JPH0411629Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本考案は小麦粉及び水及びイースト菌などをパ
ン焼成ケースに投入し、パン焼成ケース内で小麦
粉などを混練させ、一次発酵及び二次発酵させた
後に焼成させる製パン器に関する。

「従来の技術」 従来、特開昭62−5313号公報に示す如く、パン
材料の混練及び発酵及び焼成を時間と温度により
制御して自動的にパンを焼上げると共に、焼上が
つたパンを保温する自動製パン器が開発された。

「考案が解決しようとする問題点」 前記従来技術は、製パン後、パン表面の湿度が
極めて高い状態で保温されるから、パン表面が濡
れた状態になり、食味が著しく低下する問題があ
つた。

「問題点を解決するための手段」 然るに本考案は、製パン動作完了後に保温動作
を行わせる製パン器において、前記保温動作の前
段で、送風フアンにより送風して強制的に除湿を
行わせるように構成したことを特徴とするもので
ある。

「作用」 従つて、パン表面の余分な湿気を取除いた後保
温するから、パン表面が濡れた状態になることな
く、また逆にパン表面がカチカチに硬くなること
なく、パンを適正に保温し得るものである。

「実施例」 以下、本考案の実施例を図面に基づいて詳述す
る。第１図は断面側面図、第２図は平面図であ
り、支脚１……で支える箱形の本体ケース２を備
え、本体ケース２上面一側に上部ケース３を嵌着
固定させ、開閉自在な蓋４を上部ケース３の支点
軸３ａに取付ける。

前記本体ケース２底部に台フレーム５を内設固
定させ、台フレーム５上に軸受板６を介して内ケ
ース７を固設すると共に、内ケース７内周に環状
の熱線放射ヒータ８を取付ける。

また小麦粉及びイースト菌などのパン材料を投
入して混練及び発酵及び焼成を行う上部開口円筒
形のパン焼成ケース９を備えると共に、パン焼成
ケース９の回転によつて係脱させる一対の係止片
１０ａ，１０ｂにより、軸受板６を介してパン焼
成ケース９底部の台板１１を内ケース７底部に着
脱自在に固定させる。

さらに前記パン焼成ケース９底部中央に軸受部
１２を形成し、軸受部１２にメタル１３を介して
上部回転軸１４を軸受すると共に、台フレーム５
上に攪拌モータ１５を固設し、ベルト１６及びプ
ーリ１７ａ，１７ｂを介して攪拌モータ１５の出
力軸１８を軸受板６の下部回転軸１９に連動連結
させる一方、上部回転軸１４下端と下部回転軸１
９上端とを係脱自在なクラツチ体２０ａ，２０ｂ
により係合連結している。また端面Ｄ形の前記回
転軸１４上端に攪拌羽根２１の軸部２２を上方か
ら嵌着させ、パン焼成ケース９底部に攪拌羽根２
１を内設している。

さらに前記上部ケース３上面と蓋４の上面を略
同一高さとし、蓋４中央に球面凸形で内面に熱反
射膜を形成したガラス窓２３を設けると共に、ガ
ラス窓２３以外の蓋４内面に熱反射板２４を張設
させるもので、本体ケース２上面開口よりも外側
にパン焼成ケース９上端側を突設させ、パン焼成
ケース９上端側を蓋４内部の熱反射板２４の球形
面によつて覆うと共に、前記蓋４の側面に吸気ガ
イド２５を介して吸気孔２６を形成すると共に、
上部ケース３の内側に送風ガイド２９を固定さ
せ、送風モータ３０及び送風フアン３１を本体及
び上部ケース２，３内部に設け、送風フアン３１
からの風を送風ガイド２９により吸気ガイド２５
を介してパン焼成ケース９上面開口に向けて送出
するように構成している。

なお、前記フアン３１からの送風が焼成ケース
９内部に向けて吹出すように送風ガイド板３２を
吸気孔２６出口に設けると共に、焼成ケース９側
の熱気及び水蒸気がフアン３１方向に流入するの
を防ぐ逆流防止板３３を吸気孔２６入口に設け、
フアン３１の風圧によつて防止板３３を開動させ
て送風するように構成している。

さらに攪拌羽根２１を配設するパン焼成ケース
９底面で、攪拌羽根２１の回転中心に対し偏心さ
せて生地センサ３４を設けるもので、前記台板１
１により断熱性樹脂体３５を介して伝熱性検出窓
３６をパン焼成ケース９底部に固定し、パン焼成
ケース９内部に突出させる検出窓３６に対し、底
部下方から生地センサ３４を昇降自在に弾圧支持
させている。

さらに、粘土状のパン材料（ドウ）が羽根２１
と連れ回るのを防ぐ突条体３８を焼成ケース９内
部側面に固設させると共に、内ケース７の外周を
断熱体３９で囲み、本体ケース２前面に操作パネ
ル４０を取付けている。

前記本体ケース２には温度センサであるオーブ
ンセンサ４１を固設すると共に、前記操作パネル
４０には、パンの種類（食パン又はフランスパン
など）を選択するメニユースイツチ４２、パンの
焼上り時間の時及び分をセツトする予約スイツチ
４３，４４、それら初期設定をリセツトする取消
スイツチ４５、並びに製パンを開始させるスター
トスイツチ４６を備える。そしてマイクロコンピ
ユータで構成するパン調整回路４７に前記各スイ
ツチ４２〜４６を接続させると共に、時間表示及
び警報用エラー表示を行うセブンセグメント型表
示器４８を前記回路４７に接続させるもので、前
記各センサ３４，４１を切換スイツチ６７を介し
て前記回路４７に接続させ、前記回路４７のタイ
マ出力によつて切換スイツチ６７を自動的に切換
えて各センサ３４，４１を製パン工程に応じて入
力接続させるように構成している。

また、サーモスタツト４９を前記回路４７に入
力接続させ、オーブンを構成する内ケース７内部
がイースト菌死滅温度（約60℃）以下であるか否
かを検出する手段である前記サーモスタツト４９
を設け、製パン予約操作後で製パン動作開始前に
おいて前記サーモスタツト４９からの温度過大出
力に基づいてエラー表示などの警報と製パン動作
の中止を行わせる一方、製パン終了後において前
記サーモスタツト４９からの温度過大出力に基づ
いてエラー表示などの警報を行い、連続して製パ
ンを行うとき、焼成ケース９内部が冷却した後で
パン材料及びイースト菌を入れ、高温によるイー
スト菌の死滅を防止すべく構成している。

また前記パン調製回路４７に接続するリレー５
０の常開リレースイツチ５１を介して攪拌モータ
１５にこの電源を印加させると共に、前記ヒータ
８に流れる電流により該ヒータ８の電源印加を検
出するカレントセンサ５２と、製パン動作におけ
る加熱時期以外のヒータ８の動作を阻止するトラ
イアツク５３と、前記パン調製回路４７からの加
熱動作信号がオフのときで前記ヒータ８に電流が
流れているときに該ヒータ８をオフにする制御手
段であるリレー５４とを備え、前記リレー５４の
常閉リレースイツチ５５及び前記トライアツク５
３を介してヒータ８にこの電源を印加させるよう
に構成している。

またリレー５５の常開リレースイツチ５６を介
して送風モータ３０を設けると共に、前記調製回
路４７にアンプ５７を介してブザー５８を出力接
続させている。

さらに前記パン調製回路４７の電源電圧（＋
5V）が停電などにより降下したときにこれを検
出する電圧監視回路５９を備え、低消費電流動作
の準備を行う電圧（＋4.7V）の検出によりパン
調製回路４７の禁止できない割込み端子（NMI）
に監視回路５９からのＨレベル出力を印加させ
る。そして調製回路４７の割込み（NMI）制御
の最後でＬレベル出力を生じる出力端子Ｐ１を調
製回路４７のスタンバイ端子（STBY）に接続
させ、割込み（NMI）処理が終了した後に低消
費電流動作の準備（スタンバイモード）が行われ
るもので、負荷電流などにより電源電圧が降下す
る時間が変化しても、割込み（NMI）処理が終
了する前にスタンバイモードになるのを防止すべ
く構成している。

また低消費電流動作の準備が完了したときで電
圧降下が持続しているときにだけ低消費電流動作
を開始させる制御回路である監視タイマ６０を設
け、低消費電流動作を開始させる電圧（＋4.5V）
以下で監視回路５９からのＬレベル出力を監視タ
イマ６０に印加させる。そして遅延回路６１及び
バツクアツプ用コンデンサ６２を介してパン調製
回路４７のリセツト端子（RESET）に前記タイ
マ６０を出力接続させ、一時的な電圧降下に対し
前記タイマ６０により調製回路４７を正常復帰さ
せて製パン動作を継続させるもので、例えば一時
的な電圧降下（＋4.6V）により割込み（NMI）
処理だけが行われ、また一時的な電圧降下（＋
4.4V）により割込み（NMI）とスタンバイモー
ド処理だけが行われ、調製回路４７のCPU動作
を停止させる不具合をなくすことができ、スタン
バイモード処理後でも正常復帰させることがで
き、ノイズ及び一時的な電圧降下による製パン動
作の中止を阻止できると共に、低消費電流動作の
準備などのタイミングが負荷電流によつて変化す
る不具合もなくすことができ、停電になつたとき
に調製回路４７のメモリ（RAM）だけを作動さ
せる低消費電流動作を行わせ、再び通電になつた
ときに停電前の状態から製パン動作を行わせるよ
うに構成している。

また前記オーブンセンサ４１を積分器６３とコ
ンパレータ６４を介して調製回路４７に入力接続
させると共に、予め設定した一定時間毎に調製回
路４７の出力Ｔによつてオンになるトランジスタ
６５と、該トランジスタ６５の導通によつて放電
するコンデンサ６６とを備え、積分器６３からの
オーブンセンサ４１出力をコンデンサ６６に充電
させ、設定時間毎にオーブンセンサ４１の電気抵
抗値を検出して調製回路４７に予め記憶している
複数の温度データと対比させて複数の温度測定を
行うように構成している。

本実施例は上記の如く構成しており、第２図の
状態で、小麦粉、イースト菌、調味料、バター及
び水などのパン材料を投入するもので、小麦粉の
上側にイースト菌を、また下側に水を入れてイー
スト菌が濡れないようにすると共に、操作盤４０
のスイツチ操作によりパン焼上り時間などを設定
するもので、食パンを焼くとき、第４図に示す如
く、予約したときに予熱工程でヒータ８を断続動
作させ、オーブンセンサ４１出力に基づいてt1度
以上に保持し、イースト菌の死滅を防ぐ。

またパン焼上り時間から製パンに必要な時間を
逆算して約４時間前に製パン動作が開始されるも
ので、攪拌モータ１５により羽根２１を回転させ
て焼成ケース９内のパン材料を混練すると共に、
送風フアン３１により風を焼成ケース９内に送
り、生地センサ３４出力に基づいて前記ケース９
内の温度をt2度に維持し、m1時間の第一攪拌及
びm2時間の休み及びM1時間の第二攪拌を行わせ
る。

そしてオーブンセンサ４１出力に基づきt3度に
保持し、M2時間の発酵及びm3時間の丸め工程を
行い、M3時間の控え時間が経過した後、m4時間
の丸め及びM4時間の焙炉の工程を行うもので、
予熱から焙炉に至る工程において、サーモスタツ
ト４９出力に基づいてt4度以下であることを確認
し、イースト菌が死滅する温度以上にオーブン温
度が上昇したとき、エラー表示の警報を行うと共
に、製パン動作を中止させる。

そして生地センサ３４がt5度を検出するまで、
又はM5時間の焼成時間が経過するまでヒータ８
を作動させ、パンを焼上げると共に、フアンモー
タ３１を作動させてM6時間の冷却を行い、パン
の製作を完了してブザー５８を作動させるもの
で、製パン動作時において、前記オーブンセンサ
４１出力をコンデンサ６６に一定時間毎に充電さ
せ、そのセンサ４１の出力と調製回路４７の温度
データとを比較して内ケース７の複数の内部温度
（t1），（t3），（t7）を検出し、パンの発酵及び焼
成動作を自動的に連続して行わせるもので、第５
図の如く、設定温度に対する比較の場合、T1，
ｙ，ｍ，ｘを固定とし、オーブンセンサ４１抵抗
値＝｛240−ｙ｝／｛16（10＋ｍ）−ｘ｝の図式で、
点におけるコンパレータ６４の出力で温度の高
低を判断できる。

またパンが焼上り、フアンモータ３１の送風に
よつて内ケース７内部の除湿を行つた後、体温程
度の温度（t4）に一定時間（M7）だけ保温すべ
く、オーブンヒータ８を作動制御し、パンの過冷
却を防ぐ一方、予約スイツチ４３，４４を同時に
押操作することにより、その保温動作を手動で行
わせることができると共に、自動及び手動での保
温はパンの品質が低下するまでに自動的に中止さ
れるもので、製パン動作完了後に設定時間だけ設
定温度に保つ保温動作を行わせるものである。

さらに第６図のフローチヤートに示す如く、メ
ニユースイツチ４２を操作して「お知らせタイ
マ」動作を選択し、予約スイツチ４３，４４操作
により時・分を設定し、スタートスイツチ４６操
作することにより、調製回路４７で計時動作だけ
が行われ、その設定時間経過によりブザー５８を
作動させて時報を行うもので、前記メニユースイ
ツチ４２の切換によりタイマ機能だけを作動させ
る手段を備え、焼上り予約スイツチ４３，４４の
時間設定により製パン工程を行うことなく設定時
間経過後に焼上り報知ブザー５８を作動させるこ
とにより、特別にスイツチなどを設けることな
く、製パン工程以外のときにタイマとして単独使
用できるものである。

「考案の効果」 以上実施例から明らかなように本考案は、製パ
ン動作完了後に保温動作を行わせる製パン器にお
いて、前記保温動作の前段で、送風フアン３１に
より送風して強制的に除湿を行わせるように構成
したもので、パン表面の余分な湿気を取除いた後
保温するから、パン表面が濡れた状態になること
なく、また逆にパン表面がカチカチに硬くなるこ
となく、パンを適正に保温でき、保温によるパン
の食味の低下が防止できる顕著な効果を奏するも
のである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例を示す要部の制御回
路図、第２図は全体図、第３図は部分図、第４図
は製パン動作のタイミングチヤート、第５図は出
力線図、第６図はフローチヤートである。 ８……オーブンヒータ、９……パン焼成ケー
ス。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 製パン動作完了後に保温動作を行わせる製パン
   器において、前記保温動作の前段で、送風フアン
   ３１により送風して強制的に除湿を行わせるよう
   に構成したことを特徴とする製パン器。