JPH0398560A - 餃子と餃子製造機の成形用形枠 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は戒形性のすぐれた餃子の自動製造装置とそれ
によって製造される餃子の形状に関するもので、特に、
略カスタネット型に結合された馬蹄型の受け枠と押し枠
との上に具を載せた餃子の皮を置き、二つに折り畳んで
皮の内部に具を包み込んで、周縁を挟圧し粘着させる形
枠に関し、その目的とするところは餃子の皮に具を包み
込む際に、皮が伸び切って破れてしまうのを防止する点
にある。

〔従来の技術〕

従来、餃子の戒形型は馬蹄形をなす受け枠と押し枠とを
弦の部分で開閉自在に枢着してあり、両枠を開いて円形
の台となし、その上に薄い円形に作られた皮と具とを載
せた上両枠を閉じて前記皮を大略二つ折りし、餃子の皮
の半円形をなす周縁部を挟圧し粘着させて威形するよう
になっている（例えば、実公昭６１−４０１５８号公報
、特公昭６１−２９７１０号公報）。

また、餃子自体は円形の皮を二つに折り曲げ内部に具を
包んで作られるので、その長平方向と直交する断面の断
面形状は大略涙滴形をしている。

〔発明が解決しようとする課題〕

すなわち、従来の餃子或形用の形枠では具の入った皮を
受け枠と押し枠との間に挟んで成形すると同時にその周
縁部を粘着させるので、それら形枠と皮との摩擦が大き
いとき皮が破れてしまう不具合がある。また、それを避
けるぺく形枠の餃子の皮の具の部分を大きく逃がすよう
にすればよいが、そのときは餃子が押し枠によって逃が
しの部分へ入ってしまい餃子の形状が一定しなくなって
商品性が失われる不具合がある。

〔課題を解決するための手段〕

この発明は上記不具合を解消し、外観が優れた餃子を歩
留りよく製造できる形枠を得ることを目的とするもので
、受け枠８に設けた略馬蹄形の受け面８ｐと押し枠に設
けた略同形の押し面９ｐとを開閉可能に結合し、両枠を
開いて受け面と押し面とを連続面とし、その上に餃子の
皮１ｂを載せた後両枠を閉じて餃子の皮を折り畳み、皮
の上に載せた具１ａを内部へ包み込むように構成した餃
子製造機において、前記受け枠８を餃子の皮の重合部を
支持する外部材８ｂと、皮の具の入った部分を支持する
内部材８Ｃとによって構成し、その内部材を外部材に対
して開閉可能に結合した点に特徴があり、また、それに
よって製造されるべき餃子１が円形の薄皮からなる餃子
の皮１ｂを略二つ折りして　内部に具１ａを包んで作ら
れており、その形状が餃子の長平方向と直交する断面に
おいて、その餃子の皮１ｂが周縁の重合部Ｄに連なる略
半円形の平坦面Ａと、その平坦面に続く比較的平坦な立
ち上がり面Ｂ、およびその立ち上がり面の遊端と周縁部
とを連結する曲面部Ｃとで形或された点に特徴がある。

〔作用〕

具１ａを包み込んだ餃子の皮の周縁の重合部Ｄを受け枠
８と押し枠との間で挟圧するとき、受け枠の内部材８Ｃ
が外部材８ｂから退去しており、餃子の皮の具の部分が
両形枠８、９によって押圧されるのを避けつ＼、周縁の
重合部を挟圧粘着させることができる。また、重合部が
粘着させられた後、内部材８ｃが餃子へ向けて進出し、
外部材８ｂの外へ膨出した部分の形状を調える。

〔実施例〕

以下、図示の実施例によってこの発明を説明すると、図
中、■は餃子であり、具１ａとそれを包む皮１ｂとから
なっている。２は餃子製造機であり、３はその戒形用形
枠、４はその形枠３の作動部である。

戒形用形枠３はベッド５にボルト６で螺着された支枠７
と、その支枠７に設けられ餃子１の一面を支持する受け
枠８、および支枠７に枢着され受け枠８に対して進退し
て前記餃子ｌの他面を押圧する押し枠９とからなってい
る。８Ｐ、９Ｐはそれぞれ餃子１の受け面、および押し
面である。また、１０ａは押し枠９を、また、１０ｂは
後述する外部材８ｂをそれぞれ支枠７に回動自在に支持
する支持ピンである。

こ＼で、受け枠８は餃子の皮１ｂの周縁を支持すべく透
孔８ａを有する略馬蹄形に作られた外部材８ｂと、その
外部材８ｂの透孔８ａを開閉可能に閉じる内部材８ｃと
からなっている。内部材８Ｃは略半円形をなす透孔８ａ
の周縁に沿って形威された略半円形の押し面８ｄを有す
ると共に、ビン１）によって支枠７に回動可能に框着さ
れている。

形枠３の作動部４はエアシリンダ４ａからなり、それか
ら進退可能に突出したピストンロツド４ｂに設けた二又
部４Ｃが内部材８Ｃのブラケット８ｅから突出させた保
合ビン８ｆと係合し、ピストンロツド４ｂの進退に連動
して内部材８Ｃが揺動するように構成されている。

次に、このように構成された餃子製造機２の動作を第３
図によって説明する。すなわち、同図（ａｌは成形用形
枠３が初期状態にあり、受け枠８の内部材８ｃは反時計
方向へ後退端まで後退し、外部材８ｂも同方向へ約９０
゜回転した位置にある。また、前記押し枠９は時計方向
に後退端まで回動した位置にある。斯くて、この状態で
は受け枠の外部材８ｂおよび押し枠９に設けられた受け
面８ｐ、９ｐによって餃子の皮１ｂを受ける略円形の平
面が形威される。その平面上へ図示してない自動フィー
ダから餃子の皮１ｂと具１ａが供給されると、まず、押
し枠９が反時計方向へ回動して餃子の皮１ｂを中央で折
り返し、その内部へ具１ａを包み込むと共に、餃子の皮
１ｂの周縁を外部材８ｂと押し枠９の周縁部との間に挟
圧し、粘着させるが（同図（ｂ））　、その際、餃子の
皮の具１ａを包み込んだ部分は一部が透孔８ａを経て何
の抵抗を受けることもなく一部が図中で左方へ膨出する
。最後に、同図ＴＣ）で示すように、内部材８ｃが時計
方向へ回動して透孔８ａへ張り出した餃子１の一部を支
枠７の上面と、押し枠９とに押し付けて餃子１を第１図
で示す断面形状に形威する。

すなわち、餃子１の断面形状は餃子の皮１ｂが周縁の重
合部Ｄに連なる略半円形の平坦面Ａと、その平坦面Ａに
続く平坦な立ち上がり面Ｂ、およびその立ち上がり面Ｂ
の遊端と周縁部とを連結する曲面部Ｃとで構成される。

なお、重合部Ｄは一般に平面ではなく、波形に屈曲させ
るのが普通である。

よって、二〇餃子の皮の具１ａを包む部分に重合部Ｄか
ら伸びる平坦な面Ａと、そこから略直角方向へ伸びる立
ち上がり面Ｂとが設けられているから、例えば、餃子を
箱や鍋の中にならべるとき、第１図のように立ち上がり
面Ｂを下にして餃子をならべれば絞子ｌは自立するので
、きれいに整列させることができる。また、餃子１を焼
く時の受熱面を増加させることができる。

〔発明の効果〕

この発明は以上のように、餃子の断面形状を餃子の具１
ａの部分に皮１ｂの重合部Ｄに続く比較的平坦な面Ａと
、そこから略直角に伸びる略長方形の立ち上がり面Ｂを
設けたものであるから、輸送の際の箱詰めや、これを焼
く際に鍋の上に行儀よくきれいに並べることができる効
果がある。また、餃子の戒形用形枠３は受け枠８を内部
材８ｃと外部材８ｂとに分割し、餃子の皮１ｂの周縁の
重合部Ｄを粘着させた後に、内部材８ｃを作動させて餃
子１の４． 具１ａの部分を威形するものであるから、餃子の皮１ｂ
を破ることなく戒形でき製品の歩留りが向上する。また
、餃子を沢山作る場合にもその外観形状が一定する効果
がある。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の一実施例を示すもので、第１図は餃子
の長手方向に直交する断面を示す断面図、第２図は製造
用形枠を示す一部破断側面図、第３図はその形枠による
餃子の製造工程図である。 １・一餃子、　　　　　　３一戒形用形枠、８一受け枠
、　　　　　９一押し枠、 １）７Ｗ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）受け枠に設けた略馬蹄形の受け面と押し枠に設け
   た略同形の押し面とを開閉可能に結合し、両枠を開いて
   受け面と押し面とを連続面とし、その上に餃子の皮を載
   せた後両枠を閉じて餃子の皮を折り畳み、皮の上に載せ
   た具を内部へ包み込むように構成した餃子製造機におい
   て、前記受け枠を餃子の皮の周縁部を支持する外部材と
   、皮の具の入った部分を支持する内部材とによって構成
   し、その内部材を外部材に対して開閉可能に結合してな
   る成形用形枠。
2. （２）円形の薄皮からなる餃子の皮を略二つ折りして内
   部に具を包んで作られており、その長手方向と直交する
   断面において、その餃子の皮が周縁の重合部に連なる略
   半円形の平坦面と、その平坦面に続く平坦な立ち上がり
   面、およびその立ち上がり面の遊端と周縁部とを連結す
   る曲面部とで形成された餃子。