JPH04234967A - 密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法 - Google Patents
密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法Info
- Publication number
- JPH04234967A JPH04234967A JP2417309A JP41730990A JPH04234967A JP H04234967 A JPH04234967 A JP H04234967A JP 2417309 A JP2417309 A JP 2417309A JP 41730990 A JP41730990 A JP 41730990A JP H04234967 A JPH04234967 A JP H04234967A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- container
- oxygen
- mineral water
- water
- liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F21/00—Dissolving
- B01F21/40—Dissolving characterised by the state of the material being dissolved
- B01F21/403—Solid carbon dioxide or dry ice
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F21/00—Dissolving
- B01F21/02—Methods
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/20—Mixing gases with liquids
- B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
- B01F23/236—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids specially adapted for aerating or carbonating beverages
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/20—Mixing gases with liquids
- B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
- B01F23/237—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media
- B01F23/2376—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media characterised by the gas being introduced
- B01F23/23761—Aerating, i.e. introducing oxygen containing gas in liquids
- B01F23/237611—Air
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/20—Mixing gases with liquids
- B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
- B01F23/237—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media
- B01F23/2376—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media characterised by the gas being introduced
- B01F23/23761—Aerating, i.e. introducing oxygen containing gas in liquids
- B01F23/237612—Oxygen
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/20—Mixing gases with liquids
- B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
- B01F23/237—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media
- B01F23/2376—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids characterised by the physical or chemical properties of gases or vapours introduced in the liquid media characterised by the gas being introduced
- B01F23/23762—Carbon dioxide
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/40—Mixing liquids with liquids; Emulsifying
- B01F23/48—Mixing liquids with liquids; Emulsifying characterised by the nature of the liquids
- B01F23/481—Mixing liquids with liquids; Emulsifying characterised by the nature of the liquids using liquefied or cryogenic gases
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F2101/00—Mixing characterised by the nature of the mixed materials or by the application field
- B01F2101/06—Mixing of food ingredients
- B01F2101/14—Mixing of ingredients for non-alcoholic beverages; Dissolving sugar in water
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【技術分野】本発明は、ミネラルウォーター、清涼飲料
およびその製造方法に関する。
およびその製造方法に関する。
【０００２】
【従来技術】ミネラルウォーターを密閉容器に入れて市
販するためには、衛生法規上、一定温度、一定時間の加
熱処理を必要とする。このため、通常８５℃で３０分以
上加熱殺菌またはこれに相当する殺菌を行った飲料を容
器に充填し、熱いうちに密閉をおこなう、いわゆるホッ
トパック充填が行われている。この方法は、設備が簡単
であるため広く普及した殺菌充填方法である。
販するためには、衛生法規上、一定温度、一定時間の加
熱処理を必要とする。このため、通常８５℃で３０分以
上加熱殺菌またはこれに相当する殺菌を行った飲料を容
器に充填し、熱いうちに密閉をおこなう、いわゆるホッ
トパック充填が行われている。この方法は、設備が簡単
であるため広く普及した殺菌充填方法である。
【０００３】飲料を容器に充填した後、容器ごと殺菌す
る方法も考えられるが、このような殺菌方法は、設備、
工程、所要時間等すべての点でコストがかかり、現実的
な方法ではない。そこで、ホットパックを行なった場合
にはいわゆるおいしい水といわれている水中に含まれる
酸素や炭酸ガスは加熱のため水中からガスとして追い出
される。そのため密閉容器中の水には、酸素や炭酸ガス
は含まれておらず、容器に充填する前の段階の水は、い
わゆるおいしい水であったとしても、容器充填後にはお
いしくない湯ざましのような水であることは避けられな
かった。
る方法も考えられるが、このような殺菌方法は、設備、
工程、所要時間等すべての点でコストがかかり、現実的
な方法ではない。そこで、ホットパックを行なった場合
にはいわゆるおいしい水といわれている水中に含まれる
酸素や炭酸ガスは加熱のため水中からガスとして追い出
される。そのため密閉容器中の水には、酸素や炭酸ガス
は含まれておらず、容器に充填する前の段階の水は、い
わゆるおいしい水であったとしても、容器充填後にはお
いしくない湯ざましのような水であることは避けられな
かった。
【０００４】特開昭６４−２７４５８号公報には、炭酸
水を製造するための装置であるカーボネーターを利用し
て、酸素含有水を作り、これを加圧下で容器に充填し、
酸素ガスを溶存させた飲料水を作る方法が開示されてい
る。これによれば、「ミネラルウォーターを一定量づつ
瓶に注入し、これを希釈するように、加圧下にて酸素ガ
ス水を満たし、栓をする」ことにより製造するものであ
るが、この酸素ガス水は、従来の炭酸水を作る際に用い
るカーボネーターをそのまま流用して、液化酸素ガスを
水に溶解させて作ったものであるから我が国の基準によ
れば加熱殺菌又は除菌フィルター後の無菌充填又は充填
後のパストリゼーションを必要とする水であり、これを
そのまま充填し、製品とすることは許されていない。。 そして、この酸素ガス水を一般に最も多く行なわれてい
るホットパック充填すると酸素ガスは水中からとんでし
まう。
水を製造するための装置であるカーボネーターを利用し
て、酸素含有水を作り、これを加圧下で容器に充填し、
酸素ガスを溶存させた飲料水を作る方法が開示されてい
る。これによれば、「ミネラルウォーターを一定量づつ
瓶に注入し、これを希釈するように、加圧下にて酸素ガ
ス水を満たし、栓をする」ことにより製造するものであ
るが、この酸素ガス水は、従来の炭酸水を作る際に用い
るカーボネーターをそのまま流用して、液化酸素ガスを
水に溶解させて作ったものであるから我が国の基準によ
れば加熱殺菌又は除菌フィルター後の無菌充填又は充填
後のパストリゼーションを必要とする水であり、これを
そのまま充填し、製品とすることは許されていない。。 そして、この酸素ガス水を一般に最も多く行なわれてい
るホットパック充填すると酸素ガスは水中からとんでし
まう。
【０００５】日本の殺菌基準ではＣＯ２が１．５ｖｏｌ
以上である炭酸水や炭酸飲料の場合に限っては、雑菌
が繁殖できない環境であるため、加熱殺菌を必要として
いないが、これ以外のミネラルウォーターや清涼飲料に
は加熱殺菌が必要である。そのため、せっかくの“おい
しい水”も結局湯ざましに変化してしまい、そのおいし
さが失われているのが実状である。
以上である炭酸水や炭酸飲料の場合に限っては、雑菌
が繁殖できない環境であるため、加熱殺菌を必要として
いないが、これ以外のミネラルウォーターや清涼飲料に
は加熱殺菌が必要である。そのため、せっかくの“おい
しい水”も結局湯ざましに変化してしまい、そのおいし
さが失われているのが実状である。
【０００６】特開昭６３−２７３４６０号では、０．５
〜１．５ガスボリュームの炭酸ガスを果汁飲料やスポー
ツ飲料中に溶解させた後容器に充填する方法が提案され
ているが、この方法においても、その実施例および図面
で明らかなとおり、極めてコスト高となる後殺菌の手段
を採らざるを得ず、したがって、このような方法でしか
製造できないような製品はあくまでも試験室止りのもの
であって、商品として上市に至らないものである。
〜１．５ガスボリュームの炭酸ガスを果汁飲料やスポー
ツ飲料中に溶解させた後容器に充填する方法が提案され
ているが、この方法においても、その実施例および図面
で明らかなとおり、極めてコスト高となる後殺菌の手段
を採らざるを得ず、したがって、このような方法でしか
製造できないような製品はあくまでも試験室止りのもの
であって、商品として上市に至らないものである。
【０００７】
【目 的】本発明の目的は、現行の殺菌基準をパ
スしうる密閉容器入りのおいしい水または清涼飲料を提
供する点にある。
スしうる密閉容器入りのおいしい水または清涼飲料を提
供する点にある。
【０００８】
【構 成】第１の本発明は、飽和または過飽和の
酸素を含有する密閉容器入りミネラルウォーターに関す
る。 第２の本発明は、微量の炭酸ガスを含有する密閉容器入
りミネラルウォーターに関する。 第３の本発明は、飽和または過飽和の酸素と微量の炭酸
ガスを含有する密閉容器入りミネラルウォーターに関す
る。
酸素を含有する密閉容器入りミネラルウォーターに関す
る。 第２の本発明は、微量の炭酸ガスを含有する密閉容器入
りミネラルウォーターに関する。 第３の本発明は、飽和または過飽和の酸素と微量の炭酸
ガスを含有する密閉容器入りミネラルウォーターに関す
る。
【０００９】第４の本発明は、微量の炭酸ガスを含有す
る密閉容器入り清涼飲料に関する。
る密閉容器入り清涼飲料に関する。
【００１０】第５の本発明は、殺菌するために加熱した
ミネラルウォーターを容器に注入し、これにただちに液
状のＯ２または液体空気および／または液状あるいは固
状のＣＯ２を供給し、たゞちに密閉することを特徴とす
る請求項１，２または３記載のミネラルウォーターの製
法に関する。
ミネラルウォーターを容器に注入し、これにただちに液
状のＯ２または液体空気および／または液状あるいは固
状のＣＯ２を供給し、たゞちに密閉することを特徴とす
る請求項１，２または３記載のミネラルウォーターの製
法に関する。
【００１１】第６の本発明は、加熱殺菌処理終了直後の
清涼飲料を容器に注入し、ただちにこれに液状あるいは
固状のＣＯ２を供給し、たゞちに密閉することを特徴と
する請求項４記載の清涼飲料の製法に関する。
清涼飲料を容器に注入し、ただちにこれに液状あるいは
固状のＣＯ２を供給し、たゞちに密閉することを特徴と
する請求項４記載の清涼飲料の製法に関する。
【００１２】本発明の密閉容器入りミネラルウォーター
または清涼飲料は、前述の製法を採用することによって
、はじめて得ることができるものである。液状のＯ２や
ＣＯ２と液状のＮ２との併用すなわち液体空気を用いる
ことができる。これら液状Ｏ２，ＣＯ２，液体空気は、
注入される液体の温度が８５℃以上であるため、短時間
にガス化するがすべてがガス化する以前に容器の密閉を
完了することができる。
または清涼飲料は、前述の製法を採用することによって
、はじめて得ることができるものである。液状のＯ２や
ＣＯ２と液状のＮ２との併用すなわち液体空気を用いる
ことができる。これら液状Ｏ２，ＣＯ２，液体空気は、
注入される液体の温度が８５℃以上であるため、短時間
にガス化するがすべてがガス化する以前に容器の密閉を
完了することができる。
【００１３】密閉後、注入されたＯ２，ＣＯ２あるいは
液体空気は容器内でガス化すると思われるが、１部はミ
ネラルウォーターや清涼飲料の冷却に伴い、再びそのな
かに溶解してゆくものと考えられる。勿論、容器内は１
００％ミネラルウォーターや清涼飲料で占められている
わけではないから、空隙には注入したＯ２，ＣＯ２ある
いは液体空気がガスとして封入された状態にある。
液体空気は容器内でガス化すると思われるが、１部はミ
ネラルウォーターや清涼飲料の冷却に伴い、再びそのな
かに溶解してゆくものと考えられる。勿論、容器内は１
００％ミネラルウォーターや清涼飲料で占められている
わけではないから、空隙には注入したＯ２，ＣＯ２ある
いは液体空気がガスとして封入された状態にある。
【００１４】密閉状態を解くと、この空隙に存在してい
るＯ２，ＣＯ２あるいはＮ２は大気と置換されるが、ミ
ネラルウォーターや清涼飲料のＯ２，ＣＯ２あるいはＮ
２は密閉状態開放後、数分間位は充分ミネラルウォータ
ーや清涼飲料中にとけた状態で存在する。
るＯ２，ＣＯ２あるいはＮ２は大気と置換されるが、ミ
ネラルウォーターや清涼飲料のＯ２，ＣＯ２あるいはＮ
２は密閉状態開放後、数分間位は充分ミネラルウォータ
ーや清涼飲料中にとけた状態で存在する。
【００１５】酸素は液体酸素、液体空気等を利用して注
入することができる。また、炭酸ガスはドライアイス等
を利用して注入することができる。それぞれの注入量は
、Ｏ２が０．０１〜０．０５ｇ、ＣＯ２０．０１〜０．
０５ｇが望ましい。
入することができる。また、炭酸ガスはドライアイス等
を利用して注入することができる。それぞれの注入量は
、Ｏ２が０．０１〜０．０５ｇ、ＣＯ２０．０１〜０．
０５ｇが望ましい。
【００１６】このようにして、液体酸素、液体空気を注
入することによって容器内には飽和のＯ２（＋）および
微量のＣＯ２が存在する状態となり、殺菌も完了してい
るので微生物的にも何ら問題はない。また、液体酸素が
容器内で気化することにより容器内圧力を高めることが
できるので、アルミ缶などのような冷却時にへこみやす
い容器を使用できる。液体酸素、液体空気は通常、液体
窒素注入に用いる液体窒素滴下装置を使用することによ
り達成できる。ドライアイスを投入する方法は液体窒素
充填機を工夫することによって実施することができる。
入することによって容器内には飽和のＯ２（＋）および
微量のＣＯ２が存在する状態となり、殺菌も完了してい
るので微生物的にも何ら問題はない。また、液体酸素が
容器内で気化することにより容器内圧力を高めることが
できるので、アルミ缶などのような冷却時にへこみやす
い容器を使用できる。液体酸素、液体空気は通常、液体
窒素注入に用いる液体窒素滴下装置を使用することによ
り達成できる。ドライアイスを投入する方法は液体窒素
充填機を工夫することによって実施することができる。
【００１７】ミネラルウォーター中の酸素含有量は、８
〜４０ｐｐｍ、好ましくは９〜２０ｐｐｍである。また
、ＣＯ２含有量は５〜１０００ｐｐｍであるが、ミネラ
ルウォーターの場合は、１０〜５０ｐｐｍ、とくに２０
〜３０ｐｐｍが好ましい。
〜４０ｐｐｍ、好ましくは９〜２０ｐｐｍである。また
、ＣＯ２含有量は５〜１０００ｐｐｍであるが、ミネラ
ルウォーターの場合は、１０〜５０ｐｐｍ、とくに２０
〜３０ｐｐｍが好ましい。
【００１８】本発明方法をさらに具体的に説明する。本
発明においては、ミネラルウォーター原水を原料水とし
ＵＨＴ殺菌（１３０℃４０秒）を行った後、９０℃以上
の原料水を３５０ｍｌアルミ缶に充填する。充填直後に
液体酸素０．０１〜０．０５ｇあるいは液体空気０．０
１〜０．０５ｇおよびドライアイス（０．０１〜０．０
５）ｇを投入し、すみやかにふたをする。この場合、液
体窒素充填機を用いて液体酸素、液体空気、ドライアイ
スを投入してもよいし、実験室的にはこれらをスプーン
ですくって投入することも十分可能である。缶内におい
て液体酸素は気体となり、その大部分は缶内の空寸部分
に存在し、一部は原料水に溶け込む。 ドライアイスの半分量は原料水に溶け込む。缶内の圧力
は２０℃において０．５〜２ｋｇ／ｃｍ２となり、溶存
酸素量は加圧条件に応じて飽和状態の８ｐｐｍから４０
ｐｐｍとなり、最もおいしいと言われる谷川や泉の水を
再現することができる。なお、炭酸ガスの濃度は１５ｐ
ｐｍとなっており、この濃度ではＣＯ２の渋味、酸味は
ほとんど感じず、さわやかな感じを与える。
発明においては、ミネラルウォーター原水を原料水とし
ＵＨＴ殺菌（１３０℃４０秒）を行った後、９０℃以上
の原料水を３５０ｍｌアルミ缶に充填する。充填直後に
液体酸素０．０１〜０．０５ｇあるいは液体空気０．０
１〜０．０５ｇおよびドライアイス（０．０１〜０．０
５）ｇを投入し、すみやかにふたをする。この場合、液
体窒素充填機を用いて液体酸素、液体空気、ドライアイ
スを投入してもよいし、実験室的にはこれらをスプーン
ですくって投入することも十分可能である。缶内におい
て液体酸素は気体となり、その大部分は缶内の空寸部分
に存在し、一部は原料水に溶け込む。 ドライアイスの半分量は原料水に溶け込む。缶内の圧力
は２０℃において０．５〜２ｋｇ／ｃｍ２となり、溶存
酸素量は加圧条件に応じて飽和状態の８ｐｐｍから４０
ｐｐｍとなり、最もおいしいと言われる谷川や泉の水を
再現することができる。なお、炭酸ガスの濃度は１５ｐ
ｐｍとなっており、この濃度ではＣＯ２の渋味、酸味は
ほとんど感じず、さわやかな感じを与える。
【００１９】従来技術である一般的なホットパック飲料
では溶存酸素量は０〜５ｐｐｍ程度で酸素由来のさわや
かさは感じられず炭酸ガスはほとんど存在せずＣＯ２の
そう快さは感じられない。
では溶存酸素量は０〜５ｐｐｍ程度で酸素由来のさわや
かさは感じられず炭酸ガスはほとんど存在せずＣＯ２の
そう快さは感じられない。
【００２０】
【実施例】原料水としてウィルキンソンミネラルウォー
ター原水をＵＨＴ殺菌（１３０℃４０秒）を行った後、
９０℃以上で３５０ｍｌ缶（内容量３９４ｍｌ、缶内径
６５ｍｍ）に充填〔飲料充填量３５０ｍｌ（２０℃）、
ヘッドスペース４４ｍｌ〕し、直ちに日本ナショナル製
缶（株）製、液体窒素滴下装置ＡＮ−１型を用いて液体
酸素０．０１〜０．０５ｇあるいは液体空気０．０１〜
０．０５ｇおよびドライアイス０．０１〜０．０５ｇを
投入し密封した。この結果、容器内の圧力は２０℃で０
．５〜２．０ｋｇ／ｃｍ２となり、冷却時の缶のへこみ
を防止することが可能となった。容器内の溶存酸素量は
８〜４０ｐｐｍと飽和状態であり、炭酸ガス量は１５ｐ
ｐｍである。
ター原水をＵＨＴ殺菌（１３０℃４０秒）を行った後、
９０℃以上で３５０ｍｌ缶（内容量３９４ｍｌ、缶内径
６５ｍｍ）に充填〔飲料充填量３５０ｍｌ（２０℃）、
ヘッドスペース４４ｍｌ〕し、直ちに日本ナショナル製
缶（株）製、液体窒素滴下装置ＡＮ−１型を用いて液体
酸素０．０１〜０．０５ｇあるいは液体空気０．０１〜
０．０５ｇおよびドライアイス０．０１〜０．０５ｇを
投入し密封した。この結果、容器内の圧力は２０℃で０
．５〜２．０ｋｇ／ｃｍ２となり、冷却時の缶のへこみ
を防止することが可能となった。容器内の溶存酸素量は
８〜４０ｐｐｍと飽和状態であり、炭酸ガス量は１５ｐ
ｐｍである。
【００２１】このときの液体酸素投入量と溶存酸素量と
の関係を図１に、容器内圧と溶存酸素量の関係を図２に
、液体酸素投入量と容器内圧の関係を図３に示す。
の関係を図１に、容器内圧と溶存酸素量の関係を図２に
、液体酸素投入量と容器内圧の関係を図３に示す。
【００２２】なお、実験室的には液体酸素、液体空気お
よびドライアイスを前記の実施例と同量をスプーンです
くってふたをしめる直前に投入することも可能である。 また、上記の実施例と同じことを無菌フィルターを用い
無菌状態で低温充填を行う際、ふたをしめる直前に投入
することも可能である。
よびドライアイスを前記の実施例と同量をスプーンです
くってふたをしめる直前に投入することも可能である。 また、上記の実施例と同じことを無菌フィルターを用い
無菌状態で低温充填を行う際、ふたをしめる直前に投入
することも可能である。
【００２３】
【効 果】本発明により、密閉容器入りミネラル
ウォーター類において、酸素が飽和あるいは過飽和であ
り、且つ微量のＣＯ２を含む自然の谷川や泉のおいしい
水を再現することが可能となった。このミネラルウォー
ター類は飲んでおいしく一口飲んだ後、呼吸することに
より缶内から発生するＯ２を吸入することができ疲労回
復効果がある。
ウォーター類において、酸素が飽和あるいは過飽和であ
り、且つ微量のＣＯ２を含む自然の谷川や泉のおいしい
水を再現することが可能となった。このミネラルウォー
ター類は飲んでおいしく一口飲んだ後、呼吸することに
より缶内から発生するＯ２を吸入することができ疲労回
復効果がある。
【００２４】さらに、通常炭酸飲料はＣＯ２を１．５ｖ
ｏｌ以上（ＣＯ２濃度数千ｐｐｍ以上）含有したもので
あり、炭酸の存在感を強く訴えるものであったのに対し
、本発明のものは炭酸の存在感を全く訴えることなく、
水のおいしさをひきたてるためにのみ炭酸の存在を利用
したものであり、このような考え方は全く新しいもので
ある。また、本発明方法により簡単に炭酸水以外の飲料
に対する殺菌基準をクリアーしたうえで、密閉容器中に
酸素や炭酸ガスを溶解した飲料を封入することができた
。
ｏｌ以上（ＣＯ２濃度数千ｐｐｍ以上）含有したもので
あり、炭酸の存在感を強く訴えるものであったのに対し
、本発明のものは炭酸の存在感を全く訴えることなく、
水のおいしさをひきたてるためにのみ炭酸の存在を利用
したものであり、このような考え方は全く新しいもので
ある。また、本発明方法により簡単に炭酸水以外の飲料
に対する殺菌基準をクリアーしたうえで、密閉容器中に
酸素や炭酸ガスを溶解した飲料を封入することができた
。
【図１】３５０ｍｌ缶への充填の際の液体酸素投入量と
溶存酸素量の関係を示す。
溶存酸素量の関係を示す。
【図２】３５０ｍｌ缶への充填の際の容器内圧と溶存酸
素量の関係を示す。
素量の関係を示す。
【図３】３５０ｍｌ缶への充填の際の液体酸素投入量と
容器内圧の関係を示す。
容器内圧の関係を示す。
Claims (6)
- 【請求項１】 飽和または過飽和の酸素を含有する密
閉容器入りミネラルウォーター。 - 【請求項２】 微量の炭酸ガスを含有する密閉容器入
りミネラルウォーター。 - 【請求項３】 飽和または過飽和の酸素と微量の炭酸
ガスを含有する密閉容器入りミネラルウォーター。 - 【請求項４】 微量の炭酸ガスを含有する密閉容器入
り清涼飲料。 - 【請求項５】 殺菌するために加熱したミネラルウォ
ーターを容器に注入し、これにただちに液状のＯ２また
は液体空気および／または液状あるいは固状のＣＯ２を
供給し、たゞちに密閉することを特徴とする請求項１，
２または３記載のミネラルウォーターの製法。 - 【請求項６】 加熱殺菌処理終了直後の清涼飲料を容
器に注入し、これに液状あるいは固状のＣＯ２を供給し
、たゞちに密閉することを特徴とする請求項４記載の清
涼飲料の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2417309A JP2575952B2 (ja) | 1990-12-28 | 1990-12-28 | 密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2417309A JP2575952B2 (ja) | 1990-12-28 | 1990-12-28 | 密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04234967A true JPH04234967A (ja) | 1992-08-24 |
| JP2575952B2 JP2575952B2 (ja) | 1997-01-29 |
Family
ID=18525432
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2417309A Expired - Lifetime JP2575952B2 (ja) | 1990-12-28 | 1990-12-28 | 密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2575952B2 (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0698732A (ja) * | 1992-09-22 | 1994-04-12 | House Foods Corp | パウチ入りミネラルウォーター |
| WO1994015489A1 (en) * | 1993-01-18 | 1994-07-21 | Unilever Plc | Improvements in or relating to carbonation |
| EP0659350A1 (de) * | 1993-11-19 | 1995-06-28 | TEGUT THEO GUTBERLET STIFTUNG & CO. | Verfahren zum Geniessbar- und/oder Haltbarmachen einer Flüssigkeit |
| FR2799137A1 (fr) * | 1999-10-05 | 2001-04-06 | Air Liquide | Procede, equipement et installation pour la production d'un liquide carbonate |
| US7080670B1 (en) | 2002-10-23 | 2006-07-25 | Adelholzener Alpenquellen Gmbh | Method and device for filling a drinks container with a drink produced from an initial liquid, and corresponding drink container |
| JP2015536683A (ja) * | 2012-12-18 | 2015-12-24 | ネステク ソシエテ アノニム | 非発泡性水性飲料における微生物学的安定性を改善する方法、及び微生物学的に貯蔵安定な非発泡性水性飲料 |
| CN108740274A (zh) * | 2018-06-09 | 2018-11-06 | 陈铭垲 | 一种富氧冰品及其制备方法 |
| WO2022004743A1 (ja) * | 2020-06-30 | 2022-01-06 | サントリーホールディングス株式会社 | 飲料用の水の除菌システム及び除菌方法 |
| JP2023162733A (ja) * | 2022-04-27 | 2023-11-09 | 株式会社サーフビバレッジ | 容器詰飲料及びその製造方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60216886A (ja) * | 1984-04-12 | 1985-10-30 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | ミネラル水製造装置 |
| JPS63273460A (ja) * | 1986-12-26 | 1988-11-10 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | 炭酸ガスを少量含有した飲料の製造法 |
| JPS6427458A (en) * | 1987-07-22 | 1989-01-30 | Cubic Eng Kk | Healthy drink |
| JPH01122833U (ja) * | 1988-02-04 | 1989-08-21 |
-
1990
- 1990-12-28 JP JP2417309A patent/JP2575952B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60216886A (ja) * | 1984-04-12 | 1985-10-30 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | ミネラル水製造装置 |
| JPS63273460A (ja) * | 1986-12-26 | 1988-11-10 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | 炭酸ガスを少量含有した飲料の製造法 |
| JPS6427458A (en) * | 1987-07-22 | 1989-01-30 | Cubic Eng Kk | Healthy drink |
| JPH01122833U (ja) * | 1988-02-04 | 1989-08-21 |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0698732A (ja) * | 1992-09-22 | 1994-04-12 | House Foods Corp | パウチ入りミネラルウォーター |
| WO1994015489A1 (en) * | 1993-01-18 | 1994-07-21 | Unilever Plc | Improvements in or relating to carbonation |
| EP0659350A1 (de) * | 1993-11-19 | 1995-06-28 | TEGUT THEO GUTBERLET STIFTUNG & CO. | Verfahren zum Geniessbar- und/oder Haltbarmachen einer Flüssigkeit |
| FR2799137A1 (fr) * | 1999-10-05 | 2001-04-06 | Air Liquide | Procede, equipement et installation pour la production d'un liquide carbonate |
| US7080670B1 (en) | 2002-10-23 | 2006-07-25 | Adelholzener Alpenquellen Gmbh | Method and device for filling a drinks container with a drink produced from an initial liquid, and corresponding drink container |
| JP2015536683A (ja) * | 2012-12-18 | 2015-12-24 | ネステク ソシエテ アノニム | 非発泡性水性飲料における微生物学的安定性を改善する方法、及び微生物学的に貯蔵安定な非発泡性水性飲料 |
| CN108740274A (zh) * | 2018-06-09 | 2018-11-06 | 陈铭垲 | 一种富氧冰品及其制备方法 |
| WO2022004743A1 (ja) * | 2020-06-30 | 2022-01-06 | サントリーホールディングス株式会社 | 飲料用の水の除菌システム及び除菌方法 |
| JP2022022662A (ja) * | 2020-06-30 | 2022-02-07 | サントリーホールディングス株式会社 | 飲料用の水の除菌システム及び除菌方法 |
| CN115803290A (zh) * | 2020-06-30 | 2023-03-14 | 三得利控股株式会社 | 饮料用水的除菌系统及除菌方法 |
| JP2023162733A (ja) * | 2022-04-27 | 2023-11-09 | 株式会社サーフビバレッジ | 容器詰飲料及びその製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2575952B2 (ja) | 1997-01-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI243647B (en) | Beverage product containing a container and a ready-to-drink beverage and process for manufacturing the same | |
| US4285977A (en) | Process for preparing carbonated liquids | |
| JPH04234967A (ja) | 密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法 | |
| CN101099522A (zh) | 一种红茶菌饮料及其制备方法 | |
| JP2008280057A (ja) | 容器入り飲料水及び容器に飲料水を充填する方法。 | |
| JP2006211931A (ja) | 容器入り炭酸飲料の製造方法 | |
| JP3838609B2 (ja) | 密封容器入り日本酒の製造方法 | |
| KR101128148B1 (ko) | 가압, 냉각 없이 이산화탄소를 용해시키는 방법 | |
| JP2004275112A (ja) | 容器入り飲料、その製造方法及び飲料の香味改善方法 | |
| JP2004275112A5 (ja) | ||
| KR100750382B1 (ko) | 음료를 음료 용기에 충전시키는 방법 및 장치와, 그에대응하는 음료 용기 | |
| US2280365A (en) | Method of bottling beverages | |
| KR101190929B1 (ko) | 냉각 없이 고속으로 이산화탄소를 용해시키는 방법 | |
| JPS6319147B2 (ja) | ||
| JPS60134823A (ja) | 液状食品の充填包装方法 | |
| JPH025841A (ja) | 炭酸ガスを小量含有した飲料およびその製造法 | |
| CA2088937C (en) | Preservation of fresh fruit juices and fruit juice blends | |
| RU2097294C1 (ru) | Способ приготовления напитков и устройство для его осуществления - коктейль-бар свердлова | |
| JPH05305960A (ja) | 液体食品の保存方法 | |
| KR20190141354A (ko) | 탄산수 제조가 가능한 텀블러 | |
| JPS59163128A (ja) | 液状食品の無菌充填包装方法 | |
| JPH01168269A (ja) | アルコール飲料その他の飲料の風味を向上させる方法 | |
| JPH02255071A (ja) | 自然発泡酒の製造方法 | |
| JPH01137950A (ja) | 改良果実およびその製造方法 | |
| JPH0474629B2 (ja) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20071107 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081107 Year of fee payment: 12 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091107 Year of fee payment: 13 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091107 Year of fee payment: 13 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101107 Year of fee payment: 14 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111107 Year of fee payment: 15 |