JPH04135442A - 凍結魚体の処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、凍結した魚体を処理するための装置に関する
。

従来の技術 第７図は従来ののこ刃状切断部材１の刃先部分２付近を
拡大して示す側面図であり、第８図は第７図の下方から
見たのこ刃状切断部材１の底面図である。一般に、にし
んなどの遠洋で捕獲される魚は、冷凍されたままで陸揚
げされ、フイレ状などに処理を行うに際して、解凍した
後に開腹して内臓を除去し、中骨を除去して二枚または
三枚におろされる。このように凍結魚体を一旦解凍する
と、その魚体からドリップが流れ出して鮮度が低下して
しまう。

そこで、のこぎりなどのこ引きに使用するのこ刃状切断
部材１を用いることが容易に考えられる。

この切断部材１は、板状の本体３と刃先部分２の切断溝
４との摩擦を少なくするために、前記刃先部分２を交互
に外側方に折曲げたあさりが形成されている。このよう
なのこ刃状切断部材１を用いて凍結魚体を凍結したまま
の状態で切断処理すると、刃先部分２にはあさりがあり
、したがって本体３の厚み方向両表面５ａ、５ｂよりも
両側方に突出して相互に連なる刃先部分２間の厚み方向
の幅Ｔ１でその凍結魚体が切断されることになる。

したがってこのような従来ののこ刃状切断部材１を用い
て、凍結魚体を切断すると、歩留まりが悪いという問題
を有する。

発明が解決しようとする課題 したがって本発明の目的は、魚体を凍結したままの状態
で切断処理を行い、しかも歩留まりの向上を図ることが
できるようにした凍結魚体の処理装置を提供することで
ある。

課題を解決するための手段 本発明は、凍結した魚体を挟持して搬送方向下流側に向
けて搬送する搬送手段と、 回転軸線まわりに回転駆動される円板状の本体の周縁部
に、回転方向下流側に臨み、本体の厚み方向両側面をそ
れぞれ含む２つの仮想平面間の中央から半径方向外方に
なるにつれて前記２つの仮想平面のうちいずれか一方寄
りに傾斜して延びる第１の刃先を有する第１刃先部分と
、前記２つの仮想平面のうちいずれか他方寄りに傾斜し
て延びる第２の刃先を有する第２刃先部分とが周方向に
交互に形成されるのこ刃状切断部材とを含み、前記搬送
手段によって搬送方向下流側に搬送されてきた凍結魚体
を、前記のこ刃状切断部材によって切断処理することを
特徴とする凍結魚体の処理装置である。

作　　用 本発明に従えば、本体の厚み方向両側面を含む仮想平面
間の中央から半径方向外方になるにつれて前記仮想平面
のうちいずれか一方寄りに傾斜して延びる第１の刃先を
有する第１刃先部分と、前記２つの仮想平面のうちいず
れか他方寄りに傾斜して延びる第２の刃先を有する第２
刃先部分とによってのこ刃状切断部材が構成される。の
こ刃状切断部材を用いて凍結魚体を切断することによっ
て、第１刃先部分と第２刃先部分とは前記先行技術に比
べてその厚み方向の幅が小さく形成されており、したが
って凍結魚体を切断処理した際における歩留まりを向上
することができる。しかも前記魚体は凍結したままの状
態で切断処理することができるので、一般に、漁船内で
冷凍された状態で陸揚げされる魚体を解凍することなし
に処理することができる。このように解凍せずに凍結し
たままで魚体を処理すると、解凍によるドリップの流出
による鮮度の低下、およびそれに伴う味の低下を防止す
ることができ、しかもその凍結魚体を解凍するための手
間および時間を削除することができるので、魚体の処理
作業効率を格段に向上することができる。

実施例 第１図は本発明の一実施例の全体の構成を簡略化して示
す正面図であり、第２図は第１図に示される実施例の平
面図である。回転軸線まわりに回転駆動される一対の始
端側プーリ１０ａ、１０ｂと、各始端側プーリ１０ａ、
１０ｂにそれぞれ平行な回転軸線を有する一対の終端側
プーリ１１ａ。

１１ｂとにわなって、無端状の搬送ベルト１２ａ。

一 １２ｂがそれぞれ巻掛けられて張架される。これらのプ
ーリ１０ａ、１０ｂ；ｌｌａ、ｌｌｂおよび搬送ベルト
１２ａ、１２ｂによって、搬送手段１３を構成する。各
始端側プーリ１０ａ、１０ｂの搬送方向へ下流側近傍に
は、水平な回転軸線まわりに回転駆動されるのこ刃状切
断部材である腹部切断用回転丸刃１４が設けられる。こ
の腹部切断用回転丸刃１４によって魚体Ｆの腹部がその
頭尾方向に切断されるに先立って、前記始端側プーリ１
０ａ、１０ｂよりも搬送方向Ａ上流側に近接して設けら
れる頭部切断手段１５によって、前記魚体Ｆの頭部が切
断される。

第３図をも参照して、前記頭部切断手段１５は、前記搬
送ベルト１２ａ、１２ｂの延びる方向に対して垂直に配
置される一対の無端状搬送ベルト１６ａ　　１６ｂと、
各搬送ベルト１６ａ、１６ｂの一側部に近接して配置さ
れ搬送ベルト１６ａ、１６ｂの延びる方向に対して垂直
な水平回転軸線まわりに回転駆動されるのこ刃状切断部
材である頭部切断用回転丸刃１７とを有する。各搬送ベ
ルト１６ａ、１６ｂは、図示しない各対をなすプーリに
それぞれ巻掛けられており、各搬送ベルト１６ａ、１６
ｂ間に腹部を搬送方向Ｂ下流側に向けた魚体Ｆを挟持し
た状態で、搬送方向Ｂ下流側に向けて搬送し、前記頭部
切断用回転丸刃１７によってその魚体Ｆの頭部が切断さ
れる。こうして頭部が除去された魚体Ｆは、前記始端側
プーリ１０ａ１０ｂの搬送方向Ａ上流側近傍に配置され
、図示しない姿勢変換手段によって魚体Ｆはその腹部を
搬送方向Ｂ下流側に向けた状態から鉛直下方に向けた状
態に姿勢変換され、始端側プーリ１０ａ１０ｂ間に供給
される。

このようにして頭部が切断される魚体Ｆはたとえば温度
−３〜−１０℃で凍結しており、そのため前記搬送ベル
ト１６ａ、１６ｂ間で魚体Ｆが滑って抜落ちるのを防止
するために、各搬送ベルト１６ａ、１６ｂの相互に対向
する表面には複数のピン１８ａ、１８ｂが植設されてい
る。したがって各搬送ベルト１６ａ、１６ｂによって挟
持された魚体Ｆには、前記ピン１８ａ、１８ｂが食込ん
で前記頭部切断用回転丸刃１７によってその頭部が切断
される際に、魚体Ｆが変位してしまうおそれはなく、予
め定める位置、たとえば胸びれの付は根付近を含むよう
に頭部が切断される。

このような頭部切断用回転丸刃１７を魚体Ｆが通過する
際には、各搬送ベルト１６ａ、１６ｂは搬送方向Ｂに沿
って設けられる複数対の押圧ローラ１９ａ１〜１９ａ４
・１９ｂ１〜１９ｂ４によって相互に近接する方向に弾
発的に押圧される。

各ローラ１９ａ１〜１９ａ４；１９ｂ１〜１９ｂ４は、
圧縮ばね２０ａ１〜２０ａ４；２０ｂ１〜２０ｂ４によ
って相互に近接する方向にばね付勢される。したがって
前記頭部切断用回転丸刃１７によって魚体Ｆを切断する
際に、頭部切断用回転丸刃１７の回転駆動力によって魚
体Ｆがむやみに変位してしまうことはなく、確実に各搬
送ベルト１６ａ、１６ｂによって挟持した状態を維持す
ることができる。しかも各搬送ベルト１６ａ、１６ｂ間
で魚体Ｆが変位しないので、前述したように予め定める
切断位置がずれてしまうおそれはなく、正確に希望する
切断位置を切断して歩留まりの低下を防止することがで
きる。このようにして頭部切断用回転丸刃１７によって
凍結魚体Ｆの頭部を切断するために、その頭部切断用回
転丸刃１７の周縁部はのこ刃状に形成される。

第４図は頭部切断用回転丸刃１７の刃先付近を部分的に
拡大して示す図であり、第５図は第４図の切断面線Ｖ−
■から見た断面図であり、第６図は第４図の切断面線■
−■から見た断面図である。

のこ刃状切断部材である前記頭部切断用回転丸刃１７は
、たとえば炭素工具鋼、高速度鋼あるいはステンレス鋼
から成り、円板状の本体２０の周縁部に回転方向Ｃ下流
側に臨み本体２０の厚み方向、すなわち第５図および第
６図の左右方向両側面２１ａ、２１ｂを含む２つの仮想
平面間の中心軸線１１から半径方向外方になるにつれて
前記仮想平面のうちいずれか一方寄り、すなわち本実施
例では側面２１ａを含む仮想平面寄りに傾斜して延びる
第１の刃先２２を有する第１刃先部分２３と、前記２つ
の仮想平面のうちいずれか他方寄り、すなわち側面２１
ｂを含む仮想平面寄りに傾斜して延びる第２の刃先２４
を有する第２刃先部分２５とが周方向に交互に形成され
る。

さらに詳しく述べると、前記第１の刃先２２は、その先
端部Ｐ１が一側面２１ａを含む仮想平面内にあり、その
第１の刃先２２の最も半径方向内方寄りの付は根Ｐ２は
厚み方向の中心軸線１１上にある。このような第１の刃
先２２によって、その刃先２２よりも側面２１ａを含む
仮想平面側に逃げ面２６が形成され、他方の側面２１ｂ
を含む仮想平面側にすくい面２７が形成される。また前
記第２の刃先２４は、その先端部Ｐ３が他方側面２１ｂ
を含む仮想平面内にあり、その付は根Ｐ４は中心軸線ｌ
ｌ上にある。このような第２の刃先２４によって、一方
の側面２１ａを含む仮想平面側にはすくい面２８が形成
され、他方の側面２１ｂを含む仮想平面側には逃げ面２
９が形成される。

このような第１および第２の刃先部分２３，２５によっ
て凍結魚体Ｆを切断することによって、厚みＴ２に対応
する部分だけがいわば切屑とじて切落とされることにな
り、前記先行技術に関連して述べたように、あさりを有
する刃先部分２に比べてその厚みの差（Ｔ　１−Ｔ２　
）分だけ歩留まりを向上することができる。しかも本発
明の第１および第２の刃先２２．２４の各先端部ＰＬ、
Ｐ３は、各側面２１ａ、、２１ｂを含む仮想平面よりも
外側方に突出していないので、凍結魚体を切断した際に
、その切断面は先行技術のようにあさりを有するのこ刃
状切断部材１によって切断したものに比べて平坦状に切
断することができ、切断処理された切り身の品位を向上
することができる。なお、各第１および第２の刃先２２
．２４の先端部Ｐｉ、Ｐ３を側面２１ａ、２１ｂを含む
仮想平面よりも内方に形成することが考えられる。この
ようにすると各刃先２２．２４によって切断される幅よ
りも各側面２１ａ、２１ｂ間の幅Ｐ２が大きく、したが
って各側面２１ａ、２１ｂが魚体の頭部と胴部との間に
大きな摩擦力で食込んで頭部切断用回転丸刃１７を回転
駆動するために大きなトルクを必要とするだけでなく、
各側面２１’ａ、２１ｂが切口の端面を大きな摩擦で摺
動するため、その切口の端面が粗面状となり、切り身品
位の低下をきたすおそれがある。しかし、比較的小形の
魚体、たとえば鰯などを切断する際には前記先端部Ｐ１
〜Ｐ３が各側面２１ａ、２１．ｂを含む仮想平面よりも
内方にあっても実際上支障を生じることはなく、狭い切
断幅で切断して歩留まりを向上することができる。

再び第１図および第２図を参照して、前述したような第
１および第２刃先部分２３．２５を有するのこ刃状の頭
部切断用回転丸刃１７によって頭部が切断された凍結魚
体Ｆは、始端側プーリ１０ａ、１０ｂ間で搬送ベルｌ−
１２ａ、１２ｂに挟持されて前記腹部切断用回転丸刃１
４によってその腹部が頭尾方向に切断される。この腹部
切断用回転丸刃１４にもまた、頭部切断用回転丸刃１７
と同様に第１および第２刃先部分２３．２５が形成され
る。この腹部切断用回転丸刃１４によって腹部が切開か
れた凍結魚体Ｆは、搬送ベルｌ−１２ａ　。

１２ｂによって挟持されたままの状態でさらに搬送方向
Ａ下流側に搬送され、ガラティングプーリ３０によって
腹腔内の内臓などが強制的に掻取られて内臓が除去され
、さらに搬送方向Ａ下流側に搬送されて一対の中骨除去
用回転丸刃３１ａ、３１ｂによって中骨が切取られて、
凍結したままの状態でフイレ状に処理される。このよう
な中骨除去用回転丸刃３１ａ、３１ｂもまた、前述した
頭部切断用回転丸刃１７および腹部切断用回転丸刃１４
と同様に、第１および第２刃先部分２３，２５がそれぞ
れ形成されている。したがって魚体Ｆは凍結したままの
状態でフイレ状に処理することができる。

以上のようにして魚体を凍結したままの状態で切断処理
できるので、解凍する必要がなく、したがって解凍によ
るドリップの流出およびそれに伴う味の低下を防止する
ことができるとともに、解凍に要する手間および時間を
削減して、魚体処理作業を効率よく行うことができる。

発明の効果 以」−のように本発明によれば、第１および第２刃先部
分を有するのこ刃状切断部材によって魚体を切断処理す
るようにしたので、歩留まりを向上することができると
ともに、切断口の端面を滑らかに切断して切り身の商品
品位を向上することができる。しかも魚体を凍結したま
まの状態で処理できるので、解凍に要する手間を必要と
せず、魚体処理作業の効率を向上することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の全体の構成を簡略化して示
す正面図、第２図は第１図に示される実施例の平面図、
第３図は頭部切断用回転丸刃１７付近を拡大して示す図
、第４図は頭部切断用回転丸刃１７の刃先付近を拡大し
て示す図、第５図は第４図の切断面線Ｖ−■から見た断
面図、第６図は第４図の切断面線■−■から見た断面図
、第７図は従来ののこ刃状切断部材１を示す図、第８図
は第１図の下方から見た底面図である。 １３・・・搬送手段、１４・・・腹部切断用回転丸刃、
１６ａ　　１６ｂ　　搬送ベル１〜．１７・・・頭部切
断用回転丸刃、２０・・・本体、２］、ａ、２１ｂ・・
・側面、２２・・・第１の刃先、２３・・・第１刃先部
分、２４・・・第２の刃先、２５・・第２刃先部分、３
０・・・ガラティングプーリ、３１ａ、３］、ｂ・・・
中骨除去用回転丸刃 代理人　　弁理士　画数　圭一部 第 図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 凍結した魚体を挟持して搬送方向下流側に向けて搬送す
   る搬送手段と、 回転軸線まわりに回転駆動される円板状の本体の周縁部
   に、回転方向下流側に臨み、本体の厚み方向両側面をそ
   れぞれ含む２つの仮想平面間の中央から半径方向外方に
   なるにつれて前記２つの仮想平面のうちいずれか一方寄
   りに傾斜して延びる第１の刃先を有する第１刃先部分と
   、前記２つの仮想平面のうちいずれか他方寄りに傾斜し
   て延びる第２の刃先を有する第２刃先部分とが周方向に
   交互に形成されるのこ刃状切断部材とを含み、前記搬送
   手段によつて搬送方向下流側に搬送されてきた凍結魚体
   を、前記のこ刃状切断部材によつて切断処理することを
   特徴とする凍結魚体の処理装置。