JPH0320217B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、魚体の血合肉除去装置に関する。

従来技術 魚の多くの種類において、魚体の表皮の内方側
には皮下脂肪とよばれる油性層があり、油性層の
さらに内方には、赤みを帯びたいわゆる血合肉と
よばれる赤肉がある。この血合肉は普通肉よりも
腐敗しやすく、食しても味が良くない。したがつ
て魚体の肉を水産練製品、たとえば蒲鉾などに使
用する際に、この血合肉を除去することが従来よ
り行なわれている。前記血合肉と魚体の多くの部
分を占める普通肉との接合部分は、他の部分とは
異なる組織より成る薄い層があり、血合肉と普通
肉とは容易に剥離しやすくなつている。

第９図は、従来技術の魚体の血合肉除去装置１
の断面図である。血合肉除去装置１には、ローラ
状に形成される一対の押圧部材２，３が設けら
れ、押圧部材２，３の外周面には全周に亘つて凹
所４，５が形成されている。押圧部材２，３は、
歯車６，７，８により回転軸９，１０の軸線まわ
りに相互に逆方向に回転駆動される。頭部および
尾部が切断された魚体１１は、図示しない案内部
材によつて前記凹所４，５によつて略楕円状に形
成される間隙１２に案内され、押圧部材２，３の
回転によつて挟み込まれ、押圧される。したがつ
て第１０図に示すように魚体１１の普通肉部１３
が外方に向けて押し出される。

発明が解決しようとする問題点 前述したような従来技術においては、魚体を略
楕円状の間隙に挟み込み押圧するようにしている
ために、たとえば小さな魚体である場合には、魚
体全体が間隙に嵌つてしまう。したがつて、魚体
の大小に応じた凹所４，５を有する押圧部材２，
３を準備しなければならず、コストが増大する。
また魚体処理に際して魚体の大小に応じて最適な
押圧部材に変換しなければならず、作業性が劣る
という問題点があつた。

本発明の目的は、上述の問題点を解決し、魚体
の大小に関らず、確実に魚体の血合肉を除去でき
る魚体の血合肉除去装置を提供することである。

問題点を解決するための手段 本発明は、腹部を長手方向に切り開き、頭部を
切断した状態で魚体を搬送して、血合肉を除去す
る魚体の血合肉除去を装置において、 魚体を挟持する弾力性を有する挟持面を有し、
魚体をその長手方向に沿つて搬送させる一対の無
端状の搬送体と、 搬送経路に沿つて設けられ、前記搬送体の各挟
持面を相互に近接または接触するように押圧する
押圧部材とを備えたことを特徴とする魚体の血合
肉除去装置である。

好ましい実施態様は、前記押圧部材よりも前記
搬送経路に関して上流側に魚体の背部を切り開く
手段を設けるようにしたことを特徴とする魚体の
血合肉除去装置である。

作 用 本発明に従えば、弾力性を有する挟持面を有す
る一対の無端状のベルトに魚体を挟持して搬送
し、押圧部材がベルトの挟持面を相互に近接する
方向に押圧する。

実施例 第１図は本発明の一実施例の血合肉除去装置２
０の平面図である。一対の無端状の搬送ベルト２
１，２２は、それぞれ始端測のプーリ２３，２４
と終端側のプーリ２５，２６に巻掛けられて張架
される。プーリ２５は第１図の矢符Ａ１で示す方
向に図示しない駆動手段によつて回転駆動され、
プーリ２５，２６はそれぞれ鉛直軸線を有してい
る。プーリ２６は矢符Ａ２方向に回転駆動され、
搬送ベルト２１，２２は弾力性を有したゴムなど
から成る。したがつて、魚体２７を挟持するベル
ト２１，２２の挟持面４４ａ，４４ｂは弾力性を
有する挟持面に形成されており、ベルト２１とベ
ルト２２は同一速度で走行する。魚体２７は搬送
ベルト２１，２２に挟持され、第１図の矢符Ａ３
方向に搬送される。

血合肉除去装置２０には、前記搬送方向に沿つ
て、背部切開用回転丸刃（以下背開刃と略称す
る）２８と、複数組の対向するローラ装置２９，
３０と、外周面全周に亘つて刷毛を有し、複数組
の上下方向に対向する回転ブラシ３１ａ，３１ｂ
とが順次配設されている。背開刃２８は、魚体２
７の背部の表皮を切り開くために設けられ、搬送
方向と直交する方向の回転軸線を有する。

第２図はローラ装置２９の分解斜視図である。
ローラ装置２９は、押圧ローラ３２と、連結部材
３３と、支持部材３４と、係合ねじ３５と、調節
部３６とから成る。押圧ローラ３２は、連結部材
３３の端部近傍から鉛直方向下方に延びる支持軸
３３ａの軸線まわりに角変位自在に取付けられ、
また押圧ローラ３２と連結部材３３とは円柱状の
支持部材３４の支持軸３４ａの軸線まわりに角変
位自在に支持されている。係合ねじ３５は連結部
材３３に設けられるねじ穴３７に螺合され、その
遊端部側の係合孔３８は後述するようなコイルば
ね３９に係合する。

調節部３６は調節ねじ４０と固定部材４１から
成り、連結部材３３と押圧ローラ３２の角変位方
向の停止位置の調節を行う。固定部材４１は、搬
送ベルト２１，２２の搬送方向に延びる基台４２
に固定されており、固定部材４１には挿通孔４３
が設けられる。挿通孔４３の内周面には内ねじが
刻設され、調節ねじ４０が螺入される。調節ねじ
４０の螺進方向側端部４０ａが連結部材３３の遊
端部側面３３ｂに当接する。したがつて連結部材
３３および押圧ローラ３２が第２図の矢符Ａ４で
示す方向に変位することを阻止する。またその停
止位置は調節ねじ４０の螺進あるいは螺退によつ
て調節することができる。ローラ装置３０はロー
ラ装置２９と同様の構成を有し、対応する部材は
添字ａを付す。以上のような構成を有する血合肉
除去装置２０の血合肉の除去動作について下記に
説明する。

第３図は魚体２７を挟持した状態の第１図の切
断面線―から見た断面図であり、第４図は魚
体２７を挟持した状態の第１図の切断面線―
から見た断面図であり、第５図は魚体２７を挟持
した状態の第１図の切断面線―から見た断面
図である。魚体２７は予め頭部を切断され、腹部
を切り開かれており、これらの動作は他の処理装
置によつて行なわれる。

魚体２７は背部を上方側に、腹部を下方側にな
るように予め方向性を持たせて本装置２０に搬入
される。搬入された魚体２７は、まず、背開刃２
８によつて背部の表皮２７ａを切り開かれる。

魚体２７がさらに搬送されると、第４図に示す
ようにローラ装置２９，３０が弾力性を有する搬
送ベルト２１，２２を介してばね３９によつて相
互に近接する方向にばね付勢されているため、魚
体２７は第４図の左右方向に圧縮される。従来技
術の項で説明したように魚体２７の普通肉部２７
ｂと血合肉部２７ｃとは容易に剥離し、かつ弾力
性を有する搬送ベルト２１，２２の挟持面４４
ａ，４４ｂがローラ装置２９，３０により押圧さ
れるので、魚体２７の多くの部分を占める普通肉
部２７ｂのみが、第４図示のように外方に向けて
押し出され、表皮２７ａ、血合肉２７ｃ、骨２７
ｄは挟持面４４ａ，４４ｂの間に残留する。

上述したように外方に押し出された普通肉部２
７ｂは、その端部が表皮２７ａと接合したままで
残る場合が多いために、第５図に示すように、上
方側回転ブラシ３１ａおよび下方側回転ブラシ３
１ｂがそれぞれ矢符Ａ５，Ａ６方向に回転するこ
とによつて、普通肉部２７ｂが搬送ベルト２１，
２２に挟持された状態の表皮２７ａから摺り取ら
れ矢符Ａ７および矢符Ａ８方向に離散する。離散
した普通肉部２７ｂは受皿４８に収納される。搬
送ベルト２１，２２に挟持されたままの状態の表
皮２７ａ、血合肉２７ｃ、骨２７ｄは挟持面４４
ａ，４４ｂが離間する搬送方向終端位置で受皿４
９に排出される。このようにして魚体２７から普
通肉部２７ｂのみを取り出すことができ所期の目
的が達成できる。

第６図は本発明の第２の実施例の血合肉除去装
置５０の要部平面図であり、第７図は第６図の切
断面線Ｂ―Ｂから見た断面図である。本実施例の
血合肉除去装置５０は、基本的には第１の実施例
の血合肉除去装置２０と同一であり、対応する部
分には同一の参照符を付す。

本装置５０の押圧ローラ３２，３２ａは、魚体
の搬送方向（第６図の矢符Ｂ１方向）に沿つて連
結部材５１，５２によつて連結され、連結部材５
１，５２の両端部５１ａ，５１ｂ；５２ａ，５２
ｂは本装置５０の基台５３に固定ねじ５４ａ，５
４ｂ，５４ｃ，５４ｄによつて固定されている。
搬送ベルト２１，２２に挟持されて搬送される魚
体２７は、押圧ローラ３２，３２ａによつて押圧
される箇所を通過することによつて、第１の実施
例と同様に普通肉部２７ｂが外方に押し出され
る。押し出された普通肉部２７ｂは、回転ブラシ
３１ａ，３１ｂによつて摺り取られて受皿４８に
よつて他の場所へ運ばれて処理され、表皮２７
ａ、血合肉部２７ｃ、骨２７ｄは別の場所へ運ば
れて処理される。

第８図は、さらに他の実施例の本発明の血合肉
除去装置６０を含む魚体処理装置６１の平面図で
ある。魚体２７は、搬送面が水平面である搬送ベ
ルト６２に乗載されて矢符Ａ１０方向に搬送され
る。また魚体２７は頭部切断装置６３において、
頭部切断用回転丸刃６４によつて頭部が切断さ
れ、シユート６５に落下する。シユート６５に落
下した魚体２７は、腹部を下方、背部を上方に向
け起立した状態で搬送ベルト６６，６７に挟持さ
れて矢符Ａ１１方向に搬送される。

その後、魚体２７は腹部黒皮除去装置６８にお
いて腹開用回転丸刃６９によつて腹部を切り開か
れ、黒皮除去プーリ７０によつて内臓物および黒
皮が除去されて、血合肉除去装置６０によつて血
合肉除去が行なわれる。

前述したような第１および第２の実施例におい
て、搬送ベルト２１，２２は魚体２７を鉛直方向
に挟持して搬送するようにしたけれども、これは
本発明の一例に過ぎず、水平方向に搬送するよう
にしても本発明の効果をもたらすことは勿論であ
る。

第９図はさらに他の実施例の血合肉除去装置１
００の簡略化した正面図であり、第１０図は第９
図の一部拡大図であり、第１１図は魚体２７を挾
持した状態の第９図の切断面線XI―XIから見た断
面図であり、第１２図は魚体２７を挾持した状態
の切断面線XII―XIIから見た断面図である。

本実施例の構成は、前述の実施例に類似し、差
異のある点のみ以下に説明する。

本実施例においては、前述の実施例の搬送ベル
ト２１，２２に代えて軟質の合成樹脂材料から成
る複数の挾持部材１０１ａ，１０１ｂが一対の搬
送チエーン１０２ａ，１０２ｂに固着されてい
る。搬送チエーン１０２ａ，１０２ｂは、それぞ
れ水平軸線を有する一対のスプロケツト１０３
ａ，１０３ｂ；１０４ａ，１０４ｂに係架され、
同一速度で走行駆動される。また魚体２７の挾持
面１０５ａ，１０５ｂは相互に近接する方向に押
圧手段１０６によつて押圧され、魚体２７は水平
状態で搬送される。

たとえば大きな魚体２７が搬送され、魚体２７
と挾持面１０５ａ，１０５ｂとの間の摩擦力が大
きい場合に、前述の実施例ではゴムから成る搬送
ベルト２１，２２を用いたため、間欠的に走行速
度が異なるいわゆるシヤクリ現象を生じる恐れが
あるけれども、本実施例では搬送チエーン１０２
ａ，１０２ｂを用いているために、前述したシヤ
クリ現象を生じることなく、血合肉除去動作を行
ないつつ魚体を円滑に走行することができる。

本発明においては、魚体２７の挟持面に魚体２
７を確実に挟持するために係止突起などを設ける
ようにしても良く、また前記実施例において回転
ブラシ３１ａ，３１ｂは複数組設けたけれども１
組であつてもよい。

効 果 以上のように本発明に従えば、魚体を弾力性を
有する挟持面を有する搬送ベルトに挟持して、押
圧部材が前記挟持面を相互に近接する方向に押圧
することによつて、魚体の大小によつて何等制限
を受けることがなく、確実に血合肉を除去するこ
とができるとともに作業性が格段に向上する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の血合肉除去装置２
０の平面図、第２図はローラ装置２９の分解斜視
図、第３図は魚体２７を挟持した状態の第１図の
切断面線―から見た断面図、第４図は魚体２
７を挟持した状態の第１図の切断面線―から
見た断面図、第５図は魚体２７を挟持した状態の
第１図の切断面線―から見た断面図、第６図
は本発明の第２の実施例の血合肉除去装置５０の
要部平面図、第７図は第６図の切断面線Ｂ−Ｂか
ら見た断面図、第８図は魚体処理装置６１の平面
図、第９図はさらに他の実施例の血合肉除去装置
１００の簡略化した正面図、第１０図は第９図の
一部拡大図、第１１図は魚体２７を挾持した状態
の第９図の切断面線XI―XIから見た断面図、第１
２図は魚体２７を挾持した状態の切断面線XII―XII
から見た断面図、第１３図は従来技術の血合肉除
去装置１の断面図、第１４図は魚体１１を挟み込
んだ状態の血合肉除去装置１の要部断面図であ
る。 ２０，５０，６０……血合肉除去装置、２１，
２２……搬送ベルト、２３，２４，２５，２６…
…プーリ、２７……魚体、２８……背部切開用回
転丸刃、２９，３０……ローラ装置、３１ａ，３
１ｂ……回転ブラシ、３２，３２ａ……押圧ロー
ラ、３４……支持部材、３５……係合ねじ、３
３，３３ａ，５１，５２……連結部材。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 腹部を長手方向に切り開き、頭部を切断した
   状態で魚体を搬送して、血合肉を除去する魚体の
   血合肉除去を装置において、 魚体を挟持する弾力性を有する挟持面を有し、
   魚体をその長手方向に沿つて搬送させる一対の無
   端状の搬送体と、 搬送経路に沿つて設けられ、前記搬送体の各挟
   持面を相互に近接または接触するように押圧する
   押圧部材とを備えたことを特徴とする魚体の血合
   肉除去装置。 ２ 前記押圧部材よりも前記搬送経路に関して上
   流側に魚体の背部を切り開く手段を設けるように
   したことを特徴とする魚体の血合肉除去装置。