JPH02173183A

JPH02173183A - 酸化防止剤

Info

Publication number: JPH02173183A
Application number: JP63330258A
Authority: JP
Inventors: Atsuro Nishina; 淳良仁科; Motoharu Arai; 基晴新井; Takeshi Uchibori; 内堀　毅; Hajime Kiyono; 清野　肇
Original assignee: Nippon Oil and Fats Co Ltd
Current assignee: NOF Corp
Priority date: 1988-12-27
Filing date: 1988-12-27
Publication date: 1990-07-04

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、食品、又は飼料に用いる、強力で、かつ人体
に対する安全性に優れた酸化防止剤に関する。

〔従来の技術〕

従来から、酸化防止剤としては、安価で酸化防止力の優
れたものとして、ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ
）やジブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）などの合成
酸化防止剤が、また、天然酸化防ＩＩ：、剤として、ト
コフェロール、Ｌ−アスコルビン酸、クエン酸、メラノ
イジン、フラボノイド、アミノ酸、フィチン酸などの単
独物またはそれらの混合物が用いられてきた。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながら、これらのうち、ＢＨＡやＢ　ＨＴなどの
合成酸化防止剤は、近時人体に対する安全性の面から食
品への使用が問題視されるようになってきており、一方
、天然酸化防止剤は、安全性の面では問題は生じないが
、酸化防止効果が十分でないなど、それぞれ一長一短で
あり、さらに優れた酸化防止剤の開発が要望されていた
。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らは、これら従来の問題点を解決すべく鋭意研
究した結果、酸化防止剤として竹類抽出物とトコフェロ
ール、レシチンを併用することにより、上記の欠点をす
べて解消し、十分に業界の要望にこたえ得る酸化防止剤
が得られることを知り、本発明を完成させるに至った。

すなわち、本発明は、竹類抽出物とトコフェロール、レ
シチンを含有してなる酸化防止剤に関する。

本発明において、竹類抽出物を得るための原料となる竹
類としては、ホウオウチク属、シホウチク属、マダケ属
、メダケ属、シュドザサ属、ササモルファ属、ナリヒラ
ダケ属、トウチク属などに属する竹類があり、中でも孟
宗竹の葉および茎が特に好適である。

これらの竹類から竹類抽出物を得るには、まず原料の竹
類の葉または、茎をボールミルなどを用いて粉砕し、つ
いでエタノール、ｎ−ヘキサン。

エーテル、アセトンなどの溶媒で抽出したのち。

溶媒を蒸発せしめればよい。

また、この際必要に応じて、クロマトグラフィーを用い
てさらに精製することもできる。

竹類抽出物の配合量は０．１〜５０重量％、好ましくは
１〜１０重量％とである。

０．１重量％未満では酸化防止力が不十分であり、５０
重量％を超える場合はコストの点で高くなるので不利で
ある。

本発明で用いられるトコフェールは、α、β。

γ、δ、のいずれの型のものでも使用できるが、天然濃
縮トコフェールおよびそれを油脂で希釈したものが特に
好ましい。

さらに、これらのトコフェロールは、市販品で十分であ
り、それぞれ単独でも、または適宜組み合わせても用い
ることができる。

トコフェロールの配合量は１〜２０重量％、好ましくは
５〜１０重量％である。

１重量％未満では酸化防止力が不十分であり、２０重量
％を超える場合はコスト的に不利である。

本発明で用いるレシチンとしては、ホスファチジルコリ
ン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジル
イノシトール、ホスファチジン酸。

Ｎ−アシルホスファチジルエタノールアミンなどを単独
で、また適宜組合わせて用いることができる。

また、上記のレシチンを酸素処理したリゾ型（モノアシ
ルリン脂質）レシチンなども使用可能である。

レシチンの配合量は１〜５０重量％、好ましくは５〜２
０重量％である。

１重量％未満では酸化防止効果が十分でなく。

５０重量％以上配合しても酸化防止力は向上しなし）ａ本発明の酸化防止剤には、さらに他の添加剤として、他
の酸化防止剤や相乗剤、例えばＬ−アスコルビン酸、没
食子酸、フィチン酸、クエン酸など、また、溶媒として
水、エタノール、アセトン。

ｎ−ヘキサンなどを単独で又は適宜組合わせて添加する
ことかできる。

これらの配合量は１〜９７．９重量％が好ましい。

本発明の酸化防止剤の使用に当たっては、食品や飼料な
どの対象物にそのまま添加すればよく、その添加割合は
１食品や飼料などに含まれる油脂の量に対して１０〜１
１００００ｐｐ好ましくは２００〜１０００　ｐ　ｐ　
ｍである。この量がＬｏｐｐｍ未満では酸化防止効果が
なく、１１００００ｐｐを超えても酸化防止力はそれ程
向上せず不経済である。

さらに、この場合、酸化防止剤が食品や飼料などの対象
物に不溶なときは、酸化防止剤と水を混合乳化し、Ｏ／
Ｗ型エマルションとして添加すればよく、その際、グリ
セリン脂肪酸エステルなど適当な乳化剤を使用しても差
し支えない。

〔発明の効果〕

本発明の酸化防止剤は、従来の天然酸化防止剤に比較し
てはるかに強力な酸化防止力を有し、かつ人体に対する
安全性が高く、有用な酸化防止剤である。

〔実施例〕

以下、実施例、比較例および試験例について説明する。

例中、％は重量％を示す。

実施例１孟宗竹の茎の表皮Ｌｏｇをボールミルで粉砕し、エーテ
ル１００ｃｃを添加したのち室温で一昼夜放置した。つ
いで、この混合物をろ過してろ液を得、エーテルを蒸発
せしめて竹抽出物０．３ｇを製造した。

次いで、得られた竹抽出物を下記に示す構成物と配合割
合で混合溶解させて、酸化防止剤を！８Ｊ製した。

竹抽出物　　　　　　　　　　　　　　　□％天然トコ
フェロール（４０％品）　　　　　２０％（商品名：ト
コフェロール４０、日清製油株式会社）大豆レシチン　
　　　　　　　　　　　１０％（商品名二日清レシチン
ＤＸ、日清製油株式会社）脱臭ナタネ油　　　　　　　
　　　　　６９％比較例１〜８実施例１で用いた各構成物を表１に示す配合割合で酸化
防止剤を調整した。

試験例１精製ラードに実施例１．及び比較例１〜８の酸化防止剤
をｌｏｏｏｐｐｍ添加した後、ＡＯＭ試験を行った。

ＰＯｖが１００に上昇するまでの時間を表２に示す。

表２表２の結果から、無添加のものは言うにおよばず、また
１本発明の配合割合を逸脱したもの等と比しても本発明
の酸化防ＩＥ剤は、これら比較例のものより強力な抗醸
化作用を有していることが明らかである。

試験例２脱臭ナタネ油に実施例１、及び比較例１〜８で得た酸化
防止剤を１１０００ｐｐ添加した。

次に、これらの油脂それぞれ７９０ｇに乳化剤としてモ
ノグリセリンステアレートを溶解させた油相を、水１ｋ
ｇにアラビアゴム２００ｇを溶解させた水相に混合し、
７０℃で予備乳化後、ホモゲナイザーを用いて均質化し
た。

この乳化液をスプレードライすることにより、ナタネ粉
末油脂を得た。

そして、得られた粉末を６０℃の恒温槽に保存し、１０
日後に粉末から油分を抽出し、その過階化物価を測定し
た。油分の抽出方法は、粉末１０ｇにクロロホルム４０
ｍ１を加え、超音波処理を５分間行った後に残っている
粉末をろ別し、ろ液を濃縮して測定サンプルとした。Ｐ
Ｏｖの測定の結果を表３に示す。

表３表３の結果から、本発明の酸化防止剤は比較例のものより強力な抗酸化作用を有していることが明らか
である。

Claims

【特許請求の範囲】

竹類抽出物０．１〜５０重量％、トコフェロール１〜２
０重量％、レシチン１〜５０重量％を含有してなる酸化
防止剤。