JPH02265429A - スライスサーモン包装体 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、高ニトリル系樹脂からなるスライスサーモン
包装体に関するものであり、詳しくは保存性、食味およ
び風味保持性に優れたスライスサーモン包装体に関する
ものである。

〔従来の技術〕

スライスサーモンは、賞味期間を延長する目的で種々の
検討がなされ、その結果、ガスバリヤ−性を存する袋に
収納し、脱酸素剤と共に密封包装または真空包装する方
法が行われている。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながら上記包装方法においては、賞味期間の延長
はみられたが、最も重要である食味および風味の保持の
問題が未解決であった。すなわち、従来の包装材料を用
いて脱酸素剤と共に密封包装を行った場合は、風味が散
逸しやすく、長期間保存した場合は風味が低下した。ま
た、真空包装を行った場合は、スライスサーモン同士が
密着し、−枚一枚を剥がし難く、形態がくずれやすい点
、および風味が散逸し易い点のみでなく、スライスサー
モンが圧縮されるため、食した時の弾力が失われ食味を
頃なってしまった。また、スライスサーモンを収納した
トレーを袋に収納する工程は自動包装機で実施しがたく
、生産性も低下していた。

本発明の目的は、保存性、食味および風味保持性に優れ
たスライスサーモン包装体を提供することにある。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らは、かかる課題を解決する為鋭意検討し、ス
ライスサーモンの包装に高ニトリル系樹脂を用い、且つ
脱酸素剤と共に密封包装する事により、これらの問題を
解決し、遂に本発明を完成した。

すなわち、本発明は、高ニトリル系樹脂からなる容器に
スライスサーモンを入れ、脱酸素剤と共に密封すること
を特徴とするスライスサーモン包装体である。

本発明で用いるスライスサーモンは、その種類に制限は
ない。

本発明で用いる高ニトリル系樹脂とは、アクリロニトリ
ル、メタクリレートリルなどの不飽和ニトリルを主体と
する共重合体であって不飽和ニトリル分を５０１ｉ１％
以上含むものである。不飽和ニトリルと共重合可能な単
量体としては、スチレン、ブタジェン、イソプレン、メ
チルアクリレート、エチルアクリレート、メチルメタク
リレート、エチルメタアクリレートなどが挙げられこれ
らの１種または２種以上を用いることができる。

また、ブタジェン−アクリロニトリル共重合体、イソプ
レン−アクリロニトリル共重合体、ブタジェン−スチレ
ン共重合体、ポリブタジェン、ポリイソプレンなどのゴ
ム状重合体と不飽和ニトリルを主体とする共重合体との
混合物、およびこれらのゴム状重合体の存在下に不飽和
ニトリルと前記共重合°可能な単量体をグラフト重合さ
せたものも用い得る。

本発明の容器は、上記樹脂を通常の押出し成形法、カレ
ンダー成形法、インフレーシタン成形法等により得られ
たシートを、真空成形、圧空成形することにより製造さ
れる。高ニトリル系樹脂を使用する時は、容易に深絞り
が可能で、種々の形状、例えば円、三角、四角等の容器
を得ることが出来る。

本発明の容器の厚さは、ガスバリヤ−性の他に内容量、
必要強度等により変わるが、通常１００〜８００μｍが
好ましく、１００μｍ未満では容器としての剛性が不足
するので好ましくない、また逆に８００μｍを越えても
良いが作業性が不良となったり、コストアップになるだ
けである。

本発明におけるトップフィルムとしては、ガスバリアー
性の高い高ニトリル系樹脂の単層フィルムあるいはポリ
プロピレン、ポリエチレン、ポリエステル、ナイロンな
どのフィルムに上記単層フィルムを積層した多層フィル
ム等が使用できる。

該フィルムを通常のヒートシール法、インパルスシール
法などにより容器本体とシールする。該フィルムは必要
に応して印刷して包装体の商品価値を高めることもでき
る。

本発明のトップフィルムの厚さは、不飽和ニトリル単量
体の含有量により異なるが、通常、酸素透過度が２０ｃ
ｃ／ｒｄ−ａｔｍ　・２４！Ｉｒ以下であるものが好ま
しい。

本発明で用いる脱酸素剤としては、速効性のものならば
何れも使用できるが、好ましくは１２時間以内に脱酸素
効果が現れるものである０例えば、鉄系、有機系のもの
が挙げられる。脱酸素剤は包装体内部の残存酸素量を密
封後１２時間で０．１％以下とすることが好ましい。残
存酸素が０．１％を超える場合は、スライスサーモンの
品質の低下、さらには腐敗が起こり易くなる。

本発明では、スライスサーモンと脱酸素剤を、容器に内
蔵しトップフィルムにて密封する。

本発明における包装体の包装工程は、従来の包装工程と
比べ、トレーを袋に収納する工程を省略することが可能
となり、生産性が向上する。さらに、同工程の省略によ
り包装工程の自動機化が可能となり、生産性は飛躍的に
向上する。

〔実施例〕

以下、実施例により本発明を説明する。

製造例１ ブタジェン−アクリロニトリルゴム状共重合体（ブタジ
ェン含１７０重量％）１０重量部の存在下でアクリロニ
トリル７５重量部とメチルメタアクリレート２５重量部
を乳化重合して得た高ニトリル樹脂（アクリロニトリル
含量、約７０重量％、窒素分析値による。）を用いて、
押出し成形法により厚み３００μｍのシートを得た。得
られたシートを真空成形してトレーを得た。

製造例２ 製造例１と同し高ニトリル樹脂を用い、インフレーショ
ン成形法により厚み４０μｍのフィルムを得た。

製造例３ 製造例２で得られたフィルムとポリプロピレンフィルム
のラミネートフィルムを得た。

実施例１ 製造例１で得られたトレーにスライスサーモンを並べ、
脱酸素剤として三菱瓦斯化学■製の商品名エージレスを
収納し、製造例２で得られたフィルムで熱シール封入し
５　”Ｃで４週間保存した。スライスサーモンを食した
ところ、風味は包装開始時を保持し、弾力も有しており
良好であった。

実施例２ トップフィルムとして製造例３で得られたフィルムを用
いる他は実施例１を繰り返した。スライスサーモンを食
したところ、風味は包装開始時を保持し、弾力も有して
おり良好であった。

比較例１ 脱酸素剤を使用せず、真空包装を行う他は、実施例１を
繰り返した。スライスサーモンを食したところ、風味は
包装開始時を保持していたが、弾力が失われていた。

比較例２ 脱酸素剤を使用しない他は実施例１を繰返した。

結果を第１表に示す、スライスサーモンは４週間後に変
色、腐敗し食用にはならなかった。

比較例３ ポリプロピレン製のトレーにスライスサーモンを並べ、
脱酸素剤と共に塩化ビニリデンコートしたナイロンの袋
に収納し、密封包装を行った。その後、５°Ｃで４週間
保存した。スライスサーモンを食したところ、風味がう
しなわれ、バサついたものであった。

比較例４ ポリプロピレン製のトレーにスライスサーモンヲ並べ、
塩化ビニリデンコートしたナイロンの袋に収納し、真空
包装を行った。その後、５°Ｃで保存した。スライスサ
ーモンを食したところ、風味がうしなわれ、弾力も失わ
れていた。

比較例５ ポリプロピレン製のトレーにスライスサーモンを並べ、
ポリエチレン製のラップにて包装を行った。その後、５
℃で保存した。スライスサーモンは４週間後には変色、
腐敗し食用にはならなかった。

〔発明の効果〕

本発明のスライスサーモン包装体は極めて良好の保存性
および風味、食味保持性を具有しており、消費者に食味
、風味とも良好なスライスサーモンを提供することが可
能となり、スライスサーモンの流通販売に寄与すること
大である。

特許出願人　三井東圧化学株式会社

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、高ニトリル系樹脂からなる容器にスライスサーモン
   を入れ、脱酸素剤と共に密封することを特徴とするスラ
   イスサーモン包装体。 ２、高ニトリル系樹脂が５０重量％以上の不飽和ニトリ
   ル単量体を含有するものである請求項１記載のスライス
   サーモン包装体。