JPH0343379A - 食肉の輸送及び保存用容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、食肉の輸送及び保存用容器に関し、詳しくは
鮮度保持に優れ、再使用可能な食肉の輸送及び保存用容
器に関する。

〔従来の技術〕

牛、豚、鶏などの生肉は解体された後、通常はしばらく
の間熟戒され、その後多用な形状、量に区分されて販売
されている。

近年、小売業者特にデパートやスーパーなどでは、予め
加エエ堝で消費者が利用し易い形状に切断した後、搬入
し、消費者に供給する場合がほとんどである。生肉解体
から食肉として消費者に渡るまで冷凍保存されているが
、加工小分は以後の冷凍時間が長くなれば肉の品質が低
下し易く、できうれば冷蔵条件で保存できる方法あるい
は、容器が望まれていた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

本発明の目的は、食肉の鮮度保持に優れた輸送及び保存
用容器を提供することにある。

〔問題点を解決するための手段］ 本発明者らは、かかる問題を解決すべく鋭意検討した結
果、容器として特定の樹脂でできたもので、かつ、空間
部を特定の組成ガスで充填しておくならば食肉を鮮度よ
く長時間冷蔵条件でも保存しておくことが可能であるこ
とを見出し、本発明を完成した。

すなわち、本発明は、容器が構成成分として不飽和ニト
リル単位を５０重量％以上含有する高ニトリル樹脂から
なり、空間部が酸素および二酸化炭素を必須成分とする
混合ガスで充填されていることを特徴とする再使用可能
な食肉の輸送及び保存用容器である。

本発明で用いる高ニトリル樹脂とは、アクリロニトリル
、メタクリロニトリルなどの不飽和ニトリル単量体を主
体とする共重合体であり、不飽和ニトリル単量体含有率
が５０重重景以上であるものである。

共重合さ廿るモノマーとしては、例えば、スチレン、ブ
タジェン、イソプレン、メチルアクリレート、エチルア
クリレート、メチルメタクリレート、エチルメタクリレ
ートなどが挙げられ、これらは単独であるいは２種以上
を混合して不飽和ニトリル単量体と共重合させる。

また、この共重合がブタジェン−アクリロニトリル共重
合体、イソプレン−アクリロニトリル共重合体、ブタジ
ェン−スチレン共重合体、ポリブタジェン、ポリイソプ
レンなどのゴム状重合体の存在下に行われたものであっ
ても良く、低温衝撃性などが改良されるので好ましく、
特に高ニトリル樹脂が共役ジエン系合成ゴムの存在下に
アクリロニトリルと該アクリロニトリルと共重合性の単
量体を共重合して得られたものが加工性において良好で
あり、かつ、保存適性も良好であるので好ましい。

なお、不飽和ニトリル単量体含有量が５０重量％未満で
はガス密封性を不足するため保存機関が短くなるので好
ましくない。

本発明に用いる容器は、前述の高ニトリル樹脂から公知
の成形法、例えば押出成形により得られた厚板を圧空成
形などにより製造される。

本発明に用いる容器の壁の厚みとしては、内容量、必要
強度などにより異なるが、通常０．５〜１０鴫が適当で
あり、０．５ｍ未満では容器の剛性が不足し易く、また
、１０閣を越えても問題は無いが、コストアップとなる
ので好ましくない。

本発明に用いる容器の蓋としては、前述高ニトリル樹脂
からなる単層フィルムあるいはポリプロピレン、ポリエ
チレン、塩化ビニル、塩化ビニリデン、ポリエステル、
ナイロンなどのフィルムに前述単層フィルムを積層した
多層フィルム等、又金属箔又は金属蒸着層とポリプロピ
レン、ポリエチレン等を積層した多層フィルムが使用で
きる。

さらに、トップフィルムの容器側に易！Ｍ離層を設ける
ことにより、容器使用後にトップフィルムのみ容易に剥
離可能となり、トップフィルムが容器側に残留すること
がなく、該残留フィルムを除去する工程を省略できる点
で好ましい。上記トップフィルムは通常のヒートシール
法、インパルスシール法等により容器本体とシールする
。該フィルムは必要に応じて印刷して商品価値を高める
こともできる。

本発明では、食肉を高ニトリル樹脂よりなる容器に詰め
、空間部を酸素と二酸化炭素を必須成分とする混合ガス
で充填することで、食肉の長期間保存が可能となる。混
合ガス中の二酸化炭素の量としては１０〜３０容量％が
適当であり、二酸化炭素の量が多すぎると酸味が生じ易
く好ましくない。

なお、食肉を容器に詰め、ガス封入および貼り合わせは
低温で行うのが望ましく、また、本発明の包装体の保存
や輸送はできるだけ低温で行うのが好ましく、通常、−
５°Ｃ〜＋５℃が適当である。

本容器はトップフィルムを取り替えることで再使用可能
であり、また鮮度よく長期間冷蔵条件でも保存できるた
め従来の冷凍保存、防腐剤使用は必ずしも必要でなくな
った。

〔実施例〕

以下、実施例により本発明を説明する。

実施例１ ブタジェン−アクリロニトリルゴム状共重合体（ブタジ
ェン含有率７０重量％）　１０！量部の存在下に、アク
リロニトリル７５重量部とメチルメタクリレート２５重
量部の混合物を乳化重合して得たアクリロニトリル含有
率７０重量％（窒素分析による）の高ニトリル重量％を
用い、押し出し法で厚み３ｍのシートを一得た。このシ
ートを真空成形して深さ５ｃｍの容器を製造した。この
容器に１００ｇステーキ用生肉牛肉１０枚を詰め、空間
部を酸素８０％、二酸化炭素２０％の混合ガスで置換し
、この高ニトリル樹脂から別途製造した厚さ４０μｍの
トップフィルムをヒートシールし密閉し、５°Ｃで保存
し、所定日数毎に該包装体を開封し、変色および腐敗状
況を調べた。その結果を表１に示す。

実施例２ 高ニトリル樹脂としてブタジェン−アクリロニトリルゴ
ム状共重合体（ブタジェン含有率８０重量％）　１０重
量部の存在下に、アクリロニトリル８０ｆｆｉ量部、メ
チルメタクリレ−１１５重量部およびスチレン５重量部
の混合物を乳化重合して得たアクリロニトリル含有率約
８０重量％（窒素分析による）の高ニトリル樹脂を用い
た他は実施例１と同様に包装し、保存性を調べた。結果
を表１に示す。

比較例１ 容器として通常のポリエチレン類の箱型容器とラップフ
ィルムを用いる他は実施例１と同様に包装して保存性を
調べた。結果を表１に示す。

表 Ｏ変色、腐敗なし Δ　若干変色あり ×　変色大 実施例３ 実施例１で製造した容器本体を用い、この容器に１００
ｇステーキ用生牛肉１０枚を詰め、空間部を酸素８０％
、二酸化炭素２０％の混合ガスで置換し、新しいトップ
フィルムを貼付して密閉した。この包装体を５°Ｃに保
ちながら神戸から東京へ保冷トラックで輸送した。

該包装体を密封し、変色および腐敗の状況を調べた結果
、変化なかった。

次に、本試験に用いた容器を再度用い、１００ｇステー
キ用生牛肉に似せた約１００ｇの紙束を１０束詰め、空
間部を酸素８０％、二酸化炭素２０％の混合ガスで置換
し、新しいトップフィルムを貼付して密閉した。この包
装体を東京から神戸へ保冷トラックで輸送した。容器の
空間部のガスをガスクロマドグラフで分析した結果、ガ
ス＆１ｌｔｃは置換時と変化なかった。

さらに、本容器をトップフィルムを貼付した状態で、神
戸、東京間を繰り返し往復させ、計１００回往復させた
時点で、容器の損傷及びガス組成の変化を調べたが、容
器に若干の傷みがみられた他は変形もみられず、ガス組
成も変化なかった。

〔発明の効果〕

本発明の食肉容器は、極めて良好な鮮度保存性及び再使
用の可能性を具有しているので、防腐剤の添加は不要で
冷蔵保存でき、さらに再使用可能なためコストダウンで
きる。流通販売に付与すること大である。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）容器が、構成成分として不飽和ニトリル単位を５０
   重量％以上含有する高ニトリル樹脂からなり、空間部が
   酸素および二酸化炭素を必須成分とする混合ガスで充填
   されていることを特徴とする再使用可能な食肉の輸送及
   び保存用容器。 ２）高ニトリル樹脂が共役ジエン系合成ゴムの存在下に
   アクリロニトリル及び該アクリロニトリルと共重合性の
   単量体を共重合して得られたものである特許請求の範囲
   第１項記載の食肉輸送及び保存用容器。