JPS5831185B2 - 鏡餅 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は長期の保存が可能な鏡餅に関する。

丸く造った大小２つの餅を上下２段に重ねた鏡餅は、神
仏とか祭礼等の時に供えるものであるから、カビ及びヒ
ビ割れを無くして出来るだけ長持させる必要があるが、
鏡餅を造った１１の状態で供えておくと、直接空気に触
れてカビの生えが早く、又乾燥によってヒビ割も早く起
きてし１う。

この問題の最も簡単な解決方法としては、鏡餅の全体を
合成樹脂フィルムで真空包装することが考えられるが、
鏡餅は上記の如く大小２つの餅を上下２段に重ねて造る
関係上、真空包装を行なっても上下の餅を重ねた部分に
空気が残留してし１い、この残留空気によって重ねた部
分からカビが生えてし１う。

そこで従来は、第１図に示す如く透明な合成樹脂を用い
て鏡餅の外形と同じ型１を造り充填口２よシこの型１の
内部に搗き立ての餅３を例えば充填機等を用いて充填し
、次いで、紋型１の底部に合成樹脂フィルム４をシール
接着して充填口２を閉塞すると共に、以上の如く餅３を
充填した型１の全体を略８０℃前後の湯に入れて表面殺
菌を行々うことにより、第２図に示した様なカビとヒビ
割れの無い鏡餅を造っていた。

しかし、上記の方法で造られた従来の鏡餅は、型１の内
部に餅３を満遍無く充填する必要があるため、充填する
餅３は一般の餅よりも可成り水分の多い柔らかな餅を使
用するので味が非常に悪く、鏡開きの時等にこの餅３を
型１より取出してそうにとかしるこに入れると、ど−ろ
どろに溶けて美味しく食べられない欠点があった。

また、型１内に成形された充填餅３は、図示の如く上下
の餅が略ひよおたんの様に一体に繋が′ついているので
、食べる時にこれを型１内から取出すと体裁が淘に悪く
、更に、上記の如く全体を型１によって成形されている
鏡餅は大きさの違いとか変形が全く見られず、全てが画
−的女形状を呈して丁度模型食品の様な感が強く、鏡餅
本来の情調に欠ける欠点があると共に、上記の型は成形
が非常に難しい等の理由から製造単価が高く、従って、
鏡餅自体の価格も高く成るといった欠点もあった。

而して本発明は上述した点に鑑み、カビとヒビ割れの発
生が無ぐ長期間の保存が可能であると共に、味と体裁が
良ぐてしかも安価に造ることができる鏡餅を提供せんと
するものであって、以下に、ゝ本発明の一実施例を添附
した第３図乃至第５図の記載に基づいて詳細に説明する
。

図中、１０は通常「星」と呼ばれる上側の餅で、１１は
同じく「台」と呼ばれる下側の餅を示し、これ等２つの
餅１０と１１は、下側の餅１１が上側の餅１０よりも若
干穴きぐ成る様に手或は機械を用いて丸く造られている
。

１２は第５図に示す如く内部に脱酸素剤１２′・・・・
を封入したシール袋で、一般には、例えば内部に鉄粉を
封入した三菱瓦斯化学株式会社製の商品名「ヱージレス
」が使用されるが、これは実施の一例である。

捷たこのシール袋１２は、上下２段に重ねられる上下の
餅１０と１１の間に介在されるものであって、これ等２
段に重ねた上下の餅１０，１１の外側からは見ることが
できない大きざのものを運んで使用し、場合によっては
、シールによ−って鋭く尖った各角部を丸くカットした
ものを使肩する。

本発明は以上の如く構成した上下２段に重ねた餅１０，
１１０間に、脱酸素剤１ｚ・・・・を封入したシール袋
１２を介在したものを、その１１第４図示す如く透明な
合成樹脂フィルム１３，１４を用いて真空密着包装した
ものであって、透明な合成樹脂フィルム１３１４として
は、耐熱性とガス不透過性を備えた例えばＡＢＳ樹脂フ
ィルム等が使用される。

また、包装は上側のフィルム１３を加熱して餅１０１１
の外形どうりに成形密着できる真空密着包装機を用いて
行ない、包装後は、その１１略８０℃前後の湯に入れて
表面殺菌を行なう。

本発明に係る鏡餅は以上述べた如き構成であるから、鏡
餅の全体は、ガス不透過性を備えた透明な合成樹脂フィ
ルムによって真空密着包装されているので、乾燥による
ヒビ割れの発生を無ぐすことができ、また、内部に包装
した鏡餅は合成樹脂フィルムによって外気と遮断されて
直接空気に触れることが無く、更に、上下の餅の間に残
留している空気は、この部分に介在せしめたシール袋の
脱酸素剤が全て吸収してしまうので、カビの発生も完全
に無ぐすことができるものであって、従ッて、長期の保
存が可能で長い間神仏に供えても変質しない利点がある
。

加えて、本発明では手又は機械で丸めた大小の餅をその
１１重ねて使用するため、味は普通の伸餅と同じで型に
充填する前記従来の鏡餅よりも大変美味しく、鏡開きの
時にそうにとかしるこに入れても溶けて無くなってし１
う心配が無いし、その形状も手透シ風で画一的で無く、
包装フィルムを破いて外に取り出せば今迄の鏡餅と全く
同じで、鏡餅本来の情調を備えると共に前記従来例で述
べた型を使用しないから安価に製造できる利点も備えて
いる。

更に本発明の鏡餅は、上述した様に長期の保存が可能で
あるから、出荷量が多く大変化しい年末以前の暇な時期
に、予め大量に造り溜めして置いて出荷に間に合せるこ
とができ、従って、鏡餅製造業者にとって大変便利であ
るといった利点も発揮できるものであって、構成は簡単
であるが淘に有益なものである。

【図面の簡単な説明】

図面社実施例を示すものであって、第１図と第２図は従
来例を製造工程順に示した断面図、第３図は本発明を構
成する上下の餅と脱酸素剤のシール袋を離して示した正
面図、第４図は本発明の正断面図、第５図は第３図に示
したシール袋の一部を破断して示した斜視図である。 １０・・・・・・丸めて造った上側の餅、１１・・・・
・・丸めて造った下側の餅、１２・・・・・・脱酸素剤
を封入したシール袋、１３，１４・・・・・・耐熱性と
ガス不透過性を備えた透明な合成樹脂フィルム。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 丸ぐ造った大小２つの餅を、間に脱酸素剤を封入し
   たシール袋を介在した状態で上下２段に重ね、この２段
   に重ねた大小２つの餅の全体を、耐熱性とガス不透過性
   を備えた透明な合成樹脂フィルムを用いて真空密着包装
   したことを特徴とする鏡餅。