JPH03155771A - 浮遊するルウ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

［産業上の利用分野］ 本発明は、固形ルウの形態およびその製法に関する。

【従来の技術】

従来のインスタントカレールウの形状は５ｍｍないし１
５ｍｍの厚みを有する板状か、フレーク状であった・ ［発明が解決しようとする問題点］ しかし、いずれのルウも調理時に鍋の底に沈ん［問題を
解決するための手段］ そこで本発明者は、これらの問題を一挙に解決する方法
として、液体に入れたとき浮遊するように、固形ルウを
中空立体状に成形することが有効であるとの知見に至り
、本発明を完成したのである。 すなわち、立体の固形ルウは、カレー　ビーフストロガ
ノフ、ハヤシライス、シチュー　ならびに、スープなど
のそれぞれ原料のうち、小麦粉と油脂を主成分とするル
ウとして、必要に応じて、砂糖、食塩、アミノ酸、香辛
料、各種エキスなどの調味料、さらに必要に応じては、
フルーツや野菜の乾燥粉末、チャラネなどを入れてもよ
い。 また、中空部は中空の固形ルウを浮遊させる機能を有す
ればよく、中空部にペーストまたは液体をいれても座し
支えない。ペーストまたは液体は、たとえば、香味野菜
、フルー・人　各種エキス類。 チャラネ、酒類、乳製品など単品または混合物、あるい
はそれらに調味料、香辛料、油脂などを加えたり、さら
に必要に応じて加熱調理を行なったものなどである。さ
らに中空部には、ヘリウムなどの気体を充填してもよい
。 固形ルウおよび中空部の形状は、特に問われるものでは
なく、外観的なデザイン、あるいは製造面から決めるも
のであってよい。たとえば、球、立方体、直方体、円錐
、三角錐、円錐台、円柱、三角柱、動物、野菜、果物な
どいずれでも良い。 製造方法は、固形ルウを中空立体にするるすべての方法
が採用できるが、具体例として、以下が挙げられる。 ［製造方法１−第１図］ ■　溶融したルウを型に入れるか、または半溶融状態の
ルウを圧延成形することによって、容器状の固形ルウ１
を得る。 ■　解放部に板状に成形した固形ルウ１を溶着し密封す
る。 ［製造方法２−第２図］ ■　２つ合わせると１つの中空立体を成すような２つの
固形ルウ１を成形する。 ■　かかるルウを合わせ、溶着する。 ［実施例］ 実施例１ 即席カレーレシピ− 牛脂　　　　　　　　　　　３０％ 豚脂　　　　　　　　　　　１０％ 薄刃粉　　　　　　　　　　　３５％ カレー粉　　　　　　　　　６％ 食塩　　　　　　　　　　　　８．５％砂糖　　　　　
　　　　　　　６％ グルタミン酸ナトリウム　　　１％ 「アジメート」　（味の素＠！！り１．５％レシチン　
　　　　　　　　　　０．　２％オニオンパウダー　　
　　　　１．８％上記配合に従い、固形ルウを第１図の
■に示す如く溶融状態で型に流し込み、容器状に冷却成
形した。次いで、機状に成形したルウを溶着し、本発明
のルウを得た。 上記で得られた本発明のルウを用いて、カレーを調整し
たところ、溶解性に優れており、かつ、撹拌の手間が省
け、撹拌時の野菜などの形崩れが少ないとの評価を得た
。 実施例２ 即席シチューレシピ− 牛脂 豚脂 薄力粉 トマトペースト オニオンパウダー ３０％ ５　％ ３５％ ５％ ２、　５％ ガーリックパウダー 食塩 砂糖 グルタミン酸ナトリウム 「アジメート」（味の素＠！ｉり レシチン ビーフパウダー ０、　５　％ ８、　５　％ ８％ １　％ １、　５％ ０、　３％ ２＋　　　１’）Ｇ 上記の配合に従い実施例１と同様の方法により、本発明
の即席シチューを（ひた。 ［発明の効果１ 本発明によれば、溶解性に優れており、かつ、ｊ’ＪＡ
　ｊ半の手間が省け、撹拌時の野菜などの形崩れが少な
いカレールウを得る。 第１図および第２図は、 ローの例を示す。 本発明のルウの製造フ ト 固形ルウ 第１凹 莢２目

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 中空状に成型されて成る固形ルー。