JPH0246470B2 - - Google Patents

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JPH0246470B2
JPH0246470B2 JP61171485A JP17148586A JPH0246470B2 JP H0246470 B2 JPH0246470 B2 JP H0246470B2 JP 61171485 A JP61171485 A JP 61171485A JP 17148586 A JP17148586 A JP 17148586A JP H0246470 B2 JPH0246470 B2 JP H0246470B2
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ice cream
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food
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International Flavors and Fragrances Inc
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は下側第一室内に冷凍アイスクリーム
を、上側第二室に冷凍シロツプを含む二室食品パ
ツケージを利用する方法に関するものである。
米国特許第2600566号にはアイスクリームとそ
のためのシロツプの入れられている食品パツケー
ジを高周波交流電気で誘電加熱し、導電性シール
ドを食品パツケージの一部に接近させて位置させ
高周波が該パツケージの一部に達することを防止
しまたパツケージの一部へと高周波を達せしめそ
の部分を他の部分よりも著しく加熱する方法が記
載されている。より詳しく述べると同米国特許は
アイスクリームパツケージの如き冷凍食品パツケ
ージを加熱処理に付すがこの場合アイスクリーム
あるいは冷凍デザートのボデイと加熱時に液化さ
れるに適したトツピングあるいはシロツプのボデ
イは摂取可能あるいはその他の絶縁バリヤーある
いは層例えばトツピング材料のボデイとアイスク
リームの間に位置せしめられたケーキ様の層ある
いはシロツプあるいはトツピング材料を入れてお
くのに適しアイスクリーム内にうめこまれた摂取
可能なあるいはその他の容器により分けておき、
このケーキ様の層あるいは容器が消費されるまで
あるいは少なくとも10〜15分間はシロツプあるい
はトツピングを高温に保つ役割をはたすものが記
載されている。しかしこの米国特許第2600566号
の冷凍食品パツケージの加熱方法は迅速有効なマ
イクロ波加熱を利用するものではない。
1979年１月９日付の米国特許第4133896号には
(i)パンからなる少なくとも一つの食品ボデイ、(ii)
該食品ボデイ上に位置し逆向きになつていて、底
と側壁を有し、口が下方へ向き、シート材料から
作られている薬味容器手段、(iii)食品ボデイの上に
ある間隔をおき保持され、薬味から食品ボデイへ
の水分移行が防止されている薬味容器手段の底壁
に付着せしめられている薬味、(iv)薬味が熱を吸収
する速度を低下させるためマウスの反対側で薬味
容器手段の少なくとも１部を囲んでおり従つてオ
ーブンでの加熱中薬味容器手段から熱を放出する
ことができ容器のマウスへとまたパンからなる食
品ボデイ上へと自由落下し、そこでマイクロ波エ
ネルギーがより迅速に吸収され従つて薬味のマイ
クロ波エネルギーに対する暴露が始めのうち制限
されパンの初期が熱中薬味の過熱が防止せられる
ようになつているマイクロ波反射性金属シート素
子、および(v)食品ボデイと薬味容器手段を囲んで
いるマイクロ波透過性容器からなる食品を貯蔵し
かつ食品をマイクロ波オーブンおよび通常のオー
ブン双方で冷凍あるいは冷蔵状態からサーブ温度
まで加熱するための食品パツケージを記載してい
る。しかしこの米国特許第4133896号のパツケー
ジならびに処理法は、冷凍シロツプが液化室温状
態あるいは場合によつては高温液状に変えられし
かも別の室内のアイスクリーム温度は上昇するこ
となく固体の超冷却状態に保たれるような二室容
器のマイクロ波加熱には適用されない。
1940年５月14日付の米国特許第2200977号には
冷凍クリーム層、該冷凍クリーム層の上に支持さ
れているクリームの冷凍被覆を有する粒様のざく
ざくした穀物片のビスケツトおよびクリーム被覆
ビスケツトの上に一部のせられたアイスクリーム
からなりこの製品を使用直前に適当な容器内で非
冷凍温度にすると解凍した食品のクリームで湿潤
した塊りがクリームのプール中に一部分つかるよ
うになる食品が記載されている。
米国特許第2714070号には食品パツケージのマ
イクロ波加熱装置ならびに加熱法が記載され、そ
の第２欄第５〜17行には本発明装置では冷凍食品
ボデイが誘電性容器内に貯えられており、その端
縁は誘電性容器と食品ボデイの間の結合を充分に
ゆるめるため加熱される前記誘電性容器と接触し
ており、前記結合がゆるめられると食品ボデイを
覆つている誘電性容器を食品ボデイから引きはが
し摂取目的のため食品ボデイを露出することがで
き、また結合をゆるめるプロセス中食品のエネル
ギー吸収特性による食品の特定部分の過熱をさけ
るため金属シールド部材が誘電性部材の種々の部
品を覆つておかれるむねの記載がある。
米国特許第2714070号にはまた第２欄第53〜60
行にこの誘電性容器は紙あるいはプラスチツクト
レーとし、これを刻み目による等により多数の区
画に分け各種の食品ボデイを位置させシールドを
用いる結果としてマイクロ波エネルギーが紙部材
を通りその頂部からのみ食品ボデイに透過しうる
ようとなしうるむね記載されている。
米国特許第3743520号はカン頂部の下側に一つ
あるいはいくつかの破壊可能区画室をもうけた区
画飲料容器を示している。これらの室にはそれぞ
れ容器内の基本飲料を変成するための各種成分が
含まれている。カンの頂部には各室の位置ならび
に内容物を示すマークが付され、頂部の破壊では
通常基本飲料のみが得られるようになつている。
区画室の底壁は、普通のカン切りで区画室の上で
飲料カン頂部を開ければその下の区画室の底も共
に破壊され変成成分がカン内の中の飲料中に入る
ように位置せしめられている。区画室の底はカン
切りで開けで変成成分がカンの頂部を通じ中に入
るようにできないように位置せしめることもでき
る。しかしながらこの多区画室飲料容器システム
にマイクロ波エネルギーの適用は記載されていな
い。
1956年８月21日付の米国特許第2759830号には
金属箔食品料理用ラツパーならびに放射線加熱で
食品調理に使用するための同ラツパーの製法が記
載され、特に片面を赤外線吸収染料で処理し、あ
るいは赤外線吸収面を与えるべく処理し、また他
の面を風味増強剤で処理したアルミニウムの複合
シートで食品を該風味処理面でラツプし加熱する
と迅速に調理されかかる風味が食品内に入るもの
が記載されている。
1958年12月16日付の米国特許第2864932号には
赤外調理用オーブンならびにかかるオーブンで使
用するに適した食品で両側から赤外線に暴露され
両側から実質的に同じ強度の赤外線を受けるもの
が記載されている。赤外線にさらされる際この食
品は非常に迅速に循環される周囲大気にかこまれ
従つて該大気自体は食品調理温度に達しないよう
になつている。しかしながら、望ましくは食品が
熱透過保護ラツパー内に完全に包まれシールされ
ているため、オーブン中の食品は迅速に循環され
る周囲大気により脱水されることはない。このよ
うに実質的にもつぱら赤外線により調理される食
品は水分あるいは天然ジユース含量を失うことな
く調理され食品の全部分にわたり実質的に均等に
調理されると述べられている。
1959年９月１日付の米国特許第2902371号には、
金属箔シート、該シートの中に包む食品に接する
側の食品バター塗りフイルムを含む食品を包む調
理用ラツパーで、前記のフイルムが室温で柔軟で
あり60℃（140〓）以上の融点のシヨートニング
材料からできており、調理温度でシヨートニング
材料が溶け、食品にバター塗りをするものが記載
されている。
米国特許第3042532号には通常不浸透性の材料
のラツパーでその中に多数の凹みがもうけられた
ものからなり、食品をラツプする前にこれらの凹
みに調味料で食品をラツプし調理するとき食品表
面に広ろげるべき種類のものを入れ、調味料を含
むこのラツパーシートで調理すべき食品をラツプ
し、ラツパーおよび調味料と共にその食品を調理
しラツパーの凹みにより担持される調味料で調理
されるべき食品の表面を常にベースとしながらラ
ツパー内の食品のジユースの実質的部分を保持さ
せることからなる食品調理中に食品の調味付けを
行う方法ならびに装置が示されている。しかしな
がら上記の文献にはアイスクリームをその冷凍状
態に保ちつつシロツプをとかす本発明概念は全く
教示されておらずまた示唆もされていない。
米国特許第3539354号にはサンドイツチのパン
スライスが容器の金属面と緊密に平らに接触して
中に保持されているサンドイツチ用の容器ならび
にその蓋からなる冷凍パツケージで、前記金属面
が一回のオーブン加熱時間内に冷凍サンドイツチ
を主としてかつ所望の食べられる温度へと加温し
サンドイツチをグリルするものが記載されてい
る。この調理法はパツケージおよびその内容物の
何回もの取扱いが不用で調理時間、努力および調
整が最少限ですむ一工程の簡便な方法をなすもの
と述べられている。しかしながら容器の一部分に
おいてアイスクリームを冷いまま保持し、容器の
別の部分でシロツプを室温に加温するとか高温シ
ロツプを作るという概念はこの米国特許には教示
も示唆もない。
1967年２月21日付の米国特許第3305368号には
側壁、底壁および連続した頂壁でその周囲が前記
側壁の頂部端縁上でひだ付けされ該側壁に固定的
にかみ合わされかつ該ひだ付け外周と頂壁の下に
あつて通常はそれと同じ広がりにわたりのびてい
る容易に破壊可能な区画室壁部材との間で前記側
壁と同一平面関係で伸びているものを有し、前記
の区画室壁部材が容器の内部を該部材より上の酸
感受性シロツプを含む上区画室と該部材より下の
炭酸水を含む下区画室とに分け、該区画室壁部材
はシロツプに対し実質的なガスおよび水分不透過
性シールを提供し、シロツプを炭酸水から分けて
おり、該壁部材は底壁部分と、その底壁部分から
上方に伸び上端で前記の頂壁と密着し前記の上区
画室を規定している側壁とを有し、またこの底壁
部分は前記の頂壁から通常のカン開けの刃の長さ
より短い距離だけはなれていて前記頂壁部分のひ
だ付き外周とかみ合わされた通常のカン開けで頂
壁に穴をあける時に破壊されたシロツプが炭酸水
中に流入しそれと混ざるようになつている密閉さ
れた区画室のある飲料水容器である多室飲料パツ
ケージが記載されている。この米国特許第
3305368号の飲料用パツケージは電子オーブン中
で使用するに適したものとは記載されておらず、
また下室のアイスクリームを冷凍状態に保持しつ
つ上室内でシロツプを加熱するとか室温にまで加
熱するのに用いられるとは記載していない。
米国特許第3623892号は(i)鳥の内臓を抜き(ii)そ
の腔門から体内キヤビテイに少なくとも１部分筒
状部材を挿入し、(iii)前記筒状部材内に臓物およ
び／または首を入れ、(iv)次でこの鳥を冷凍するこ
とからなる冷凍鳥製品の製法を述べている。この
鳥を調理する際解凍せずとも体腔内へすぐにつめ
ものができるし、とかさなくても調理ができる。
しかしこの米国特許は別の室内のアイスクリーム
を冷凍状態にたもちつつシロツプをとかしまた加
熱溶融させることに係る本発明の概念を包含する
ものではない。
1974年８月20日付の米国特許第3830944号は予
め調理され冷凍されたサンドイツチのまわりに、
沸騰水をつけるに適した高沸点プラスチツクの外
側フイルム包みのもうけられているパツケージを
述べている。このサンドイツチはパツケージ内で
肉部分が周囲の包みの少なくとも片側におしつけ
られ、サンドイツチのパン部分がその上に順次層
状におかれ包まれている。このパツケージは水に
つける時、肉側が水中につかり肉が充分に加熱さ
れ、パン部分は肉およびソース成分から発生する
内部水蒸気により加熱されるよう自動的に正しい
位置におかれる。米国特許第3830944号の好まし
い一具体例は肉パイがプラスチツク包みの内面に
おしつけられ、パツケージ内に順次層状にミート
ソース、パン−シールチーズソース、ハンバーガ
ーパンの各半片の１枚、および他の１枚がもうけ
られているハンバーガーからなるものである。米
国特許第3830944号に記載の発明概念は電子オー
ブン中アイスクリームは容器の１部において冷凍
状態で残り、しかもこのアイスクリームに注がる
べきシロツプ同じ容器の他の部分で加熱せられる
本発明概念とはことなるものである。
1975年４月29日付の米国特許第3881023号には
その内表面上に粉末の分布せしめられている可撓
性調理用容器が記載されている。そこに記載され
ているものは中に入れられた食品が調理中噴出す
る危険性を最少限となすべく処理された可撓性調
理用容器である。調理さるべき食品をこの容器内
に入れる前に少量の摂取可能粉末がこの容器の内
表面上に分布せしめられる。より詳しく説明する
と、米国特許第3881023号の発明は熱安定化処理
された66ナイロン、アルミニウム箔等の耐熱性可
撓性材料のバツグあるいはスリーブ中での食品の
調理に関するものである。かかるバツグあるいは
スリーブは約163℃〜218℃（325〓〜425〓）の温
度でオーブン調理に用いるため市販されている。
こういつたバツグおよびスリーブは同じ方法で用
いられるが、ただし調理中、スリーブの両端はワ
イヤーツイストタイの様な装置で閉じられるのに
対しバツグの場合は１端のみが閉じられる点がち
がうだけである。アイスクリームをパツケージ内
で冷凍状態に保ちつつ、しかも同じパツケージ内
でシロツプはアイスクリーム上に注ぐため溶融状
態にされる本発明概念はこの米国特許には記載さ
れていないしまた示唆もされていない。
1975年12月２日付の米国特許第3924009号には
ヌードル混合物から得られた食品でカツプケーキ
型どりシエルに作られており、これが各種の詰め
物で充填されさらに少なくとも数種の種類のこと
なる充填シエルと共に同じパツケージ内にパツケ
ージされていて、購入者は食べたい時にそれらの
いずれかを選択的にえらべるものが記載されてい
る。しかしながらこの米国特許第3924009号にも
本発明の概念は記載されていない。
添付第１図は冷凍シロツプが上側区画室内に、
また冷凍アイスクリームが下側区画室内に入れら
れている本発明の利用方法に適した一具体例の二
室食品パツケージの側断面図である。
第２図は食品パツケージの上側区画室を該食品
パツケージから取りはずしたものの斜視図で、マ
イクロ波の透過に対しての抵抗の少ない透明プラ
スチツクシールドで覆われているものを示す。
第３図は、中に冷凍シロツプが入れられていな
い状態の食品パツケージの上側区画室であつて、
食品パツケージの下側のアイスクリームが入つて
いる区画室から上側のシロツプの入つている区画
室を分離する際に容易なようにハンドル手段ある
いはリツプが一体部分としてもうけられているも
のの側断面図である。
第４図は食品パツケージから取りはずされた上
側区画室で、食品パツケージからこの区画室を取
りはずし易くするためその側壁の一体部分として
作られたハンドル手段あるいはリツプを有するも
のの斜視図である。
第５図は本発明による利用方法を示し、第１図
の食品パツケージを電子オーブン中で加熱中の側
断面図である。
第６図は第１図のパツケージを電子オーブンで
の加熱後取り出し、マイクロ波遮蔽−保持壁に漏
口をもうけ上室から溶融シロツプあるいは高温シ
ロツプが冷凍アイスクリームの入つている下室へ
と流下せしめられるようにしたパツケージの側断
面図である。
第７図は第１図の食品パツケージでシロツプ全
量が上室から冷凍アイスクリームの入つた下室へ
と注がれたあと、好ましくは食品パツケージから
上室を取り除くことを示す側面図である。
第７Ａ図は本発明による利用方法の別の態様に
適した別の具体例の二室食品パツケージの側断面
図である。
第７Ｂ図は第７Ａ図の食品パツケージで電子オ
ーブン中で加熱中のものの側断面図である。
第７Ｃ図は第７Ａ図の食品パツケージを電子オ
ーブン中で加熱後取り出し、溶融シロツプあるい
は高温シロツプが上室から冷凍アイスクリーム入
りの下室へと流れるようマイクロ波遮蔽−保持壁
に漏口を作つたあとの食品パツケージの側断面図
である。
第７Ｄ図は第７Ａ図の食品パツケージでシロツ
プ全量が上室から冷凍アイスクリームの入つた下
室へと注がれたあとの側断面図である。
第８図は本発明による利用方法の更に別の態様
を示し、第３図の二室食品パツケージを電子オー
ブン中で加熱している状態を示す側面図である。
第９図は第３図の食品パツケージで加熱後電子
オーブンから取り出し上室に取扱い容易のため付
されているハンドル手段あるいはリツプを用い上
室からシロツプを食品パツケージの下室内の冷凍
アイスクリーム上へと注いでいる状態を示す側面
図である。
第１０図は第３図の食品パツケージでシロツプ
全量が食品パツケージの上室から下室内の冷凍ア
イスクリーム上に注がれたあと上室を取り除いた
状態を示す側面図である。
第１１図は本発明による利用方法の理解を容易
ならしめるため比較目的で示した米国特許第
2714070号記載発明の具体例、第１２図は米国特
許第2600566号、第１３図は米国特許第3305368号
また第１４図は米国特許第3743520号記載のパツ
ケージの側面図である。
本発明の目的の一つは (1) マイクロ波耐性層に漏口をもうけることによ
り（また所望により第一室を第二室から取りは
ずすことにより）溶融シロツプ層を通じてのア
イスクリームへの直接的接近が得られ、 (2) 冷凍シロツプ組成物をマイクロ波加熱して、
容器の隣接室内のアイスクリームを同時的に溶
かすことなくシロツプ組成物の物理状態を非流
動性から流動性へと変えるべく、 区画室のもうけられたアイスクリームサンデー
容器を利用する方法を提供するにある。
本発明の別の目的は同じ食品パツケージ内に入
れられているアイスクリームを冷凍され、食用に
適し美しい状態に保持しつつ、パツケージ内の冷
凍シロツプを冷凍状態からあるいは冷蔵され貯蔵
された状態から溶融状態あるいは高温シロツプへ
と加熱するに適した食品パツケージを利用する方
法を提供するにある。
簡単に説明すると、二室食品パツケージを電子
オーブンに入れ短時間処理し、上室でシロツプを
とかしあるいはその融点以上の温度に加熱し、同
時に下室内のアイスクリームは固体あるいは冷凍
乃至は冷蔵状態にしたままとすることにより実質
的に瞬時にしてサンデーとして知られるシロツ
プ／アイスクリームを作るためのパツケージが提
供せられる。シロツプと冷凍アイスクリームを一
緒にするため、シロツプが貯えられている上室の
ベースに例えば穴あけにより漏口を作るか、ある
いはこのシロツプが貯えられている上室を需要家
が下室から上方へともちあげシロツプを上室から
下室内に入つている冷凍アイスクリーム上に注ぐ
ように設計する。加熱前に冷凍シロツプが貯えら
れている上室のベースはマイクロ波エネルギーの
通過をさまたげる。また所望により冷凍アイスク
リームの入つている食品パツケージの下の部分全
体をマイクロ波エネルギーが通過しない材料を用
いて作ることもできる。
耐マイクロ波材料の平面部は下面の底部の面な
らびに汚染防止のため衛生上の理由から食品パツ
ケージの上端にもうけられているマイクロ波透過
性の蓋と実質的に平行している。
本発明の重要な点の一つは食品パツケージ調理
面からみて、電子オーブンから取り出したあとそ
の中味を食べるまで食品パツケージが開放されず
あるいは大気汚染あるいは環境汚染にさらされな
い点にある。
電子オーブンに入れられる前、第１図にみられ
る如く、本発明による利用方法に適した食品パツ
ケージは二室になつており、上側区画室２４は冷
蔵あるいは冷凍シロツプ３２をまた下側区画室２
０はアイスクリーム２２を保持している。上側区
画室は厚紙製の壁２６とアルミニウム箔の如き耐
マイクロ波材料でできたベース２８から作られて
いる。ベース２８は３０の点で室の壁２６に取り
付けられている。室２４を覆つているのは衛生目
的での（消費前にシロツプの汚染を防止するため
の）透明カバー３４でこれには円形の保持リツプ
３６（この目的は食品パツケージ内容物の所望の
消費時以前においてカバー３４が食品パツケージ
から脱落しないようにするにある）があり、カバ
ー３４はマイクロ波エネルギーを利用しシロツプ
３２をとかしまた加熱したあとで取り除かれる。
このカバー３４はマイクロ波エネルギーの通り抜
けは許すがそのマイクロ波エネルギーの通過の結
果としてとけたり食品パツケージの壁に粘着した
りしない任意の耐熱性可撓性材料から作られる。
この透明材料は勿論官能的観点ならびに毒性の点
から中で明らかに接触することのある食品と相容
れるものでなければならず化学的観点から安定で
該材料から薬品が食品中に拡散することのないも
のでなければならない。かかる点からポリスチレ
ン、ポリプロピレン、ポリエステル例えばセルロ
ーズアセテートがこの透明プラスチツクカバー３
４を作るのに好適である。
第２図は原紙から作られた側壁２６，３０の点
で側壁２６に接着されている耐マイクロ波ベース
２８ならびに空の容器２４を覆つている透明プラ
スチツクカバー３４（ただしこのカバー３４には
円形の保持リツプ３６を有す）を有する上側区画
室２４（第１図の食品パツケージに用いられるも
の）の斜視図である。
第３図にはシロツプ用のただし空の上側区画室
２４が示され、この室には厚紙製の側壁２６と、
加熱中シロツプを保持しまたマイクロ波エネルギ
ーが通り抜けないようにするための耐マイクロ波
ベース２８があり、さらにまたその一体部分とし
てリツプあるいはハンドル手段２５がもうけられ
ており、これはシロツプ３２が加熱された直後に
食品パツケージからの上側区画室容器２４の取り
はずしを容易にするためのもので、従つてアイス
クリームが冷凍状態を保つている間にシロツプを
アイスクリーム２２上に注ぐことができる。
第４図は厚紙製の側壁２６とその側壁の一体部
分としてのリツプあるいはハンドル手段２５を有
するシロツプ３２を保持するための上側区画室容
器２４の斜視図である。
第５図乃至第７図は本発明による利用方法の一
態様を示す。
第５図は電子オーブン３８中詳しくはボツクス
４０中におさめられた第１図の食品パツケージを
示し、このオーブンではマイクロ波源４２が食品
パツケージの透明プラスチツクカバー３４の面に
直角にエネルギーを放射する。マイクロ波エネル
ギーはこの透明プラスチツクカバー３４を通過し
冷蔵シロツプ３２の分子を賦活し、シロツプを加
熱あるいはとかし、所望により高温とする。シロ
ツプ３２がのせられている面２８はマイクロ波エ
ネルギーが実質的に通過しない材料から作られて
いる。アイスクリーム２２の容器２０も所望によ
り、壁４０から反射されるマイクロ波エネルギー
が容器２０の壁を通過してアイスクリームボデイ
２２をとかしたり加熱することのないような材料
で作ることができる。
第６図および第７図は区画室２４に保持されて
いるシロツプ３２を加熱した直後に第１図の食品
パツケージをどのように使用するかを示してい
る。電子オーブン３８中で加熱されシロツプ３２
が流動性となつているから、パツケージの消費者
により面２８に穴があけられると、シロツプ３２
Ａは容器２４の面２８の漏口４４を通じ流れおち
る。面２８が実質的にマイクロ波エネルギーの通
過をさまたげるように作られているためアイスク
リームボデイ２２Ａはマイクロ波エネルギーから
実質的に遮断され、従つて冷凍状態のままであ
り、シロツプ３２Ａはこのアイスクリームボデイ
２２Ａの上に容易に流下することになる。第７図
では漏口４４を有する穴あき容器２４が下側区画
室２０から取りはずされて、下室２０にはアイス
クリームボデイ２２Ａが含まれ、その上には高温
シロツプあるいは溶融シロツプがのつておりすぐ
に食べられるようになつていることが示されてい
る。
第７Ａ図にみられる如く、電子オーブンに入れ
られる前、この食品パツケージは二室すなわち冷
蔵あるいは冷凍シロツプ３２ｂを保持した上側区
画室２４ｂとアイスクリーム２２ｂを保持する下
側区画室２０ｂを有する一体容器となつている。
この食品パツケージは、マイクロ波耐性面２８ｂ
が側壁３８ｂに３０ｂの点で接着されて構成され
ている。このマイクロ波耐性面２８ｂはアルミニ
ウム箔の如きマイクロ波を通さぬ材料から作られ
ている。室２４ｂを覆つて衛生目的（アイスクリ
ームとシロツプの消費前のシロツプ汚染を防止す
る）のため透明カバー３４ｂがもうけられ、この
カバーには円形の保持リツプ３６ｂが（食品パツ
ケージ内容物の所望消費時前に３４ｂが食品パツ
ケージから離れぬようにするため）あり、このカ
バー３４ｂはマイクロ波エネルギーを用いシロツ
プ３２ｂを溶解し、加熱したあと取り除かれる。
このカバーはマイクロ波エネルギーを通過せしめ
ることはできるがそのマイクロ波エネルギーの通
過によりとけたりあるいは食品パツケージの壁３
８ｂに融着することのない任意の耐熱性可撓性材
料から作られる。この透明材料は勿論官能的観点
ならびに毒性的観点から中で明らかに接触するこ
とになる食品と相容性のあるものでなければなら
ず、また化学的見地より安定なものでそれから薬
品が食品中に拡散することがあつてはならない。
この透明プラスチツクカバー３４ｂを作るに適し
た材料は従つてポリスチレン、ポリプロピレン、
ポリエステル例えばセルローズアセテート等であ
る。透明プラスチツクカバー３４ｂはマイクロ波
耐性材料の平面２８ｂに対し実質的に平行な面に
おかれている。この透明プラスチツク３４ｂは勿
論マイクロ波を通す。側壁３８ｂはアイスクリー
ム２２ｂがその上に保持されている食品パツケー
ジのベース３９ｂをとりまいている。ベース３９
ｂはマイクロ波耐性材料の面２８ｂと透明なマイ
クロ波を通す蓋３４ｂの面に対し実質的に平行し
た面内にある。
第７Ｂ図乃至第７Ｄ図は本発明による利用方法
の別の態様を示す。
第７Ｂ図は第７Ａ図の食品パツケージを電子オ
ーブン１３８ｂ中で、より詳しくはマイクロ波源
４２ｂが食品パツケージの透明プラスチツクカバ
ー３４ｂの面に直角にエネルギーを放射している
ボツクス４０ｂ内で加熱している状態を示す側面
図である。マイクロ波エネルギーは透明プラスチ
ツクカバー３４ｂを通過し冷蔵シロツプ３２ｂの
分子を賦活しシロツプを加熱しとかしまた所望に
より高温にする。シロツプ３２ｂがのせられてい
る面２８ｂはマイクロ波エネルギーが実質的に通
過しない材料から作られている。中にアイスクリ
ーム２２ｂが入れられている食品パツケージの室
２０ｂは所望により、壁４０ｂから反射されるマ
イクロ波エネルギーが室２０ｂの壁を通過しアイ
スクリームボデイ２２ｂをとかしたりあるいは加
熱することのないような材料で塗布することもで
きる。
第７Ｃ図および第７Ｄ図は第７Ａ図の食品パツ
ケージで、室２４ｂ内に保持されたシロツプ３２
ｂの加熱直後の取り扱いを示すものである。シロ
ツプ３２ｂは面２８ｂを破る結果として、また電
子オーブン１３８ｂで加熱されシロツプ３２ｂが
流動性となつている結果として、室２４ｂの面２
８ｂの漏口４４ｂを通つて流れおちる。シロツプ
３２ｂは未だ冷凍状態にあるアイスクリームボデ
イ２２ｂ上に容易に流下する。アイスクリームボ
デイが冷凍状態にあるので、マイクロ波エネルギ
ーの通過に対し実質的に抵抗する面２８ｂの構成
の結果としてマイクロ波エネルギーがアイスクリ
ームボデイ２２ｂから実質的に遮蔽されるからで
ある。
第７Ｄ図は内容物がすぐに食べられる状態にな
つている食品パツケージを示す。
第８図乃至第１０図は本発明による利用方法の
更に別の態様を示す。
第８図は容器２４の厚紙壁２６の一体部分とし
てリツプあるいはハンドル手段２５がもうけられ
ている第３図の上側区画室を有した食品パツケー
ジの利用法を示す。容器２４にシロツプ３２を、
また容器２０にアイスクリーム２２を含むこの食
品パツケージは電子オーブン３８に入れられ、マ
イクロ波エネルギー源４２からのエネルギーが透
明プラスチツク保護蓋３４を通り冷蔵あるいは冷
凍シロツプ３２へと達し、それによりシロツプを
とかし、また所望により暴露の時間および強度に
応じシロツプをその融点以上に過熱する。マイク
ロ波エネルギーは面２８によりさえぎられ、従つ
て室２０に入れられているアイスクリームには実
質的に吸引されない。食品のパツケージは次で電
子オーブン３８から取り出され第９図および第１
０図に示される如く用いられる。
第９図では容器２４から溶融シロツプが室２０
に含まれる冷凍アイスクリーム２２の上に注が
れ、保護透明プラスチツク蓋３４は取り除かれて
いる。面２８は破壊あるいは穴あけされておらず
シロツプ３２は第６図の如く漏口を閉じてではな
く注がれるので使用者が食品パツケージを再利用
することも可能である。しかし容器２４はこれを
空にして取りはずし容器２０内のシロツプ３２で
覆われたアイスクリーム２２を消費に供すること
もできる。
カナダ特許第1053331号および英国特許第
1506037号に記載されているような食品解凍法な
らびに装置、すなわち食品を循環式トレー上にの
せ垂直室内で熱伝導あるいはマイクロ波加熱で食
品解凍を行う装置を用いることも可能である。す
なわちアイスクリームパツケージを電子オーブン
３８例えばボツクス４０に手で入れる本発明のア
イスクリームパツケージのユニツト利用の代り
に、本発明の多数のパツケージを迅速食品小売販
売店におけるが如く循環式トレーを用い処理する
こともできる。
以下本発明による利用方法に適した食品パツケ
ージの理解を容易にするため従来製品の代表的な
ものを説明し、本発明との相違点を述べることと
する。
第１１図は1955年７月６日付の米国特許第
2714070号の第４図を示したものである。この図
においては金属シールド４５が加熱操作中利用さ
れそれによりアイスクリームは断熱され、同時に
シロツプは熱源を用い溶かされる。このシールド
は例えば金属カツプである。シールド４５の内側
に紙カツプ４６がおかれその下部にアイスクリー
ムボデイ４７が満たされている。このアイスクリ
ームボデイ４７の上にはアイスクリームケーキあ
るいはコーンボデイ４８がまたこのボデイ４８の
上には例えばチヨコレートあるいは砂糖菓子ソー
ス等のソース層４９がのせられている。紙容器４
６の頂部を横切りこのソース４９を覆つて紙カバ
ー５０があり、このカバー５０、カツプ４６およ
びその内容物は製造業者により予めパツケージさ
れている。食用に供するため、業者はこのパツケ
ージをシールド４５に入れ、その全組立物を電子
調理器に入れる。シールド４５の作用により調理
器からのエネルギーは紙部材５０を通じその頂部
からのみ食品ボデイ中に入りうる。ソース４９は
比較的誘電損失の大なる物であるため、これが中
を通過するマイクロ波エネルギーの実質的全量を
吸収し、アイスクリームボデイ４７には殆どある
いは全くマイクロ波エネルギーが通入しない結果
となる。従つてアイスクリームボデイ４７は冷凍
されたままで、その中の氷の結晶のためにソース
４９を通過するエネルギーを実質的に完全にソー
ス４９中へと反射する。ケーキ部材４８は比較的
良好な断熱体であるので、アイスクリームボデイ
４７はソース４９からの熱伝導により実質的程度
に溶解することはない。電子調理器から取り出し
紙カツプ５０を取り除くとこの製品は直ちに消費
に供せられる。得られる製品はシールド４５内部
の紙容器４６から直接食べられる高温砂糖菓子ソ
ースののせられたアイスクリームである。米国特
許第2714070号と本発明の差異は、本発明による
利用方法ではシロツプ３２がシロツプと共に食べ
らるべきケーキクラフトあるいはコーンボデイあ
るいは他の食品に支えられているのではなくマイ
クロ波シールド２８上に支えられている点にあ
る。さらにまた、シロツプ３２の全量を利用する
必要はないのでアイスクリームボデイ２２上に注
がれるシロツプの量を制御なしうる点にある。
第１２図は1952年６月17日付の米国特許第
2600566号に第２図を転載したものである。この
図にはある形態の冷凍食品菓子が示されており、
ここで紙あるいは厚紙容器５０はアイスクリーム
あるいは他の冷凍デザートのボデイ５１を含み、
その中に埋めこまれているのは任意の適当な摂取
可能物質の容器５２、例えば通常のアイスクリー
ムコーン容器あるいは他の適当なドウでシロツプ
あるいはトツピング材料のボデイ５３を受け入
れ、それらをアイスクリームボデイ５１と接触し
ないようにしておくに充分な硬さと液体不滲透性
を有するものである。かかるパツケージは先ず厚
紙容器５０にアイスクリームあるいは他の冷凍デ
ザートを軟化状態で入れ、次に食べられる容器５
２をそれが大体第１２図に示される位置となるま
でアイスクリームボデイの中心に下方へと押し入
れ、次にこの容器５２にチヨコレートシロツプあ
るいは他のシロツプあるいはトツピング材料５３
を満たすことにより作られる。次にカバー５４を
この容器５０の上におき、このパツケージをフリ
ーザー室に入れ、サーブに供するまで硬い冷凍状
態に保つ。サーブ時には、アイスクリームボデイ
を不必要に軟化せしめることなく受器５２内のシ
ロツプあるいはトツピング材料５３を加熱し、軟
化あるいは液化することが望まれ、これはアイス
クリームが高周波加熱にさらされることを防止さ
れるような位置に導電性シールドを置くことによ
り達成せられる。これは冷凍菓子パツケージを、
底の中心に開口５６を有する金属あるいは他の導
電性材料のカツプ５５に入れ、カツプ５５の上に
カツプの底の開口５６上に向きあつて配置される
中心開口５８を有する金属あるいは他の導電性材
料のカバー５７をおくことにより達成せられる。
内に冷凍菓子パツケージが入れられ、金属カバー
５７が上におかれた金属カツプは、前述の如き電
子加熱あるいは誘電加熱あるいは高周波交流加熱
にさらされる電子加熱室内のガラス、磁器あるい
は他の電気絶縁性材料の適当な支持体５９の上に
のせられる。発生せしめられた熱は開口５６およ
び５８から入りシロツプあるいはトツピング材料
５３のボデイ中に浸透しこれを迅速に液化し加熱
し、他方同時に金属カツプ５５およびカバー５７
はアイスクリームあるいは他の冷凍デザート５１
のボデイへの電子熱の浸入を防止するシールドと
して役立ち、サーブされるまでそれを充分硬い冷
凍状態に保持する。冷凍食品パツケージを数秒間
電子熱の作用にさらしたあと金属カツプ５５を電
子加熱室から取り出し、カバー５７をカツプ５５
から取り除き菓子パツケージをカツプ５５から取
り出す。カバー５４を取れば直ちにサーブせられ
る。好ましくは容器５２内のシロツプ５３を高温
液状にしておき、スプーンを先ずアイスクリーム
中に、次にシロツプ内に入れ、アイスクリームと
シロツプの一部をひとさじ毎にとり食べ、アイス
クリームとシロツプ全部を食べおわつたら、容器
５２がアイスクリームおよびシロツプと共に同時
に食べられるものである場合、中にのこつている
シロツプと共にこの容器５２を食べることができ
る。
この米国特許第2600566号の複雑性は、アイス
クリームボデイ２２に加えらるべきシロツプの温
度と共に、表面２８上に支持されるシロツプ３２
の添加量ならびに割合を制御しうる本発明による
利用方法に適した食品パツケージには存しない。
第１３図は1967年２月21日付の米国特許第
3305368号の第２図を再現したものである。ここ
には、円筒形側壁60、底壁６１および頂壁６２
で、その周りの部分が通常の製カン技術に従い側
壁６０の上にロールオーバーされあるいはクリン
プされ密着されている区画室を有する飲料容器が
示されている。通常皿状の区画室壁６３が頂壁６
２の下にありそれに空隔をおいて隣接している。
壁６３は容器内部をそれより上の部分で酸感受性
シロツプ６５を入れる上室６４と、それより下の
部分で炭酸水６７を入れる下室６６に分けてい
る。区画室壁６３はその外周で任意の適当な手段
例えば接着剤６８により頂壁６２の内面に接着さ
れシロツプ６５のまわりに実質的なガスならびに
水分の浸透しないシールを与えている。こうして
シロツプ６５は炭酸水６７およびそれから放出さ
れる二酸化炭素から分離され、シロツプ６５のに
ごりとか他の反応あるいは有害効果を生じること
なく長時間この容器の貯蔵を可能にする。区画室
壁６３の横方向部分は、頂壁６２に孔をあけると
き通常のカン切り６９のブレード６８が到達しう
るに充分頂壁６２に接近している。ブレード６８
が区画室壁６３を破壊すると、シロツプ６５が炭
酸水６７中に流入し撹流を生じ、各成分の混合が
行なわれる。容器から混合飲料水を注ぎ出すため
におこる撹流でさらに混合が完成され酸感受性シ
ロツプで作られた実質的に均質な炭酸飲料が得ら
れる。この米国特許第3305368号第２図に示され
ている概念は冷凍アイスクリーム上に制御可能に
放出しうるシロツプを含み、このシロツプは不連
続あるいは連続電子オーブン操作を用い迅速かつ
有効に加熱せられる本発明による利用方法に適し
たアイスクリームパツケージの概念とは異質のも
のである。内容物消費前まで、本発明による利用
方法に適した食品パツケージは製造業者によりシ
ールされたあと開けられて大気あるいは汚染的環
境にさらされる必要はない。
第１４図は1973年７月３日付の米国特許第
3743520号の第１ｂ図を示したものである。底と
側壁、頂壁を含む標準的な金属飲料用容器が示さ
れている。この容器内に位置せしむべき、飲料変
性成分の入れられた区画室は底壁部分、側壁部分
および頂壁部分を含む。組立てならびにこの区画
室を容器にシールする時、側壁部分、頂壁部分お
よび容器頂壁は全て基本の飲料容器の側壁上にク
リンプせられる。変性成分用の区画室は水分を通
さず、任意の適当なカン開け器で破壊しうる任意
に適当なプラスチツクあるいは金属材料を用いて
作られる。頂部の適当なマーク付けが、頂部の１
部の下にのみある区画室の位置を示している。第
２の部分９０にはその下に区画室がなく従つて容
器内の基礎飲料への直接的接近がはかれる。すな
わちこの部分９０のみで頂部を破壊することによ
り変性剤なしにカン内の基礎飲料を消費すことが
でき該飲料への通路が得られる。第１４図に示さ
れたものにおいて下側の区画室の底壁部分は、通
常のカン開け器で頂壁に孔をあける時共に破壊さ
れるに充分なだけ頂壁に接近している。従つて頂
部の選択的破壊により頂部９０では基礎飲料９１
だけに達しうるし、また区域９２に含まれる１種
あるいはそれ以上の変性成分を容器内に混入させ
例えば寒冷フレーバーの冷ドリンクを得ることが
できる。米国特許第3743520号第１ｂ図の複雑性
は本発明による利用方法に適した有効かつ単純化
された食品パツケージには存しない。また米国特
許第3743520号の食品パツケージは本発明の場合
のような二室シロツプ／アイスクリームパツケー
ジには適用できない。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明による利用方法に適した一具体
例の二室食品パツケージの側断面図、第２図は第
１図のパツケージの上側区画室の斜視図、第３図
は上側区画室の別の形態の側断面図で、第４図は
その斜視図、第５図は本発明による利用方法を示
し、第１図の食品パツケージを電子オーブン中で
加熱する状態を示す側断面図、第６図は第１図の
食品パツケージを電子オーブンで加熱し、区画室
の底に漏口を作り溶融シロツプが下室内の冷凍ア
イスクリーム上に流下する状態を示す食品パツケ
ージの側断面図、第７図は第１図の食品パツケー
ジで溶融シロツプが冷凍アイスクリーム上にかけ
られたあと、上側区画室を取り去つた状態を示す
側断面図、第７Ａ図は本発明による利用方法の別
の態様に適した別の具体例の二室食品パツケージ
の側断面図、第７Ｂ図〜第７Ｄ図はそれぞれ第７
Ａ図のパツケージを電子オーブン中で加熱してい
る状態、上側区画室の底に漏口を作つた状態、お
よび溶融シロツプが完全に冷凍アイスクリーム上
にかけられた状態を示す側断面図、第８図は本発
明による利用方法の更に別の態様を示し、第３図
の食品パツケージを電子オーブン中で加熱すると
きの状態を示す側断面図、第９図は第３図の食品
パツケージを加熱後、溶融シロツプを冷凍アイス
クリームに注ぐ状態をまた第１０図は溶融シロツ
プを注ぎ終つた状態をそれぞれ示す側断面図、第
１１図から第１４図までは本発明による利用方法
に適した食品パツケージの特徴をよりよく理解せ
しめるため、比較の目的で示された従来公知の食
品パツケージの側断面図で、第１１図は米国特許
第2714070号、第１２図は米国特許第2600566号、
第１３図は米国特許第3305368号、第１４図は米
国特許第3743520号にそれぞれ記載されているも
の。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 下側第一室内に冷凍アイスクリームが入れら
    れており、またマイクロ波透過性の蓋とマイクロ
    波不透過性の底とを有する上側第二室内に冷凍シ
    ロツプが入れられている二室食品パツケージを電
    子オーブン内に入れ、食品パツケージの真上の位
    置から上側第二室の前記底部に対し実質的に直角
    方向へとマイクロ波エネルギーを、下側第一室内
    のアイスクリームボデイは冷凍あるいは冷蔵状態
    に保たれつつ、第二室の前記底面上のシロツプが
    溶融状態になるまで発生せしめ、次に上側第二室
    の前記底部に漏口を作りシロツプが制御可能な方
    法でアイスクリームボデイの表面上へと流れるよ
    うにする二室食品パツケージの利用方法。 ２ 下側第一室内に冷凍アイスクリームを含み、
    またマイクロ波透過性の蓋とマイクロ波不透過性
    の底とを有する上側第二室に冷凍シロツプを含む
    二室食品パツケージを電子オーブン中に置き、前
    記食品パツケージの真上の位置から上側第二室の
    前記底部に対し実質的に直角の方向へとマイクロ
    波エネルギーを、第一下側室内のアイスクリーム
    ボデイが冷凍あるいは冷蔵状態に保たれつつ、上
    側第二室の前記底面上に位置するシロツプが溶融
    状態になるまで発生せしめ、次に上側第二室の前
    記底部に漏口を作り前記のシロツプが制御可能な
    方法でアイスクリームボデイの表面上へと流下す
    るようになし、実質的に溶融シロツプと冷凍アイ
    スクリームからなる食品本体の消費を容易ならし
    めるため下側の第一室と上側の第二室とを引きは
    なす各工程よりなる二室食品パツケージの利用方
    法。 ３ 下側第一室内に冷凍アイスクリームを内包
    し、マイクロ波透過性の蓋とマイクロ波不透過性
    の底とを有する上側第二室に冷凍シロツプを内包
    する二室食品パツケージを電子オーブン中に入れ
    食品パツケージの真上の位置から上側室の前記底
    面へ実質的に直角の方向へとマイクロ波エネルギ
    ーを、第二室の前記底面上におかれたシロツプが
    溶融流動状態になるまで発生せしめ、次に上側室
    を下側の第一室から取りはずし、制御された方法
    で一定時間内にまた一定速度で第二室内にあるシ
    ロツプを第一室内にある冷凍アイスクリーム上へ
    と注下させ直ちに食べられるシロツプ−アイスク
    リームを得る二室食品パツケージの利用方法。
JP61171485A 1979-09-13 1986-07-21 二室食品パツケ−ジの利用方法 Granted JPS6216372A (ja)

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US06/075,028 US4233325A (en) 1979-09-13 1979-09-13 Ice cream package including compartment for heating syrup
US75028 1979-09-13

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JPS6216372A JPS6216372A (ja) 1987-01-24
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JP61171485A Granted JPS6216372A (ja) 1979-09-13 1986-07-21 二室食品パツケ−ジの利用方法

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