JPS6298122A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本考案は主に食品の加熱調理を行なう調理器で、持に乾
燥調理に関するものである。

（ロ）従来の技術 乾燥調理には例えば朝食書店発行の１乾燥食品事典」に
も記載の様に■自然乾燥■加圧乾燥■熱風乾燥■噴霧乾
燥■被膜乾燥■凍結乾燥が主に用いられているが、■■
■■については装置が大型となり一般家庭には不向きで
ある。一方■については日常一般に用いられているが時
間を要すという問題がある。

そこで■の熱風乾燥は一般に用いているオーブン等にて
行ない得る為、調理室内を約６５°Ｃに維持して乾燥調
理を行なわせる機能を備えたものがあるが、その場合例
えば電熱、ガス等による温風の単独加熱では乾燥温度路
３５〜８０°Ｃと低温であり調理時間が長くなる。又一
方加熱速度の速い高周波を用い、その出力を１００Ｗ前
後の低出力としても、食品乾燥が進行して食品内部の含
水率が低下すると、高周波による加熱機能が低下して加
熱時間に対し温度上昇が少な（、効率が低下すると共に
局部加熱による内部コゲが発生する。

（ハ〉　発明が解決しようとする問題点本発明は乾燥調
理時間の短縮並びに調理品質の向上を目的とする。

（ニ）問題点を解決するための手段 本発明は乾燥調理時には設定時間の略２／３迄電熱、ガ
ス等による熱風と高周波との同時加熱を行なうと共に、
その後は熱風のみによる加熱調理を行なうタイマー手段
を設けたものである。

（ボ）　作用 食品内部の含水率がかなり低下する設定時間の略２／３
迄は熱風と高周波との同時加熱を行ない、乾燥速度を早
めると共に残り時間は熱風のみにて加熱を行ない、高周
波加熱によるコゲを防止する。

（へ〉　実施例 本発明の実施例を先ず第１図に基づき説明すると、（１
）は強制対流式ガスオープンのオープン本体で、外装ケ
ース（２）内の略中央部にこの外装ケースの横巾よりも
少訂横巾の狭い調理室（３）を区画形成していると共に
、この調理室の下方に燃焼室く４）を区画形成している
。

又上記燃焼室の略中央部には、調理室（３）の底部に着
脱自在に配設し、た被加熱物載置用の調理皿（５〉を回
転駆動する駆動モータ（６）を装着していると共に、こ
の駆動モータの後方に炎孔（７）（７）を後方に向けて
上下に一対のガスバーナ（８）（８）を配設している。

更に上記調理室〈３〉の後方には内部に循環ファン（９
）を収納した送風室（１０）を区画形成し、この循環フ
ァンによって上記ガスバーナ（８）（８）の燃焼熱気を
吸気孔（１１）より送風室（１０）内に吸引した後、図
示しない吐出孔より調理室く３）内に供給する。（１２
）は循環ファンく９）の駆動用のファンモータである。

モして又上記調理室（３）の上方には、この調理室内に
高周波電波を供給φ−るマグネトロン（１３）及び電装
部品を制御する制御回路の回路基板（１４）等を配設し
ている。

又上記回路基板（１４）には第２図にて示す様なマイコ
ン（１５）を搭載し、このマイフンの入力にはスタート
スイッチ（１６）、調理メニュースイッデ（１７）、入
力にタイマー用ボリウム（１８）を接続したＡ／Ｄ変換
回路（１９）等を接続し、かつ出力には上記マグネトロ
ン（１３）を制御する高周波出力回路（２０〉、ガスバ
ーナ（８）（８）の燃焼制御を行なう燃焼制御回路（２
１）、駆動モータ（１２）を制御する循環ファン制御回
路（２２）等を接続している。

而して乾燥調理に際しては、先ず調理メニュースイッチ
（１７）にて乾燥調理を選択すると共にタイマー用ボリ
ウム（１８）にて調理時間を設定し、最後にスタートス
イッチ（１６）をオン操作すると調理を開始する。する
とマイコン＜１５）は乾燥調理の選択によって、調理室
内温度を乾燥に適した例えば６５°Ｃに保つ様に燃焼制
御回路（２１）を制御すると同時に、高周波出力回路（
２０）にてマグネトロン（１３）を９０Ｗ相当の出力に
て制御する。又循環ファン制御回路（２２）にて循環フ
ァン（９）を速読して強回転駆動する。

一方上記調理が進行して、調理経過時間がタイマー用ボ
リウム（１８）による設定時間の２／３経過すると、高
周波出力回路（２０）を制御してマグネトロン（１３）
の作動を停止し、ガスバーナ（８）（８）の熱気のみに
て調理を継続する。これによって被乾燥物の水分が減少
した所謂減率乾燥期間には熱気による加熱にて終了させ
、高周波照射による内部コゲを防止する。

尚上記実施例では高周波とガスとの組み合せにて説明し
たが、高周波と例えば電熱による組み合せにても同様の
効果が得られろ。

（ト）　発明の効果 本発明による構成にて、被乾燥調理物中の水分が減少し
た乾燥調理終期には熱気のみにて乾燥調理を行なう事で
、被調理物の部分コゲ、内部コゲ等の発生を防止する事
ができる。

４、　　ｒＩ！Ｊ面の簡単な説明 第１図は本発明の側面縦断面図、第２図は同しく要部の
電気的槽数を示すブロック図である。

（８）（８）・・・ガスバーナ、（９）・・・循環ファ
ン、＜１３）・・・マグネトロン、（１７）・・・調理
メニュースイッデ、（１８）・・・タイマー用ボリウム
。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）被加熱物を収納する調理室内に高周波及び熱風を
   供給する高周波発振手段並びに熱風手段とを各々設ける
   と共に、上記高周波発振手段と熱風手段とを作動して調
   理室内を乾燥調理に適した設定温度に制御する乾燥調理
   選択手段を備え、この選択手段にて乾燥調理を選択時に
   はタイマー手段にて調理設定時間の略２／３迄は上記高
   周波発振手段と熱風手段との同時加熱を行ない、かつそ
   の後は熱風手段のみにて加熱調理を行なって成る調理器
   。