JPH03201929A

JPH03201929A - 製麺装置

Info

Publication number: JPH03201929A
Application number: JP34385389A
Authority: JP
Inventors: Atsuo Hayashi; 林　敦夫; Kazuhiko Takano; 和彦高野
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1989-12-28
Filing date: 1989-12-28
Publication date: 1991-09-03
Anticipated expiration: 2011-01-17
Also published as: JPH082230B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［産業−にの利用分野］本発明は、例えばＦうどん」あるいは「そばＪ算のＬｆ
ｉ類の製！！装置の改良に関する。

［従来の技術］従来、この種の製麺装置においては、例えば持分１１ｒ
ｌ　６３−２５７５４号公報などに開示されているよう
な構成を有するものが知られている。

このような従来の製麺装置にあっては、第８図に概酩的
に例示するように、穀粉貯蔵庫ａから定Ｆｔｔ（ＩＣ給
機構すを介して供給された穀粉をミキサーＣにまり捏水
とハに攪拌し混和して捏ね上げることにより、ソボロ状
の麺生地を生成する。

次いで、このンボロ状の麺生地をミキサーｃ１；部にイ
Ｉ″１．置する一対の圧延ローラｄ、ｄ間に供給して圧
延し、その下流側に設けたスクレーパＱ、ｅで剥ぎ取る
ことにより麺帯にし、さらに、この麺帯を一対の切刃ロ
ーラｆ、ｆ間に４Ｊ（給して切断することにより麺線に
して、コンベアｇ上に落下させることより１食分単位で
送出するようにむっている。

このように、ソボロ状の麺生地を圧延して麺帯に形成す
る圧延機構は、一対の圧延ローラｄ、　ｄを複数段に配
置し、これらを支持枠りに固定的に支持させて、週生地
を段階的に圧延することにより、所定の厚さの麺帯を形
成するようになっているもので、特に、最上段の圧延ロ
ーラｄ、ｄ間にソボロ状の麺生地を供給する場合には、
杵ｉによる突き込みにより行なわれている。

そして、各々の圧延ローラ対ｄ、ｄの汗延部の隙間調整
は、対となる一方の圧延ローラｄの両支軸を他方の圧延
ローラｄから離れる方向に移動可能にして、圧縮バネｊ
、ｊにより常に離れる方向に付〃し、Ｊ！Ｊ！；Ｘ調整
ダイアルと一体の送りネジｋ、ｋの１ｊｉｌ動操作によ
って常に一定の隙間が保持されるようになっている。

［発明が解決しようとする課題］しかしながら、」二部した従来の製麺装置にあっては、
特に、混和手段を構成するミキサーＣが、第９図に示す
ように、圧延手段である圧延ローラ対ｄ、ｄの上部に配
設したミキサー支持用の中板α上に水平状態で載置させ
て蝶ボルトｍ等により取付けられているため、必然的に
装置本体の全体高さが高くなり、上部に設置した穀粉貯
蔵庫ａへの穀粉の補給を困難にしている。

また、これによってミキサーＣと圧延ローラ対ｄ、ｄと
のジヨイント部分が長くなるために、麺生地が詰まり易
い。

しかも、圧延ローラ対ｄ、ｄの上部には、ミキサーＣを
載置するための中板が配設されていることから、圧延ロ
ーラ対ｄ、ｄ上部の清掃ができず、衛生的に悪い。

一方、このようなミキサーＣは、第９図に示すように、
穀粉の供給口Ｃ８を片側上部に有する円筒状のケースｃ
２内の軸方向に回転軸ｃ３を［川伝白花に柿通し、この
回転軸Ｃ１の軸周に複数枚の攪拌羽根ｃ４を溶接し、こ
の攪拌羽根ｃ４に隣接させて前記供給口Ｃ□の対応位置
するスパイラル部ｃ５をＩＥ人してなる構成を有するも
のであるが、特に、前記回転軸ｃ３の軸周に複数枚の攪
拌側Ｍｉｃ　４を設ける場合、回転軸ｃ３に攪拌羽根ｃ
４を溶接した後、この攪拌羽根Ｃ４の外周を切削加工し
ているのが現状であり、加工に時間と技術を要する。

しかも、攪拌羽根ｃ４の枚数が多いことから、溶接熱で
回転軸Ｃ３が反ってしまい、品質不良を惹起し易いばか
りでなく、各々の攪拌羽根ｃ４の根本の溶接部が凹凸に
なり、これらの凹凸部に麺生地が付着して残り易いため
に、その部分が麺屑の残存により腐食したり、錆付くな
どの問題があった・［発明の目的］本発明の０的は、装置本体の上部に設置した穀粉貯蔵１
・ｋへの穀粉の補給及びミキサー下部に位置する圧延ロ
ーラ対」二部の清掃を容易に行なうことができるように
した製麺装置を提供することにある。

［課題を解決するための手段］上記した目的を達成するために１本発明は、装置本体と
、この装置本体の天板上に設置された穀粉貯蔵手段と、
この穀粉貯蔵手段から定量供給された穀粉を搾水と井に
ミキサーにより攪拌してソボロ状の麺生地に生成する混
和手段と、この混和手段で生成されたソボロ状の麺生地
を一対の圧延ローラ１７Ｆに供給して圧延することによ
りｍ？ｆＦにする圧延手段と、この圧延手段で圧延され
た麺帯を一対の切刃ローラ間に供給して麺線に切断する
切断手段と、この切断手段で切断された麺線をコンベア
上に落下させて送出する送出手段とを具備した製麺装置
において、前記装置本体の天板の裏面に、前記ミキサー
を水平状態で取外し可能に吊支してなる構成としたもの
である。

［作　　用］すなわち、本発明は、装置本体の天板の裏面に、ミキサ
ーを水平状態で取外し可能に吊支してなるために、圧延
手段の上部が開放されるとともに。

従来のようなミキサー支持用の中板を配設する必要がな
い。

［実　施　例］以下、本発明を第１図から第７図に示す一実施例を参照
しながら詳細に説明する。

第２図は、本発明に係る製麺装置の全体構Ｉ戊を概略的
に示すもので、図中１は装置本体である。

この装置本体１の天板２上には、穀粉Ａが貯蔵される穀
粉貯蔵手段としての後述する穀粉貯蔵庫１０が載置され
、この穀粉貯蔵庫１０の下方に位置する前記装置本体１
内の上部には、混和手段としてのミキサー２０が設置さ
れている。

このミキサー２０は、後述するように、前記装置本体上
の天板２の裏面に固定したブラケット３．４及び５間に
差し込み保持されて締付はネジ６を介して吊支され、前
記穀粉貯蔵庫ＩＯから定量供給された穀粉Ａを捏水Ｂと
共に攪拌してソボロ状の麺生地に生成するようになって
いるものである。

また、図中３０は前記ミキサー２０の下方に設置された
圧延手段としての圧延機構である。

この圧延機構３０は、第３図に示すように、例えば鉄ま
たはステンレス鋼等からなる硬質なローラ鋼材の表面に
イオン窒化処理を施してなる一対のに延ローラ３１．３
２からなり、対となる一方の圧延ローラ３工の支軸３１
ａは、前記装置本体１に固定された固定支持枠７に軸支
され、他方の圧延ローラ３２の支軸３２ａは、前記一方
の圧延ローラ３１に対し軸８を介して前後方向に傾倒回
動可能な回動支持枠９に軸支されている。

そして、前記他方の圧延ローラ３２は、第３図２点破線
で示すように、回動支持枠９を後傾回動させることによ
り、前記互いのローラ３１．３２間の正延部Ｐを開放可
能になっている。

また、前記回動支持枠９の軸支点８は、この回動支持枠
９に軸支される他方の圧延ローラ３２の軸支、＋’、’
、　３２　ａよりも前記一方の圧延ローラ３１に対し後
方に位置するように位相Ｘをずらしてあり、これによっ
て、他方の圧延ローラ３２を自重により一方の圧延ロー
ラ３１側に常に接触する方向に付勢してなる構成となっ
ている。

なお、本実施例では、他方の圧延ローラ３２を自重によ
り一方の圧延ローラ３１側へ付勢しているが、自重でな
くバネ等の弾性により他方の圧延ローラ３２を一方の圧
延ローラ３１側へ付勢するように構成することも可能で
ある。

さらに１図中４０は前記回動支持枠９を装置本体１側に
ロックするロックレバ−である。このロックレバ−４０
の一端４０ａは、前記固定支持枠７に軸支されて上下方
向に回動可能になっているとともに、その他端４０ｂに
は、調整部材としての護摩調整ダイアル４工が螺合され
ている。

この温厚調整ダイアル４１は、その回動操作により、前
記ロックレバ−４０の軸方向に移動可能ニナっていて、
この温厚調整ダイアル４↓の先端４１ａ＠−前記回動支
持枠９の先端部に係止軸９ａに係止させることにより、
前記回動支持枠８をロックしてなる一方、このロック状
態で温厚調整ダイアル４１を回動させることにより、前
記回動支持枠９の前後方向の傾倒回動範囲を調整可能に
規制している。

すなわち、前記一対の圧延ローラ３１．３２間には、前
記ミキサー２０により生成されたソボロ状の麺生地が但
給され、このソボロ状の麺生地を圧延して麺帯に形成す
るようになっている。

一方、前記温厚調整ダイアル４１は、接触状態にある互
いのローラ３１．３２間の圧延部Ｐに。

前記ミキサー２０から供給されたソボロ状の麺生地をあ
る程度の量だけ堆積させ、この状態で圧延する際、その
負荷を受けて前記他方の圧延ローラ３２を一方の圧延ロ
ーラ３工から離間するように、前記回動支持枠９の後方
への回動を一定の範囲許容することにより、圧延部Ｐの
隙間が一定に保たれるようにし、これによって、麺帯の
厚さ調整を１個所で行ない得ることを可能にしている。

また、図中５１．５２は前記一対の圧延ローラ３Ｌ、３
２の下流側にそれぞれ配置したステンレス素材の板材か
らなる第１及び第２のスクレーパである。

これら各々のスクレーパ５１．５２は、スプリングまた
は板バネ等のバネ部材５３．５４の付勢力により、それ
らの先端部５１ａ、５２ａを前記各々の圧延ローラ３１
．３２の表面に隙間なく圧接させてなるとともに、その
一方の先端部５１ａは、前記圧延ローラ３１，３２間の
斤延部Ｐ側に近接するように上流側の高い位置に配置さ
れ、かつその他方の先端部５２ａは、それよりも下流側
の低い位置に配置されて、剥ぎ取りタイミングがずれる
ように亙いに圧延中心軸に対して左右非対称に配置され
ている。

すなわち、前記各々のスクレーパ５１．５２は、それら
の先端部５１ａ、５２ａを互いに圧延中心軸に対して左
右非対称に配れすることにより、圧延ローラ３１，３２
の両表面に貼り付いた状態で送出される趣帯を、まず、
圧延部Ｐ側に近接する第１のスクレーパ５１の先端部５
１ａで一方の圧延ローラ３１の表面から剥ぎ取る。

次いで、他方の圧延ローラ３２側に貼り付いた課帯を、
第２のスクレーパ５２の先端ｍ　５２　ａで剥ぎ取るよ
うにタイミングをずらせて交互に剥ぎ取ることにより、
１１　？ｆＦの剥ぎ取りが安定して円滑に行なわれるよ
うになっているものである。

すなわち、前記第１のスクレーパ５１と第２のスクレー
パ５２とを上下にずらせて配置することにより、一方の
スクレーパである第↓のスクレーパ５１の先端部５１ａ
を圧延部Ｐに近接させることができるため、前記圧延ロ
ーラ３１．３２による引っ張り作用が発生する前に、一
方の圧延ローラ３１からスクレーパ５１の先端ｐ　５１
　ａによって塀イ１７を剥がすことができ、両圧延ロー
ラ３１．３２による！１帯の引っ張り作用で発生する１
Ｍ　？ｆＦ表面の荒れを防止することができる。

また、前記した穀粉貯蔵手段としての穀粉貯蔵庫１０は
、穀粉定量供給機構■４を備え、前記ミキサー２０内に
定量の穀粉Ａが供給されるようになっているものである
。

一方、前記ミキサー２０は、第１図に示すように穀粉Ａ
の供給口２１ａを片側上部に有しかつ他側の下部に該ミ
キサーによって生成したソボロ状の麺生地を排出する排
出口２１ｂを設けた円筒状のケース２１と、このケース
２１内の軸方向に挿通された回転軸２２と、この回転軸
２２の軸周に設けた複数枚の攪拌羽根２３・・・と、こ
の攪拌羽根２３・・・に隣接して前記供給口２１ａの対
応位置に設けたスパイラル部２４と、前記回転軸２２を
図示しない即動系により回転駆動させる駆動プーリ２５
と、前記ケース２１内に臨ませて捏水Ｂを噴射供給する
ノズル部２６とで構成され、前記ノズル部２６は、後述
する給水装置９０に接続されている。

ところで、前記ミキサー２０を構成する回転軸２２と各
々の攪拌羽根２３・・・とは、アルミ鋳造成形により一
体に形成してなる一方、鋳造成形が困難なスパイラル部
２４は、従来通りにステンレス素材で成形して、前記回
転軸２２に圧入固定されるようになっている。

すなわち、このミキサー２０の一端２０ａに相当するケ
ース２↓の一端部側は、前記装置本体１の天板２の裏面
に固定した第１の固定ブラケット３に軸受２７を介して
差し込み保持されている一方、その他端２０ｂに相当す
るケース２１の他端部側は、第２の固定ブラケット４に
締付はネジ６を介して締め付は固定されるガイド孔５ａ
を有する可動ブラ゛ケノト５に軸受２８を介して差し込
み保持されて、前記装置本体りの天板２の裏面のデソト
スペースに吊支状態で取外し可能に取付けられている。

そして、前記ミキサー２０のケース２１を取外すには、
第４図に示すように、締付はネジ６を緩めて、第２のブ
ラケット４に締付は固定された可動ブラケット５を水平
方向に移動させることにより、第５図に示すように、可
動ブラケット５をケース２↓と回転軸２２から外す。

次ぎに、前記可動ブラケット５を、第６図に示すように
、９０度水平回転させ、更に可動ブラケット５のガイド
孔５ａを案内として水平移動させる。これによって、前
記可動ブラケット５は、第７図に示すように、ケース２
↓の取外し方向の干渉しない位置に移動し、ケース２１
の回転軸２２からの抜取りを許容し得るようになってい
るものである。

したがって、このように構成することによって、ケース
２１と回転軸２２の清掃が容易にできるとともに、ケー
ス２１の取外しによって、圧延機構３０の」二部に対応
位置していた排出口２１ｂが、この圧延機構３０の」二
部から刃むれて開放するため、圧延機構３０の清掃が容
易に行なえるようになっている。

なお、図中６０は前記圧延機構３０により圧延された麺
帯を一対の切刃ローラ６１．６１間に供給して麺線に切
断する切断手段、７０はこの切断手段６０で切断形成さ
れた麺線をコンベア７１上に落下させて送出する送出手
段、８０はこの送出手段７０及び前記圧延機構３０の圧
延ローラ対３１．３２を駆動する駆動モータ、９０は前
記ミキサー２０に採水Ｂを０（給する給水装置である。

この給水装置９０は、水タンク９１内に収容された採水
Ｂをポンプ９２及びフローレギュレータ９３を介して前
記ミキサー２０に供給するようになっている。

さらに、前記送出手段７０を構成するコンベア７↓は、
ガイドフレーム７２の長手方向に対向させて設けた駆動
スプロケット７３と従動スプロケット７４間に噛み合わ
せて掛は渡すことによりユニット化されている。

そして、このユニット化された送出手段７０は、前記装
置本体１内に取外し可能に押入されて、その駆動スプロ
ケット７３を前記圧延機構３０の圧延ローラ対３１．３
２を駆動する駆動モータ８０で駆動する駆動スプロケッ
ト８１に突当て噛合するように組み込むことにより駆動
させるようになっている。

［発明の効果コ以上の説明から明らかなように、本発明は、装［１１７
本体の天板の裏面に、ミキサーのケースを水平状態で取
外し可能に吊支してなることから、圧延手段の上部を開
放することができるとともに、従来のようなミキサー支
持用の中板を配設する必要がないために、装置本体の全
体高さを低くすることができる。

これによって、装置本体上部にＲ置した穀粉貯蔵庫への
穀粉の補給を容易にし、しかも、ミキサーと圧延ローラ
対とのジヨイント部の長さを短くすることができるため
に、麺生地の詰まりを減少させることができるとともに
、圧延ローラ対上部の清掃を容易にできる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る製麺装置に組み込まれたミキサー
の取付状態の一実施例をＷ１略的に示す拡大断面図、第２図は同しく製麺装置の全体構成を示す概略的断面図
、第３図は同じく製麺装置に組み込まれた圧延機構の拡大
説明図、第４図から第７図はミキサーのケースの取外し状態を示
す要部拡大説明図、第８図は従来の製麺装置の全体構成を示す概略的断面図
、第９同は同じ〈従来のミキサーの取付状態を示す拡大断
面図である。・装置本体、　　　　２・・・天板、・第↓のブラケット、・第２のブラケット、・可動ブラケット、５ａ・・・ガイド孔、・締付はネジ
、・・穀粉貯蔵庫、・・ミキサー２０ｂ・・・両端部。・・ケース、・・・供給口、　　２１ｂ・・・排出口、・・回転軸、
　　　２３・・・攪拌羽根、・・スパイラル部、・・圧延機構、３２・・・圧延ローラ対。・・切断手段、６１・・・切刃ローラ対、１　・　・３　・　・４　・　・５　・　・６　・　・１０　・２０　・２０ａ　、２１　・１ａ２２　・２４　・３０　・３　ｌ、６０　・６１、７０　・・送出手段、Ａ　・　・・穀粉、・捏水。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）装置本体と、この装置本体の天板上に設置された
穀粉貯蔵手段と、この穀粉貯蔵手段から定量供給された
穀粉を捏水と共にミキサーにより攪拌してソボロ状の麺
生地に生成する混和手段と、この混和手段で生成された
ソボロ状の麺生地を一対の圧延ローラ間に供給して圧延
することにより麺帯にする圧延手段と、この圧延手段で
圧延された麺帯を一対の切刃ローラ間に供給して麺線に
切断する切断手段と、この切断手段で切断された麺線を
コンベア上に落下させて送出する送出手段とを具備した
製麺装置において、前記装置本体の天板の裏面に、前記ミキサーを水平状態
で取外し可能に吊支したことを特徴とする製麺装置。