JPH03215598A - 採取オリーブ油の精製方法 - Google Patents

採取オリーブ油の精製方法

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JPH03215598A
JPH03215598A JP2160019A JP16001990A JPH03215598A JP H03215598 A JPH03215598 A JP H03215598A JP 2160019 A JP2160019 A JP 2160019A JP 16001990 A JP16001990 A JP 16001990A JP H03215598 A JPH03215598 A JP H03215598A
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olive oil
harvested
microfiltration
pore size
oil
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Lutz S Asbeck
ルッツ・ジグハルト・アスベック
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Unilever NV
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/008—Refining fats or fatty oils by filtration, e.g. including ultra filtration, dialysis

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Lubricants (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は採取オリーブ油（ｖｉｒｇｉｎ　ｏｌｉｖｅ　
ｏｉｌ）の精製方法に関する。
国際オリーブ油会議（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｏ
ｌｉｖｅ　ＯｉｌＣｏｕｎｃｉｌ）のオリーブ油に関す
る国際商業規格（ＩＯＯｃ／Ｔ．　１５／ＮＣ　ｎｒ，
　Ｉ）はＯＬＩＶＡＥ　（１１年次）８号、９−１４頁
に記載されている。
これらの規格に従って、採取オリーブ油とは、油の性状
に変化をもたらさないような条件下（特に温度条件下）
で機械的又は他の物理的手段のみによってオリーブの木
の果実から得られる油にして、洗浄、デカンテーション
、遠心、及び濾過を除いては如何なる処理も施されてい
ないもの、と定義される。
採取オリーブ油エキストラとは、完璧な香味と芳香をも
つ採取オリーブ油にして、オレイン酸に関する最大酸度
がｌ００ｇ当り１ｇであるもの、と定義される。
採取オリーブ油ファインとは、完璧な香味と芳香をもつ
採取オリーブ油にして、オレイン酸に関する最大酸度が
１００ｇ当り　１．５ｇであるもの、と定義される。
採取オリーブ油セミファインとは、良好な香味と芳香を
もつ採取オリーブ油にして、オレイン酸に関する最大酸
度が１００ｇ当り３ｇ−ただし１０％の許容範囲をもつ
−であるもの、と定義される。
採取オリーブ油は２０℃で２４時間保存しても、透明な
ままでな《ではならない。
現時点で採取オリーブ油の精製に通常用いられている手
順は以下の （１）濾過助剤を採取オリーブ油に加える工程、例えば
ＩＯ００ｋｇの採取オリーブ油当り２５ｋｇの濾過助剤
［クラーセル（Ｃｌａ＋ｃｅｌ）、登録商標］を加える
工程、 （１ｉ）　　得られるスラリーをプレコート・ワイヤメ
ッシュ●リーフ拳フィノレター（ｐ＋ｅｃｏａｔｅｄ　
ｗｉ＋ｅ−ｍｅｓｈ　ｌｅａｆ　ｆｉｌｔｅ『）上で濾
過する工程、（至）濾液を、使い古しの濾紙上で濾過す
る工程、（ヘ）上記の濾紙で濾過した濾液を、新しい濾
紙上で濾過する工程、を含むものである。
この従来から用いられてきた精製方法は、濾過助剤の使
用並びに多段階濾過処理を必要とし、面倒である。
本発明は、上記の採取オリーブ油に対する定義で挙げら
れた条件を満す精製方法にして、濾過助剤の使用並びに
多段階濾過処理を必要としない方法を供することを目的
とする。
従って、本発明は、採取オリーブ油の精製方法にして、
ミクロフィルターを用いて採取オリーブ油をミクロ濾過
することを特徴とする方法を供する。驚くべきことに、
採取オリーブ油をミクロ濾過にかけると、ミクロ濾過さ
れた濾液は先行技術のような面倒な処理を施していない
にもかかわらず従来の精製した採取オリーブ油と同等の
品質を有していることが判明した。
採取オリーブ油は通常１μｍ未満の細孔サイズ、好まし
くは０．１乃至０．８μｍの範囲の呼称細孔サイズ、を
有するミクロフィルター上で濾過する。約０．５乃至０
．　８ｕｍの範囲の呼称細孔サイズを有するミクロフィ
ルターを使用した場合、比較的高い濾過速度が得られる
。
経済的に許容し得る濾過速度は、約０．３乃至５バール
の濾過圧力でミクロ濾過を用いた場合に得られる。得る
ことのできるミクロ濾過速度は約１０乃至１００ｋｇ／
ｒｄ／時／バールである。採取オリーブ油の変質を避け
るために、ミクロ濾過は室温、例えば約１５乃至３５℃
で行い、好ましくは２０乃至３５℃のように２０℃以上
で行う。
以下の実施例で、本発明のミクロ濾過精製方法を説明す
ると共に、本発明に従ってミクロ濾過精製した採取オリ
ーブ油の品質を従来の精製方法に従って精製した採取オ
リーブ油のものと比較する。
実施例 細孔サイズ０．６５μｍのミクロフィルター［ミリポア
（Ｍｉｌｉｉｐｏｒｅ）　　・タイプＤ＾］、並びに細
孔サイズ０．２２μｍのミリボアフィルター（ミリボア
・夕．イプＧＳ）上で、採取オリーブ油エキストラをミ
クロ濾過した。濾過面積は約０、ＨＯ９６ｒｒｆであっ
た。ミクロ濾過の間、ミクロ濾過圧力は０．６ノクール
（細孔サイズ０．６５μｍの場合）、並びに０．５ノ《
−ル（細孔サイズ０．２２μｍの場合）に調節した。ミ
クロ濾過は２２−２３℃で行った。
２種類のミクロフィルター上における平均濾過速度を測
定したところ、細孔サイズ０．６５μｍのミクロフィル
ターについては４８ｋｇ／　ｒｓ！／時／）＜　−　Ｊ
レの流量が得られ、細孔サイズ０．２２μｍのミクロフ
ィルターを用いた場合には２０ｋｇｌｒｄ／時／ノ《−
ルのミクロ濾過速度が得られた。
ミクロフィルター上の濾過ケーク中に残った油に基づく
油損失は約０、１２％であった。
適宜、ミクロフィルターを低温窒素ガスで逆側から洗浄
した。
以下の表に、出発原料として使用した採取オリーブ油エ
キストラ原油、採取オリーブ油Ａ並びにＢ（細孔サイズ
がそれぞれ０．６５μｍ及び０．２２μｍのミクロフィ
ルターを用いてミクロ濾過したもの）、並びに濾過助剤
と多段階濾過処理を用いた従前の精製方法で得られた採
取オリーブ油エキストラ、に関する分析データをまとめ
た。採取オリーブ油はほんの微量のろう状物質しか不純
物を含んでいなかった。
１１ａ　（％）　　　０．４５　　　　０．４２　　　
　０．４３　　　　　　０．４２Ｆｅ　　（ｐｐｍ）　
　　１．２　　　　　０．６　　　　　Ｇ．５　　　　
　　０．７Ａｌ　　（ｐｐｍ）　　　０．６　　　　＜
０．０２　　　　０．０５　　　　　０．０３Ｐ　　（
ｐｐｍ）　＜２．　０　　　＜２．　０　　　＜２．　
０　　　　未決定上記の表にまとめたこれらの分析デー
タから、本発明に従ってミクロ濾過した採取オリーブ油
（油Ａ及び油Ｂ）は先行技術に従って精製したオノーブ
浦と同じ品質のものであることが明らかである。
本発明の精製方法の効率の指標を得るために、ミクロ濾
過した油Ａ及びＢの試料を低温試験にかけた。試料をデ
ュラン・ショットＧＬ４５　（Ｄｕｒａｎ−Ｓｃｈｏｔ
ｔ　ＧＬ４５）瓶（１００ｍｌ）に充填して、０℃の融
解氷水中に２４時間保存した。２４時間後に物理的検査
を行ったところ、試料は透明であった。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １　採取オリーブ油を濾過する採取オリーブ油の精製方
    法にして、採取オリーブ油をミクロ濾過することを特徴
    とする方法。 ２　請求項１記載の方法において、細孔サイズ１μｍ未
    満のミクロフィルター上で採取オリーブ油をミクロ濾過
    することを特徴とする方法。 ３　請求項２記載の方法において、ミクロフィルターが
    約０．１乃至０．８μｍの細孔サイズを有することを特
    徴とする方法。 ４　請求項３記載の方法において、ミクロフィルターが
    約０．５乃至０．８μｍの細孔サイズを有することを特
    徴とする方法。 ５　請求項１乃至請求項４のいずれか１項記載の方法に
    おいて、ミクロ濾過圧力が約０．３乃至５バールである
    ことを特徴とする方法。 ６　請求項１乃至請求項５のいずれか１項記載の方法に
    おいて、ミクロ濾過速度が約１０乃至１００ｋｇ／ｍ＾
    ２／時／バールであることを特徴とする方法。 ７　請求項１乃至請求項５のいずれか１項記載の方法に
    おいて、ミクロ濾過温度が約１５乃至３５℃であること
    を特徴とする方法。
JP2160019A 1989-06-26 1990-06-20 ヴァ−ジンオリ−ブ油の精製方法 Expired - Fee Related JP2619300B2 (ja)

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