JPH02207762A - 固形蜂密およびその製造方法 - Google Patents

固形蜂密およびその製造方法

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JPH02207762A
JPH02207762A JP1030395A JP3039589A JPH02207762A JP H02207762 A JPH02207762 A JP H02207762A JP 1030395 A JP1030395 A JP 1030395A JP 3039589 A JP3039589 A JP 3039589A JP H02207762 A JPH02207762 A JP H02207762A
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mold
vessel
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Taizou Kanayama
金山　太造
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、純粋蜂蜜の組成基準を保持したまま固型化
し、健康食品もしくは嗜好品または調味料として、携帯
並びに取扱に便宜なように構成した固形蜂蜜およびその
製造方法に関する。
〔従来の技術〕
従来、この種の固形蜂蜜の製造方法として、純粋蜂蜜を
真空濃縮機に投入し、この蜂蜜をその組成基準が損なわ
れない４０〜６０℃の温度範囲で、約１時間内において
水分を脱去し高濃度にして、その後直ちに圧縮成型化す
るよう構成したものが知られている（特公昭５２−１２
１０９号公報）。
このようにして製造された固形蜂蜜は、純粋蜂蜜の組成
基準を保持しながら固型化することができ、またＷＨＯ
（世界保健機構）蜂蜜国際規格における蜂蜜中のミネラ
ルやビタミンを損なうことなく、しかも高カロリーのア
ルカリ性食品として有用であることが知られている。
〔発明が解決しようとする課題〕
しかしながら、前述した従来の固形蜂蜜の製造方法によ
れば、水分脱去に際しての加熱温度範囲を４０〜６０゛
Ｃとするため、これを圧縮成型化した場合に得られた固
形蜂蜜は、やわらかくしかもべとつきを生じ易く、例え
ば離型性が悪く不良品の発生率が高まるばかりでなく、
また耐湿性に優れた包装紙を使用しても製品化から包装
に移行する際に急速な吸湿を生じて長期保存に適さない
等の難点があった。
このように、従来の固形蜂蜜の製造方法によれば、水分
脱去に際して加熱温度に制約を受けるために充分な水分
脱去を行うことができず、このため成型には圧縮操作を
付加する必要が生じ、さらに製品の離型から包装に至る
までの防湿が不完全なため急速な吸湿を生じ、製品が劣
化し易く、装置上においても作業性の面においても多く
の難点があった。
そこで、本発明の目的は、比較的短時間の水分脱去処理
条件によって、従来の制限温度範囲を越えても純粋蜂蜜
の組成基準を保持することができ、しかもこの水分脱去
された純粋蜂蜜を直接耐熱性プラスチック製包装容器に
充填して成型と包装とを同時に行って吸湿性の改善を行
うと共に作業性の改善を行い、品質の向上を実現し得る
固形蜂蜜およびその製造方法を提供するにある。
〔課題を解決するための手段〕
本発明に係る固形蜂蜜の製造方法は、純粋蜂蜜を、真空
製ａ機により常温から４０〜９０゛Ｃの温度範囲で約１
時間以内において昇温しながら水分脱去し、得られた濃
縮純粋蜂蜜を所定の成形型へ供給するための注入部に圧
送し、一方前記注入部位置に対し所定の成形型を構成す
る耐熱性プラスチック製包装容器を順次移送し、該容器
の成形型内へ予め所定量の食用油脂を塗布した後前記濃
縮純粋蜂蜜を充填し、次いで自然冷却した後前記容器の
開口部側をアルミフォイルまたは吸湿性のないシートで
密閉蓋被することを特徴とする。
また、本発明に係る固形蜂蜜は、所定の成形型を構成す
る耐熱性プラスチック製包装容器の前記成形型内に、予
め所定量の食用油脂を塗布した後、真空濃縮機により常
温から４０〜９０℃の温度範囲で約１時間以内において
徐々に昇温しながら水分脱去して得られたｆ４ｍ純粋蜂
蜜を充填し、自然冷却した後前記容器の開口部側をアル
ミフォイルまたは吸湿性のないシートで密閉蓋被して包
装容器入りの構成としたことを特徴とする。
〔作用〕
本発明に係る固形蜂蜜の製造方法によれば、純粋蜂蜜を
真空濃縮機により水分脱去する際に、常温から４０〜９
０℃の温度範囲で約１時間以内において徐々に昇温する
ため、例えば６０°Ｃ以上の温度となってもその時間が
短く、従って純粋蜂蜜の組成基準を損なうことなく効率
的な？ａｍを達成することができる。
また、得られた濃縮純粋蜂蜜は、これを固形化するに際
し、所定の成形型を構成する耐熱性プラスチック製包装
容器の前記成形型内に、予め所定量の食用油脂（例えば
、ヤシ油）を塗布した後充填し、自然冷却した後前記容
器の開口部側をアルミフォイルまたは吸湿性のないシー
トで密閉藍液することにより、製品への吸湿防止を有効
に達成し、作業性の改善と共に固形蜂蜜の生産性並びに
品質の向上を容易に実現することができる。
〔実施例〕
次に、本発明に係る固形蜂蜜およびその製造方法の実施
例につき、添付図面を参照しながら以下詳細に説明する
。
第１図は、本発明に係る固形蜂蜜の製造方法の一実施例
を示す工程図である。第１図に示すように、本発明の製
造方法においては、まず純粋蜂蜜原料（Ｓｌ）を、適宜
加熱釜にて適度の流動状態が得られる程度の温度（約３
５〜４０℃）まで予備加熱（３２）した後、ｒ′ｉｊｉ
機を通過（Ｓ３）させて蜂蜜原料中の混入物を除去する
０次いで、混入物の除去された純粋蜂蜜は、真空濃縮機
の濃縮釜に投入（３４）Ｌ、４０〜９０℃の温度範囲内
で徐々に昇温加熱（Ｓ５）する、この時、純粋蜂蜜の温
度が所定の温度以上となれば、前記濃縮釜を真空状態（
約７３〜７４ａｍＨ１ｌｌ）にして水分の脱去（Ｓ６）
を開始する。このようにして、約１時間の水分脱去を行
った後真空状態を解除して水分脱去を完了する。この結
果、前記酒ｆ１釜には、屈折糖度計にて測定した結果約
９１〜９５度（一般に蜂蜜の糖度は約７７〜８０度）に
濃縮された純粋蜂蜜が得られる。なお、前述した真空濃
縮機の濃縮釜における加熱温度と水分脱去の操作状態の
一例を示せば、第２図に示す通りである。
このようにして得られた：ａｍ純粋蜂蜜は、その後適宜
消泡および液温調整を行って、前記濃縮釜から成形型に
注入するための注入部へ圧送（Ｓ７）する、しかるに、
本発明においては、成形型を、例えば第３図に示すよう
な、吸湿性のない耐熱性プラスチック製包装容器１０で
構成する。すなわち、この耐熱性プラスチック製包装容
器１０は、矩形の基板部１２に複数の凹型部１４を一体
的に形成した構成からなる。このように構成した耐熱性
プラスチック製包装容器１０は、これを多数用意してお
き、順次前記注入部へ供給（Ｓ８）する、そこで、この
包装容器１０を前記注入部へ位置決めし、濃縮純粋蜂蜜
をその凹型部１４内に充填するに際し、予め前記凹型部
１４の内面にヤシ油等の食用に適する食用油脂を、例え
ば噴霧等の手段により均等に塗布（Ｓ９）する、このよ
うにして、前記包装容器１０の凹型部１４内に濃縮純粋
蜂蜜を充填＜３１０）する、この場合、前記凹型部１４
の内面に塗布した食用油脂は、該凹型部１４に充填され
る高温の：Ｉ！４ｍ純粋蜂蜜の接着を防止して離型性を
保持するために有効に作用する。
前述したように、凹型部１４内に濃縮純粋蜂蜜が充填さ
れた包装容器１０は、そのまま常温にて自然冷却し、凹
型部１４内濃縮純粋蜂蜜を徐冷固化する。この結果、品
質の安定した固形蜂蜜が成形される６次いで、このよう
にして固形蜂蜜１６を成形し収納した包装容器１０の開
口部側に対し、藍液用アルミフォイルまたは吸湿性のな
いシート１８を供給（３１２）Ｌ、これを前記包装容器
１０の開口部側に熱融着等の手段により密閉蓋被（Ｓ１
３）する〔第４図参照〕、従って、このように開口部側
を密閉蓋被された包装容器１０は、固形蜂蜜製品（３１
４）してそのままさらに梱包して市販に供することがで
きる。
〔発明の効果〕
前述した実施例から明らかな通り、本発明によれば、純
粋蜂蜜を真空製ａ機により水分脱去する際に、常温から
４０〜９０℃の温度範囲で約１時間以内において徐々に
昇温することにより、例えばミネラルやビタミン等の純
粋蜂蜜の組成基準を損なうことなく、効率のよい濃縮を
達成することができる。
また、本発明においては、吸湿性のない耐熱性プラスチ
ック製包装容器を使用して、この包装容器を固形蜂蜜を
成形するための成形型として兼用することにより、固形
蜂蜜の成形から包装までの作業を一貫させて行うことが
でき、作業性の改善と共に生産性を向上することができ
る。特に、この場合、前記包装容器の成形型内に濃縮純
粋蜂蜜を充填する直前において、前記成形型の内面に食
用油脂を均一に塗布することにより、固形蜂蜜の包装容
器に対する離型性を良好にして固形蜂蜜の品質を高める
ことができる。さらに、固形蜂蜜を成形し収納した包装
容器は、冷却後その開口部側をアルミフォイルまたは吸
湿性のないシートで密閉蓋被することにより、迅速がつ
衛生的な固形蜂蜜の製造が実現できる。
以上、本発明の好適な実施例について説明したが、本発
明は前述しな実施例に限定されることなく、本発明の精
神を逸脱しない範囲内において種々の設計変更をなし得
ることは勿論である。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明に係る固形蜂蜜の製造方法の一実施例を
示す工程図、第２図は本発明方法において水分脱去を行
う場合の加熱温度と水分脱去操作の一例を示す特性線図
、第３図は本発明に係る固形蜂蜜の製造に使用する耐熱
性グラスチック製包装容器の一実施例を示す斜視図、第
４図は第３図における包装容器を密閉蓋被する状態を示
す説明図である。 １０・・・耐熱性プラスチック製包装容器２・・・基板
部 ４・・・凹型部 ６・・・固形蜂蜜 ８・・・アルミフォイル （吸湿性のないシート） ５　　ＴＯＩｓ　　２０　　乙　３０３５　　ｔｏ　Ｌ
５　５０５５６０６５時同（介）

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）純粋蜂蜜を、真空濃縮機により常温から４０〜９
    ０℃の温度範囲で約１時間以内において徐々に昇温しな
    がら水分脱去し、得られた濃縮純粋蜂蜜を所定の成形型
    へ供給するための注入部に圧送し、一方前記注入部位置
    に対し所定の成形型を構成する耐熱性プラスチック製包
    装容器を順次移送し、該容器の成形型内へ予め所定量の
    食用油脂を塗布した後前記濃縮純粋蜂蜜を充填し、次い
    で自然冷却した後前記容器の開口部側をアルミフォイル
    または吸湿性のないシートで密閉蓋被することを特徴と
    する固形蜂蜜の製造方法。
  2. （２）所定の成形型を構成する耐熱性プラスチック製包
    装容器の前記成形型内に、予め所定量の食用油脂を塗布
    した後、真空濃縮機により常温から４０〜９０℃の温度
    範囲で約１時間以内において徐々に昇温しながら水分脱
    去して得られた濃縮純粋蜂蜜を充填し、自然冷却した後
    前記容器の開口部側をアルミフォイルまたは吸湿性のな
    いシートで密閉蓋被してなる包装容器入りの固形蜂蜜。
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