械によ
る生産方式である。

（従来の技術） 従来、ハンバーグの野菜混入はタマネギ、菜っ葉等その
混入量は限定され、またハンバーグの棟上ののものを維
持するためには現在以との野菜の混入は不可能で他≦；
その方法を求めなければならなかった。

（発明が解決しようとする課題） 日本人υ）最近の食生活が欧米型になり色んな病気の発
生が報じられている、本発明はこれらの課題を解決する
ため（；なされたもので、そのために。

肉類のハンバーグ等を合理的な野菜の組合せが開発され
かけれはならない。

（課緬を解決するための手段） 本発明は野菜の中でも繊維素：二冨んだ、根菜、果菜類
のジャガイモ、大根１人参、サトイモ、ナツマイモ等を
切断成形して、前記で説明した自動ロータ９−ｍｅを利
用した、ローラーの角度のあるいといわたている。

またジャガイモに含むビタミンＣは熱を加えると薄い膜
が炭田１（二できて、ビタミンＣ等の流れを防ぐといわ
れ−〔いる。

またコンニヤクの穴明き成Ｊｅ品をハンバーグに抱き合
わせて友−べることで、美食と減塊もできる繊維食品で
ある。

（作用） 野菜の根菜、果菜類の圧接成形品、六明き成形品コンニ
ヤクの穴明成形品等をハンバーグに抱き合わせ、肉類と
野菜を同時に食べるので野菜繊帷である前記ジャガイモ
、カポチャ、大根、人〆、サトイモ、・マーツマイモ等
の「ペクチン」とコンニヤクの「マンナン」等が消化作
用後、小腸の中で食塩ナトリウムと結合して、ナトリウ
ムを体外に排出、血圧を下げる作バー緊があると、国立
栄を研究所辻啓介先生の研死で解明した。

辻先住の緑表を要約すれ＃１、野菜の貰物繊維は収り週
ぎた食塩を、健物繊維がノウ除す６作用があるといわれ
ている。

（実施例） 第１図は公知の機械で適宜シー切断成形された根菜果菜
類の成形品（１１を第２因のカッター（２）ａを適宜な
数だけローラー式軸に嵌め込み、組立て、最後に締め付
はカッ）　（２１ｂで仕上（する、またカンタ−（２）
ｂの内径ζ；はキー描が彫られ一対する軸と共Ｃ二固定
する装置Ｃ二なっている、また下部ローラー１（３）は
公知のものでで表面を合成樹脂等で包みｔカッター（２
）ａを守る装置（−なっている、また１１Ｅｉ！！７Ｊ
機及びその連動装置は（詳細な図面は省略）。

次にＡｉＪ記第１図り）根菜、果菜類の成形品（１）が
ローラー式組豆カッター（２１ｋ　＋二田接され・、圧
接成形品（４）となり、図中のＡ−Ａ線断面が、第４図
の拡大断ＬＩＩ］因で前記カッター（２）ａの尖端が割
れ目（４）ａを作る状態を表わしている、またその割れ
目が個個の製品により繋ぐことも必用な場合があるので
その対策として、第６図のカッター（２）ｃに示すよう
に、円の尖端に凹部２ｄをＲ状（；彫り、カッター　（
２）　Ｃの円１１ｉ！（二対して、一定の間隔で前記凹
部が等分（二彫ら、れているので、１記と同じ方法で、
ローラー式組立カッター（２）ｃを検数ζ；して軸（二
嵌め込み仕上げて、前記根菜、果菜類の切断成形品（１
）を前記ローラー式組立カッター（２）ｃに掛けると第
５図の繋ぎ成形品（５）となり、カッター＋２）　Ｃ（
／ｌ凹部（２）ｄの作用が一定間隔で繋ぎ（５）ａとし
て表われている、このためｌ！ＩＩ記カッタカツタ−Ｃ
を成形品（１）　Ｉ；深く負い込ませても、ある程度の
割れ目を保ちながら、相互間が繋がれている特長がある
、その例ととして、コンニヤクは離れやすいので、６’
ｌｌ記カツター（ＡＩＧを利用する。

次（二第６図の公知のプレス用ポンチ（６）で説明をす
ると前記圧接成形品（４）をプレス台（６）　ａ　ｌ二
上げて打抜くと穴（８）ａが明き第８図の打抜き品（８
）となり公知の機械装置で製品となる（詳細な図面省略
）次に第（７）図の複数のポンチ（７）が下部ポンチ台
（７）ａと共にＭｉＪ記圧嗜成形品（４）？打抜くと第
９図（＝示す複数の打抜品（９）となり前記同じ公知の
自動機械装置で仕上げる。

（実施例１八ンバーグの製造法） 豚のひき肉５ｋｇ、卯１０個、玉ねぎのみじん切０．６
ｋｇ、塩６０ｇ、コシヨウ、スハイス適宜に入れつなぎ
に小麦初歩々、以上を公知のミキサーに掛けて準備する
。

（実２１１Ｉ！ｖＩｑ　２圧接成形品のハンバーグ抱合
−＋！：） 第１０図に示す根菜、果菜類のジャガイモ、人参大根、
カボナヤ、サトイモ、ナッマイモ等の圧接ｂ”ｘ　７１
？　品（４）をハンバーグ０１）に抱き合せると製品ｎ
ｌになり、Ｂ−Ｂνの断面が弔１１図（二示すように埋
め込まれた状態になるので、大量生産の場合、自動機械
装置で製品にする（詳細ｔ、＋−ｆＭ造工程省略）次に
弗１２図（：示すハンバーグＩを中Ｃ二挾む圧接成形品
（４）の抱合せ製品０２でＣ−Ｃ線断面が第１６図に示
すように、ハンバーグ０１）がはみ出る状態となり、公
知の自動機械で製造する。

（実施例３穴明き圧接成形品の ハンバーグの抱合せ） 第１４図に示すのは根菜、果菜類の穴明き圧接成形品（
８）にハンバーグａυの抱合せ品ａ３でＤ−Ｄ線断面で
示すよう（二手１５肉のハンバーグの中に穴明き圧接成
形品（８）が抱合されている。

次に第１６図に示すのはハンバーグα】）を中に挾んだ
穴明き圧接成形＾−４ζ（８）の抱合製品ＩでＥ−Ｅ線
断「ｏで示すように第１７図のハンバーグ０υがはみ出
るよう（二なり、調理の際に熱を加えるとハンバーグが
固くなり両面が離れたい利点がある。

（実施例４複数の穴明き圧接成形品の ハンバーグの抱合せ） 第１８図に示すのは根菜、果菜類の複数の穴明き圧接成
形品（９）をハンバーグ（１１）の抱合せ製品Ｃ１５で
ｆ−ｆａ新而面示−ｆよう（二手１９図のへンノく一グ
Ｕυの中Ｃ：複数の穴明さ圧接成形品（９）が抱合され
ている。

次にｇＡ２０図にボ１°のはハンバーグαυを中（二挾
んだ複数の穴明き圧接成形品（９）の抱合せ製品馳でｇ
−ｇ線詣面で示すように第２１図のハンバーグ住υが穴
から外（二はみ出て１、調理後、根菜、果菜類のジャガ
イモ、入り、大根等からの方々の穴からハンバーグが見
えるので、食欲が出て美味しく良べられる。

次に８１．記で説明しれ根菜、果菜類の穴明き圧接成形
品等と同じ方法でコンニヤクをハンバーグ抱合せ、ダイ
エツト食品等で美味しく、その味を楽しむことができる
。

（発明の効果） 根菜、果菜類とコンニヤクの圧接成形品や穴明き圧接成
形品Ｃ二へンバーグを抱合せたもので、野菜繊維と肉を
合理的に加工して、毎日の食生活の中で、健康上大切な
野菜繊維とビタミン類＋タン白Ｃ質各栄誉素を含み、水
晶を美味しく食べた後、身体内での置物繊維がよく働き
、その力が胃腸内の煽動作用があるといわれている、そ
のため本発明品は健康食品、鷲ぬる。

【図面の簡単な説明】

弔１図はローラー式組立カッターの圧接説明図、第２図
はカッターの斜視図、第６図は凹部付カッターの斜視図
、第４図はＡ　−Ａ線拡大断面図、第５ＶＪは凹部付カ
ッターの圧接成形品の斜視図、第６図と１８７図はポン
チと下型の説明図、第８．９図はポンチ打抜品の斜視図
、１Ｊｓ１０図は圧接成形品とハンバーグの抱合せ斜視
図、第１１図はＢ−ＢＭ＃面図、′ｅＪＪ１２図はハン
バーグを中に挾んだ圧接成形品の斜視図、第１６図はＣ
−Ｃ線断面図゛第１４図は穴明き圧接品とハンバーグ抱
合せ斜視図、第１５図をさＤ−Ｄ線断面図、第１６図は
ハンバーグに穴明き圧接品を挾んだ斜視図、第１７図は
Ｅ−Ｂ線断面図、第１８肉は検数の穴明き圧接でハンバ
ーグが上下、側面に食み出ている図。 １は根菜、果菜類の成形品、２はローラー式組立カッタ
ー　６は下部町−ラー　４３はカッター割れ目、５は割
れ目繋ぎ成形品、６．７はプレス用ポンチ、６ａ、７ａ
はポンチ用台、８　）Ｌ打抜品、９は複数の打抜品、 ％’　／、５　ノＡ 斗７５１ｆｉ 匍

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、根菜、果菜類の成形品（１）を、ローラー式組立カ
   ッター（２）ａに掛け、圧接成形品（４）をプレス用ポ
   ンチ（６）またはポンチ（７）で打抜くことを特徴とす
   る根菜、果菜類のハンバーグ合わせ及びその製造方法。 ２、円筒形または角柱形のコンニヤク生地を圧接成形品
   にして、プレス用ポンチで穴を明ける特許請求の範囲第
   １項記載の方法。 ３、根菜、果菜類またはコンニヤクの圧接成形品（４）
   、（５）、打抜き成形品（８）、（９）をハンバーグ（
   １１）に抱き合わせる特許請求の範囲第１項記載の方法
   。