JPH0332688B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ＜産業上の利用分野＞ この発明はガスオーブンと電子レンジとを複合
させた調理器に関し、さらに詳細にいえば、被加
熱物の乾燥調理を行なうことができるガス複合調
理器に関する。

＜従来の技術＞ 従来から調理器においては多機能化の要求が強
く、このために、一般的な加熱調理の他に、調理
室の内部温度を約65℃に維持して被加熱物の乾燥
調理を行なわせる機能が付加されるようになつて
きている。

このような乾燥調理機能は、従来主として、高
周波発振器とヒータとを有する電子オーブンレン
ジにおいて付加されている。

具体的に説明すれば、高周波発振器の出力を所
定値に制御して被加熱物を内部から加熱するとと
もに、ヒータの出力を所定値に制御して被加熱物
を外部から加熱して、被加熱物を効率よく乾燥さ
せるようにしている。

＜発明が解決しようとする問題点＞ 上記電子オーブンレンジによる乾燥調理を行な
う場合には、調理室が密閉空間であるから、乾燥
動作を遂行するにしたがつて調理室内部の相対湿
度が高くなり、乾燥効率が低下することになる。

このような不都合を防止しようとすれば、周期
的に排気用のダンパを開いて相対湿度が高くなつ
た空気を排出し、相対温湿が低い外部空気と交換
しなければならない。

しかし、電子オーブンレンジは消費電力の関係
上ヒータ出力が制限されているので、調理室の内
部空気が外部空気と交換すれば、ヒータにより内
部温度を所定温度まで上昇させるために、かなり
の時間がかかり、全体として乾燥調理の効率が低
下することになるという問題がある。

＜発明の目的＞ この発明は上記の問題点に鑑みてなされたもの
であり、調理室の内部空気を常に相対湿度が低い
状態とすることができるとともに、調理室の内部
温度を乾燥調理遂行のために十分な温度に維持す
ることができる調理器を提供することを目的とし
ている。

＜問題点を解決するための手段＞ 上記の目的を達成するための、この発明の調理
器は、調理室と、温度検出手段と、温度設定手段
と、高周波発振器と、ガスバーナと、循環フアン
と、モード選択手段と、制御手段とを具備してい
る。

上記調理室は、被加熱物を収納するものであ
り、上記温度検出手段は調理室内の温度を検出す
るものであり、上記温度設定手段は調理温度を乾
燥調理に適した所定の温度範囲の中から所望の調
理温度に設定するものであり、上記高周波発振器
は、調理室内に少なくとも強弱２段階いずれかの
高周波電波を導入するものであり、上記ガスバー
ナは、調理室の外部において燃焼熱気を発生させ
るものであり、上記環環フアンは、ガスバーナの
燃焼熱気を吸気し、調理室内において燃焼熱気を
強制的に循環させ、さらに調理室から連続的に排
気するものであり、上記モード選択手段は、乾燥
調理モードを選択できるものであり、上記制御手
段はモード選択手段により乾燥調理モードが選択
された場合に、高周波発振器を弱電力で発振させ
るかまたは発振停止の状態にして、ガスバーナ、
および循環フアンを駆動して調理室の内部温度を
上記温度設定手段で設定された設定温度に維持さ
せた状態で乾燥調理を行なわせるものである。

＜作 用＞ 上記の構成の調理器であれば、制御手段による
制御下において、高周波発振器により調理室内に
弱電力の高周波電波を導入して、被加熱物を内部
からゆるく加熱し、ガスバーナにより発生させら
れた燃焼熱気を循環フアンにより調理室内に吸入
させ強制的に循環させて被加熱物を外部から加熱
し、被加熱物から放出させられた水分を含有する
ことにより相対湿度が高くなつた空気を連続的に
調理室の外部に排出し、しかも上記動作を遂行す
る間における調理室の内部温度を乾燥調理に適し
た温度に維持して、被加熱物の乾燥調理を行なう
ことができる。

なお、より低温で乾燥させたい場合は、高周波
発振を停止させてガスバーナによる燃焼熱気のみ
により乾燥させることも可能である。

＜実施例＞ 以下、実施例を示す添付図面によつて詳細に説
明する。

第６図はこの発明の調理器の一実施例を示す縦
断面図であり、第７図は横断面図である。

図において外装体１の内部に調理室２を有して
おり、この調理室２の前面開口部を閉塞する、開
閉可能な扉１ａを有している。

そして、調理室２の上板２ａに、高周波電波を
調理室内部に導入するマグネトロン３を取付けて
いるとともに、背面板を外方に湾曲させることに
より形成された空間２ｂに循環フアン４を取付
け、さらに下板と外装体１との間の燃焼空間５ａ
にガスバーナ５を取付け、また、上記循環フアン
４の前面側には、中央部に循環フアン４による吸
気を行なわせるための開口６ａを有するととも
に、周縁部に、調理室２の背面板との間に排気空
間６ｃを形成するガイド部６ｂを形成した仕切り
板６を有し、循環フアン４の回転に伴なつて、開
口６ａから空気を吸入し、排気空間６ｃから空気
を吐出することにより、調理室２の内部における
空気の循環を行なわせるようにしている。さらに
調理室２の背面板の所定位置（上記排気空間６ｃ
より外方寄り所定位置）に、上記燃焼空間５ａと
調理室２の内部空間とを連通する連通孔５ｂを形
成することにより、上記空気の循環流の作用で、
ガスバーナ５に点火して得られる燃焼熱気を調理
室２の内部に導入することができるようにしてい
る。さらには、上記空間２ｂの上部に排気口２ｃ
を形成することにより、上記循環させられている
空気の一部を調理室２から大気中に排出すること
ができるようにしている。

尚、４ａは循環フアン４を回転駆動するための
循環モータであり、７は被加熱物を載置するため
の載置台であり、７ａは上記載置台７を回転させ
るためのターンテーブル機構であり、３ａはマグ
ネトロン３等を制御するための制御基板であり、
８は操作パネルであり、８ａは操作パネル用の制
御基板であり、９は庫内灯であり、１０はサーミ
スタである。

第８図は操作パネル８の正面図であり、最も右
側にスタートスイツチ８ｂ、および取消しスイツ
チ８ｃを上下２段に取付けているとともに、その
左側に温度調節摘み８ｄ、タイマ摘み８ｅをこの
順に取付け、さらにその左側に乾燥スイツチ８ｆ
とＳスイツチ８ｇ、解凍スイツチ８ｈと高速レン
ジスイツチ８ｉ、弱電子レンジスイツチ８ｊとコ
ンビネーシヨンスイツチ８ｋ、強電子レンジスイ
ツチ８ｍと予熱スイツチ８ｎを上下２段に、かつ
この順に取付け、さらにその左側に数字表示器８
ｐを取付けているとともに、数字表示器８ｐの上
側にガス連続表示器８ｑ、および燃焼表示器８ｒ
を取付け、最も左側に明るさスイツチ８ｓ、およ
び時刻合せスイツチ８ｔを上下２段に取付けてい
る。

第１図は調理器の要部の電気的構成を示すブロ
ツク図であり、スタートスイツチ８ｂ、乾燥スイ
ツチ８ｆ、およびＳスイツチ８ｇ等の各種スイツ
チからの信号をマイクロコンピユータ１１に入力
しているとともに、タイマ摘み８ｅにより操作さ
れるタイマボリウム１２から出力される電圧信号
を入力とするＡ／Ｄ変換回路１３からの出力信
号、およびサーミスタ１０を有する温度検出回路
１４からの出力信号をマイクロコンピユータ１１
に入力している。そして、マイクロコンピユータ
１１からの制御信号を高周波出力回路１５、燃焼
制御回路１６、および循環フアン制御回路１７に
入力している。

以上のように構成された調理器により乾燥調理
を行なう場合の動作は次のとおりである。

乾燥スイツチ８ｆの操作、タイマ摘み８ｅの操
作、およびスタートスイツチ８ｂの操作をこの順
に行なうことにより、マイクロコンピユータ１１
が乾燥調理遂行モードが選択されたと判別し、高
周波出力回路１５に、第２図Ｃに示すように、デ
ユーテイ制御により90W相当の弱電力高周波電波
を出力すべきことを指示する制御信号を与えると
ともに、温度検出回路１４による温度検出信号に
基いて燃焼制御回路１６に、第２図Ｂに示すよう
に、所定の周期でガスバーナ５の点火を行なうべ
きことを指示する制御信号を与える。さらに循環
フアン制御回路１７には、循環フアン４を高速で
連続的に回転させるべきことを指示する制御信号
を与える。

したがつて、第２図Ａに示すように、調理室２
の内部温度を、乾燥調理遂行のための設定温度
（図においては65℃）に維持した状態で、内部空
気を常に相対湿度が低い状態に保持することがで
き、乾燥調理を迅速に行なわせることができるこ
とになる。

具体的には、電子オーブンレンジを使用して
（90W相当の高周波電波を出力するとともに、電
気温風を熱源とし、加熱温度を65℃として）重量
350ｇのりんごを乾燥調理した場合と、上記実施
例の調理器を使用して（90W相当の高周波電波を
出力するとともに、ガス燃焼熱気を熱源とし、加
熱温度を64.6℃として）重量350ｇのりんごを乾
燥調理した場合とでは、第３図に示すように乾燥
速度が大幅に異なり、上記実施例の調理器が迅速
な乾燥調理を行なうことができることが分かる。

第４図は乾燥調理として、設定温度が比較的高
い果物や野菜等の高温乾燥と、設定温度が比較的
低い魚の一夜干し等の低温乾燥とを選択的に行な
わせることができるようにした実施例を説明する
フローチヤートである。

ステツプにおいて乾燥スイツチ８ｆが操作さ
れたか否かを判別し、操作されていなければ、そ
のまま他の処理、例えば操作されたスイツチに対
応する調理を行なう。

上記ステツプにおいて乾燥スイツチ８ｆが操
作されたと判別された場合には、ステツプにお
いて、タイマ摘み８ｅを操作することによりタイ
マセツトが行なわれるまで待ち、ステツプにお
いて乾燥スイツチ８ｆとＳスイツチ８ｇとが同時
に操作されたか否かを判別する。

ステツプにおいて同時操作が行なわれていな
いと判別された場合には、ステツプにおいてス
タートスイツチ８ｂが操作されるまで待ち、調理
室２の内部温度が65℃になるよう、ステツプに
おいて燃焼制御回路１６によつて、ガスバーナ５
による燃焼の制御を行なうとともに、ステツプ
において90W相当の高周波電波を出力するよう高
周波出力回路１５によりマグネトロン３を駆動
し、ステツプにおいて循環フアン制御回路１７
によつて循環フアン４を連続的に高速で回転さ
せ、ステツプにおいてタイマセツトされた時間
が経過したか否かを判別する。そして、時間が経
過していなければ、ステツプ以下の判別、処理
を反復する。

また、上記ステツプにおいて同時操作が行な
われたと判別された場合には、ステツプにおい
てスタートスイツチ８ｂが操作されるまで待ち、
ステツプにおいて調理室２の内部温度が40℃に
なるよう、燃焼制御回路１６によつて、ガスバー
ナ５による燃焼の制御を行ない、ステツプにお
いて循環フアン制御回路１７によつて循環フアン
４を連続的に高速で回転させ、ステツプにおい
てタイマセツトされた時間が経過したか否かを判
別する。そして、時間が経過していなければ、ス
テツプ以下の判別、処理を反復する。

そして、上記ステツプ，においてタイマセ
ツトされた時間が経過したと判別された場合に
は、乾燥調理を終了する。

要約すれば、通常の被加熱物を乾燥調理する場
合には、単純に乾燥スイツチ８ｆ、タイマ摘み８
ｅ、およびスタートスイツチ８ｂを操作するのみ
でよく、マグネトロン３、およびガスバーナ５を
駆動して、調理室２の内部温度を比較的高温の65
℃に維持させたままで、調理室２の内部空気を常
に交換して相対湿度の上昇を抑制することができ
るので、乾燥調理の所要時間を短縮することがで
きる。

また、魚の一夜干し等を行なう場合には、上記
の乾燥調理を行なうと、油脂分が堅くなつて出来
ばえが悪くなるのであるが、この場合には、乾燥
スイツチ８ｆとＳスイツチ８ｇとの同時操作を行
なうことにより、第５図に示すように、ガスバー
ナ５のみを駆動して、調理室２の内部温度を比較
的低温の40℃に維持させたままで、調理室２の内
部空気を常に交換して相対湿度の上昇を抑制する
ことができるので、出来ばえのよい魚の一夜干し
等を得ることができる。

さらに、上記魚の一夜干し等は一般的に殆ど行
なわないのであるが、この乾燥調理を行なわせる
ためには特別の操作を行なう必要があるので、操
作ミスにより、必要以上に長時間の乾燥調理を行
なわせてしまうという不都合の発生を確実に防止
することができる。

尚、上記実施例では、Ｓスイツチ８ｇは同じタ
イマ設定を繰り返し行なう際、このＳスイツチ８
ｇを押すことでタイマ摘み８ｅを操作することな
くタイマ設定を行なえるタイマ設定機能をも有し
ているが、他の機能を有するスイツチに代えるこ
ともできる。また、スイツチの個数の増加を問題
にしないのであれば、誤操作防止専用スイツチと
してもよい。

＜発明の効果＞ 以上のようにこの発明は、調理室の内部におけ
る相対湿度を低く抑制したままで、内部温度を乾
燥調理遂行のために必要な所定温度に維持するこ
とができ、乾燥を効率的に行わせることができ
る。したがつて、乾燥調理を遂行するための所要
時間を短縮することができるという特有の効果を
奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図は調理器の要部の電気的構成を示すブロ
ツク図、第２図は乾燥調理を行なわせる場合の動
作を説明する図、第３図はりんごを乾燥調理した
場合の、電子オーブンレンジとこの発明の調理器
との乾燥調理速度を示す図、第４図はフローチヤ
ート、第５図は比較的低温での乾燥調理を遂行す
る場合の動作を説明する図、第６図はこの発明の
調理器の一実施例を示す縦断面図、第７図は横断
面図、第８図は操作パネルの正面図。 ２…調理室、３…マグネトロン、４…循環フア
ン、５…ガスバーナ、１１…マイクロコンピユー
タ、１５…高周波出力回路、１６…燃焼制御回
路、１７…循環フアン制御回路。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 被加熱物を収納する調理室と、調理室内の温
   度を検出する温度検出手段と、所望の調理温度を
   設定する温度設定手段と、調理室内に高周波電波
   を導入する高周波発振器と、調理室の外部におい
   て燃焼熱気を発生させるガスバーナと、ガスバー
   ナの燃焼熱気を吸気し、調理室内において燃焼熱
   気を強制的に循環させ、さらに調理室から連続的
   に排気する循環フアンとを備え、 上記温度設定手段が調理温度を乾燥調理に適し
   た所定の温度範囲の中から所望の温度に設定でき
   るものであり、 上記高周波発振器が少なくとも強弱２段階の電
   力で発振可能なものであり、さらに、 乾燥調理モードを選択できるモード選択手段
   と、 モード選択手段により乾燥調理モードが選択さ
   れた場合に、高周波発振器を弱電力で発振させる
   かまたは発振停止の状態にして、ガスバーナ、お
   よび循環フアンを駆動して調理室の内部温度を上
   記温度設定手段で設定された設定温度に維持させ
   た状態で乾燥調理を行なわせる制御手段とを具備
   することを特徴とする調理器。 ２ 上記乾燥調理に適した所定の温度範囲が40℃
   および65℃の温度を含むものである上記特許請求
   の範囲第１項記載の調理器。