JPH0354548B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0354548B2 JPH0354548B2 JP60179079A JP17907985A JPH0354548B2 JP H0354548 B2 JPH0354548 B2 JP H0354548B2 JP 60179079 A JP60179079 A JP 60179079A JP 17907985 A JP17907985 A JP 17907985A JP H0354548 B2 JPH0354548 B2 JP H0354548B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- hyphae
- mushroom
- growth
- oxygen partial
- partial pressure
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Mushroom Cultivation (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Description
産業上の利用分野
本発明はきのこ類を二次菌糸の状態で生育を停
止し、保存する方法に関するものである。 従来の技術とその問題点 木材不朽菌であるきのこ菌は子実体の坦子柄中
の坦子胞子が成熟し、適当な温度と湿度の条件下
で細胞分裂を繰り返しながら一次菌糸に成長す
る。 さらにこの一次菌糸は異性の一次菌糸と接合し
て二次菌糸となり、原木あるいは培養基中に伸長
して原基を形成し、これが肥大成長して子実体と
なる。 このようなきのこ類の生活環に於いて、坦子胞
子の状態で生育を停止し、保存することは比較的
たやすいものであるが、従来きのこ栽培は二次菌
糸を純粋培養した種菌を培地に接種し、栄養成長
させるため、いつたん種菌を接種すると接種から
収獲までに要する日数はきのこまかせとなり、成
長速度を人為的に操作することは困難であつた。 本発明は低酸素分圧下で二次菌糸の新陳代謝が
著しく低下し、比較的雑菌の混入が少ないことに
着眼し、子実体収獲期を制御し、かつ保存期間を
利用して遠方への出荷や店頭で商品として陳列を
可能とすることを目的としてなしたものである。 問題点の解決手段 きのこ菌糸が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気
下とし、望ましくは100mmHg以下の減圧下もしく
は大気圧下で、酸素分圧を38mmHg以下とするこ
とによりきのこ菌糸を二次菌糸の状態でその生育
を停止させ、種菌の接種から子実体収獲までの期
間を人為的に制御するようになす。 実施例 以下本発明きのこ菌糸の保存法について詳述す
る。 本発明に供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、
シイタケ等木材腐朽菌に関する。 それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従
い、培地調整、加圧釜減菌した後、二次菌糸とし
て種菌を接種し、培地中に蔓延するまで培養を行
なう。 次に二次菌糸が蔓延した状態で酸素分圧低下操
作を行ない生育停止、保存するが、酸素分圧低下
操作としては減圧法とガス置換法がある。 減圧法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中は真
空度をガス全圧５〜100mmHgの範囲保存温度を−
２〜25℃の氷結しない範囲にすれば二次菌糸の状
態で少なくとも14日間生育停止が可能である。 しかるに密閉した栽培瓶中で長期間保存を行な
う場合、栽培瓶中の炭素ガス濃度が徐々に増加
し、0.2％以上の炭酸ガス濃度下では気中菌糸を
成育させ子実体収獲の障害となることが知られて
いるので栽培瓶中に炭酸ガス吸収剤を封入してお
くことが好ましい。 一方、ガス置換法の場合、使用するガスはチツ
ソ、アルゴン等の不活性ガスが考えられる。置換
法を用いたヒラタケ栽培では、栽培瓶中の酸素濃
度を０〜５％の範囲、保存温度を−２〜25℃の範
囲に保持すれば二次菌糸の状態で少なくとも14日
間生育停止できる。ガス置換法の場合も減圧法と
同様に炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ま
しい。 以下ヒラタケ栽培に於いて減圧法とガス置換法
を用いた実験結果を下記に示す。 １ 栽培条件 (1) 栽培瓶 800c.c.ポリプロピレン瓶 (2) 培地 オガクズ、米ぬか、増収剤の混合物。オガ
クズと米ぬかの乾燥重量比を60：40とし１瓶
当り24ｇDSの増収剤を添加した。 (3) 温度 培養温度：24℃ 生育温度：12℃生育停止
操作を行なう時期は第１図に示したように３
つの時期が考えられるが、いづれの時期に生
育停止操作しても生育停止は可能である。停
止時期は培養終了直後、停止時期は原基
形直前、停止時期は原基形成直後を示す。 次表は原基形成直後即ち第１図の方法に於ける
停止期間に生育停止操作を行なつた実験結果で
ある。但し室温は10〜22℃である。
止し、保存する方法に関するものである。 従来の技術とその問題点 木材不朽菌であるきのこ菌は子実体の坦子柄中
の坦子胞子が成熟し、適当な温度と湿度の条件下
で細胞分裂を繰り返しながら一次菌糸に成長す
る。 さらにこの一次菌糸は異性の一次菌糸と接合し
て二次菌糸となり、原木あるいは培養基中に伸長
して原基を形成し、これが肥大成長して子実体と
なる。 このようなきのこ類の生活環に於いて、坦子胞
子の状態で生育を停止し、保存することは比較的
たやすいものであるが、従来きのこ栽培は二次菌
糸を純粋培養した種菌を培地に接種し、栄養成長
させるため、いつたん種菌を接種すると接種から
収獲までに要する日数はきのこまかせとなり、成
長速度を人為的に操作することは困難であつた。 本発明は低酸素分圧下で二次菌糸の新陳代謝が
著しく低下し、比較的雑菌の混入が少ないことに
着眼し、子実体収獲期を制御し、かつ保存期間を
利用して遠方への出荷や店頭で商品として陳列を
可能とすることを目的としてなしたものである。 問題点の解決手段 きのこ菌糸が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気
下とし、望ましくは100mmHg以下の減圧下もしく
は大気圧下で、酸素分圧を38mmHg以下とするこ
とによりきのこ菌糸を二次菌糸の状態でその生育
を停止させ、種菌の接種から子実体収獲までの期
間を人為的に制御するようになす。 実施例 以下本発明きのこ菌糸の保存法について詳述す
る。 本発明に供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、
シイタケ等木材腐朽菌に関する。 それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従
い、培地調整、加圧釜減菌した後、二次菌糸とし
て種菌を接種し、培地中に蔓延するまで培養を行
なう。 次に二次菌糸が蔓延した状態で酸素分圧低下操
作を行ない生育停止、保存するが、酸素分圧低下
操作としては減圧法とガス置換法がある。 減圧法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中は真
空度をガス全圧５〜100mmHgの範囲保存温度を−
２〜25℃の氷結しない範囲にすれば二次菌糸の状
態で少なくとも14日間生育停止が可能である。 しかるに密閉した栽培瓶中で長期間保存を行な
う場合、栽培瓶中の炭素ガス濃度が徐々に増加
し、0.2％以上の炭酸ガス濃度下では気中菌糸を
成育させ子実体収獲の障害となることが知られて
いるので栽培瓶中に炭酸ガス吸収剤を封入してお
くことが好ましい。 一方、ガス置換法の場合、使用するガスはチツ
ソ、アルゴン等の不活性ガスが考えられる。置換
法を用いたヒラタケ栽培では、栽培瓶中の酸素濃
度を０〜５％の範囲、保存温度を−２〜25℃の範
囲に保持すれば二次菌糸の状態で少なくとも14日
間生育停止できる。ガス置換法の場合も減圧法と
同様に炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ま
しい。 以下ヒラタケ栽培に於いて減圧法とガス置換法
を用いた実験結果を下記に示す。 １ 栽培条件 (1) 栽培瓶 800c.c.ポリプロピレン瓶 (2) 培地 オガクズ、米ぬか、増収剤の混合物。オガ
クズと米ぬかの乾燥重量比を60：40とし１瓶
当り24ｇDSの増収剤を添加した。 (3) 温度 培養温度：24℃ 生育温度：12℃生育停止
操作を行なう時期は第１図に示したように３
つの時期が考えられるが、いづれの時期に生
育停止操作しても生育停止は可能である。停
止時期は培養終了直後、停止時期は原基
形直前、停止時期は原基形成直後を示す。 次表は原基形成直後即ち第１図の方法に於ける
停止期間に生育停止操作を行なつた実験結果で
ある。但し室温は10〜22℃である。
【表】
発明の効果
而して本発明による時はきのこ菌糸を二次菌糸
の状態でその生育を停止させることにより人為的
に接種から収獲までの期間を操作することができ
ると共にさらに次の如き利点をも有する。 (1) N2置換法、減圧法とも上記に示した保存温
度の範囲内では二次菌糸の状態で少なくとも14
日間生育停止が可能である。 (2) 保存温度を２℃とした減圧法では、二次菌糸
の状態で最高28日間生育停止が可能である。こ
れにより培養終了から収獲までの日数は37日と
なり生育停止操作した日数だけ延長できる。 (3) 収量は生育停止操作を行なわない従来栽培
法、本発明の減圧法、N2置換法のいづれに於
いても顕著な差は認められず、生育停止操作す
ることにより収量が低下することはない。 (4) 従来栽培方式に減圧法、N2置換法のいづれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低
くなる。
の状態でその生育を停止させることにより人為的
に接種から収獲までの期間を操作することができ
ると共にさらに次の如き利点をも有する。 (1) N2置換法、減圧法とも上記に示した保存温
度の範囲内では二次菌糸の状態で少なくとも14
日間生育停止が可能である。 (2) 保存温度を２℃とした減圧法では、二次菌糸
の状態で最高28日間生育停止が可能である。こ
れにより培養終了から収獲までの日数は37日と
なり生育停止操作した日数だけ延長できる。 (3) 収量は生育停止操作を行なわない従来栽培
法、本発明の減圧法、N2置換法のいづれに於
いても顕著な差は認められず、生育停止操作す
ることにより収量が低下することはない。 (4) 従来栽培方式に減圧法、N2置換法のいづれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低
くなる。
第１図は本発明きのこ菌糸の保存法を示すブロ
ツク説明図、第２図は公知のブロツク説明図であ
る。
ツク説明図、第２図は公知のブロツク説明図であ
る。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ きのこ菌糸が蔓延した培地に於て、低酸素分
圧雰囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次
菌糸の状態で生育停止させて保存することを特徴
とするきのこ菌糸の保存法。 ２ 低酸素分圧雰囲気を100mmHg以下の減圧下に
おくようになした特許請求の範囲第１項記載のき
のこ菌糸の保存法。 ３ N2ガスを封入することにより酸素分圧を38
mmHg以下にする特許請求の範囲第１項記載のき
のこ菌糸の保存法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60179079A JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60179079A JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6240287A JPS6240287A (ja) | 1987-02-21 |
| JPH0354548B2 true JPH0354548B2 (ja) | 1991-08-20 |
Family
ID=16059714
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60179079A Granted JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6240287A (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6251927A (ja) * | 1985-09-02 | 1987-03-06 | 日立機電工業株式会社 | きのこ菌糸の保存方法 |
| USRE37690E1 (en) * | 1987-02-25 | 2002-05-07 | Hitachi, Ltd. | Lead frame and semiconductor device |
| CN100445356C (zh) * | 2002-10-30 | 2008-12-24 | 三得利株式会社 | 生产植物加工品的方法 |
-
1985
- 1985-08-14 JP JP60179079A patent/JPS6240287A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6240287A (ja) | 1987-02-21 |
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