JPH0223859A - アルコール性飲料 - Google Patents
アルコール性飲料Info
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- JPH0223859A JPH0223859A JP17208188A JP17208188A JPH0223859A JP H0223859 A JPH0223859 A JP H0223859A JP 17208188 A JP17208188 A JP 17208188A JP 17208188 A JP17208188 A JP 17208188A JP H0223859 A JPH0223859 A JP H0223859A
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- JP
- Japan
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- ice crystals
- alcoholic beverage
- container
- spherical
- wine
- Prior art date
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- Granted
Links
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Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は清酒、果実酒、リキュール等のアルコール性
飲料に関する。
飲料に関する。
（従来技術）
従来、清酒の分野ではしぼりたての生の酒の新鮮な香り
と味を保って消費名に提供するため清酒の水分を凍らせ
た［凍結酒」と称されるものが飲用に供されている。
と味を保って消費名に提供するため清酒の水分を凍らせ
た［凍結酒」と称されるものが飲用に供されている。
（発明が解決しようとする課題）
しかしながらこのような「凍結酒Ｊは通常、消費者に提
供するためのピン等の容器に清酒を詰めた後、静置状態
で凍結されるため、氷晶は容器の壁面から容器の中心に
向けて成長し、針状あるいは薄ハ状となっている。この
ため「凍結酒１を容器から取出そうとする場合には流動
性が悪いため、撹拌棒等で砕かねばならない問題点を有
していた。
供するためのピン等の容器に清酒を詰めた後、静置状態
で凍結されるため、氷晶は容器の壁面から容器の中心に
向けて成長し、針状あるいは薄ハ状となっている。この
ため「凍結酒１を容器から取出そうとする場合には流動
性が悪いため、撹拌棒等で砕かねばならない問題点を有
していた。
また、上記のように氷晶は針状あるいは薄片状となって
いることから、半氷解状態で飲用に供した場合にはザラ
ザラした舌ざわりとなって食感が良くなく、また、たと
え氷晶の大きさを０．１履以下のように細かくしたとし
ても、今度は食感が滑らかとなり過ぎ、かつ日中での氷
晶の氷解が早くなって、ｔよと良い食感が得られない問
題点を有していた。
いることから、半氷解状態で飲用に供した場合にはザラ
ザラした舌ざわりとなって食感が良くなく、また、たと
え氷晶の大きさを０．１履以下のように細かくしたとし
ても、今度は食感が滑らかとなり過ぎ、かつ日中での氷
晶の氷解が早くなって、ｔよと良い食感が得られない問
題点を有していた。
（課題を解決するための手段）
上記従来技術の問題点に鑑み、本発明のアルコール性飲
料は水分をほぼ球形の氷晶として凍結させて構成される
。
料は水分をほぼ球形の氷晶として凍結させて構成される
。
（作用）
本発明のアルコール性飲料に６いて水分はほぼ球形の氷
晶として凍結させて構成されているため、アルコール分
あるいは氷解した水分中に浮遊する氷晶の動きの自由度
が大きくなり、良好な流動性が得られる。またこのよう
に球状の氷晶になっていることから飲用に供した場合に
舌ざわりが滑らかとなる。さらには表面積が最小限とな
るため氷解速度が遅く、かつ一定した形状であるため直
径の設定により氷解速度の速度の制御が容易となる。
晶として凍結させて構成されているため、アルコール分
あるいは氷解した水分中に浮遊する氷晶の動きの自由度
が大きくなり、良好な流動性が得られる。またこのよう
に球状の氷晶になっていることから飲用に供した場合に
舌ざわりが滑らかとなる。さらには表面積が最小限とな
るため氷解速度が遅く、かつ一定した形状であるため直
径の設定により氷解速度の速度の制御が容易となる。
（実施例）
次にこの発明の実施例を添附の図面を参照して説明する
。
。
図はアルコール性飲料の一部を拡大して概略を示した図
で、１〜１は球形の氷晶、２はアルコール及び未氷化の
水、さらにはアルコール及び水に溶解したこれら以外の
飲料成分を含む液状部分である。氷晶１〜１は液状成分
２内に浮遊状態となっており、各々直径りは０．０５
Ｍ〜１．０＃Ｉ、好ましくはｏ、 １ｍ１〜０．５履に
形成されている。
で、１〜１は球形の氷晶、２はアルコール及び未氷化の
水、さらにはアルコール及び水に溶解したこれら以外の
飲料成分を含む液状部分である。氷晶１〜１は液状成分
２内に浮遊状態となっており、各々直径りは０．０５
Ｍ〜１．０＃Ｉ、好ましくはｏ、 １ｍ１〜０．５履に
形成されている。
このような氷晶１〜１は球形をなしているため液状成分
中での動きの自由度が大きくなり、良好な流動性が得ら
れる。従ってピン等の容器に入れた状態から外部に取出
す場合、アルコール性飲料は容器の口から円滑に外部に
流出できる。また氷晶１〜１は球状をなしていることか
ら飲用に供した場合に舌ざわりが滑らかとなる。さらに
は球形は同一容積の立体中表面積が最小限であるため、
氷解速度が遅く、かつ一定した形状であるため直径の設
定により氷解速度の制御が容易となり、特に本実施例の
ように氷晶１〜１の直径りを０．０５ｍ〜１．０ａ＋＋
、好ましくは０．１ｓ〜０．５ｍに設定したことにより
飲用に供した場合に日中で速くも遅くｂ解は過ぎず、極
めて良好な食感が得られる。
中での動きの自由度が大きくなり、良好な流動性が得ら
れる。従ってピン等の容器に入れた状態から外部に取出
す場合、アルコール性飲料は容器の口から円滑に外部に
流出できる。また氷晶１〜１は球状をなしていることか
ら飲用に供した場合に舌ざわりが滑らかとなる。さらに
は球形は同一容積の立体中表面積が最小限であるため、
氷解速度が遅く、かつ一定した形状であるため直径の設
定により氷解速度の制御が容易となり、特に本実施例の
ように氷晶１〜１の直径りを０．０５ｍ〜１．０ａ＋＋
、好ましくは０．１ｓ〜０．５ｍに設定したことにより
飲用に供した場合に日中で速くも遅くｂ解は過ぎず、極
めて良好な食感が得られる。
なＪ３上記のような球状の氷晶１〜１は例えばアルコー
ル性飲料を入れた容器に該アルコール性飲料の氷点以下
の温度条件下で回転を加え、あるいは容器内のアルコー
ル、性飲料を氷点以下の温度条件下で撹拌することによ
り得ることかできる。
ル性飲料を入れた容器に該アルコール性飲料の氷点以下
の温度条件下で回転を加え、あるいは容器内のアルコー
ル、性飲料を氷点以下の温度条件下で撹拌することによ
り得ることかできる。
例えば■型混合機を用い、氷点以下の温度条件下で、容
器の器壁面に氷晶が固着しないのに十分な撹拌状態を維
持しつつ冷却を行うことにより始めて球形の氷晶を含有
するアルコール性飲料の製造が可能であり、特開昭筒４
９−１０２８９５号公報の第５頁第１０行〜第６頁第１
行で述べられているコンベア上で１０回／秒の振動を与
える方法では本特許の目的とする製品の製造は不可能で
ある。
器の器壁面に氷晶が固着しないのに十分な撹拌状態を維
持しつつ冷却を行うことにより始めて球形の氷晶を含有
するアルコール性飲料の製造が可能であり、特開昭筒４
９−１０２８９５号公報の第５頁第１０行〜第６頁第１
行で述べられているコンベア上で１０回／秒の振動を与
える方法では本特許の目的とする製品の製造は不可能で
ある。
（効果）
本発明のアルコール性飲料は良好な流動性が得られるた
め、氷晶の氷解を行うことなくビン等の容器からの取出
しを容易に行うことができ、かつ良好な食感が得られる
１り点を右する。
め、氷晶の氷解を行うことなくビン等の容器からの取出
しを容易に行うことができ、かつ良好な食感が得られる
１り点を右する。
図は本発明の実施例を示すもので、球状の氷晶を含むア
ルコール性飲料の一部の概略拡大図である。 １〜１ 水晶 １〜１・・・氷晶
ルコール性飲料の一部の概略拡大図である。 １〜１ 水晶 １〜１・・・氷晶
Claims (1)
- 水分をほぼ球形の氷晶として凍結させたことを特徴とす
るアルコール性飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17208188A JPH0223859A (ja) | 1988-07-11 | 1988-07-11 | アルコール性飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17208188A JPH0223859A (ja) | 1988-07-11 | 1988-07-11 | アルコール性飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0223859A true JPH0223859A (ja) | 1990-01-26 |
| JPH0314423B2 JPH0314423B2 (ja) | 1991-02-26 |
Family
ID=15935185
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17208188A Granted JPH0223859A (ja) | 1988-07-11 | 1988-07-11 | アルコール性飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0223859A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5296251A (en) * | 1990-12-26 | 1994-03-22 | Ozeki Corporation | Liquor capable of being frozen when poured |
| WO1996034537A1 (en) * | 1995-05-03 | 1996-11-07 | Unilever Plc | Ice confection containing water-ice particles |
| JP2008512315A (ja) * | 2004-09-09 | 2008-04-24 | フリーズ ソリューションズ エルティディー． | 飲料生成装置、システム、および方法 |
-
1988
- 1988-07-11 JP JP17208188A patent/JPH0223859A/ja active Granted
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5296251A (en) * | 1990-12-26 | 1994-03-22 | Ozeki Corporation | Liquor capable of being frozen when poured |
| WO1996034537A1 (en) * | 1995-05-03 | 1996-11-07 | Unilever Plc | Ice confection containing water-ice particles |
| AU699333B2 (en) * | 1995-05-03 | 1998-12-03 | Unilever Plc | Ice confection containing water-ice particles |
| JP2008512315A (ja) * | 2004-09-09 | 2008-04-24 | フリーズ ソリューションズ エルティディー． | 飲料生成装置、システム、および方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0314423B2 (ja) | 1991-02-26 |
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