JPH0420274A - イチョウ葉エキス含有飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、イチョウ葉エキスを含有する飲料に関するも
のでｋ）る。

〔従来の技術〕

イチョウ葉エキスは血管拡張、血流増大、血管系の老化
防止等に有効とされており、医療に利用されるほか、飲
料に添加して保健飲料とすることも提案されている（特
開昭６１２０５０２８）。

イチョウ葉エキスを飲料に添加する場合の問題点は、イ
チョウ葉エキスが水に難溶性であるため飲料中に安定に
溶解させておくことが難しく、添加したイチョウ葉エキ
スの一部が保存中に沈殿し易いことである。

イチョウ葉エキスは含エタノール水にはよく溶解するの
で、医薬品の形で利用する場合にはエタノールを溶剤に
使用することが多い。エタノール濃度の高い酒、たとえ
ばリキュール類にイチョウ葉エキスを溶存させることは
容易であるが、一般的な飲料にはなり得ない。

〔発明が解決しようとする課題〕

そこで本発明は、エタノールの溶解力を利用することな
しにイチョウ葉エキスを安定に溶存させた、保健効果が
ありしかも誰もか飲用可能な飲料を提供しようとするも
のである。

〔課題を解決するだめの手段〕

上記目的を達成することに成功した本発明は、イチョウ
葉エキス、糖および糖アルコールを含有し、全可溶性固
形分濃度がＢｒ１ｘ２０〜３２であることを特徴とする
イチョウ葉エキス含有飲料を提供するものである。

本発明の飲料においては、糖および糖アルコールが飲料
に甘味を付与するとともにＢｒ１ｘ度を必要水準まで高
めてイチョウ葉エキスの沈殿生成を防止する。

本発明の飲料に含有させるイチョウ葉エキスは特に限定
されるものではなく、含水低級アルコール等により抽出
されたフラボノイド類を含有するものであれは」二い。

方、本発明の飲料に含有させる糖としては、ブトつ糖、
果糖、ショ糖、麦芽糖（水飴）、水溶性のオリゴ糖もし
くは多糖類、またはこれらの混合物を用いることかでき
る。

糖アルコールとしては、ソルヒト−ル、マルチトル、還
元麦芽糖、還元澱粉糖、またはこれらの混合物なとを用
いることができる。

飲料中でのイチョウ葉エキスの安定化作用に関しては、
糖も糖アルコールもほぼ同等の効力を有する（後記実験
例参照）。しかしながら、甘味料としてよく使われる糖
はそれだけをＢｒ１ｘ２０を超える濃度まで飲料に含有
させると甘味か強すきるだけでなく高カロリに過ぎると
いう弊害を招くことか多い。一方、糖アルコールやオリ
ゴ糖類は一般に甘味が弱いので、それだ（Ｊで十分な甘
味を付与することはできないし、さらに、一般に難消化
性であるため、あまり高濃度で含有さぜると腹部膨満や
軟便を招く。したがって、本発明の飲料においては甘味
の強い、もしくは通常のカロリを有する糖類に、無甘味
もしくは低甘味の糖アルコール類または可溶性難消化性
多糖類を適宜併用することによって、過度の甘味と高カ
ロリーを抑えるとともに難消化性に起因する不快感の招
来を避ける。多くの場合、糖および糖アルコールのうち
難消化性のもの、すなわち、難消化性多糖類や糖アルコ
ールは、合計量が全可溶性固形分の５０重量％以下であ
るように用いることが望ましい。

本発明の飲料には、上述の各成分のほかに、果汁、酸味
料、ビタミン、香料、着色料等を必要に応じて含有させ
ることができる。

本発明の飲料を製造する場合は、イチョウ葉エキスをあ
らかじめ少量のエタノールまたは含水エタノールに溶か
しておき、これを他の飲料成分を混合すると、容易に安
定な溶解状態にすることができる。

〔実施例〕

実験例 牛 クエン酸０２部（重量部、以下同じ）、クエン酸ナトリ
ウム０．０４部、ビタミンＣ０，０８部、および安息香
酸すトリウム０．０３部を水３０部に溶解し、これを原
液とする。上記原液にイチョウ葉エキス０゜０４部を少
量の含水エタノールに溶かして加え、さらに種々の糖ま
たは糖アルコールを溶解し、水を加えて全量を１００部
としてＢｒ１ｘ度および安定性を調べた。

安定性は、３０°○で２週間静置した後、肉眼で観察し
たときの沈殿生成量で示しである。十が多いほど沈殿生
成が顕著で不安定であり、−は沈殿生成が全く認められ
ないものである。その結果を表１に示す。

表１ （注）ＰＤ：ポリデキストロ ス（可溶性難消化性多糖類） 実施例１ 所定量の水飴および還元澱粉糖、ならびにビタミン０４
部、酸味料２５部、香料１０部を溶かした水にイチョウ
葉エキス５部（少量の含水エタノールに溶かして使用）
を加え、さらに水を加えて全量を１０，０００部とした
。上述のようにして製造した７種類の清涼飲料について
、上記実験例の場合と同様にしてＢｒ１ｘ度と安定性の
関係を調べた結果は表２のとおりであった。

表２ 実施例２ 表３に記載した量（重量部）の水飴（Ｂ＋１ｘ７０）、
還元澱粉糖（Ｂ＋１ｘ７０）、およびＰＤ（ポリデキス
トロース　Ｂｒ１ｘ９５）を溶かした水に、酸味料２５
部、香料１０部、およびイチョウ葉エキス５部（５０％
エタノール１００部に溶かして使用）を加え、ざら（こ
水を加えて全量を１０，０００部とする。

表３ （表中、「難消化性糖類（％）」は、全固形分すなわち
水飴、還元澱粉糖およびポリデキストロースの合計量に
対する難消化性糖類すなわち還元澱粉糖およびボＩＪデ
キストロースの合計量の割合である。）上述のようにし
てＢｒ１ｘ３２の清涼飲料７種類を製造した。製品につ
いて、上記実験例の場合と同様にして安定性を調べたと
ころ、との製品も、沈殿生成は認められなかった。

さらに、上記清涼飲料について３０名のパネルによる１
日１本、１週間の飲用試験を行なった。いずれも甘味は
適度と評価されたが、全固形分生難消化性糖類の比率が
５０％を超えると腹部膨満を訴える者があり、７０％で
は５名が腹部膨満や膜鳴を訴え、さらに２名が軟便にな
った。

〔発明の効果〕

本発明による飲料は、エタノールの溶解力や界面活性剤
を利用することなしに特定量の糖や糖アルコールだけで
イチョウ葉エキスを安定に溶存させることに成功したも
のであるから、イチョウ葉エキスの薬理作用に基づく保
健効果のある、飲み易く、保存性と安全性に優れた飲料
である。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）イチョウ葉エキス、糖および糖アルコールを含有
   し、全可溶性固形分濃度がＢｒｉｘ２０〜３２であるこ
   とを特徴とするイチョウ葉エキス含有飲料。
2. （２）糖および糖アルコールのうち、難消化性のものの
   合計量が全可溶性固形分の５０重量％以下である請求項
   １記載の飲料。