JPH04166064A - 脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓より食料魚粉及びカルシウムの製造法 - Google Patents
脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓より食料魚粉及びカルシウムの製造法Info
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- JPH04166064A JPH04166064A JP2289608A JP28960890A JPH04166064A JP H04166064 A JPH04166064 A JP H04166064A JP 2289608 A JP2289608 A JP 2289608A JP 28960890 A JP28960890 A JP 28960890A JP H04166064 A JPH04166064 A JP H04166064A
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Links
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Landscapes
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
一般に鮮魚の可食部分は４０％に過ぎず、残り６０％は
廃棄同然に処理されている。
廃棄同然に処理されている。
この６０％の中には骨、ひれ、内ぞう、皮等に付着して
多くの肉片その他の可食部分が含まれている。本性はこ
れらの可食部分を回収し高品質の食料魚粉及びカルシウ
ムを製造せんとするものである。
多くの肉片その他の可食部分が含まれている。本性はこ
れらの可食部分を回収し高品質の食料魚粉及びカルシウ
ムを製造せんとするものである。
但し魚体に脂肪の含有量多き魚種についてはこの脂肪を
除去するため多大の手数と経費を要し且つ製品の品質劣
下する。従って本性はたら、すけそたら等脂肪の含有量
少なき魚種のみを対照とした製法である。
除去するため多大の手数と経費を要し且つ製品の品質劣
下する。従って本性はたら、すけそたら等脂肪の含有量
少なき魚種のみを対照とした製法である。
その製法を詳述すれば、
たら、すけそたら等脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓
を水槽に入れ蛋白分解酵素を原料重量比０．５〜１．０
％投入し２０〜３０分間静止する。これを加熱し９０°
〜９５°Ｃに至らば過酸化水素３５％溶液を原料重量比
１〜９％投入する。加熱をそのまま継続し １０〜１５分后、食品の色彩としては不適当な、ひれ、
内ぞう、皮等に付着している汚い黒色の薄い皮膜が美し
い淡黄色に変色するを見る。この時直に加熱を止め別の
水槽に移し流水中にてよく洗い夾雑物を除去する。
を水槽に入れ蛋白分解酵素を原料重量比０．５〜１．０
％投入し２０〜３０分間静止する。これを加熱し９０°
〜９５°Ｃに至らば過酸化水素３５％溶液を原料重量比
１〜９％投入する。加熱をそのまま継続し １０〜１５分后、食品の色彩としては不適当な、ひれ、
内ぞう、皮等に付着している汚い黒色の薄い皮膜が美し
い淡黄色に変色するを見る。この時直に加熱を止め別の
水槽に移し流水中にてよく洗い夾雑物を除去する。
振動篩にかける。
肉片その他の可食部分は落下し骨は上部に残る。
肉片その他の可食部分は遠心分離機にて脱水し熱風乾燥
機に入れる。５５°〜６０°Ｃにて乾燥し水分５％以下
とする。粉砕機にて１００〜１５０メツシュに粉砕する
。美しい高品質の食料魚粉となる。ふりかけ食その他多
くの用途がある。
機に入れる。５５°〜６０°Ｃにて乾燥し水分５％以下
とする。粉砕機にて１００〜１５０メツシュに粉砕する
。美しい高品質の食料魚粉となる。ふりかけ食その他多
くの用途がある。
篩の上部の骨は脱水層常法により純白のカルシウムを製
造する。
造する。
本製造工程中添加せられた過酸化水素は加熱分解される
ので、製品の中には残存量Ｏ％である。
ので、製品の中には残存量Ｏ％である。
（実施例）
原料（すけそたらの加工残滓）
ｋｇ ｇ
１０．０００
製品出来高
食料魚粉 ６４０ｇ
カルシウム ８１０ｇ
ｋｇ ｇ
合 計 １． ４５０
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓を水槽に入れ、蛋白
分解酵素を原料重量比０．５〜１．０％投入し２０〜３
０分間静止したる后これを加熱する。 ９０°〜９５°Ｃ至らば過酸化水素３５％溶液を原料重
量比１〜９％投入する。加熱を継続し１０〜１５分后、
ひれ、内ぞう、皮等に付着している黒色の薄い皮膜が淡
黄色に変色するを見れば直に加熱を停止し別の水槽に移
す。流水中にてよく洗い夾雑物を除去する。振動篩にか
ける。 肉片その他の可食部分は下部に落下し上部には骨が残る
。 肉片その他の可食部分は遠心分離機にかけ、脱水し熱風
乾燥機に入れる。 ５５゜〜６０°Ｃにて乾燥し水分５％以下とする。粉砕
機にて１００〜１５０メッシュに粉砕し食料魚粉を製造
する。 篩の上部に残った骨は脱水したる后常法によりカルシウ
ムを製造する。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2289608A JPH04166064A (ja) | 1990-10-26 | 1990-10-26 | 脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓より食料魚粉及びカルシウムの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2289608A JPH04166064A (ja) | 1990-10-26 | 1990-10-26 | 脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓より食料魚粉及びカルシウムの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04166064A true JPH04166064A (ja) | 1992-06-11 |
Family
ID=17745447
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2289608A Pending JPH04166064A (ja) | 1990-10-26 | 1990-10-26 | 脂肪の含有量少なき鮮魚の加工残滓より食料魚粉及びカルシウムの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04166064A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108669476A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-10-19 | 浙江工业大学 | 一种改性蛋白在提高鱼糜及其制品粘弹性中的应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6078548A (ja) * | 1983-10-06 | 1985-05-04 | Yasuzo Uchida | 魚体等からの魚油，魚骨及び魚蛋白質の分離方法 |
-
1990
- 1990-10-26 JP JP2289608A patent/JPH04166064A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6078548A (ja) * | 1983-10-06 | 1985-05-04 | Yasuzo Uchida | 魚体等からの魚油，魚骨及び魚蛋白質の分離方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108669476A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-10-19 | 浙江工业大学 | 一种改性蛋白在提高鱼糜及其制品粘弹性中的应用 |
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