JPH034771A - 肉加工食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 λ、産業上の利用分野 本発明は、肉加工食品に関し、特に、健康食品であるお
からを肉と混合させ、健康的で力）つ、ｒ　発明が解決
しようとする課題 このハンバーグは、牛肉を主原料としているため、食品
自体が硬めになると共に、大量の牛肉を食べる二とにな
るため、健康には悪く、このハンバーグを用いたハンバ
ーガーを大量に食べた子供によるコレステロール過多、
心臓病発生等が多く見られ、大きい社会問題にもなって
いる。

又、牛肉に種々の野菜を多く入れて、牛肉の割合を減ら
す方法もあるが、形状が定まりにく（、他のつなぎ材料
を多く必要とし、味も低下していた。

本発明は、以上のような課題を解決するためになされた
もので、特に、健康食品であるおからを肉と混合させ、
健康的でかつ口あたりのよい肉加工食品を得ることを目
的とする。

６９課題を解決するための手段 本発明による肉加工食品は、おからと肉を混合し、味付
けしたもので、さらに、このおからは乾燥粉末である。

０１作用 本発明による肉加工食品に台いては、肉におからが入っ
ているため、肉の割合を大幅に少なくすることができろ
と共に健康によい各種ビタミン、ミネラル及びセンイ質
を有するおからを食べろため、各種成人病の予防にもよ
い食品を得ることができる。

ｆ、実施例 以下、図面と共に本発明による肉加工食品の好逃な実施
例について説明する。

第１図において、符号１で示されろものは、牛肉、豚肉
、魚肉等からなるひき肉状の肉であり、二の肉１におか
ら２を混合１２、適当な野菜等を混合（、た後、味付け
し、ハンバーグ状の肉加工食品３を得ている。

二の肉加工食品３は、油で焼くか又は蒸すことにより、
食べられろ状態となる。

また、第２図に示す構成は、萌記おから２を豆腐屋で製
造されたそのままではなく、二のおから２を、乾燥させ
た後、粉砕機（図示什ず）で粉砕１−て粉末化し、粉末
おから２Ａを得て、この粉末おから２Ａを水で戻１５．
た後に肉とまぜることにより、第１図のおから２の代わ
りに用いろものである。又、粉末化しない場合も可能で
ある。

この粉末おから２Ａは、メリケン粉のように微粉化され
て縮少されているため、もとのおから２に比べると、そ
の体積は１７１００位にまでなっており、かつ、腐敗し
、ないため長期間使用することができ、極めて便利なも
のである。

康的なものに変えろことができろ。

この粉末おから２Ａを用いろ場合は、肉１と混合する場
合、わずかな量でも加えた水で膨張１５、二の膨張した
おからを肉とまぜるだけで、全体の体積が膨張するため
、水で戻した状態でその量をみろことが必要である。

ｇ、発明の効果 本発明による肉加工食品は、以上のように構成されてい
るため、これまで廃棄処分にされていた（例えば、神奈
用県だけで１日？＝約５０）ン）おからを用いて、極め
て健康によい肉加工食品を作ることができ、さらに、肉
の風味を損なう、二となく、かつ肉のしつこさを柔らか
くし、子供から呼者に到るまで、全てに健康的な食品を
得ろことができるものである。

又、この肉加工食品を用いて、ハンバーガー等を作９た
場合には、これまで、健康上、種々の問題を有していた
ハンバーガー等を極めて隨

【図面の簡単な説明】

図面は本発明による肉加工食品を示すもので、第１図は
第１実施例を示す構成図、第２図は第２実施例を示す構
成図である。 １は肉、２はおから、２Ａは粉末おから、３は肉加工食
品である。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 ［１］、おから（２）と肉（１）を混合し、味付けした
   ことを特徴とする肉加工食品。 ［２］、前記おから（２）は、乾燥した粉末おから（２
   Ａ）であることを特徴とする請求項１記載の肉加工食品
   。 ［３］、前記おから（２）と肉（１）の割合は約３対１
   であることを特徴とする請求項１記載の肉加工食品。