JPH0418525Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本考案は小麦粉及び水及びイースト菌などをパ
ン焼成ケースに投入し、パン焼成ケース内で小麦
粉などパン材料を混練させ、一次発酵及び二次発
酵させた後に焼成させる製パン器に関する。

「従来の技術」 従来、パン焼成ケース底部に撹拌羽根を内設さ
せ、この羽根を回転させてパン材料を混練させる
技術があつた。

「考案が解決しようとする問題点」 前記従来技術は、パン材料を混練するとき、前
記羽根とパン材料が連れ回り、パン材料の混練が
不充分になるから、パン材料の連れ回りを防止す
る部材を特別に設ける必要がある等の構造上及び
機能上の問題があつた。

「問題点を解決するための手段」 然るに、本考案は、パン焼成ケース底部に撹拌
羽根を内設させる製パン器において、パン焼成ケ
ース底部に配設する回転軸に回転アームを着脱自
在に設けると共に、前記回転アームに撹拌羽根を
回転自在に設け、また前記撹拌羽根をこの回転軸
の軸芯方向に着脱自在に設け、パン焼成ケースの
内周面に撹拌羽根を摺接させて自転及び公転動作
を夫々行わせるように構成したことを特徴とする
ものである。

「作用」 従つて、撹拌羽根を自転及び公転させるから、
特別に連れ回り防止部材を設けることなくパン材
料の連れ回りを防止し得、連れ回り防止部材の省
略により、パン材料混練構造の簡略化並びにコス
ト低下を容易に図り得、また回転軸により公転さ
せる撹拌羽根を焼成ケースとの摺接により自転さ
せるから、撹拌羽根の自転及び公転動作を太陽歯
車及び遊星歯車を用いることなくこの撹拌羽根と
回転軸の間に回転アームを介在させるだけの簡単
な構造で得られると共に、回転アーム及び撹拌羽
根などパン材料混練部材を焼成ケースに残すこと
なく全て取外し得、さらに回転アーム及び撹拌羽
根も分解し得、パン焼成後の焼成ケース及びパン
材料混練部材の洗浄作業を容易に行い得るもので
ある。

「実施例」 以下、本考案の実施例を図面に基づいて詳述す
る。第１図は要部の断面側面図、第２図は全体図
であり、支脚１……で支える箱形の本体ケース２
を備え、本体ケース２上面一側に上部ケース３を
嵌着固定させ、開閉自在な蓋４を上部ケース３の
支点軸３ａに取付ける。

前記本体ケース２底部に台フレーム５を内設固
定させ、台フレーム５上に軸受板６を介して内ケ
ース７を固設すると共に、内ケース７内周に環状
の熱線放射ヒータ８を取付ける。

また小麦粉及びイースト菌などのパン材料を投
入して混練及び発酵及び焼成を行う上部開口円筒
形のパン焼成ケース９を備えると共に、パン焼成
ケース９の回転によつて係脱させる一対の係止片
１０ａ，１０ｂにより、軸受板６を介してパン焼
成ケース９底部の台板１１を内ケース７底部に着
脱自在に固定させる。

さらに前記パン焼成ケース９底部中央に軸受部
１２を形成し、軸受部１２にメタル１３を介して
上部回転軸１４を軸受すると共に、台フレーム５
上に撹拌モータ１５を固設し、ベルト１６及びプ
ーリ１７ａ，１７ｂを介して撹拌モータ１５の出
力軸１８を軸受板６の下部回転軸１９に連動連結
させる一方、上部回転軸１４下端と下部回転軸１
９上端とを係脱自在なクラツチ体２０ａ，２０ｂ
により係合連結している。また前記回転軸１４上
端に円板形の撹拌羽根２１を回転アーム２２によ
り偏心させて設け、パン焼成ケース９底部に撹拌
羽根２１を内設している。

さらに前記上部ケース３上面と蓋４の上面を略
同一高さとし、蓋４中央に球面凸形で内面に熱反
射膜を形成したガラス窓２３を設けると共に、ガ
ラス窓２３以外の蓋４内面に熱反射板２４を張設
させるもので、本体ケース２上面開口よりも外側
にパン焼成ケース９上端側を突設させ、パン焼成
ケース９上端側を蓋４内部の熱反射板２４の球形
面によつて覆うと共に、前記蓋４の側面に吸気ガ
イド２５を介して吸気孔２６を形成すると共に、
上部ケース３の内側に送風ガイド２９を固定さ
せ、送風モータ３０及び送風フアン３１を本体及
び上部ケース２，３内部に設け、送風フアン３１
からの風を送風ガイド２９により吸気ガイド２５
を介してパン焼成ケース９上面開口に向けて送出
するように構成している。

なお、前記フアン３１からの送風が焼成ケース
９内部に向けて吹出すように送風ガイド板３２を
吸気孔２６出口に設けると共に、焼成ケース９側
の熱気及び水蒸気がフアン３１方向に流入するの
を防ぐ逆流防止板３３を吸気孔２６入口に設け、
フアン３１の風圧によつて防止板３３を開動させ
て送風するように構成している。

さらに、撹拌羽根２１を配設するパン焼成ケー
ス９底面で、回転軸１４に対し偏心させて生地セ
ンサ３４を設けるもので、前記台板１１により断
熱性樹脂体３５を介して伝熱性検出窓３６をパン
焼成ケース９底部に固定し、パン焼成ケース９内
部に突出させる検出窓３６に対し、底部下方から
生地センサ３４を昇降自在に弾圧支持させてい
る。

さらに、第１図、第３図、第４図に示す如く、
前記焼成ケース９底部の回転軸１４上端面に突条
体である係合柱体３７，３７を略水平に固設させ
ると共に、前記回転アーム２２の一端側に下向き
に軸孔３８を開設させ、その軸孔３８外周位置に
係合ノツチ３９を形成し、前記軸孔３８に回転軸
１４上端を挿入させることにより、端面直角三角
形状の係合柱体３７が係合ノツチ３９に係入し、
一方向（時計方向）に回転させる回転軸１４と連
動して回転アーム２２が回転するように構成して
いる。

また、パン材料の抵抗によつて生じる回転アー
ム２２の浮上がり力に抗して柱体３７をノツチ３
９に係入維持する係合突部４０と、回転軸１４の
逆転（反時計方向の回転）によつてノツチ３９か
ら柱体３７を脱出させる案内斜面４１とを、一辺
側を下向きに開口した三角形の前記ノツチ３９に
形成するもので、ノツチ３９に係入している柱体
３７に下方側から係合突部４０を当接させ、回転
軸１４上方に回転アーム２２が浮上がるのを防ぐ
と共に、回転軸１４の逆転により柱体３７を案内
斜面４１に当接させ、回転軸１４上方に回転アー
ム２２を持上げ、回転軸１４から回転アーム２２
が外れ、回転軸１４に対し撹拌羽根２１を離脱さ
せるように構成している。

さらに、耐熱性合成樹脂リング４２を外周の輪
溝４３に嵌着させる円板部４４と、円板部４４上
面に一体形成する一対の羽根部４５，４５とを、
前記撹拌羽根２１に形成すると共に、回転軸１４
に一端側を連結固定する回転アーム２２の他端側
上面に軸体４６を一体形成し、ボス４７及びボル
ト４８を介して円板部４４の略中央を軸体４６に
回転自在に軸支させ、パン焼成ケース９の内周面
にリング４２を介して撹拌羽根２１の円板部４４
外周を摺接させる。

そして、回転軸１４を中心に回転アーム２２を
回転させて撹拌羽根２１を公転させると共に、パ
ン焼成ケース９とリング４２の摺動抵抗により軸
体４６を中心に撹拌羽根２１を回転させて自転さ
せるように構成している。

さらに、第２図に示す如く、本体ケース２前面
に操作パネル４９を取付けると共に、断熱体５０
で外周を囲む内ケース７にオーブンセンサ５１を
固設している。

さらに、第５図は制御回路図であり、パンの種
類（食パン又はフランスパンなど）を選択するメ
ニユースイツチ５２、パンの焼上り時間の時及び
分をセツトする予約スイツチ５３，５４、それら
初期設定をリセツトする取消スイツチ５５、並び
に製パンを開始させるスタートスイツチ５６を備
える。そしてマイクロコンピユータで構成するパ
ン調整回路５７に前記各スイツチ５２〜５６を接
続させると共に、時間表示及び警報用エラー表示
を行うセブンセグメント型表示器５８を前記回路
５７に接続させるもので、前記各センサ３４，５
１を切換スイツチ５９を介して前記回路５７に接
続させ、前記回路５７のタイマ出力によつて切換
スイツチ５９を自動的に切換えて各センサ３４，
５１を製パン工程に応じて入力接続させるように
構成している。

また、サーモスタツト６０を前記回路５７に入
力接続させ、オーブンを構成する内ケース７内部
がイースト菌死滅温度（約60℃）以下であるか否
かを検出する手段である前記サーモスタツト６０
を設け、製パン予約操作後で製パン動作開始前に
おいて前記サーモスタツト６０からの温度過大出
力に基づいてエラー表示などの警報と製パン動作
の中止を行わせる一方、製パン終了後において前
記サーモスタツト６０からの温度過大出力に基づ
いてエラー表示などの警報を行い、連続して製パ
ンを行うとき、焼成ケース９内部が冷却した後で
パン材料及びイースト菌を入れ、高温によるイー
スト菌の死滅を防止すべく構成している。

また前記パン調製回路５７に接続するリレー６
１の常開リレースイツチ６１を介して可逆型撹拌
モータ１５にこの電源を正逆転自在に印加させる
と共に、前記ヒータ８に流れる電流により該ヒー
タ８の電源印加を検出するカレントセンサ６３
と、製パン動作における加熱時期以外のヒータ８
の動作を阻止するトライアツク６４と、前記パン
調製回路５７からの加熱動作信号がオフのときで
前記ヒータ８に電流が流れているときに該ヒータ
８をオフにする制御手段であるリレー６５とを備
え、前記リレー６５の常閉リレースイツチ６６及
び前記トライアツク６４を介してヒータ８にこの
電源を印加させるように構成している。

またリレー６７の常開リレースイツチ６８を介
して送風モータ３０を設けると共に、前記調製回
路５７にアンプ６９を介してブザー７０を出力接
続させている。

さらに前記パン調製回路５７の電源電圧（＋
5V）が停電などにより降下したときにこれを検
出する電圧監視回路７１を備え、低消費電流動作
の準備を行う電圧（＋4.7V）の検出によりパン
調製回路５７の禁止できない割込み端子（NMI）
に監視回路７１からのＨレベル出力を印加させ
る。そして調製回路５７の割込み（NMI）制御
の最後でＬレベル出力を生じる出力端子Ｐ１を調
製回路５７のスタンバイ端子（STBY）に接続
させ、割込み（NMI）処理が終了した後に低消
費電流動作の準備（スタンバイモード）が行われ
るもので、負荷電流などにより電源電圧が降下す
る時間が変化しても、割込み（NMI）処理が終
了する前にスタンバイモードになるのを防止すべ
く構成している。

また低消費電流動作の準備が完了したときで電
圧降下が持続しているときにだけ低消費電流動作
を開始させる制御回路である監視タイマ７２を設
け、低消費電流動作を開始させる電圧（＋4.5V）
以下で監視回路７１からのＬレベル出力を監視タ
イマ７２に印加させる。そして遅延回路７３及び
バツクアツプ用コンデンサ７４を会してパン調製
回路５７のリセツト端子（RESET）に前記タイ
マ７２を出力接続させ、一時的な電圧降下に対し
前記タイマ７２により調製回路５７を正常復帰さ
せて製パン動作を継続させるもので、例えば一時
的な電圧降下（＋4.6V）により割込み（NMI）
処理だけが行われ、また一時的な電圧降下（＋
4.4V）により割込み（NMI）とスタンバイモー
ド処理だけが行われ、調製回路５７のCPU動作
を停止させる不具合をなくすことができ、スタン
バイモード処理後でも正常復帰させることがで
き、ノイズ及び一時的な電圧降下による製パン動
作の中止を阻止できると共に、低消費電流動作の
準備などのタイミングが負荷電流によつて変化す
る不具合もなくすことができ、停電になつたとき
に調製回路４７のメモリ（RAM）だけを作動さ
せる低消費電流動作を行わせ、再び通電になつた
ときに停電前の状態から製パン動作を行わせるよ
うに構成している。

また前記オーブンセンサ５１を積分器７５とコ
ンパレータ７６を介して調製回路５７に入力接続
させると共に、予め設定した一定時間毎に調製回
路５７の出力Ｔによつてオンになるトランジスタ
７７と、該トランジスタ７７の導通によつて放電
するコンデンサ７８とを備え、積分器７５からの
オーブンセンサ５１出力をコンデンサ７８に充電
させ、設定時間毎にオーブンセンサ５１の電気抵
抗値を検出して調製回路５７に予め記憶している
複数の温度データと対比させて複数の温度測定を
行うように構成している。

本実施例は上記の如く構成しており、第２図の
状態で、小麦粉、イースト菌、調味料、バター及
び水などのパン材料を投入するもので、小麦粉の
上側にイースト菌を、また下側に水を入れてイー
スト菌が漏れないようにすると共に、操作パネル
４９のスイツチ操作によりパン焼上り時間などを
設定するもので、食パンを焼くとき、第６図に示
す如く、予約したときに予熱工程でヒータ８を断
続動作させ、オーブンセンサ５１出力に基づいて
t1度以上に保持し、イースト菌の死滅を防ぐ。

またパン焼上り時間から製パンに必要な時間を
逆算して約４時間前に製パン動作が開始されるも
ので、撹拌モータ１５により羽根２１を回転させ
て焼成ケース９内のパン材料を混練すると共に、
送風フアン３１により風を焼成ケース９内に送
り、生地センサ３４出力に基づいて前記ケース９
内の温度をt2度に維持し、m1時間の第一撹拌及
びm2時間の休み及びM1時間の第二撹拌を行わせ
る。

そしてオーブンセンサ５１出力に基づきt3度に
保持し、M2時間の発酵及びm3時間の丸め工程を
行い、M3時間の控え時間が経過した後、m4時間
の丸め工程を行うと共に、m5時間（１〜２回転）
だけ撹拌モータ１５を逆転させ、回転軸１４を逆
転させて回転軸１４から回転アーム２２及び撹拌
羽根２１を離脱させる羽根抜取り動作を行わせ
る。そして、M4時間の焙炉の工程を行うもので、
予熱から焙炉に至る工程において、サーモスタツ
ト６０出力に基づいてt4度以下であることを確認
し、イースト菌が死滅する温度以上にオーブン温
度が上昇したとき、エラー表示の警報を行うと共
に、製パン動作を中止させる。

そして生地センサ３４がt5度を検出するまで、
又はM5時間の焼成時間が経過するまでヒータ８
を作動させ、パンを焼上げると共に、フアンモー
タ３１を作動させてM6時間の冷却を行い、パン
の製作を完了してブザー７０を作動させるもの
で、製パン動作時において、前記オーブンセンサ
４１出力をコンデンサ７８に一定時間毎に充電さ
せ、そのセンサ４１の出力と調製回路５７の温度
データとを比較して内ケース７の複数の内部温度
ｔ１，ｔ３，ｔ７を検出し、パンの発酵及び焼成
動作を自動的に連続して行わせるものである。

なお、送風モータ３０及び送風フアン３１を設
けたが、これら送風機能は省略しても良く、また
温度調節は、前記各センサ３４，５１の制御動作
に限られるものではなく、上記実施例における撹
拌羽根２１は、パン材料を混練する構造のものに
おいて取付けを容易に行えるもので、パンの焼成
構造などに制約されるものではない。

「考案の効果」 以上実施例から明らかなように本考案は、パン
焼成ケース９底部に撹拌羽根２１を内設させる製
パン器において、パン焼成ケース９底部に配設す
る回転軸１４に回転アーム２２を着脱自在に設け
ると共に、前記回転アーム２２に撹拌羽根２１を
回転自在に設け、また前記撹拌羽根２１をこの回
転軸の軸芯方向に着脱自在に設け、パン焼成ケー
ス９の内周面に撹拌羽根２１を摺接させて自転及
び公転動作を夫々行わせるように構成したもの
で、撹拌羽根２１を自転及び公転させるから、特
別に連れ回り防止部材を設けることなくパン材料
の連れ回りを防止でき、連れ回り防止部材の省略
により、パン材料混練構造の簡略化並びにコスト
低下を容易に図ることができ、また回転軸１４に
より公転させる撹拌羽根２１を焼成ケース９との
摺接により自転させるから、撹拌羽根２１の自転
及び公転動作を太陽歯車及び遊星歯車を用いるこ
となくこの撹拌羽根２１と回転軸１４の間に回転
アーム２２を介在させるだけの簡単な構造で得る
ことができると共に、回転アーム２２及び撹拌羽
根２１などパン材料混練部材を焼成ケース９に残
すことなく全て取外すことができ、さらに回転ア
ーム２２及び撹拌羽根２１も分解でき、パン焼成
後の焼成ケース９及びパン材料混練部材２２，２
１の洗浄作業を容易に行うことができる顕著な効
果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例を示す要部の断面側
面図、第２図は全体図、第３図は要部の平面図、
第４図は分解図、第５図は制御回路図、第６図は
製パン動作のタイミングチヤートである。 ９……パン焼成ケース、１４……回転軸、２１
……撹拌羽根、２２……回転アーム。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. パン焼成ケース９底部に撹拌羽根２１を内設さ
   せる製パン器において、パン焼成ケース９底部に
   配設する回転軸１４に回転アーム２２を着脱自在
   に設けると共に、前記回転アーム２２に撹拌羽根
   ２１を回転自在に設け、また前記撹拌羽根２１を
   この回転軸の軸芯方向に着脱自在に設け、パン焼
   成ケース９の内周面に撹拌羽根２１を摺接させて
   自転及び公転動作を夫々行わせるように構成した
   ことを特徴とする製パン器。