JPH03212224A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、一般家庭などにおいて使用され、誘導加熱源
を備えて鍋内に調理物を入れて加熱調理を行う調理器に
関するものである。

従来の技術 ２ページ 一般に、誘導加熱源を備えて鍋内の調理物を調理する調
理器としては、例えば特公昭６０−５２８０１号公報に
示されているように、第３図のような構造のものが知ら
れている。

すなわぢ、第３図において、１０１は上下面が開口する
筒状の外ケースで、この外ケー７１０１の下面には支持
脚１０２を有する底板１０３がねじ止めによって固着さ
れている。１０４はたとえば耐熱性のプラスチックによ
って形成された鍋収納部で、この鍋収納部１０４はその
上端部に設けられた鍔部１０４ａを外ケース１０１の上
面にねじ止めによって固着されている。１０５は鍋収納
部１０４の側面部１０４ｂに一体にモールドによって埋
設された第１の誘導コイルであり、１０６は鍋収納部１
０４の底面部１０４ｃに一体モールドによって埋設され
た第２の誘導コイルである。

なお、これら誘導コイ／１／１０５．１０Ｓは、線輪が
互いに密着しないように第４図ａ、ｂに示すように線間
に間隔を形成している。

１０７は磁性材料、たとえば鉄にょ多構成され３ベーン た鍋で、この鍋１０７は鍋収納部１０４の底面部１０４
Ｃ上に着脱可能に載置される。１０８は鍋収納部１０４
の底面部１０４ｃの中心部に設けられた貫通孔１０４ｄ
内に支持板１０９を介して固着された、たとえば磁気式
のサーモスタットで、このサーモスタット１０８の感熱
部１０８ａは図示しないバネによって上方に付勢されて
鍋１０７の底面部１ｏ７ｂに密着するようになっている
。

１１０は鍋１０７の側面部１０７　ａの温度を検知する
、たとえばサーミスタなどからなる感熱部１１０ａを有
する温度検知スイッチで、この温度検知スイッチ１１０
の感熱部１１０ａは基端部を鍋収納部１０４の側面部１
ｏ４ｂに設けられた挿通孔１１１内に挿通されていると
ともに、バネ１１２によって常に鍋１０７の方向に付勢
されておシ、その感熱部１１０ａの先端部が鍋１０７の
側面部１０７ａに弾接するようになっている。

１１３はつまみ１１４を有する。蓋で、この蓋１１３は
鍋収納部１０４の鍔部１１４ａの上に着脱自在に載置さ
れる。１１６は底板１０３の上面に固着された基板で、
電気回路の一部が配置されている。

このような構成において、調理を行なう時、まず第１の
誘導コイル１０５に通電し鍋１０７に収納された調理物
の上方を加熱し鍋１０７の側面温度を検知する温度検知
スイッチ１１ｏによって所定の温度に達した後、第２の
誘導コイ）Ｖ　１０６に切替えて調理を行なうようにな
っている。

発明が解決しようとする課題 しかし、このような構造のものにあっては、炊飯調理初
期において上方からの加熱によって昇温するのは鍋１０
７内に収められる米と水の内、まず水であり、その後、
米の上方から昇温するが、もともと物質は熱せられると
、軽くなり、温度差によって対流を起こそうとするもの
であるが、上方からの加熱によって上方から昇温させる
ことは、鍋１０７内にはまったく対流が生じないことに
なる。また、米そのものも比熱が大きく、水に比べて昇
温しにくい一種の断熱層のような役割をはたすものでも
あるために、鍋１０７の中の温度が上部と下部とで大き
く差が生じ、上部が６０′Ｃ〜６／−７ ７０”Ｃに昇温されても底部はほとんど常温のままであ
る。このことは、炊飯初期に米に充分水を吸水させるこ
とがおいしいご飯を炊くために重要な要素であるにもか
かわらず、６０　”Ｃを越えると米は糊化が始まり米の
表面からの吸水は出来なくなるために、鍋１０７の上部
温度を６０を以下にしなければならないが、そうすると
鍋底底部の米はほとんど昇温されないために常温吸水と
なシ、吸水が加速されないので吸水が不十分となる。こ
のように吸水が不充分なままで第２の誘導コイル１０６
に切替えて１００℃まで急速に加熱昇温して炊飯の工程
を進行させれば、鍋底底部の米は、米の表面のみがやわ
らかく内部に芯が残ったような炊き上がシとなってしま
う。

そこで本発明は鍋内の温度を常に均一化させて昇温を図
シ、お米への吸水効果を向上させるとともに、おいしい
ご飯を炊いたり、その他調理のムラをなくして均一なで
き上がシを図ることを目的としている。

課題を解決するための手段 ６／、 そして上記の目的を達成するために本発明は、調理器本
体に収納する鍋と、この鍋底に対向して鍋を加熱する誘
導コイルを備え、前記誘導コイルの形状をうず巻き状と
し、内周部を１段巻きとするとともに、外周部を複数段
巻きに形成し、鍋に対する面積当たりのターン数を増加
させた構成としたものであシ、また誘導コイルの最外周
部を、鍋の底角部に形成されたＲ部と鍋底面との接点よ
り外側に、かつ、前記Ｒ部と鍋側面との接点より内部側
に位置させたものである。

作　　用 本発明の調理器は上記構成により、誘導コイルに高周波
電流を通じると誘導コイルに面した鍋底部が発熱するが
、その発熱量は誘導コイルの面積当たりのターン数の多
い誘導コイル外周部に相対した鍋底周辺部の方が内周部
の鍋底部より大となる。この加熱のアンバランスが鍋内
の調理物である米と水の内、水の外回シの積極的対流を
促進することになシ、調理物の温度が均一化される。こ
のような外回シの対流は、沸とう状態に近づくに７ したがい１すまず大きくなり均一化が図られる。

また、鍋底面からの加熱によるため底部の米等も含め昇
温されるので、米の炊飯等における初期段階である吸水
効果の向上も図れる。

また、誘導コイルによる発熱は、誘導コイルと被加熱物
の距離の３乗に比例し、離れると発熱の効率が悪くなり
、鍋の外回わシ対流を促進するために鍋側面部にまで回
わり込んで誘導コイルを配置すると、誘導コイ）Ｖｆ凸
曲面構成しなければならず、製造面に難点があり、同一
平面上で構成し、かつ、その最外周部を鍋の底部に形成
されたＲ部と関連させることにより発熱の有効的な利用
が図れるものである。

実施例 以下、本発明の一実施例を第１図及び第２図にもとづい
て説明する。

第１図において、１は調理器本体で、ボディ２と樹脂製
の保護枠３を上部で係合し、保護枠３との間に断熱材４
を配しておシ、上部開口部より鍋５を収納するとともに
、これら調理器本体１及び鍋５の上部を覆うように外蓋
６が配設されている。

鍋５は磁性金属体等によってできておシ、その底部中央
下面にセンサ部７が弾接され温度検知が行われる。保護
枠３の外底面には前記鍋６の底面に対向するように誘導
コイル８を配置しこれを保護枠カバー９でカバーしてい
る。誘導コイル８は、第２図で示すように一木の素線束
をうず巻き状に巻回し、鍋５の中央部を加熱する内周部
と周辺部を加熱する外周部に分割して形成されている。

その内周部は１段巻き８ａとするとともに、外周部は２
重に重ねた２段巻き８ｂに形成されてあり、鍋６に対す
る面積当たりの巻きターン数を内周部より外周部が大と
なるようにしである。また、誘導コイルの最外周部を鍋
５の底角に形成されたＲ部６ａと鍋底面との接点より外
側に、かつ、前記Ｒ部６ａと鍋側面との接点より内側に
位置するように配置しである。１０は調理器本体１に設
けた操作スイッチ、１１は誘導コイル８に高周波電流を
供給するための制御基板である。

次に、この実施例の構成における動作を説明す９　、 る。誘導コイ／Ｌ’８に制御基板１１により高周波電流
を供給すると、磁力線が発生し鍋５内部にうず電流が発
生する。このうず電流と鍋５の材質による表皮抵抗によ
りジュール熱を生じ、鍋５自身の誘導コイ／Ｉ／８に対
向する底部が発熱し、この発熱によって鍋６内に収納さ
れる調理物が加熱されるが、この加熱密度は、誘導コイ
／１／８の面積当たりの巻きターン数に比例するので、
本笑施例においては鍋５の底部外周部の発熱は内周部の
発熱よりも多くなシ、この加熱のアンバランスが鍋５内
の水の対流を外回わシになるように積極的に促進させる
ものとなる。

また、誘導コイルの最外周部を前記したように配置しで
あるので、鍋５の側面加熱を行なうことなく側面加熱を
行ったものと同様な効果を得ることができる。誘導コイ
）Ｖ８を同一平面上に更に広げても、鍋５との距離が離
れてしまい非効率な発熱しか得られないことを考慮する
と、本発明のように誘導コイル８の最外周部を鍋６の角
Ｒ部６ａと関連させることにより高効率で有効的な発熱
を１ｏべ 得られるものである。

この結果、鍋６内に収納されている調理物は、積極的な
外回シの対流を高効率に得られ、均一でムラの少ない水
温の昇温を得ることができ、あわせて比熱の大きな米自
身も直接その下部から加熱されるため、炊飯初期に必要
な米への吸水において、最も効果的な６０℃に素早く昇
温させることができ、この温度を所定の時間維持するよ
うにセンサ部７で感知しながら通電制御させることによ
り充分な吸水が行われる。またその後、いつきに１００
℃まで昇温させる時も、水の外回わシ対流がより促進さ
れ鍋６内の均一化が図られながら昇温されるため、米自
身も上下ムラなく均一な昇温を得ることができるので、
芯がなくしかも均一でおいしいご飯を炊くことができる
と同時に高効率な発熱によりミ気の有効活用を図ること
ができるものである。

発明の効果 以上の実施例から明らかなように、本発明によれば誘導
コイル形状をうず巻き状とし、内周部を１１　ベーン １段巻きとするとともに、外周部を複数段巻きに形成し
、鍋に対する面積当たりの巻きターン数を鍋の外周部で
増加させることにより、鍋底面での外周部の発熱を内周
部の発熱よりも多くして発熱のアンバランスを発生させ
、鍋内に積極的な外回わシ対流を生じさせることによっ
て、調理物の温度の均一化が図れ、また、米の炊飯等に
おける吸水効果の向上を図ることでおいしいご飯を炊く
ことができる。

また、誘導コイル最外周を鍋底の角Ｒ部と関連させるこ
とにより、高効率な発熱と誘導コイル外径の増加による
本体外枠の大形化への影響を避けることができ、省スペ
ース化をも図ることもできるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示すジャー兼用の断面図、
第４図は同誘導コイルの斜視図である。 １・・・・・・調理器本体、６・・・・・・鍋、６ａ・
・・・・・鍋の角Ｒ部、８・・・・・誘導コイル、 ８ｂ・・・・・・２段巻き。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）調理器本体に収納する鍋と、この鍋底に対向して
   鍋を加熱する誘導コイルを備え、前記誘導コイルの形状
   をうず巻き状とし、内周部を１段巻きとするとともに、
   外周部を複数段巻きに形成し、鍋に対する面積当たりの
   巻きターン数を鍋の外周部で増加させた調理器。
2. （２）誘導コイルの最外周部を、鍋の底角部に形成され
   たＲ部と鍋底面との接点より外側に、かつ、前記Ｒ部と
   鍋側面との接点より内側に位置させた請求項１記載の調
   理器。