JPH0724560B2 - 植物体エキス含有飲料 - Google Patents

植物体エキス含有飲料

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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、イチョウ葉エキスなど、フラボノイド類含有
植物体エキスを添加してなる飲料に関するものである。
〔従来の技術〕
イチョウ葉エキス、カキ葉エキス、サンザシエキス、エ
ンジュエキス、クコシエキス等、フラボノイド類含有植
物体エキスは漢方生薬として早くから利用されている。
したがって、これらを各種飲料に添加したものはフラボ
ノイド類の薬理作用に基づく健康増進作用を有する保健
飲料となることが期待されるが、上記フラボノイド類は
いずれも飲料中では混濁を生じ易く、長期間保存すると
沈殿を生じるので、安定性向上のための対策が必要であ
る。従来、この種の飲料における混濁・沈殿の防止策と
しては、遠心分離処理、濾過処理、酵素処理、
凝集剤による強度沈殿、製品の高粘度化などがあり、
実際には、これらの手段を組み合わせる場合が多い。
しかしながら、遠心分離によっては、製造直後の沈殿を
除去することはできても保存中に生じる二次的な混濁や
沈殿を防止することはできないし、また濾過処理によっ
ても、初期沈殿のみを除去する程度の濾過精度では二次
沈殿を防止することができない。ウルトラフィルターを
使った限界濾過など、精密濾過を行えば二次沈殿の生成
はかなり減少するが、同時に、有効成分も除去されてし
まうという問題が生じる。酵素処理および凝集剤による
強制沈殿処理は、酵素、凝集剤等使用薬剤に費用がかか
り、また処理に長時間を要するなど、コストが高く、し
かも、有効成分の損失が大きい。
製品を高粘度化する方法は、沈殿防止はできても混濁防
止は困難であり、さらに、植物体エキス含有飲料におい
ては清涼感を損ない、官能上、強いマイナス要因とな
る。
〔発明が解決しようとする課題〕
そこで本発明は、安定化にともなう損失がなく植物体エ
キス含有飲料の風味を損なうこともない手段により安定
化されたフラボノイド類含有植物体エキスを含有する飲
料を提供しようとするものである。
〔課題を解決するための手段〕
上記目的を達成することに成功した本発明は、イチョウ
葉エキス、カキ葉エキス、サンザシエキス、エンジュエ
キスおよびクコシエキスからなる群から選ばれたフラボ
ノイド類含有植物体エキス、キサンタンガム、および糖
アルコールを含有することを特徴とする植物体エキス含
有飲料を提供するものである。
キサンタンガムは、粘度上昇等、官能評価を低下させる
悪影響を及ぼすことなしに、飲料中のフラボノイド類の
沈殿・混濁を特異的によく防止することが確認された。
また、糖アルコールを添加してBrix度を上げることによ
り、キサンタンガムの上記作用は一層確実なものとなる
（後記実験例および実施例参照）。
本発明の飲料に含有させるフラボノイド類含有エキスと
しては、ケルセチン、ケンフェロール等のフラボノイド
類を多く含有するイチョウ葉エキス、カキ葉エキス、ケ
ルセチンを多く含有するサンザシエキス、ルチン（フラ
ボノイド類）を多く含有するエンジュエキス、クコシエ
キスなどが挙げられる。
これらのエキスは、水または含水エタノールによって抽
出され、その後、使用目的に応じて濃縮されてチンキ、
流エキス、軟エキス等に仕上げられたものが市販されて
いるが、本発明の飲料にはこれらのエキスのいずれを用
いてもよい。その添加量は、飲料全体の約0.1〜1.0重量
％程度が適用である。
本発明の飲料に用いるキサンタンガムとしても、通常市
販されているもの、たとえばサンエース（三栄化学）、
ネオソフトXR（太陽化学）をそのまま用いることができ
る。キサンタンガムの好ましい添加量は約0.005〜0.08
重量％、特に好ましくは0.01〜0.03重量％である。
また、糖アルコールとしては、ソルビトール、マルチト
ール、還元麦芽糖、還元澱粉糖、またはこれらの混合物
などを用いることができる。糖アルコールの添加量は、
添加により飲料がBrix約20〜30になる程度にすることが
望ましい。
本発明の飲料には、上述の各成分のほかに、甘味料、果
汁、酸味料、ビタミン、香料、着色料等を必要に応じて
含有させることができる。
本発明の飲料を製造する場合は、フラボノイド類含有エ
キスをあらかじめ少量のエタノールまたは含水エタノー
ルに溶かしておき、これを他の飲料成分と混合すると、
容易に安定な溶解状態にすることができる。
〔実施例〕
実施例１ クコシエキス100mg、カンゾウエキス50mg、ビタミンC10
0mg、酸味料250mg、香料0.2m1、果糖ぶとう糖液糖18gに
水を加えて攪拌し、全量を99gとする。孔径８μのフィ
ルターで吸引濾過を行い、濾液に多糖類溶液1m1を添加
し、植物体エキス含有飲料を得る。
上記製造法において多糖類を種々変更して得られた製品
および多糖類を添加しなかった製品について、30℃で２
週間静置したときの沈殿および濁りの発生を肉眼で観察
した。その結果は下記のとおりであって、多糖類の中で
もキサンタンガムが特異的に沈殿と濁りの防止に有効で
あることが確認された（−は発生なし、＋の多いほど発
生顕著）。多糖類およびその濃度 沈殿 濁り 無添加 ＋＋ ＋＋ キサンタンガム（0.01％） − − アラビアガム（0.2％） ＋＋ ± タマリンドガム（0.04％） ＋＋ ± Ｈ・Ｍペクチン（0.04％） ＋＋ ± デキストリン（0.2％） ＋＋ ＋＋ ポリデキストロース（0.2％ ）＋＋ ＋＋ サンファイバー（0.2％） − ＋＋ サイクロデキストリン（0.2％）＋＋ ＋＋ 参考例 イチョウ葉エキス50mg、クコシエキス50mg、カンゾウエ
キス20mg、ビタミンC100mg、酸味料250mg、甘味料10g、
およびキサンタンガム10mgに水を加えて全量を100m1と
する処方で植物体エキス含有飲料を製造した。なお、イ
チョウ葉エキスはあらかじめ50％エタノール1m1に溶解
しておいてから他の成分と混合した。比較のため、キサ
ンタンガムを添加しないほかは上記と同様の処方で植物
体エキス含有飲料を製造した。
実施例１の場合と同様の保存試験を行なった結果は次の
とおりであった。
沈殿 濁り 本例製品 ＋ ＋ 比較例製品 ＋＋＋ ＋＋＋ 実施例２〜18 イチョウ葉エキス（40mg）、カキ葉エキス（軟）100m
g、サンザシエキス（流）0.5m1、クコシエキス（軟）10
0m1、およびエンジュエキス（軟）100mgからなる群から
選ばれた植物体エキス、ビタミンC100mg、および酸味料
250mgをを基本成分とし、これにキサンタンガム10mgま
たはキサンタンガム10mgと還元澱粉糖38gを添加し、さ
らに水を加えて全量を100m1とする処方で飲料を製造し
た。
得られた飲料について、30℃で２週間静置する保存試験
を行なった結果を表１に示す。
〔発明の効果〕 上記実験結果から明らかなように、本発明によればイチ
ョウ葉エキス等、種々の漢方生薬を安定な状態で含有さ
せた保健効果のある植物体エキス含有飲料が提供され
る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 35/78 Ｊ 8217−4Ｃ Ｒ 8217−4Ｃ Ｗ 8217−4Ｃ

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】イチョウ葉エキス、カキ葉エキス、サンザ
    シエキス、エンジュエキスおよびクコシエキスからなる
    群から選ばれたフラボノイド類含有植物体エキス、キサ
    ンタンガムおよび糖アルコールを含有することを特徴と
    する植物体エキス含有飲料。
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